Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Pilzen Постна картофена яхния с гъби

Vegetarisches Kartoffelgulasch mit Pilzen
Постна картофена яхния с гъби

Ein wohlschmeckendes schnell zubereitetes Gericht!
богата на вкусове,ароматна, бърза и вкусна

Und da ich mich damit an “Ein Topf”, dem Blogevent bei “Conjas Eck” beteilige, muss die gestellte Vorgabe “1 Topf” erfüllt werden.

Weil das bei uns das Lieblingsrezept für Kartoffeln im Winter ist, macht es auch bei der Blogparade rund um die Kartoffel mit.

Zutaten für 4 Portionen:

800 g	festkochende Kartoffeln
1 Stck.	Salatgurke oder Zucchini
400 g	kleine Champignons oder Egerlinge
1 Stck.	Karotte
1 Bund	Frühlingszwiebeln oder Lauch oder eine normale Zwiebel (grob geschnitten)
2 EL	Butter
600 ml	Gemüsebrühe
½ Bund	Kräuter (Dill, Petersilie und Borretsch oder Basilikum)
200 g	Crème fraîche oder Schmand
Nach Geschmack	frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, scharfes oder edel-süßes Paprikapulver und Kümmelpulver
Zum Bestreuen	kleingeschnittene Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Die Gurke und die Karotte schälen, der Länge nach halbieren und Beide quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pilze mit einem feuchten Küchenpapier abreiben,die Stielenden abschneiden, kleine Pilze ganz lassen, größere halbieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in 1-2 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf die Butter zerlaufen lassen, die Kartoffelwürfel hinein geben und 2 Minuten goldbraun anbraten.
Die Pilze dazu geben und 1 Minute mitbraten.
Zwiebeln, Karotte und Gurken dazu geben und kurz weiter braten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Hitze klein schalten, und alles zugedeckt 15-20 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln weich sind (zur Probe mit der Messerspitze einstechen).
Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Kräuter und Crème fraîche unter das Gulasch rühren und alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika abschmecken.
Vor dem Servieren mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Guten Appetit.

Необходими продукти за 4 порции:

800 г	картофи
1 бр.	краставица или тиквичка
400 г	малки печурки
1 бр.	морков
1 връзка	пресен лук, праз или кромид лук (нарязан на едро)
2 с. л.	масло
600 мл.	зеленчуков бульон
½ връзка	билки (копър, магданоз, босилек или пореч)
200 г	заквасена сметана
на вкус:	прясно смлян черен пипер, сол, лют или сладък червен пипер и кимион
за поръсване:	нарязан магданоз или див лук

Начин на приготвяне:
Обелете, измийте и нарежете на 2 см. кубчета картофите.
Обелете краставицата и моркова, разрежете ги на половина по дължина и след това ги нарежете напречно на резени с дебелина около 1 сантиметър.
Почистете гъбите с влажна кухненска хартия, отрежете края на пънчетата на гъбите, малките гъби ги оставете цели, а по големите ги разрежете на половина.
Почистете пресния лук, измийте го и го срежете на половина по дължина, а след това го нарежете на 1-2 см кръгчета.
В голяма тенджера разтопете маслото на умерен огън, добавете картофените кубчета и ги запържете до златисто кафяво в продължение на 2 минути.
Прибавете гъбите и запържете за още 1 минута, а след това добавете лука, моркова, краставицата и запържете всичко за кратко.
Накрая изсипете зеленчуковия бульон, оставете да заври, намалете котлона, похлупете тенджерата оставете яхнията да къкри в продължение на 15-20 минути, докато картофите омекнат (проба с върха на ножа).
Изплакнете билките, изтръскайте водата и ги нарежете на ситно.
Прибавете билките и заквасената сметана към яхнията и разбъркайте.
Овкусете на вкус със сол, черен пипер, кимион и червен пипер.
Поднесете ястието поръсено с нарязан на ситно пресен магданоз или див лук.

Да ви е сладко!