Dienstag, 31. Juli 2018

Hähnchenleber aus dem Ofen - Пилешки дробчета на фурна


Zart und butterweich!
Hat es geschmacklich in sich, und das ganz ohne schlechtes Gewissen!
Лесно и божествено вкусно!

Zutaten für 4 Personen:

500 g - 1 kg
Hähnchenleber (Menge je nach Vorliebe für die Fleischmenge)
3 Stck
Zwiebeln oder alternativ 1 Bd Frühlingszwiebeln
3 Stck.
Karotten
3 Stck
Paprika, rot oder grün
2 Stangen
Porree
1 Stck.
Scharfe Paprika - nach Wunsch, wer es schärfer möchte
400 g
geriebene, frische Tomaten - oder Tomaten aus der Dose
6 Stck.
Knoblauchzehen
Mehl
zum bemehlen der Hähnchenleber
200 ml
Rot- oder Weißwein
200 ml
Wasser oder Brühe
2 - 3 Stck.
Lorbeerblätter
nach Geschmack
Salz, Pfeffer und Bohnenkraut
zum Einfetten
Öl
zum Bestreuen
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:
Den Backofen auf 250 °С vorheizen.
Wenn nötig, von der Hähnchenleber die grünen Reste der Galle entfernen.
Die Hähnchenleber in einem Sieb unter fließendem, kalten Wasser waschen und abtropfen lassen.
Danach auf ein Küchenpapier legen und mit Mehl bestäuben.’
Die Backform einfetten und die bemehlte Hähnchenleber darinnen verteilen.
Im Backofen für ca. 10 - 15 Minuten vorbacken, bis das Gemüse vorbereitet ist.
Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden, die Karotten in Scheiben, den Lauch in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden.
Die Hähnchenleber aus dem Backofen nehmen und mit dem gemischten Gemüse bedecken, die Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
Mit dem Wein und das Wasser übergießen und für weitere 30 - 40 Minuten in den Backofen geben.
Vor dem Servieren, nach Wunsch, mit kleingeschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:


500 g - 1 кг
пилешки дробчета, количеството според вашите предпочитания
3 глави
кромид лук или връзка пресен лук
3 бр.
моркови
3 бр.
чушки (червени или зелени)
2 стръка
праз
1 бр.
люта чушка по желание
400 г
настъргани пресни домати или от консерва
6 скилидки
чесън
брашно
за овалване
200 мл
червено или бяло вино
200 мл
вода или бульон
2 - 3 бр
дафинови листа
на вкус
сол, чер пипер и чубрица
за намазване
олио
за поръсване
магданоз или див лук

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 250 °С.
Ако е необходимо почистете пилешките дробчета от зелените остатъци на жлъчката. 
Сложете дробчетата в гевгир или сито, измийте ги под течаща студена вода и оставете за кратко да се отцедят от водата.
След това подсушете дробчетата върху кухненска хартия и ги оваляйте в брашно.
Намажете добре тавата за печене с олио и разпределете равномерно оваляните с брашно дробчета.
Сложете дробчетата на средната шина в загряната фурна, да се запекат, докато нарежете зеленчуците.
Обелете лука и го нарежете на полумесеци, морковите и праза на кръгчета, а чушките на ивици.
Извадете запечените дробчета, разпределете равномерно върху тях нарязаните зеленчуци, дафиновите листа, овкусете със сол, чер пипер и чубрица. 
Залейте ги с виното и водата и отново ги пъхнете във фурната за около 30-40 минути.
По желание поднесете ястието с нарязан на ситно пресен магданоз или див лук.
Добър апетит!



 
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Donnerstag, 26. Juli 2018

Rhabarber-Muffins mit Frischkäse - Мъфини с ревен и крема сирене


Superlecker, saftig, luftig, fruchtig und frisch!
Пухкави със страхотна текстура и завладяващ вкус!



Zutaten für 12 Stück:

200 - 300 g
Rhabarber
300 g
Dinkelmehl Type 630
1½ TL
Backpulver
½ TL
Backnatron
1 Prise
Salz
200 g
Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
100 g
weiche Butter
180 g
Zucker
2 Stck.
Eier, Zimmertemperatur
125 ml
Buttermilch, Zimmertemperatur
1 Päckchen
Vanillezucker
zum Bestäuben
etwas Puderzucker nach Belieben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.
Den Rhabarber waschen, putzen, eventuell schälen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel sieben und vermischen.
Doppelrahmfrischkäse, Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer auf höchster Stufe 2 Minuten schaumig rühren.
Die Eier nach und nach unterrühren.
Die Buttermilch hinzufügen und verrühren.
Dann die Mehlmischung zufügen und kurz unterrühren.
Zum Schluss die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
Die Muffinförmchen zu ¾ mit dem Teig befüllen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) für 25 - 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!).
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kurz vom Anrichten, nach Wunsch, mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 12 бр.:

200 - 300 г
ревен
300 г
брашно от лимец тип 630
1 ½ ч. л.
бакпулвер
½ ч. л.
сода за хляб
1 щипка
сол
200 г
пълномаслено крема сирене, на стайна температура
100 г
меко масло
180 g
захар
2 бр.
яйца, на стайна температура
125 мл
мътеница или айран, на стайна температура
1 пакетче
ванилова захар
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C.
Застелете гнездата за мъфини с хартиени подложки.
Измийте ревена, почистете, обелете и го нарежете на парченца с дължина около 1 см.
В голяма купа пресейте и смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта.
В друга купа разбъркайте с миксер за около 2 минути крема сиренето, маслото, захарта и ваниловата захар, до получаването на гладка и пухкава смес.
Прибавете едно по едно яйцата, като продължавате да разбърквате, до пълното усвояване.
Добавете айрана и разбъркайте.
След това прибавете сухите съставки (брашното), разбъркайте бързо с лопатка, докато се усвои.
Накрая добавете нарязания ревен и разбъркайте внимателно, за да се смеси равномерно.
Разпределете сместа във формичките за мъфини и печете на средната шина във фурната, за около 25 до 30 минути (проба с дървено шишче!).
Извадете ги от фурната и ги оставете за около 5 минути във формата.
След това ги извадете от формата и ги оставете да се охладят върху решетка.
Преди сервиране поръсете с пудра захар по желание.
Да ви е сладко!

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Sonntag, 22. Juli 2018

Zucchini gebraten aus dem Ofen - Хрупкави тиквички на фурна


Einfach und schlicht mit hervorragendem Ergebnis!
Невероятно вкусни, бързи, здравословни и лесни за приготвяне!



Zutaten für 4 Personen:

ca. 1 kg
Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
Für die Panade:
100 g
Mehl
1 TL
süßes Paprikapulver
1 TL
Salz
½ TL
scharfes Paprikapulver (nach Wunsch)
1 TL
Knoblauchpulver
50 ml
Öl zum Beträufeln
Für die Knoblauchsoße:
200 g
Joghurt oder veganer Joghurt
½ Bd.
Dill
3 Stck.
Knoblauchzehen
nach Geschmack
etwas Salz

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°С mit Heißluft vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini Waschen, die Stiele abschneiden und die Zucchini abtrocknen.
Das Mehl, den süßen und scharfen Paprika, das Salz und Knoblauchpulver in einem tiefen Teller vermischen.
Die abgetrockneten Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Zucchini-Scheiben in der Panade wälzen und den Überschuss abklopfen.
Die panierten Zucchini auf dem Backblech ziegelartig auslegen.
Anschließen noch leicht mit dem Öl beträufeln und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
In der Zwischenzeit die Knoblauchsoße vorbereiten.
Die Knoblauchzehen schälen und in einem Mörser zusammen mit etwas Salz zerstoßen und -reiben.
Den Dill kleinschneiden und mit dem Joghurt vermischen.
Die Knoblauchmasse gut im Joghurt vermengen.
Die fertigen Zucchini auf Tellern zusammen mit der Knoblauchsoße servieren.
Lasst es euch schmecken!



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Необходими продукти за 4 порции:

около 1 кг
тиквички
за панировката:
100 г
брашно
1 ч. л.
червен пипер
1 ч. л.
сол
½ ч. л.
лют червен пипер по желание
1 ч. л.
чесън на прах по желание
50 мл
олио за поръсване
за чесновия сос:
200 г
кисело мляко
½ връзка
копър
3 скилидки
чесън
на вкус
сол

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200°С с вентилатор.
Застелете тавата на фурната с хартия за печене.
Измийте тиквичките, отрежете дръжките и ги подсушете.
Смесете в дълбока чиния брашното, червения пипер, лютия червен пипер, чесъна на прах и солта.
Нарежете подсушените тиквички на колелца с дебелина около 1 см.
Оваляйте тиквичките в панировката, като изтръскате излишното брашно.
Подредете оваляните тиквички в тавата, като леко ги застъпвате.
Поръсете ги отгоре с много тънка струйка олио.
Печете във фурната, на средната шина, за около 20 минути, до получаване на златист загар.
В това време си пригответе чесновия сос.
Обелете чесъна и го счукайте в хаванче с малко сол.
Нарежете копъра на ситно и го смесете с киселото мляко.
Добавете счукания чесън и разбъркайте добре за да се смеси равномерно с киселото мляко.
Разпределете тиквичките в чиний и поднесете със соса.
Добър апетит!






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