Mittwoch, 30. August 2017

Brasilianisches Fischgericht (Fische Bahia) - Традиционно бразилско ястие с риба


Ein schmackhaftes, exotisches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt!
Екзотично, бързо и вкусно ястие с богат наситен вкус и аромат!


Zutaten für 4 Portionen:

500 g
Fischfilets nach Wahl: Zander, Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch usw.
2 EL
2 große
gehackte Zwiebeln
3 Zehen
gehackten Knoblauch
2 Stck.
Peperoni, gewürfelt (nach Belieben)
2 Stck.
Paprikaschoten, gewürfelt (nach Belieben)
500 g
Tomaten, geschält und grob gewürfelt
400 ml
Kokosmilch oder  Kokoscremé
½ TL
Molho Picante, Sambal Olek oder Tabasco (nach Belieben)
½
Zitrone oder Limette
Zum Abschmecken
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
frischen Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Die Fischfilets salzen, mit der Zitrone oder Limette beträufeln (auch gerne mit Fruchtfleisch) nach Belieben aufrollen oder einmal überschlagen und ruhen lassen.
Kokosöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die gehackte Zwiebeln darinnen glasig andünsten.
Dann die Knoblauchzehen, die Peperoni- und die Paprikastücke hinzugeben und für etwa 3 weitere Minuten darin dünsten.
Die Tomaten hinzugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer, Molho Picante, Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken und 20 Minuten auf mittlerer Stufe zu einer schönen Sauce köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Danach die Pfanne von der Herdstelle ziehen, die Kokosmilch oder Kokscremé beigeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat.
Auf die Herdstelle zurückstellen und Fischfilets beigeben.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten leicht ziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Dazu passt am Besten gekochter Langkornreis oder Shitakireis.
Guten Appetit!

Tipp:

  • Das Gericht kann auch nur mit Schalentieren zubereitet werden.
  • Kokosmilch ist konzentriert als feste Masse erhältlich.
    Wer keine Kokosmilch zu Hause hat kann als Ersatz: 100 g Kokosflocken mit 400 ml Wasser ½ Stunde kochen und absieben. Kann gut am Vortag gekocht werden.


Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

       


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Необходими продукти за 4 порции:

500 г
филе от риба по избор: щука, сьомга, риба тон и др.
2 с. л.
кокосово масло
2 големи глави
кромид лук, нарязани на кубчета или полумесеци
3 скилидки
чесън, нарязани на ситно
2 бр.
люти чушки, нарязани на малки кубчета (по желание)
2 бр.
пиперки, нарязани на едри кубчета (по желание)
500 г
обелени домати, нарязани на едри парчета
400 мл
кокосово мляко или кокосов крем
½ ч. л.
чили паста, табаско или пикантен сос (по избор)
½
лимон или лайм
на вкус
сол и черен пипер
за поръсване
пресен кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Посолете филетата от риба, поръсете ги с изцедения лимонов сок (може и с плодова каша), по желание завийте филетата на руло или ги прегънете на две и ги оставете настрани.
В голям и дълбок тиган загрейте кокосовото масло и запържете нарязания лук, до прозрачност.
След това прибавете нарязаните скилидки чесън, люти чушки, пиперки и задушете за още 3 минути.
Добавете доматите, овкусете със сол, черен пипер, чили паста или табаско и оставете да къкри на умерен огън за около 20 минути до получаването на хубав сос, като разбърквате от време на време.
След това отдръпнете тигана от огъня, добавете кокосово мляко (или кокосовия крем), разбъркайте и изчакайте докато се разтвори в соса.
Сложете тигана отново на котлона и добавете рибните филета.
Захлупете тигана и оставете да къкри за още 10 до 15 минути на слаб огън.
Преди сервиране, поръсете по желание с пресен кориандър или магданоз.
Най-добре е да поднесете ястието със сварен ориз .

Добър апетит!

Съвет:

  • Може да приготвите ястието вместо филе от риба само с морски дарове.
  • Ако не разполагате с кокосово мляко в къщи, може да си го приготвите сами набързо:
    В малък съд залейте 100 г кокосови стърготини с 400 мл вода и ги сложете на слаб огън за ½ час да врят, след това прецедете сместа.
    Може да си приготвите кокосовото мляко от предешния ден!


 
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Sonntag, 27. August 2017

Johannisbeer-Käsekuchen mit Streusel - Чийзкейк с френско грозде и маслени трохи


Einfach unwiderstehlich - sommerlich, mega-lecker und maximal purer Genuss!
Нещо уникално вкусно и лятно, непременно опитайте ...


Sarah vom Knusperstübchen sammelt unter dem Motto Knuspersommer sommerliche Rezepte auf ihrem Blog.
Hier werden zur Zeit jede Menge tolle Sommerrezepte gesammelt und ich unterstütze die sommerlichen Rezepte mit meinem Johannisbeer-Käsekuchen.


Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:

Für den Boden und Streusel:
150 g
flüssiger Butter
300 g
gesiebtes Mehl
150 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 Päckchen
Vanillezucker
Für das Johannisbeerkompott:
500 g
rote Johannisbeeren
250 ml
Trauben- oder Kirschsaft
20 g
Speisestärke
50 g
Zucker
Für die Quarkfüllung:
500 g
Quark
2 Stck
Eier
1 EL
Zitronensaft
125 g
Zucker
125 g
weiche Butter
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
Zum Ausstreuen der Form
Paniermehl
Nach Wunsch für Bestäuben
Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °С vorheizen.
Für den Boden und die Streusel:
Eine Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz und flüssige Butter in einer Schüssel vermischen.
Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
Ca. ⅔ der Streusel als Boden in die Springform drücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken und anschließend Herausnehmen.
Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen.
¼ der Johannisbeeren mit den restlichen Streusel vermischen
Für das Johannisbeerkompott:
Die Stärke und 5 EL Kirschsaft glatt rühren.
Die restlichen Trauben oder den Kirschsaft zusammen mit dem Zucker aufkochen.
Dei angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Die restlichen Johannisbeeren unterrühren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend die Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
Für die Quarkmasse:
Butter und Zucker cremig rühren.
Zitronensaft und Eier nacheinander unterrühren.
Den Quark und das Puddingpulver ebenfalls unterrühren.
Die Quarkmasse dann vorsichtig auf dem Kompott verstreichen.
Die Johannisbeeren-Streusel noch darauf verteilen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten weiterbacken. Eventuell kurz vor Ende der Backzeit abdecken.
Nach dem Backen mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!



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Необходими продукти за форма с 26 см Ø:

За блата и маслените трохи:
150 г
разтопено масло
300 г
пресято брашно
150 г
захар
1 щипка
сол
1 пакетче
ванилова захар
За компота (крема) с френско грозде:
500 г
червено френско грозде (касис)
250 мл
сок от червено грозде или череши
20 г
нишесте
50 г
захар
За крема с извара (пълнежа):
500 г
2 бр.  
извара
яйца
1 с. л.
лимонов сок
125 г
захар
125 г
меко масло
1 пакет
ванилия пудинг на прах
за поръсване на формата
галета
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 ° С.
За блата и маслените трохи:
Намажете формата за печене с масло и поръсете с галета.

Смесете в купа брашното, захарта, ваниловата захар, солта и разтопеното масло.
Разбъркайте всичко с миксера, до получаването на маслени трохи.
Вземете около ⅔ от маслените трохи и покрийте дъното на формата, като натискате с длани за да се оформи равномерен блат.
Сложете блата в предварително загряната фурна за около 10 минути и след това го извадете.
Почистете, измийте касиса и отстранете стеблата от зърната.
¼ от зърната на касиса смесете с останалите маслени трохи.
За компота с френско грозде (касис):
Разбъркайте нишестето с 5 супени лъжици гроздов или черешов сок.
Изсипете в малка тенджера останалия гроздов или черешовия сок, захарта и сложете на котлона да заври.
Добавете разтвореното нишесте, като разбърквате непрекъснато.
Оставете отново да заври и оставете около 1 минута да покъкри.
Прибавете останалото френско грозде, разбъркайте внимателно и оставете да се охлади за около 10 минути.
След това разпределете охладения компот с френско грозде (крем) върху изпечения блат.
За крема с извара:
Разбийте мекото масло със захарта.
Добавете лимоновия сок, едно по едно яйцата, като разбърквате за кратко след всяко яйце.
Прибавете изварата, ваниловия пудинг и разбъркайте.
След това изсипете сместа внимателно върху компота (крема).
Върху сместа с извара разпределете равномерно маслените трохи.
Печете на същата температура за около 50 минути.
Ако е необходимо покрийте сладкиша към края на печене със фолио, за да не прегори.
Оставете сладкиша да се охлади поне за 4 часа, но най добре за една нощ.
Преди сервиране поръсете по желание с пудра захар и декорирайте с френско грозде.
Да ви е сладко!


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Sonntag, 13. August 2017

Kloßteig-Spatzen-Auflauf - Немски специалитет с картофено тесто за кнедли

Kloßteig-Spatzen-Auflauf
Немски специалитет с картофено тесто за кнедли


Die beste Idee seit es Kartoffelteig gibt!
Супер евтино и божествено вкусно става!




Zutaten für eine Auflaufform (26 cm x 20):

750 g
rohen Kloßteig
100 g
Bauchspeck, klein geschnitten
2 EL
Butter
1 Stck.
Zwiebel
1 Bund
Petersilie oder Schnittlauch
200 ml
Sahne
2 Stck.
Eier
nach Geschmack
Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Aus dem Kloßteig mit feuchten Händen längliche, fingergroße Rollen (Spatzen) formen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die Zwiebel schälen und würfeln.
Die Petersilie oder den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Den kleingeschnittenen Speck in einer kleinen Pfanne mit der restlichen Butter knusprig ausbraten.
Die, ebenfalls in Würfel geschnittene, Zwiebeln dazufügen und mitrösten, bis alles gleichmäßig goldgelb ist.
Den gerösteten Bauchspeck und die Zwiebeln auf den Teigrollen verteilen.
Die Sahne mit den Eiern und der Petersilie vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen und gleichmäßig über den Auflauf gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°С ca. 40 Minuten überbacken und mit grünem Salat servieren.
Lasst es euch schmecken!

Tip:

  • Wer mag, kann die Sahne ganz oder zur Hälfte durch Milch ersetzen. Es schmeckt fast genauso und hat weniger Kalorien. Wer möchte, kann den Auflauf zusätzlich mit Käse überbacken mir schmeckt das, aber lieber ohne Käse.
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Необходими продукти за форма (26 см x 20)

750 г
картофено тесто за кнедли
100 г
бекон, нарязан на ивици
2 с л
масло
1 глава
кромид лук
1 връзка
магданоз или лук
200 мл
сметана
2 бр.
яйца
на вкус
сол, чер пипер, индийско орехче

Начин на приготвяне:

С мокри ръце оформете от картофеното тесто пръчици като пръстите на ръцете и ги наредете в намазаната с масло форма за печене.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
В малък тиган запържете с останалото масло нарязания на тънки ивици бекон.
Добавете и нарязания лук и запържете до златисто.
Разпределете запържения бекон и лук върху наредените картофени пръчици.
Смесете сметаната с яйцата, нарязания магданоз и разбъркайте.
Подправете сместа със сол, черен пипер, щипка прясно настъргано индийско орехче и залейте равномерно продуктите във формата за печене.
Печете в предварително загряна на 200 °С фурна за около 40 минути, поднесете ястието със зелена салата.

Добър апетит!

Съвет:

  • Ако искате, може да замените половината сметана с прясно мляко. Вкусът е почти същия, но по този начин ще намалите малко калорийте. Ако желаете може да поръсите с настърган кашкавал, но на мене ми харесва повече без настърган кашкавал.



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Mittwoch, 9. August 2017

Vegane Avocado-Kekse - Бисквитки с авокадо


Ein absolutes Knaller-Rezept für Große und Kleine!
Изкусителени и вкусни без животински продукти за малки и големи!


Zutaten:

250 g
gesiebtes Dinkelmehl, Typ 630
70 g
Puderzucker
1 Prise
Salz
1 Stck.
reife Avocado
50 ml
Orangensaft
1 Stck.
Zitronen - den Abrieb davon
nach Wunsch
Smarties zur Verzierung

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl, den Puderzucker und das Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Den Zitronenabrieb darunter mengen.
Die Avocado entkernen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zusammen mit dem Orangensaft in die Schüssel zum Mehl geben und verrühren.
Die Masse zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
Den Teig in einer Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
Mit einer Form oder einem Glas (Ø ca. 4 cm) ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech legen.
Nach Wunsch mit Smarties o.ä. verzieren, damit die Kleinen etwas Freude haben.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 °С für ca. 10 - 15 Minuten backen.
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachbacken.

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Необходими продукти:

250 г
пресято брашно от лимец, тип 630
70 г
пудра захар
1 щипка
сол
1 бр.
узряло авокадо
50 мл
портокалов сок
1 бр.
лимон, настъргана кора
по желание
цветни бонбони за украса

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното, пудрата захар и солта.
Добавете настърганата на ситно лимонова кора и разбъркайте.
Прибавете почистеното и намачкано с вилица авокадо и портокаловия сок.
Разбъркайте, замесете набързо гладко и меко тесто, завийте го с прозрачно фолио и го сложете в хладилника за около 30 минути.
След това върху набрашнена повърхност разточете тестото с дебелина около 1 см.
Изрежете бисквитките с кръгла метална форма или стъклена чаша с около 4 см
Ø и ги наредете в тава покрита с хартия за печене.
По желание ги украсете с цветни бонбони за да се радват малките.
Печете в загряна на 180 °С фурна за около 10 - 15 минути.
Да ви е сладко!





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