Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋) - Яйца по китайски

Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋)

Яйца по китайски

Einfach, aber voller Geschmack!

Просто ястие, изпълнено с вкус!

 

Ich habe mich sehr über das Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf gefreut!
Gemeinsam mit Dorothée von bushcooks kitchen dreht sich diesmal alles um die faszinierende Vielfalt der chinesischen Küche – von vertrauten Klassikern bis hin zu regionalen Spezialitäten, die man hierzulande noch kaum kennt.
Für meinen zweiten Beitrag nehme ich euch mit in die Provinz Jiangxi und stelle euch eine wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Eierspeise vor: die Eierspeise nach Jiangxi-Art. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und gerade deshalb zeigt, wie raffiniert und vielseitig die chinesische Alltagsküche sein kann.

Zutaten für 2 Personen:
1 EL Chilipulver
5 Eier
1 EL helle Sojasoße
1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1-2 EL Sesam- oder Erdnussöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.
Ca. 150 ml kaltes Wasser (etwa die gleiche Menge wie die Eiermasse), gequirlte Eier und 1 EL Sojasoße hinzugeben und gut verrühren.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Chilipulver in 1-2 EL Öl bei kleiner Hitze anschwitzen, bis es gut duftet und das Öl rot wird.
Die Eiermasse hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen, bis die Eier komplett gestockt sind.
Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und warm, nach Belieben mit Reis, servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Quelle

 

Необходими продукти за 2 порции:
1 с.л. чили на прах
5 яйца
1 с.л. светъл соев сос
1 връзка пресен лук, нарязан на тънки кръгчета
1–2 с.л. сусамово или фъстъчено олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в купа и ги овкусете със сол.
Добавете около 150 мл студена вода (приблизително колкото е количеството на разбитите яйца) и 1 с. л. соев сос, разбъркайте.
Нарежете пресния лук на тънки колелца.
В уок или тиган с незалепващо покритие загрейте 1–2 с. л. олио и запържете чилито на слаб огън, докато стане ароматно и олиото се оцвети в червено.
Добавете яйчената смес, похлупете и гответе на умерен огън около 7 минути, докато яйцата напълно се стегнат.
Поръсете с нарязания пресен лук и сервирайте топло, пожелание със сварен ориз.
Да ви е сладко!

 

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Chatschapuri adjarischer Art im Airfryer - Хачапури по Аджарски в еър фрайър

Chatschapuri adjarischer Art im Airfryer

Хачапури по Аджарски в еър фрайър

Power ohne Gluten - proteinreich genießen!

Протеинов старт за активен ден!

 

Zutaten für 2 Stück:
Für den Teig:
240 g Hüttenkäse oder Quark
60 g Reismehl
1 Stck Eiweiß
1 Prise Salz
Für die Füllung:
100 g geriebenen Käse
2 Stck Eigelb
1 EL Schnittlauch zum Bestreuen nach Wunsch

Zubereitung:
Hüttenkäse, Eiweiß, Reismehl und Salz in einer Schüssel vermischen.
Den Teig in zwei gleich große Teile teilen.
Jede Portion Teig auf Backpapier, oder in eine passende Silikonform, in den Garkorb der Heißluftfritteuse legen.
Den Teig in Schiffchen formen, die in den Airfryer-Korb passen.
Die Boote ohne Käsefüllung bei 160° für etwa 8 Minuten vorbacken, bis sie leicht goldbraun sind.
Anschließend herausnehmen und mit Käse bestreuen.
Danach weitere 8 - 9 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.
Im Anschluß eine Vertiefung in die Mitte des Käses drücken und ein Eigelb vorsichtig hineingeben.
Auf Wunsch noch mit kleingeschnittenen Schnittlauch bestreuen und nochmal 1–2 Minuten backen, bis das Eigelb gestockt ist.
Nach dem Backen sofort servieren.
Guten Appetit. Probiert es aus!

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Необходими продукти за 2 броя:
За тестото:
240 г котидж сирене (или извара)
60 г оризово брашно
1 бр. белтък
1 щипка сол
За плънката:
100 г настърган кашкавал
2 бр. жълтъка
1 с. л. див лук (по желание, за поръсване)

Начин на приготвяне:
Смесете в купа котидж сиренето, белтъка, оризовото брашно и солта.
Разделете тестото на две равни части.
Оформете всяка част върху хартия за печене или в подходяща силиконова форма и поставете в кошницата на еър фрайъра.
Оформете тестото като лодки, според големината на кошницата на еър фрайъра.
Изпечете ги без плънката на 160°C за около 8 минути, докато станат леко златисти.
Извадете ги и ги поръсете с настъргания кашкавал.
Печете още 8–9 минути, докато се разтопи кашкавала.
След това направете малка вдлъбнатина в средата на лодката и сложете внимателно жълтъка.
По желание поръсете със ситно нарязания див лук и печете още 1–2 минути, докато жълтъкът леко се стегне.
Сервирайте веднага и се насладете.
Добър апетит! Опитайте ще ви хареса!

 

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Heringssalat mit Äpfeln .- Салата с херинга и ябълки

Heringssalat mit Äpfeln

Салата с херинга и ябълки

Voller Geschmack, ganz viel Aroma, einfach fantastisch!

Лесна, ароматна, семпла, но ужасно вкусна!

 

Nochmal Apfel, aber heute herzhaft - So simpel, so gut.
Das ist mein viertes Rezept zum tollen Blogevent “Süße & herzhafte Rezepte mit dem Südtiroler Apfel g.g.A.” von Zorra.

Zutaten:
Für den Salat:
250 g Heringsfilet oder Matjesfilets (Kühlregal)
125 g gekochten Schinken
110 g Gewürzgurken
100 g gekochte Rote Beete
2 Stck Südtiroler Äpfel (Golden Delicious)
4 Stck hart gekochte Eier
1 kleine Zwiebel
Für die Marinade:
150 g Naturjoghurt
150 g saure Sahne
1 EL Mayonnaise
Salz, Pfeffer und Dill nach Geschmack

Zubereitung:

Die Eier hartkochen, abkühlen lassen, dann schälen und würfeln.
Die Heringsfilets der Länge nach halbieren und in Würfel schneiden.
Den gekochten Schinken ebenfalls würfeln. .
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und anschließend würfeln.
Die Zwiebeln abziehen und klein würfeln.
Die Gewürzgurken und gekochten Rote Beete würfeln, ansonsten frische Rote Bete kochen, pellen und würfeln.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen.
Aus Sauerrahm, Naturjoghurt, Mayonnaise eine glatte Marinade rühren.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zutaten gut vermischen.
Am Besten den Salat 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
Auf Teller anrichten, mit Dill garnieren und servieren.
Dazu schmecken Pellkartoffeln oder einfach ein Bauernbrot.
Genau das Richtige bei warmen Wetter - werde ich noch öfter machen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

За салатата:

250 г филе от маринована херинга
125 г варена шунка
110 г кисели краставички
100 г сварено червено цвекло
2 бр ябълки (сорт Голдън Делишес)
4 бр твърдо сварени яйца
1 малка глава кромид лук
За дресинга:
150 г натурално кисело мляко
150 г заквасена сметана
1 с л майонеза
сол, черен пипер и пресен копър на вкус

Начин на приготвяне:
Сварете яйцата, оставете да изстинат, след това ги обелете и нарежете на кубчета.
Разполовете филетата от херинга по дължина и ги нарежете на малки хапки.
Нарежете и сварената шунка на малки кубчета.
По същия начин нарежете киселите краставички и свареното червено цвекло.
Обелете ябълките, отстранете сърцевината със семките и ги нарежете на малки кубчета.
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Сложете всички съставки в купа и разбъркайте.
За дресинга смесете в купа заквасената сметана, киселото мляко и майонезата и разбъркайте, до гладкост.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус.
Залейте с дресинга съставките и разбъркайте много добре.
Ако имате време е добре да покриете салатата със стреч фолио и да е оставете да престои 1 час, преди консумация.
След това е разпределете в чинии, гарнирайте с пресен копър и поднесете.
Поднесете като гарнитура сварени осолени картофи или пресен хляб.
Чудесна е за топло време - опитайте ще ви хареса!
Да ви е вкусно!

 

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Apfel-Sellerie-Bärlauch-Salat - Салата от ябълки, целина и див чесън

Apfel-Sellerie-Bärlauch-Salat

Салата от ябълки, целина и див чесън

Vitaminreich und besonders köstlich!

Вкусна витаминозна салата!

 

Das ist meine zweiter Beitrag zum Blog-Event CCVI, „Süße & herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A“, das die liebe Zorra organisiert hat.

Diesmal habe ich einen Frühlingssalat gemacht, der mit den Südtiroler Äpfeln geschmacklich abgerundet wurde.
Zutaten für 1 Portion:
1 Stck Südtiroler Apfel (Golden Delicious)
1 große Stange Staudensellerie
3 Stck Radieschen
50 g frische Bärlauchblätter
50 g Walnüsse oder andere Nüsse oder Kerne nach Wahl
Für die Vinaigrette:
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
etwas Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Dekorieren Oliven oder evtl. essbare Blüten

Zubereitung:
Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Die Bärlauchblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Walnusskerne grob hacken.
Den Apfelessig mit Honig, Olivenöl und etwas Wasser glatt rühren.
Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
Alle Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.
Mit Oliven und evtl. essbaren Blüten auf Tellern anrichten und servieren.
Dieser pikante Salat eignet ist gerade in der Frühlingszeit ein richtiger Vitaminschub.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти:
1 бр ябълка или друг сорт (Golden Delicious)
1 голям стрък целина
3 бр репички
50 г пресни листа див чесън
50 г орехи или други ядки или семена по избор
За дресинга:
1 с л ябълков оцет
1 ч. л. мед
2 с л зехтин
малко вода
сол и черен пипер на вкус
за украса маслини или ядливи цветя

Начин на приготвяне:
Почистете и измийте стръка целина и го нарежете на тънки филийки.
Измийте ябълката, разполовете я, извадете семките и я нарежете на груби кубчета.
Измийте листата див чесън, подсушете ги и ги нарежете на фини лентички.
Измийте и почистете репичките и ги нарежете на тънки филийки.
Нарежете ореховите ядки на едро.
Смесете ябълковия оцет с меда, зехтина и малко вода до гладкост.
Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Смесете в купа всички съставки с дресинга, разбъркайте.
Разпределете в чинии, украсете с маслини и ядливи цветя и сервирайте.
Тази пикантна салата е истински витаминен заряд за през пролетта.
Да ви е сладко!

 

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Zucchini Hawaii - Тиквички Хавай

Zucchini Hawaii

Тиквички Хавай

Low Carb-Fingerfood - ein Hochgenuss aus dem Ofen!

Вълшебна кето вкусотия от фурната!

Zutaten für 6 Stück:
6 Scheiben einer großen Zucchini
6 Scheiben Kochschinken
6 Scheiben Ananas aus der Dose oder Frisch
6 Scheiben Käse
40 ml Öl
½ TL Knoblauchgranulat, alternativ eine kleine Knoblauchzehe

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Das Öl in eine Schale geben, das Knoblauchgranulat oder die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen und vermischen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kochschinken und den Scheibenkäse auf die Größe der Zucchinischeiben zuschneiden.
Die Oberfläche der Zucchinischeiben mit der Öl-Knoblauchmischung bestreichen.
Obenauf den Schinken legen, dann die abgetropften Ananasscheiben und am Ende den rund geschnittenen Käse legen (s. Bild).
Anschließend die belegten Zucchinischeiben mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°С Ober-/Unterhitze oder bei Umluft 180°С für 20-25 Minuten backen, bis eine appetitliche, goldgelbe Farbe entstanden ist.
Die fertigen Zucchini Hawaii, warm oder kalt, können mit einem saisonalen Salat oder frischem Low-Carb-Brot serviert werden.
Lasst es euch schmecken und viel Spaß beim Nachkochen.

Die Inspiration für dieses Rezept habe ich auf YouTube gesehen.

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Необходими продукти за 6 броя:
6 шайби (колелца) от голяма тиквичка
6 шайби варена шунка
6 резена от консерва или пресен ананас
6 шайби кашкавал
40 мл олио
½ ч л чесън на гранули или малка пресована скилидка чесън
на вкус сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Измийте тиквичката, нарежете е на шайби с дебелина около 1 см.
Изсипете олиото в малка купичка, добавете чесъна, солта, черния пипер и разбъркайте.
Покрийте тавата на фурната с хартия за печене.
Изрежете шунката и кашкавала със същия диаметър като на тиквичките.
Намажете горната повърхност на тиквичките със олиото с подправките.
Сложете върху намазаните тиквички изрязаната шунка, върху шунката отцедените резени ананас и накрая изрязаните кръгчета кашкавал (виж снимката).
След това ги разпределете на известно разстояние една от друга в подготвената тава за печене.
Печете в предварително загряна на 200°С горен/долен реотан фурна или на 180°С с вентилатор за около 20-25 минути, до получаването на апетитен златист цвят.
Може да сервирайте тиквичките топли или студени със салата според сезона или с домашен протеинов хляб.
Добър апетит и да ви е сладко!

 

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Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf - Прясно зеле с кайма на фурна

Weißkohl-Hackfleisch-Auflauf

Прясно зеле с кайма на фурна

Das Gericht mit Pfiff, das einfach glücklich macht!

Лесно, засищащо и страшно вкусно ястие!

Zutaten für 4 Portionen:
600 g Weißkohl, in feine Streifen schneiden
400 g Hackfleisch
1 Stck. Zwiebel, fein gehackt
2 Stck. Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stck. Karotte, klein gewürfelt
1 Stck. türkische grüne Paprika (scharf), klein gewürfelt oder Chilischote
3 Stck. Eier
200 ml Sahne
1 Stck. Tomate
200 g geriebener Käse nach Wahl (z. B. Gouda oder Emmentaler)
½ TL Thymian
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kümmel
½ TL Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten + Fett für die Form

Zubereitung:

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kümmel abschmecken.
Das Hackfleisch aus der Pfanne herausnehmen und in der gleichen Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten.
Dann die Karotten, Paprika und Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten mitdünsten, dabei gelegentlich umrühren.
Danach den Weißkohl dazugeben, noch ca. 100 ml Wasser dazu gießen, so das es zudeckt ist und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Weißkohl ein bisschen weich ist.
Anschließend verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten und das Hackfleisch und den Weißkohl schichtweise einfüllen.
Die Tomate in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und darauf verteilen.
Die Eier mit der Sahne und dem Käse verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken und gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
Im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.
Anschließend am Besten mit einem Salat der Saison servieren.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти:
600 г прясно зеле, нарязано на тънки ивици
400 г кайма
1 бр лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 бр морков, нарязан на малки кубчета
1 бр зелена чушка (лютива), нарязана на дребно
3 бр. яйца
200 мл течна сметана
1 бр домат
200 г настърган кашкавал по избор (напр. Гауда или Ементал)
½ ч. л. мащерка
½ ч. л. ориенталски кимион
½ ч. л. кимион
½ ч. л. лют червен пипер
сол и черен пипер на вкус
1 с. л. олио за пържене + мазнина за формата

Начин на приготвяне:

Загрейте олиото в голям тиган и запържете каймата, докато стане на трохи.
Овкусете каймата със сол, черен пипер и кимион.
Извадете каймата от тигана, в същия тиган запържете лука, до прозрачност.
След това добавете моркова, чушката и чесъна и задушете за още 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
После добавете зелето, налейте около 100 мл вода за да го покрие горе долу и оставете да къкри за около 10 минути, докато поомекне зелето.
Разбъркайте и овкусете с останалите подправки.
Загрейте фурната на 200°C горен/долен реотан (180°C вентилатор).
Намазнете формата за печене с мазнина и разстелете каймата и зелето на пластове.
Нарежете домата на тънки резенчета, кръгчета или на кубчета и го разпределете върху зелето.
Смесете яйцата със сметаната и кашкавала, овкусете с черен пипер и сол и разпределете равномерно върху доматите.
Печете в загряна фурна за около 35 минути, докато се образува апетитна златиста коричка.
Сервирайте най-добре със салата според сезона.
Да ви е сладко!

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Gefüllte Champignons mit Fetakäse - Пълнени гъби със сирене

Gefüllte Champignons mit Fetakäse

Пълнени гъби със сирене

Ganz fix zubereitet und echt ein Gedicht!

Съвсем просто, но ужасно вкусно ястие!

Zutaten für 2 Personen:
400 g Champignons
1 Stck. rote Zwiebel
2 Stck. Knoblauchzehen
1 Stck. grüne Chili
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
60 g Fetakäse
50 g Butter
20 g Sonnenblumenkerne
nach Geschmack Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
zum Bestreuen Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:
Die Champignons und die grünen Chili putzen.
Die Stiele der Champignons entfernen und klein schneiden. Die Chili ebenfalls klein schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig sind.
Die Chili, die klein geschnittenen Stiele dazugeben und 2 - 3 Minuten mitdünsten, bis sie die Champignonstiele Farbe bekommen haben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, der geriebenen Zitronenschale und dem Schnittlauch oder der Petersilie würzen.
Champignons von innen mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Füllung in die Champignonköpfe geben und auf eine befettete Backform legen.
Den Fetakäse drauf zerbröseln und zusammen mit Butterflöckchen auf den Pilzen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °С ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die gebackenen Champignons mit den Sonnenblumenkernen und dem Schnittlauch oder der Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt wunderbar ein frisch gebackenes Brot und ein saisonaler Salat.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти:
400 г печурки1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 зелена люта чушка
настъргана кора от 1 лимон
2 с. л. зехтин
60 г овче или краве сирене
50 г масло, нарязано на малки парченца
20 г слънчогледови семки
на вкус сол, черен пипер и настъргано индийско орехче по желание
за поръсване див лук или магданоз по желание

Начин на приготвяне:
Почистете гъбите и зелената лютива чушка.Отстранете пънчетата на гъбите и ги нарежете на ситно. Нарежете също и почистената чушка на малки парченца.
Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и чесъна за около 2 минути, докато лукът стане прозрачен.
Добавете чушката и нарязаните пънчета и запържете за 2 - 3 минути, до получаването на лек златист цвят.
Подправете плънката със сол, черен пипер, индийско орехче, настърганата лимонова кора и нарязания на ситно див лук или магданоз.
Поръсете печурките отвътре с малко сол и черен пипер.
Напълнете гъбите с плънката и ги поставете в намазнена тава или форма за печене.
Надробете сиренето и го разпределете заедно с малките парченца масло върху гъбите.
Печете в предварително загряна на 200 °С фурна за около 15 минути.
През това време запечете слънчогледовите семки в тиган без мазнина.
Поръсете изпечените печурки със слънчогледовите семки и нарязания на ситно див лук или магданоз.
Поднесете по желание с домашно изпечен хляб и салата според сезона.
Да ви е сладко!

 

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