Sonntag, 30. November 2014

Ägyptischer Mandelkuchen - Египетски бадемов кекс


Ägyptischer Mandelkuchen
Египетски бадемов кекс


Saftig, totallecker und schnell zuzubereiten - super!
сочен, много вкусен, бързо се приготвя - страхотен!


Die Sibel von Insane in the kitchen feiert ihren ersten Geburtstag, deswegen hat sie aufgerufen, leckere, orientalische Gerichte zu ihrem Geburtstag zu schicken.



Zutaten für eine Springform mit 26 cm Ø:

200 g
gemahlen Mandeln
150 g
Zucker
1 TL
flüssige Honig
4 Stck.
Eigelb
4 Stck.
Eiweiß
etwas
Kardamom
zum Bestreuen:
Puderzucker


Zubereitung:

Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren.
Mit den gemahlenen Mandeln, Honig und einer Messerspitze Kardamom gut verrühren.
Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und unter die Mandelmasse heben.
Der Kuchen sollte eine marzipanartige Konsistenz haben.
Alles in eine gefettete, oder mit Backpapier ausgelegte, Springform geben, glatt streichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.


Guten Appetit! 
 

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Необходими продукти за форма с 26 cm Ø:

200 г
смлени бадеми
150 г
захар
1 ч. л.
мед
4 бр.
жълтъка
4 бр.
белтъка
щипка
кардамон
за поръсване:
пудра захар

Начин на приготвяне:


Разделете яйцата и разбийте жълтъците със захарта добре до побеляване.
Прибавете смлените бадеми, меда и на върха на ножа кардамон и разбъркайте добре.
Разбийте белтъците на сняг и ги добавете внимателно към бадемовата смес.
Тестото трябва да има марципанова консистенция, да не се плашите.
Изсипете сместа в намазана или покрита с хартия за печене форма и е заравнете от горе.
Печете в предварително загряна на 180 ° C фурна за около 30 минути, до получаването на златиста коричка.
Оставете да изстине, а преди сервиране го поръсете с пудра захар.


Да ви е сладко!




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Samstag, 29. November 2014

Superschneller Quarkkuchen - Бърз изварен сладкиш

Superschneller Quarkkuchen
Бърз изварен сладкиш

sehr saftig und lecker
много сочен и неустоим на вкус

 

http://www.tastesheriff.com/Tag/ich-backs-mir/
Mit diesem Lieblingskuchen bin ich gerne wieder beim Event von „ichbacksmir“ dabei von  der lieben Tastesheriff-Clara. Da das Rezept so gut zur vegetarische Weltreise von Tomateninsel mit Ziel Deutschland passt, veröffentliche ich es dort auch gleich.
Vegetarische Weltreise - Deutschland




Zutaten für eine Springform mit 26 cm Ø:
250 g
Butter, (Zimmertemperatur)
250 g
Zucker
4 Stck.
Eigelb
4 Stck.
Eiweiß
1 Stck.
Zitrone der Abrieb
125 g
Hartweizengrieß
2 TL
Backpulver
1 Pck.
Vanillepudding
750 g
Magerquark
1 Prise
Salz
etwas
Butter für die Form
etwas
Mehl oder Semmelbrösel für die Form
evtl. 3 EL
Rosinen

Zubereitung:

Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand buttern und mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben und danach die Form umdrehen, damit die überschüssigen und nicht haftenden Brösel wieder rausfallen.
Die Butter mit dem Zucker und einer Prise Salz cremig schlagen. Die Eier trennen, das Eiweiß in ein hohes Behältnis geben und erst einmal zur Seite stellen.
Das Eigelb sofort einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät in die Buttermasse einarbeiten.
Ebenfalls Zitronenabrieb, Grieß, Back- und Puddingpulver zufügen, schließlich den Quark dazu geben und unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Wer möchte, kann jetzt die Rosinen mit dazugeben. Zum Schluss das Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Die Quarkmasse in die vorbereitete Springform einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C ca. 60 Minuten (mittlere Schiene) goldgelb backen.
Etwas abkühlen lassen, auf ein Küchengitter legen und den Boden und das Backpapier entfernen.
Guten Appetit!
 
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Необходими продукти за форма с 26 cm Ø:
250 г
меко краве масло
250 г
захар
4 бр.
жълтъка
4 бр.
белтъка
1 бр.
настъргана кора от лимон
125 г
грис от твърда пшеница
2 ч. л.
бакпулвер
1 пакет
ванилов пудинг
750 г
нискомасленна извара
1 щипка
сол
за формата:
малко масло и брашно или галета
евентуално 3 с. л.
стафиди
Начин на приготвяне:
Покрийте дъното на формата с пергаментова хартия. Намажете с масло стените на формата и ги поръсете с брашно или галета, а след това обърнете формата за да падне излишното брашно или галета.
Разбийте маслото със захарта и 1 щипка сол, докато сместа побелее и стане пухкава.
Разделете яйцата, сложете белтъците във висока купа и ги оставете настрани.
Добавете един по един жълтъците и при всеки разбърквайте добре сместа с миксер.
Добавете последователно като разбърквате настърганата лимонова кора, гриса, бакпулвера и ваниловия пудинг..
След това прибавете изварата и разбъркайте, докато се получи еднородна и кремообразна смес.
Който желае може да добави и сега и стафидите.
Накрая прибавете разбитите на сняг белтъци и разбъркайте със силиконова бъркалка.
Изсипете сместа в подготвената форма и е заравнете.
Печете в предварително загряна на 170 ° C фурна на средната шина за около 60 минути, до получаването на златиста коричка.
Оставете да изстине леко,след което го обърнете върху метална скара и отстранете хартията за печене.
Да ви е сладко!
 
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Freitag, 28. November 2014

Hirse mit Kürbis - Просо с тиква

Hirse mit Kürbis
Просо с тиква


Eine ausgezeichnete Beilage zu Gemüsegerichten oder als Vorspeise
чудесна гарнитура към ястия от зеленчуци или като предястие

 


tierfreitagGarten-Koch-Event November: Kürbiskerne [30.09.2014]Jetzt wird es aber Zeit, dass ich wieder einmal einen Beitrag für Katharina Seisers Tierfreitag schreibe sowie beim Garten-Koch-Event November: Kürbiskerne.

Zutaten für 4 Personen:

250 g
Hirse
250 g
Kürbis
40 g
Rosinen
warmes Wasser
zum Einweichen der Rosinen
½ TL
Kurkuma
1 ½ TL
frisch geriebenen Ingwer
800 ml
Wasser
90 g
geröstete Kürbis- oder Sonnenblumenkerne
1 TL
Meersalz
1 - 2 EL
Olivenöl
eventuell
etwas frisch gepressten Zitronensaft

Zubereitung:

Hirse waschen und - falls möglich - mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen.
Kürbis waschen, schälen, entkernen und raspeln. Hirse noch einmal unter fließendem Wasser spülen und abtropfen lassen.
Rosinen waschen und in warmem Wasser einweichen.
In einem Topf Hirse, Kürbisraspel, Kurkuma und Ingwer mit dem Wasser aufkochen lassen und etwas 20 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Nach 15 Minuten Kochzeit die Rosinen abtropfen lassen, über die Hirse geben (ohne umzurühren) und 5 weitere Minuten mitkochen.
Dann die Hirse 15 - 20 Minuten auf der abgestellten Herdplatte quellen lassen, den Topf dabei stets geschlossen halten.
In der Zwischenzeit etwas 40 g Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie leicht gebräunt und etwas aufgebläht sind.
Salz und Olivenöl mit der Gabel unter die Hirse heben. Eventuell mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Hirse mit einem Eisportionierer zu schönen Kugeln formen oder im Metallring portionieren und mit gerösteten Kürbiskernen bestreut servieren.

Tipp:

  • Das Rezept lässt sich beliebig variieren, sei es mit nur einem Gewürz oder mit mehreren wie Ingwerpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry, schwarzen Senfkörnern, Kreuzkümmel oder Garam Masala. Oder aber am Ende frische Petersilie, Basilikum oder Majoran dazugeben - einfach mal ausprobieren!

Quelle: Aus dem Buch Köstliche Kürbis-Küche


Продукти за 4 порции:

250 г
просо
250 г
почистена тиква
40 г
стафиди
гореща вода
за накисване на стафидите
½ ч. л.
куркума
1 ½ ч. л.
прясно настърган джинджифил
800 мл
вода
90 г
препечени тиквени или слънчогледови семки
1 ч. л.
морска сол
1-2 с. л.
студено пресован зехтин
евентуално:
прясно изцеден лимонов сок



Начин на приготвяне:

Измийте просото и ако е възможно го накиснете поне за 1 час със вода.
Измийте, почистете, обелете и настържете тиквата. Изплакнете отново просото под течаща вода и го отцедете.
Измийте и накиснете стафидите с топла вода.
Изсипете в една тенджера просото, настърганата тиква, куркумата, джинджифила и водата и оставете да къкри на слаб огън, покрита за около 20 минути.
След 15 минути на готвене, изцедете стафидите и ги добавете към просото (без да разбърквате) и варете още 5 минути.
След това изключете котлона и оставете тенджерата похлупена за още 15 - 20 минути върху топлия котлон за да набъбне просото.

В това време препечете тиквеното семе в тиган без мазнина, докато леко покафенеят и малко се подуят.
Разрохкайте с вилица просото и го овкусете със сол и зехтин.
Поръсете го с лимонов сок на вкус.
Преди сервиране с лъжица за сладолед оформите красиви топки от просото или с метален пръстен, а от горе ги поръсете с препечени тиквени семки.

Съвет: 
Рецептата може да е промените по желание: например да е овкусите по ваш вкус само с една или повече подправки като джинджифил на прах, черен пипер, лют червен пипер, къри, черни семена от горчица, кимион или Гарам масала. Или на края да добавите пресен магданоз, босилек или риган - просто опитайте според вашите предпочитания! Пробвайте и споделете, защото рецептата е съвсем бърза, но невероятно вкусна и здравословна!

 Източник


Mittwoch, 26. November 2014

Rotwein-Cranberries-Kuchen Кекс с червено вино и боровинки

Rotwein-Cranberries-Kuchen
Кекс с червено вино и боровинки

Ging superschnell & einfach, schmeckt dazu noch absolut klasse.
невероятно вкусен



http://herzenskoechin.com/2014/10/21/die-herzenskochin-feiert-geburtstag-der-2-blogevent-unter-dem-motto-nachgekocht/Das ist mein zweiter Beitrag beim Blog-Event „Nachgekocht“ von Herzköchin.
Das Rezept so gut zur Blogparade „Cranberries“ von USA-kulinarisch passt, veröffentliche ich es dort auch gleich.

blogparade_cranberries_quer

Zutaten für eine Gugelhupfform:
250 g
weiche Butter
200 g
Rohrzucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 TL
Zimtpulver
1 Prise
Meersalz
4 Stck.
Eier
250 g
Weizenmehl, Typ 405
1 EL
Kakaopulver
1 Pck.
Backpulver
125 ml
Rotwein
50 g
Schokoladenraspel
100 g
Cranberries
etwas
Butter für die Form
etwas
Semmelbrösel oder Mehl für die Form
Für den Rotweinguss:

125 g
Puderzucker
3-5 EL
Rotwein
2 EL
getrockneten Cranberries zum Bestreuen

Zubereitung:
Zuerst die Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät mindestens 6 Minuten schaumig rühren.
Die Eier einzeln jeweils gut unterrühren.
Abwechselnd, das mit Backpulver, Zimt, Kakao vermischte und gesiebte Mehl, sowie den Rotwein daruntermischen
Zum Schluss die Schokoladenraspel und Cranberries unter den Teig heben.
Den Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C auf der 2. Schiene von unten ca. 45-50 Minuten backen.
10 Minuten in der Form lassen, dann auf ein Gitter stürzen und abkühlen lassen.
Für den Guss Puderzucker mit dem Rotwein glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht, über den Kuchen verteilen, mit 2 EL getrockneten Cranberries bestreuen.
Der Kuchen hält sich eine ganze Woche und wird von Tag zu Tag besser.
Lasst es euch schmecken!
Quelle

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Необходими продукти за форма с 23 cm Ø:
250 г
меко краве масло
200 г
кафява захар
1 пакетче
ванилова захар
1 ч. л.
канела
1 щипка
морска сол
4 бр.
яйца
250 г
брашно
1 с. л.
какао
1 пакетче
бакпулвер
125 мл.
червено вино
50 г
шоколадови стърготини
100 г
червени американски боровинки (може и сушени)
за формата:
малко масло и брашно
за винения топинг:

125 г
пудра захар
3-5 с. л.
червено вино
2 с. л.
сушени червени боровинки за украса
Начин на приготвяне:
Разбийте маслото с двата вида захар и 1 щипка сол, докато сместа побелее и стане пухкава (най-малко за 6 минути с миксер).
Добавете едно по едно яйцата и при всяко разбъркайте добре.
В купа пресейте и смесете брашното, какаото и бакпулвера.
Добавете сухите съставки и виното на части, като ги редувате и разбърквате.
Накрая прибавете и разбъркайте шоколадите стърготини и боровинки в тестото.
Изсипете сместа в намазаната с масло и поръсена с брашно или галета кексова форма.
Печете в предварително загряна на 175 ° C фурна на 2 шина от долу на горе за около 45-50 минути.
Оставете кекса за 10 минути във формата, след което го обърнете върху метална скара и го оставете да се охлади напълно.
За топинга смесете пудрата захар с червеното вино и разбърквайте докато получите гладка и еднородна смес “ каша“.
Разпределете сместа върху кекса и разпределете сушените боровинки върху топинга.

Да ви е сладко!



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по идея на: Herzköchin

Sonntag, 23. November 2014

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Mandel-Minz-Pesto - Шоколадово кексче с течна съцевина и песто с мента и бадеми

Schokoladenküchlein mit flüssigem Kern und Mandel-Minz-Pesto
Шоколадово кексче с течна съцевина и песто с мента и бадеми

verlockend und unwiderstehlich
съблазнително и неустоимо

 

Schokoladen-Eventhttp://herzenskoechin.com/2014/10/21/die-herzenskochin-feiert-geburtstag-der-2-blogevent-unter-dem-motto-nachgekocht/Dieses köstliche Rezept wurde von der Herzköchin vorgestellt, welches ich im Rahmen ihres 2-jährigen Geburtstagskoch-Event nachgebacken habe. Herzlichen Dank für das fantastische Rezept!
Ebenfalls feiert die Schokoladen Fee ihren zweiten Blog-Geburtstag und lädt zu einer Party ein, ich bringe dieses wunderbare Schokoladenküchlein mit. 
 
Zutaten für 6 Portionen:
Teig für Schokoküchlein:

100 g
Bitterschokolade 70%
100 g
Butter
85 g
Rohrzucker
3 TL
Vanillezucker (selber gemachter)
einer Vanilleschote
Vanillemark
2 Stck.
Eigelb
3 Stck.
Eier
100 g
Mehl 1050
etwas
Kakaopulver
etwas
Butter
Mandel-Minze-Pesto:

100 g
Mandelstifte
1 Stck.
Limette, bio
1 Bund
Minze
100 g
Rohrzucker
50 ml
Olivenöl, kaltgepresst

Zubereitung:
Die Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem warmen Wasserbad oder in der Mikrowelle (eine Minute bei 900 Watt reichen) schmelzen.
Die Vanilleschote auskratzen und in die flüssige Masse einrühren.
6 Soufflee- oder Muffinformen innen einfetten und mit Kakao bestäuben. Überschüssige Kakaopulver ausklopfen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, den Rohr- und Vanillezucker dazugeben und mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
Die, etwas abgekühlte, Schokoladen-Butter-Masse vorsichtig dazu rühren.
Unter ständigem Rühren das gesiebte Mehl stückchenweise einrieseln lassen. Nur kurz rühren, bis alles gut vermengt ist.
Die Soufflee- oder Muffinformen ca. ⅔ mit dem Teig befüllen.
Vor dem Backen, die gefüllten für ca. 3 - 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. - Man kann sie auch auf Vorrat tiefgefrieren. Dann erhöht sich die Backzeit allerdings um 5 - 8 Minuten.
Die gekühlten Förmchen im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C für ca. 14 Minuten backen (bei mir waren es 12 Minuten). Nach ca. 10 Minuten überprüfen, sie sollten außen bereits durchgebacken und innen flüssig sein. Sie sind fertig gebacken, wenn sie sich vom Rand der Förmchen lösen.
Nach dem Backen noch ca. 6 -8 Minuten auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
Für das Mandel-Minz-Pesto die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Schale der Limette abreiben und den Limettensaft auspressen.
Die Blätter von der Minze abzupfen und etwas klein hacken für den Mixer.
Die gerösteten Mandeln werden mit dem Limettenabrieb und -saft, der Minze, dem Zucker und dem Olivenöl zum Pesto gemixt. Je nach Konsistenz und Geschmack noch Limettensaft und Olivenöl dazugeben.
Schön garniert mit dem Mandel-Zimt-Pesto und etwas Kakaopulver sieht das Dessert verlockend aus.
Lasst es euch schmecken!

Quelle
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Необходими продукти за 6 формички:
за тестото:
 
100 г
натурален шоколад (70% какао)
100 г
краве масло
85 г
кафява захар
3 ч. л.
ванилова захар
1 бр.
ванилова шушулка
2 бр.
жълтъка
3 бр.
яйца
100 г
пълнозърнесто брашно 1050
за поръсване:
какао
за намазване:
масло
за пестото:

100 г
бадеми на пръчици
1 бр.
лайм или лимон
1 връзка
мента
100 г
кафява захар
50 мл.
студено пресован зехтин

Начин на приготвяне:
Начупете шоколада на едри парчета и заедно с маслото го разтопете на водна баня или в микровълнова фурна (достатъчно е 1 минута на 900 W).
Остържете ваниловата шушулка и прибавете екстрата към разтопената смес.
Намажете 6 формички леко с масло и ги поръсете с какао. Изличното какао го изсипете.
Разбийте яйцата със захарта и ваниловата захар до получаване на пухкава консистенция.
При непрекъснато разбиване с миксер прибавете леко охладената шоколадова смес към яйчната смес и разбийте добре.
При постоянно бъркане, прибавете пресятото брашно малко по малко. Разбъркайте съвсем за кратко, докато брашното се покрие добре със сместа.
Напълнете подготвените формички около ⅔ , малко над половината с тесто и ги сложете за около 3-4 часа в хладилника.
Може да ги замразите също във фризера, но трябва да увеличите времето за печене с 5-8 минути.
Печете в предварително загрята фурна на 200 ° C за около 14 минути, докато (при мен бяха 12 минути).
Като ги сложите във фурната ги проверете след около 10 минути нали са готови, трябва да се надуят леко, да хванат коричка, но сърцевината им да остане течна. Когато се отделят от ръба на формичката са готови.
След изпичането, ги оставете да се охладят за около 6 -8 минути и тогава ги извадете от формичката.
За пестото изпечете бадемите в сух тиган без мазнина.
Настържете кората от лимона и изстискайте сока.
Накъсайте листата от ментовите стебла и ги нарежете на ситно.
Смесете изпечените бадеми със сока и настърганата кора от лайм или лимон, нарязаната мента, захарта, зехтина и пасирайте всичко до получаването на желаната консистенция.
В зависимост от консистенцията и предпочитанията ви може да добавите още лимонов сок или зехтин.
Поднесете десерта обърнат в красиво гарнирана чиния с канела или какао и песто от мента и бадеми.
Да ви е сладко!


Източник

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Freitag, 21. November 2014

Spitzkohl mit Hackfleisch und Reis - Прясно зеле с кайма и ориз

Spitzkohl mit Hackfleisch und Reis
Прясно зеле с кайма и ориз


günstig, einfach, lecker und gut
евтино, лесно и вкусно


KüchenAtlas-Blogparade: WintergemüseUnd weil es gerade so gut passt, reiche ich dieses Rezept bei der Wintergemüse Blogparade von Küchen Atlas Blog ein:









Zutaten für 4 Portionen:

1 kg
Spitzkohl oder Weißkohl
500 g
Hackfleisch
1 mittelgroße
Zwiebel
2 Stck.
Knoblauchzehen
1 Tasse
Reis
400 g
geriebene Tomaten oder aus der Dose
2 Stck.
Lorbeerblätter
3 - 4 EL
Öl
Nach Geschmack
frisch gemahlenen Pfeffer, Salz, scharfes Paprikapulver und Kümmel
Zum Bestreuen
kleingeschnittene Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch anbraten bis es krümelig ist.

In einem Topf das restliche Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch kurz andünsten.
Den kleingeschnittenen und mit Salz gewürztem Weißkohl dazugeben, nach 10 Minuten noch die Tomaten und das Hackfleisch unterrühren.
Anschließend noch den Reis mit 2 Lorbeerblättern dazugeben und mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist und 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer, sowie nach Geschmack mit den anderen Gewürzen, abschmecken
Danach alles in eine Auflaufform- oder backofenfeste Pfanne gießen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten backen bis die Flüssigkeit fast reduziert ist und oben etwas gebräunt ist.
Vor dem Servieren mit kleingeschnittener Petersilie oder Schnittlauch.

Guten Appetit.
 
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Необходими продукти за 4 порции:

1 кг
прясно зеле
500 г
кайма
1 глава
кромид лук
2 скилидки
чесън
1 ч.ч.
ориз
400 г
смлени домати
2 бр.
дафинови листа
3-4 с.л.
олио
на вкус:
прясно смлян черен пипер, сол, лют червен пипер и кимион
за поръсване:
нарязан магданоз или див лук

Начин на приготвяне:

Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситни кубчета.
Загрейте 1 с. л. олио в голям, дълбок тиган и запържете каймата, докато стане на “трохи“.
В тенджера загрейте останалото олио и запържете за кратко нарязания лук и чесън.
Прибавете нарязаното и претрито с малко сол зеле, след 10 минути - доматите и каймата, а накрая сипете ориза и малко вода, за да покрие всичко.
Посолете на вкус, овкусете ястието с другите подправки и прибавете дафиновите листа.
Оставете ястието да поври 15 минути.
След това го изсипете в тава и го запичете в предварително загряна на 200° С фурна за 30 мин., докато почти цялата течност изври и отгоре се запече.
Поднесете ястието поръсено с нарязан на ситно пресен магданоз или див лук.


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