Sonntag, 5. Mai 2019

Osterhasen-Rührkuchen - Великденски сладкиш със зайчета


Perfekt für den Ostertisch und ein echter Hingucker!
Запретнете ръкави и пригответе този пухкав и впечатляващ с вкус и визия кекс!

Zutaten:

Für den dunklen Rührteig:
250 g
weiche Butter, in Stücken
150 g
Zucker
4 Stck.
Eier, zimmerwarm
1 Prise
Salz
300 g
gesiebtes Mehl
½ Pck.
Backpulver
60 ml
Milch
30 g
Backkakao
Für den hellen Rührteig:
250 g
weiche Butter, in Stücken
150 g
Zucker
4 Stck.
Eier, zimmerwarm
1 Prise
Salz
270 g
gesiebtes Mehl
½ Pck.
Backpulver
60 ml
Milch
1 Pck
Vanillezucker

Zubereitung:
Zuerst den dunklen Rührteig zubereiten.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Ein tiefes Backblech, (20 x 30 cm), mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen.
In eine große Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker geben und mit einem Mixer ca. 5 Min. schaumig schlagen.
Dann die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Als nächstes das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao sieben und mischen.
Die Milch abwechselnd mit der Mehlmischung kurz in der Eigelbmasse unterrühren, so dass sich alles gut verbindet.
Das Eiweiß zusammen mit einer Prise Salz zu einem steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.
Den Teig auf ein tiefes Backblech geben, gleichmäßig ca. 2 cm hoch verteilen und im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Min. backen.
Anschließend abkühlen lassen und mit einem Ausstecher ca. zwölf Hasen in ca. 4 bis 5 cm Größe ausstechen, und anschließend zur Seite stellen.

Der zweite Teig wird genau wie der erste angerührt, allerdings ohne Kakao, dafür aber mit Vanillezucker.
Den Teig in eine ausgefettete und bemehlte Standardkastenform (25 cm) etwa 1-2 cm Höhe einfüllen.
Die ausgestochenen Hasen hintereinander, dicht an dicht, damit der Teig nicht dazwischen laufen kann, auf den Teig setzen und die Form mit dem restlichen hellen Teig ausgießen.
Die Kakao-Hasen sollten bedeckt sein.
Bei 180 °С Ober/Unterhitze 50-60 Minuten backen.
Stäbchentest machen, aber der Stäbchenprobe solltet ihr an mehreren Stellen probieren, da die Schokohasen - die ja schon durchgebacken sind - das Ergebnis verfälschen könnten.
Alternativ kannst du auch die Temperatur im Inneren messen – bei 95°С ist der Kuchen fertig.
Kurz in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Osterhasen-Kuchen mit Zuckerglasur nach Wunsch dekorieren oder mit etwas Puderzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

За тъмното тесто:
250 г
меко масло, на малки парчета
150 г
захар
4 бр.
яйца, на стайна температура
1 щипка
сол
300 г
пресято брашно
½ пакетче (7 г)
бакпулвер
60 мл
прясно мляко
30 г
какао за печене
За светлото тесто:
250 г
меко масло, на малки парчета
150 г
захар
4 бр.
яйца, на стайна температура
1 щипка
сол
270 г
пресято брашно
½ пакетче (7 г)          
бакпулвер
60 мл
прясно мляко
1 пакетче
ванилова захар

Начин на приготвяне:
Първо пригответе тъмното тесто.
Загрейте фурната на 180 °C.
Покрийте дълбока правоъгълна тава (20 х 30 см) с хартия за печене.
В голяма купа, сложете маслото със захарта и разбийте с миксер за около 5 минути, до побеляване.
Добавете жълтъците един по един, като продължавате да разбърквате.
В друга купа пресейте и смесете брашното с бакпулвера и какаото.
След това прибавете на части пресятото брашно с прясното мляко и разбъркайте до усвояване на брашното.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка сол, добавете ги към сместа и разбъркайте внимателно.
Изсипете тестото равномерно (около 2 см) в подготвената тава за печене и загладете.
Печете във фурната по средата, за около 20 до 25 минути.
Оставете изпечения блат да изстине напълно.
След това използвайте формичка „зайче“ (с размер от 4 до 5 см) за рязане на тесто, изрежете около 12 зайчета и ги оставите ги настрани, докато ви потрябват.

Бялото тесто се приготвя като първото, но без какао, с по малко брашно и пакетче ванилова захар.
Изсипете около 1-2 см от бялото тесто в намазнена и набрашнена правоъгълна кексова форма (25 см).
Върху тестото наредете плътно едно до друго изрязаните зайчета, за да не попадне между тях от бялото тесто.
Изсипете внимателно останалото бяло тесто върху наредените зайчета, трябва да се покрият с тестото.
Печете в загряна на 180 °С фурна за около 50-60 минути.
Направете проба с дървено шишче на няколко места, за да не се заблудите от изпечените зайчета, ако забоденото шишче излиза сухо, значи е готов сладкиша!т
Ако имате термометър за печене, можете да измерите вътрешната температура на сладкиша - ако е 95 °С е готов.
Оставете сладкиша за кратко във формата, след това го извадете от нея и го оставете върху решетка да се охлади напълно.
По желание украсете сладкиша със захарна глазура или с пудра захар, разрежете и сервирайте на парчета.
Да ви е сладко!







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Sonntag, 21. April 2019

Hackfleisch-Nudel-Frischkäse-Auflauf - Паста с кайма и крема сирене

Hackfleisch-Nudel-Frischkäse-Auflauf
Паста с кайма и крема сирене


Mega einfach und verdammt lecker auch für Kids!
Апетитно и лесно предложение с превъзходен вкус!




Zutaten für 4 Personen:

250 g
Nudeln
400 g
Hackfleisch
200 g
Frischkäse oder Frischkäse mit Kräutern
200 g
Schlagsahne oder saure Sahne
100 g
Tomatenmark
1 große
Zwiebel
1 Stck.
Knoblauchzehe
1 kleine
Karotte
1 grüne oder rote
Paprika nach Wunsch
250 ml
Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
25 g
Speisestärke
1 EL
Öl
nach Geschmack
Salz, Paprikapulver und Pfeffer
200 g
geriebenen Käse (z. B. Edamer oder Gouda)
Zum Bestreuen
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Den Ofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
Das Nudelwasser eignet sich hervorragend für die Zubereitung der Brühe, wenn man Instantbrühe benutzt.
Die Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte schälen und fein würfeln.
Eventl. die Paprikaschote putzen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
In heißem Öl die klein gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Karotte andünsten.
Den Paprika dazugeben und kurz mit andünsten.
Danach das Hackfleisch hinzugeben und krümelig, ca. 3 - 5 Min., anbraten, bis fast die ganze Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss das Tomatenmark unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Die Nudeln unterheben, alles gut vermischen und in eine Auflaufform füllen.
Die Brühe aufkochen lassen, den Frischkäse einrühren und schmelzen lassen.
Die Sahne dazugeben, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit feiner Speisestärke etwas andicken.
Die Sauce über den Nudeln verteilen und zuletzt mit geriebenem Käse gleichmäßig bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene, für 20 - 30 Minuten überbacken, bis der Käse oben sich eine schöne, goldgelbe Kruste gebildet hat.
Wenn man Petersilie oder Schnittlauch zum Dekorieren hat, kann man den Auflauf vor dem Servieren damit bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

250 г
паста или макарони
400 г
кайма
200 г
крема сирене или крема сирене с билки
200 г
сладкарска или заквасена сметана
100 г
доматено пюре
1 голяма глава
кромид лук
1 скилидка
чесън
1 малък
морков
1 бр.
зелена или червена чушка по желание
250 мл
зеленчуков или местен бульон
25 g
царевично нишесте
1 с. л.
олио
на вкус
сол, черен и червен пипер
200 г
настърган кашкавал
за поръсване
магданоз или див лук

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200° C.
Сварете пастата в подсолената вода, сложете в гевгир да се отцеди и оставете настрани.
Ако използвате разтворим сух бульон отделете (250 мл) от водата на сварената паста и си разтворете бульона в нея (така става още по вкусно ястието!).
Обелете лука, чесъна и моркова и ги нарежете на ситно.
Евентуално почистете чушката и е нарежете на малки парчета.
Запържете в сгорещеното олио нарязания лук, чесън и морков.
Добавете нарязаната чушка и задушете за кратко.
След това добавете каймата, запържете за около 3 - 5 минути, докато стане на „трохи“ и се изпари почти цялата течност.
Накрая прибавете доматеното пюре, разбъркайте и подправете на вкус със сол, черен пипер и червен пипер.
Добавете отцедената паста, разбъркайте за да се смесят добре с каймата и ги изсипете във формата за печене.
Изсипете бульона в малка тенджерка и оставете да заври, добавете крема сиренето и оставете да се разтопи.
След това разбъркайте сметаната, подправете със сол, черен пипер и сгъстете соса с разтвореното в малко студена вода нишесте.
Разпределете равномерно соса върху пастата и поръсете с настъргания кашкавал.
Печете на средната шина в предварително загряната фурна, за около 20-30 минути, докато кашкавала хване хубава златиста коричка.
Ако имате магданоз или див лук, поръсите ястието преди сервиране.
Да ви е сладко!

 

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Dienstag, 25. Dezember 2018

Himbeertorte - Малинова торта


Ja, diese Torte ist tatsächlich kalorienarm und selbstverständlich ohne Backpulver!Уникални блатове без набухвател с божествен крем и уникален вкус!


Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:

Für den Biskuitboden:
6 Stck.
Eigelb
6 Stck.
Eiweiß, (steif geschlagen)
90 g
Zucker
1 Prise
Salz
90 g
gesiebtes Mehl
Für die Vanillecreme:
750 ml
Milch
1 Pack (37 g)
Vanillepudding
120 g
Zucker
20 g
Gelatinepulver oder -blätter
200 ml
Sahne
120 g
Butter
1 Pack.
Vanillezucker
Für die Himbeercreme:
200 g
Himbeeren (frische oder gefrorene)
90 g
Zucker
10 g
Gelatinepulver oder -blätter
Zubereitung:
Für den Biskuitboden:
Das Eigelb mit 15 g Zucker hellgelb aufschlagen.
Das Eiweiß mit 75 g Zucker und einer Prise Salz aufschlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Vorsichtig das gesiebte Mehl unterziehen.
Drei Backformen mit 26 cm Ø mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen (ca. 150 g je Backform).
Die Böden nacheinander im Ofen bei 200 °С Ober-/Unterhitze ca. 8 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme:
Den Zucker in 500 ml geben und aufkochen lassen.
Den Vanillepudding in der restlichen, kalten Milch auflösen und nach und nach unter Rühren zu der heißen Milch geben, bis eine Creme entstanden ist.
Die Creme von Herdplatte nehmen und die Sahne unterrühren.
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltes Wasser geben und anschließend in die warmen Creme einrühren.
Den Vanillezucker und den Butter in kleinen Stücken dazugeben und gut verrühren, bis die Butter aufgelöst ist.
Für die Himbeercreme:
Die Himbeeren zusammen mit dem Zucker geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltes Wasser geben und anschließend in die warme Himbeermasse einrühren.
Zusammensetzen:
Auf eine Tortenplatte den ersten Boden legen und einen Tortenring umstellen.
Zirka Drittel der fast gekühlten Vanillecreme daraufgeben und glattststreichen.
Obenauf einen Teil der Himbeercreme geben und ca. 5 Minuten fest werden lassen.
Danach den zweiten Boden auflegen und die Füllung wiederholen.
Obenauf den dritten Boden legen und ebenfalls mit den Füllungen abschließen.
Je nach Belieben, kann die Torte noch mit Kokosblättchen oder Kokosflocken bestreut werden.
Die Torte vor dem ersten Anschneiden mindestens 4 - 5 Std. im Kühlschrank abkühlen lassen - besser ist es die Torte eine Nacht im Kühlschrank kalt zu stellen.
Lasst es euch schmecken!
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Необходими продукти:

За блатовете:
6 бр.
жълтъци
6 бр.
белтъци (разбити на сняг)
90 г
захар
1 щипка
сол
90 г
пресято брашно
За ваниловия крем:
750 мл
прясно мляко
1 пакет (37 г)
нишесте ванилия
120 г
захар
20 г
желатин на прах или на листа
200 мл
сладкарска сметана
120 г
масло
1 пакетче
ванилия на прах
За малиновия крем:
200 г
малини (пресни или замразени)
90 г
захар
10 г
желатин на прах или на листа
Начин на приготвяне:
За блатовете:
Разбийте жълтъците с 15 г захар, до побеляване.
Разбийте белтъците с щипка сол до сняг с меки върхове, като от време добавяте останалата захар (75 г).
Добавете ги към разбитите жълтъци и разбъркайте внимателно със силиконова бъркалка.
Прибавете пресятото брашното, разбъркайте внимателно и бързо с бъркалка от горе надолу, докато се поеме от сместа.
Покрийте дъното на три форми с диаметър 26 см с хартия за печене.
Разпределете тестото по равно в трите форми (във всяка около 150 г тесто).
Печете блатовете един след друг във загряна на 200°С фурна за около 8 минути, извадете и оставете да се охладят върху решетка.
За ваниловия крем:
Загрейте 500 мл прясно мляко с посоченото количество захар и оставете да заври.
През това време разтворете нишестето с останалото количество студено мляко, след това го добавете постепенно към врящото мляко, като разбърквате непрекъснато, до сгъстяването на крема.
Остранете от огъня, добавете сметаната и разбъркайте.
Потопете желатина в студена вода, според указанията на опаковката, след това го добавете към топлия крем и разбъркайте.
Прибавете нарязаното на кубчета краве масло, ванилията и разбъркайте до разтопяване на маслото.
Приготвяне на малиновия крем:
В тенджерка сложете малините със захарта и ги загрейте до разтопяване на захарта.
Потопете желатина в студена вода, според указанията на опаковката.
След това го прибавете към топлата малинова смес и разбъркайте.
Сглобяване на тортата:
Поставете първия блат върху подложка за торта и го оградете с ринг за торта.
Изсипете около 1/3 от почти изстиналия ванилов крем и загладете.
Върху ваниловия крем разпределете внимателно една част от малиновия крем и оставете за 5 минути да стегне.
Отгоре поставете втория блат и отново редувате ванилов крем, малинов крем.
Накрая последния блат и отново ванилов крем и малинов крем.
По желание поръсете тортата с кокосови люспи или стърготини.
Преди да разрежете тортата е оставете за 4-5 часа в хладилника (най добре за цяла нощ), за да се стегне добре.
Да ви е сладко!
Блатовете са от мен, но оформянето на тортата и крема са по рецептата на Ина от чудесния й блог Ossigeno.


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Montag, 22. Oktober 2018

Grüne Bohnensuppe mit grünen Mirabellen - Супа от зелен фасул с джанки


Лесна, бърза и божествено вкусна!

Zutaten für 4 Personen:
500 g
grüne Bohnen
1 Stck.
Zwiebel, kleingeschnitten
1 Stck.
Karotte, kleingeschnitten
1 - 2 Stck.
Paprika, kleingeschnitten
1 Stck.
große Tomate, enthäutet und kleingeschnitten
2 Stck.
Knoblauchzehen, kleingeschnitten
2 Stck.
Kartoffeln geschält, 1 davon grobgewürfelt die andere im Ganzen
15 - 20 Stck.
grüne Mirabellen
2 EL
Ölivenöl oder Öl
1,5 - 2 Ltr.
Gemüsebrühe oder gesalzenes Wasser
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
zum Bestreuen
Petersilie, Dill oder Bohnenkraut nach Geschmack
Zubereitung:
Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen auf 2 - 3 cm große Stücke brechen.
Die Bohnen in einen Topf mit der Gemüsebrühe oder gesalzenem Wasser geben und aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit das restliche Gemüse putzen und schneiden.
Die kleingeschnittene Zwiebel, Karotte und Kartoffeln geben und ca. 25 Min. köcheln lassen.
Anschließend noch die Paprika und Tomate dazugeben und weitere 10 - 15 Min. köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Die ganze Kartoffel nach dem Kochen herausnehmen, mit einer Gabel zerdrücken und zur Bindung zurück in die Suppe geben.
Zum Schluß die gewaschenen Mirabellen, das Öl und den kleingeschnitten Knoblauch dazugeben.
Nach Geschmack abschmecken und noch ca. 3 Min. köcheln lassen, damit die Mirabellen nicht verkochen.
Mit Kräutern nach Belieben bestreuen und entweder warm oder im Sommer auch gut gekühlt servieren.

Lasst es euch schmecken!
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Необходими продукти:
500 г
зелен фасул
1 глава
лук, ситно нарязан
1 бр.
морков, ситно нарязан
1 - 2 бр.
чушки, ситно нарязани
1 голям
домат, обелен и ситно нарязан
2 скилидки
чесън, ситно нарязани
2 бр.
картофи, 1 цял обелен картоф и 1 картоф нарязан на едри кубчета
15 - 20 бр.
зелени джанки
2 с. л.
зехтин или олио
1,5 - 2 л
зеленчуков бульон или подсолена вода
на вкус
сол и черен пипер
за поръсване
магданоз, копър или чубрица по избор
Начин на приготвяне:
Отстранете краищата на зеления фасул и го начупете на парчета с дължина 2 - 3 см.
Сложете го в тенджера с предварително подсолена вода или зеленчуков бульон и оставете да заври.
В това време си почистете и нарежете останалите зеленчуци.
Прибавете към зеления фасул нарязания на ситно лук, морков, един цял обелен картоф, а другия нарязан на едри кубчета и оставете да ври на тих огън за около 25 минути.
След това прибавете нарязаните на ситно чушки, домат и оставете да къкри на тих огън за още 10 - 15 минути, докато омекне фасулът.
След като омекне фасула намачкайте сварения цял картоф и го върнете в супата, за да се по сгъсти.
Накрая прибавете измитите джанки, зехтина или олиото и ситно нарязаните скилидки чесън.
Овкусете супичката на вкус и оставете да къкри за около 3 минути, за да не се разварят джанките.
Поръсете със ситно нарязан магданоз, копър или чубрица и поднесете супата топла или добре охладена!
Добър апетит!


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