Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen - Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen

Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Ein Hauch Vietnam in der Dessertschale!

Екзотичен вкус от виетнамската кухня!

Manchmal beginnt eine kulinarische Reise ganz unspektakulär – mit einem Blick in den Vorratsschrank. Dort warten Zutaten, die man irgendwann gekauft hat und aus denen sich vielleicht etwas ganz Besonderes zaubern lässt.

Als ich vom Blog-Event „Urlaubsschätze & Schrankhüter“ las, das von Zorra und Regina organisiert wird, fiel mir mein Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen ein. Es stammt aus der vietnamesischen Küche und bringt ein wenig südostasiatisches Flair auf den Dessertteller.
Die vietnamesische Küche hat neben ihren herzhaften Köstlichkeiten auch eine spannende Auswahl an süßen Speisen zu bieten. Desserts mit Bohnen, Tapioka und Kokosmilch gehören in verschiedenen Varianten dazu. Besonders interessant finde ich die unterschiedlichen Konsistenzen: die weichen Mungbohnen und die kleinen Tapiokaperlen, die dem Dessert ihren ganz eigenen Charakter verleihen.
Für mich ist dieses Rezept ein schöner Anlass, über den Tellerrand zu schauen und Zutaten zu verwenden, die nicht unbedingt jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen. Was im Vorratsschrank vielleicht ein wenig in Vergessenheit geraten ist, wird so zum kleinen kulinarischen Schatz.
Mit meinem vietnamesischen Dessert beteilige ich mich gerne am Blog-Event von Zorra und Regina. Denn manchmal muss man gar nicht weit reisen, um neue Geschmäcker zu entdecken – eine kleine Schüssel Dessert genügt, um sich gedanklich nach Vietnam zu träumen.
Vielen Dank an Zorra und Regina für dieses schöne Event und den Anlass, einmal wieder genauer in die eigenen Vorratsschränke zu schauen!
Zutaten für 4 Personen:
150 g getrocknete, geschälte und halbierte gelbe Mungobohnen
150 g Zucker
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Tapiokaperlen (oder Sago)
200 ml Kokosmilch
2 Stück Pandanusblätter (für das Aroma, alternativ etwas Vanillezucker)
1 EL Tapioka-Mehl (Asia-Markt)
4 EL englische bittere Orangenmarmelade (z.B. Chivers)

Zubereitung:
Die Mungbohnen in kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in ausreichend Wasser einweichen.
Die Mungbohnen abgießen und in einem Topf mit 600ml frischem Wasser aufkochen, anschließend ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die 150 g Zucker, 1 Prise Salz und die Tapiokaperlen hinzugeben und weitere 20 Min sanft köcheln lassen.
Dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit den Pandanusblättern, den 2 Esslöffeln Zucker und dem vorher in Wasser aufgelösten Tapiokamehl unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma der Pandanusblätter sich entfalten kann.
Anschließend diese entfernen.
Zum Servieren, die lauwarme Mungbohen-Tapioka-Mischung auf Dessertschalen verteilen, jeweils einen Esslöffel Kokosmilch darübergeben, darauf einen Klacks Orangenmarmelade setzen.
Nach Wunsch warm oder eiskalt genießen.
Lasst es euch schmecken!
Quelle

 

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren
Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

 

Необходими продукти за 4 порции:
150 г сушен, обелен и разполовен жълт боб мунг
150 г захар
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
3 с. л. перли от тапиока (или саго)
200 мл кокосово мляко
2 листа пандан (за аромат, по желание могат да се заменят с малко ванилова захар)
1 с. л. брашно от тапиока (от азиатски магазин)
4 с. л. английски горчив портокалов мармалад (например Chivers)

Начин на приготвяне:
Изплакнете добре боба мунг със студена вода, след което го накиснете в достатъчно количество вода за поне 4 часа или за една нощ.
Отцедете боба и го сложете в тенджера с 600 мл прясна вода. Оставете да заври, след което варете на умерен огън около 20 минути.
Добавете 150 г захар, 1 щипка сол и перлите от тапиока. Продължете да варите на слаб огън още 20 минути.
Разбърквайте внимателно от време на време, за да не загори сместа на дъното на тенджерата.
В друга тенджера загрейте кокосовото мляко заедно с листата пандан, 2-те супени лъжици захар и брашното от тапиока, предварително разтворено във вода.
Оставете сместа да заври за кратко, като разбърквате непрекъснато.
Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, за да се поеме ароматът на листата пандан.
След това отстранете листата.
Разпределете леко охладената смес от боб мунг и тапиока в купички за десерт.
Върху всяка порция изсипете по една супена лъжица кокосово мляко и добавете отгоре една лъжичка портокалов мармалад.
По желание сервирайте десерта топъл или добре охладен.
Да ви е сладко!

Източник

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

 

Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋) - Яйца по китайски

Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋)

Яйца по китайски

Einfach, aber voller Geschmack!

Просто ястие, изпълнено с вкус!

 

Ich habe mich sehr über das Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf gefreut!
Gemeinsam mit Dorothée von bushcooks kitchen dreht sich diesmal alles um die faszinierende Vielfalt der chinesischen Küche – von vertrauten Klassikern bis hin zu regionalen Spezialitäten, die man hierzulande noch kaum kennt.
Für meinen zweiten Beitrag nehme ich euch mit in die Provinz Jiangxi und stelle euch eine wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Eierspeise vor: die Eierspeise nach Jiangxi-Art. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und gerade deshalb zeigt, wie raffiniert und vielseitig die chinesische Alltagsküche sein kann.

Zutaten für 2 Personen:
1 EL Chilipulver
5 Eier
1 EL helle Sojasoße
1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1-2 EL Sesam- oder Erdnussöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.
Ca. 150 ml kaltes Wasser (etwa die gleiche Menge wie die Eiermasse), gequirlte Eier und 1 EL Sojasoße hinzugeben und gut verrühren.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Chilipulver in 1-2 EL Öl bei kleiner Hitze anschwitzen, bis es gut duftet und das Öl rot wird.
Die Eiermasse hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen, bis die Eier komplett gestockt sind.
Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und warm, nach Belieben mit Reis, servieren.
Lasst es euch schmecken!

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

Quelle

 

Необходими продукти за 2 порции:
1 с.л. чили на прах
5 яйца
1 с.л. светъл соев сос
1 връзка пресен лук, нарязан на тънки кръгчета
1–2 с.л. сусамово или фъстъчено олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в купа и ги овкусете със сол.
Добавете около 150 мл студена вода (приблизително колкото е количеството на разбитите яйца) и 1 с. л. соев сос, разбъркайте.
Нарежете пресния лук на тънки колелца.
В уок или тиган с незалепващо покритие загрейте 1–2 с. л. олио и запържете чилито на слаб огън, докато стане ароматно и олиото се оцвети в червено.
Добавете яйчената смес, похлупете и гответе на умерен огън около 7 минути, докато яйцата напълно се стегнат.
Поръсете с нарязания пресен лук и сервирайте топло, пожелание със сварен ориз.
Да ви е сладко!

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

 

Chinesische Fladenbrötchen - Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Chinesische Fladenbrötchen

Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Vergiss Brot – wir backen Cong You Bing!

Златисти отвън, меки отвътре!

 

Ich freue mich riesig über das neue Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf.

Da Dorothée von bushcooks kitchen dort Rezepte aus der chinesischen Küche sucht, bin ich natürlich sofort dabei.
Mein erster Beitrag sind diese chinesischen Fladenbrötchen (Cong You Bing):
Diese herzhaften Fladenbrötchen sind ein echter Klassiker. In China werden sie gerne mit Sojamilch zum Frühstück serviert. Das Geheimnis des Cong You Bing liegt in der Textur – die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Kern ist einfach unschlagbar. Ein tolles Projekt für Zorras Rezeptsammlung!
Zutaten für 6 Cong You Bing:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
5 g Trockenhefe
160 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Bärlauch, Schnittlauch usw.)
100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sesamöl, Erdnussöl, Rapsöl usw.)
Salz
Fünf-Gewürze-Pulver
Für die Soße:
3 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 EL Agavendicksaft
¼ TL Sesamöl
½ TL Sriracha oder Sambal Oelek
1 EL geröstete Sesamkörner
Zum Garnieren:
2 EL Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Trockenhefe, Backpulver und ½ TL Salz) in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser dazu geben, zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.
Anschließend 100 ml Pflanzenöl in einem Topf stark erhitzen, in die Schüssel mit Frühlingszwiebeln geben, verrühren und kalt werden lassen. Frühlingszwiebeln mit einem Sieb von Öl trennen und beides Beiseitestellen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten, in 6 gleich große Stücke teilen.
Jede Portion nacheinander dünn (ca. 2 mm) stark auswalzen, eine Portion Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand lassen.
Leicht salzen und mit einer Prise Fünf-Gewürze-Pulver würzen, den Teig eng aufrollen und zur Schnecke wickeln.
Anschließend mit dem Handballen etwas platt drücken.

Eine Pfanne mit 1-2 EL von dem vorbereiteten aromatisierten Öl auspinseln, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf Stufe 7 von 9 Stufen zugedeckt jede Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbacken.
Alle Zutaten für die Soße verrühren.
Anfangs die Pfannkuchen mit der Kelle öfters flach andrücken, bevor sie fest werden.
Für die Soße alle Zutaten verrühren.
Die chinesischen Chinesische Fladenbrötchen auf vorgewärmten Tellern anrichten mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp:
Das übrig gebliebene aromatisierte Öl kann vielseitig verwendet werden – z. B. für Nudelsalat usw.
Alle Zutaten für die Soße verrühren. Die Brötchen mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Soße servieren und genießen!
Lasst es euch schmecken!

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

Inspiration von hier

 

Необходими продукти за 6 Cong You Bing:
За тестото:
300 г пшеничено брашно (тип 405)
5 г суха мая
160 мл хладка вода
За плънката:
1 връзка пресен лук (или левруда, див лук и др.)
100 мл неутрално на вкус растително олио (напр. сусамово, фъстъчено, рапично и др.)
сол на вкус
китайска смес от пет подправки
За соса:
3 с. л. соев сос
1 с. л. оризов оцет
1 с. л. сироп от агаве
¼ ч. л. сусамово олио
½ ч. л. Срирача или Самбал Оелек
1 с. л. запечен сусам
За гарниране:
2 с. л. пресен лук или див лук, нарязан на колелца

Начин на приготвяне:
Смесете сухите съставки (брашно, суха мая, бакпулвер и ½ ч. л. сол) в купа. Добавете хладката вода и омесете до гладко тесто. Оставете тестото да втаса около 1 час, покрито с чиста кърпа.
Междувременно почистете, измийте и нарежете пресния лук на много тънки кръгчета и го сложете в голяма купа.
Загрейте силно 100 мл растително олио в тенджера, изсипете го върху лука, разбъркайте и оставете да изстине. След това прецедете лука от олиото с цедка и запазете и двете.
След като тестото е удвоило обема си, премесете го за кратко, разделете тестото на 6 равни части и оформете топки.
Разточете всяка топка на кръг с дебелина (около 2 мм), разпределете част от лука върху разточеното тесто, като оставите около 1 см от ръба без плънка.
Посолете леко, поръсете с щипка от петте подправки, навийте стегнато на руло и оформете като охлюв.
Притиснете леко с дланта всяко навито охлювче.
Намажете тигана с 1–2 с. л. от ароматизираното олио и изпържете питките на среден огън (ниво 7 от 9) покрити с капак, около 5 минути от всяка страна до златисто.
В началото, докато са още не изпържени притискайте питките леко с шпатула, за да се сплескат.
В една купа смесете всички съставки за соса.
Подредете китайските хлебчета в предварително затоплени чинии, поръсете с пресен лук и сервирайте със соса.
Съвет:
Останалото ароматизирано олио може да се използва за различни ястия – например салата с нудли и др.
Поръсете хлебчетата с пресен лук, поднесете със соса и се насладете!
Да ви е сладко!

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

 

Vegane Asia-Nudeln in Erdnusssoße und Gemüse - Постни азиатски спагети (нудел) във фъстъчен сос и зеленчуци

Vegane Asia-Nudeln in Erdnusssoße und Gemüse

Постни азиатски спагети (нудел) във фъстъчен сос и зеленчуци

Wenn es schnell, einfach und richtig lecker sein soll!

Бързо, лесно, вкусно и любимо ястие за всеки ден!

 

Zutaten:
125 g Asiatische Nudeln (zum Beispiel Mie-Nudeln)
20 g Sesamsaat
1 Stück Chilischote (nach Wunsch)
3 bunte Paprikaschoten oder nach eueren Wahl Gemüse (z B Zuckerschoten , Champignon usw)
3 mittlere Karotten
ein paar Stängel Frühlingszwiebeln
1 EL Sesamöl
Für die Erdnussoße:
200 ml Wasser
50 ml Sojasoße
50 g Peanut Creme
1 TL Speisestärke
1 TL Ahorn- oder Granatapfelsirup
zum Abschmecken
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

Die Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 - 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten, dabei die Pfanne bewegen damit sie nicht anbrennen, danach auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel vermengen und auf die Seite stellen.
Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden und das Grün separat aufbewahren.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und dann längs in dünne Streifen schneiden.
Die Möhre schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen.
Das Sesamöl in einer großen Pfannen erwärmen..
Die weißen Frühlingszwiebelringe und klein geschnittene Chilischote ca. 1 Minute andünsten.
Nun Möhren und Paprika hinzufügen und weitere ca. 5 Min. anbraten.
Dann die Nudeln untermengen und kurz mitbraten. (Wer die Nudeln knuspriger mag, kann sie gerne etwas länger anbraten).
Anschließend die Erdnussoße hineingießen und kurz köcheln lassen, damit sie sämig wird.
Alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Mit den restlichen grünen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Das Geniale an diesem Gericht ist, dass du das Gemüse nach deinem Geschmack verwenden und kombinieren kannst, das dir am Besten schmeckt oder was du gerade da hast. Es gibt hier kein richtig und falsch.
Guten Appetit!

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

Необходими продукти:
125 г азиатски спагети (нудълс) – Ramen, Mie или др.
20 г сусамови семена
1 бр чили или люта чушка (по желание)
3 цветни чушки или зеленчуци по ваш избор (напр. снежен грах, печурки и др.)
3 средни моркова
няколко стръка пресен лук
1 с л сусамово олио олио зехтин
За фъстъчения сос:
200 мл вода
50 мл соев сос
50 г фъстъчен крем
1 ч л царевично нишесте
1 ч л кленов сироп или сироп от нар
На вкус: сол, черен пипер и чесън на прах

Начин на приготвяне:

Залейте азиатските спагети с вряла вода и ги оставете да набъбнат за около 5 - 10 минути.
Или ги сварете според указанието на опаковката, след това ги отцедете и ги оставете настрани.
През това време запечете сусамовите семена в тиган без мазнина на средно силен огън до златисто, като мърдате тигана, за да не прегорят семената и ги оставете да изстинат.
За соса смесете в купа всички съставки и разбъркайте добре.
Нарежете пресния лук на фини кръгчета поотделно (бялата и зелената част).
Разполовете чушките, почистете ги от семките и ги нарежете по дължина на тънки ивици.
Обелете морковите и ги нарежете на фини пръчици или тънки колелца. Измийте и нарежете снежния или захарния грах.
Загрейте сусамовото олио в дълбок тиган.
Запържете бялата част на пресния лук и ситно нарязаното чили или лютата чушка за около 1 минута.
После добавете морковите и чушките и запържете за още 5 минути.
Добавете отцедените спагети и задушете за кратко. (Ако обичате спагетите да са по-хрупкави, може да ги запържите за малко повече).
След това прибавете фъстъчения сос,разбъркайте и оставете да кипне за кратко, за да се сгъсти и получи кремообразна консистенция.
Разбъркайте и подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.
Поръсете ястието с нарязаните кръгчета зелен лук, запечените сусамови семена и поднесете.
Хубавото на това ястие е, че може да използвате и комбинирате каквито зеленчуци ви харесват най-много или каквито имате под ръка. Тук няма правилно и грешно! Опитайте ще ви станат любими!
Добър апетит!

 

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!