Sonntag, 22. April 2018

Zitruskuchen aus dem BBA - Цитрусов кекс в хлебопекарна


Megalecker, aromatisch und saftig - so macht Backen Spaß!
Разкошен на вкус, ароматен, пухкав и сочен!




Zutaten:

200 ml
frisch gepresster Saft aus Orangen, Mandarinen und Zitrone
2 Stck.
Eier
200 g
Zucker
120 ml (95 g)
Öl
280 g
gesiebtes Mehl
1 EL
Backpulver
1 TL
Natron
1 Prise
Salz
½ EL
Zitronenabrieb
½ EL
Orangenabrieb
½ EL
Mandarinenabrieb
nach Wunsch
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Salz verrühren und in den Brotbackautomaten geben.Anschließend das Öl, das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und Natron, den gepressten Saft und den Abrieb von den Schalen dazu geben.
Den Backautomaten auf „Kuchen“ programmieren (je nach BBA ca. 2 Std. Backzeit) und starten.
Nach dem Backen aus der Backform nehmen, evtl. den Knethacken entfernen und abkühlen lassen.
Nach Wunsch vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

200 мл
смес от прясно изцеден сок от портокали, мандарини и лимон
2 бр.
яйца, леко разбити
200 г
захар
120 мл (95 г)
олио
280 г
пресято брашно
1 с. л.
бакпулвер
1 ч. л.
сода за хляб
1 щипка
сол
½ с. л.
настъргана кора от лимон
½ с. л.
настъргана кора от портокал
½ с. л.
настъргана кора от мандарина
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разбийте в купа яйцата със захарта, солта и ги изсипете в контейнера на хлебопекарната.
След това добавете олиото пресятото заедно с бакпулвера брашно, содата, сока и настърганата кора от лимон, портокал и мандарина.
Изберете програмата за печене на кекс (около 2 часа, при мене е 2,50 минути) и натиснете бутона.
Извадете изпечения кекс от контейнера, отстранете бъркалката и оставете да се охлади върху решетка.
Преди сервиране поръсете кекса с пудра захар по желание.
Да ви е сладко!







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Sonntag, 15. April 2018

Weizen-Buchweizenbrot mit Kürbiskernen - Пълнозърнест хляб с елда и тиквени семки


Dieses Brot, mit nussartigem Beigeschmack schmeckt so gut und ist im Handumdrehen gebacken!
Невероятно вкусен хляб без месене!

Werbung – Dieser Beitrag wird durch Produkte von Hobbybäcker-Versand unterstützt!


Brunch aufgerufen.
Der Hobbybäcker hat allen Teilnehmern ein Mehlpaket mit einer Mehlmischung für ein Ciabatta, ein Teigtuch, Trockenbackhefen und Bio-Weizenmehl Typ 1050 zur kostenfrei Verfügung gestellt.
Dafür bin ich sehr dankbar und dies ist mein Beitrag zu diesem Event. 
Blog-Event CXL - Brot und Brötchen für den Brunch in Kooperation mit Hobbybäcker (Einsendeschluss 15. April 2018)





Zutaten für 1 Kastenform (25 cm):
500 ml
lauwarmes Wasser
1 Päckchen
Trockenhefe - alternativ ½ Würfel frische Hefe
3 EL
Agavendicksaft
500 g
100 g
Buchweizen, ganze Körner
2 TL
Salz
50 g
Kürbiskerne
für die Kastenform
Fett + Paniermehl

Zubereitung:
Die Hefe und den Agavendicksaft im lauwarmen Wasser auflösen.
Die Buchweizenkörner und das Mehl mit den Kürbiskernen in einer großen Schüssel mischen.
Dann noch die Hefe-Mischung und das Salz zugeben.
Alles mit einem Löffel gut vermischen, so dass ein relativ flüssiger Teig entsteht.
Den Teig mit einem Teigtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 200° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert).
Die Kastenform einfetten und mit Paniermehl gleichmäßig ausstreuen.
Den Teig nach dem Gären nochmals mit einem Kochlöffel umrühren, dass die Luft entweichen kann.
Anschließend in die ausgefettete Kastenform füllen.
In die Mitte des Backofens stellen und 50-60 Minuten backen.
Nach dem Backen das Brot auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за форма (25 см.):

500 мл
хладка вода
½ кубче
прясна мая или 1 пакетче суха мая
3 с. л.
сироп от агаве
500 г
пресято био пшенично брашно (тип 1050)
100 г
елда, цели зърна
2 ч. л.
сол
50 г
тиквени семки
за формата
мазнина + галета

Начин на приготвяне:
Разтворете маята и агавения сироп в хладката вода.
В голяма купа смесете зърната от елда, пресятото пшеничено брашно и тиквените семки.
След това добавете шупналата мая и солта.
Разбъркайте добре с лъжица, до смесването на всички продукти, получава се сравнително течно тесто (като за кекс).
Покрийте купата с тестото с кърпа, оставете го на стайна температура за около 30 минути, докато удвои обема си.
Загрейте фурната на 200 ° C (не е за препоръчване с вентилатор!).
Намажете формата за печене с мазнина, след това е поръсете равномерно с галета.
Разбъркайте с лъжица втасалото тесто, за да излезе въздуха и го изсипете в подготвената форма за печене.
Печете (на средната шина) за около 50-60 минути.
Извадете хляба и го оставете да се охлади върху решетка.
Добър апетит!




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Schokoladenpudding nach Tim Mälzer - Шоколадов пудинг


Ganz simpel... ohne Schnickschnack!
Лесен, супер вкусен и се приготвя за отрицателно време!


Zutaten für 4 - 5 Personen:

1 Stck.
Vanilleschote
100 g
Blockschokolade
500 ml
Milch
30 g
Speisestärke
1 EL
Kakaopulver (Kochkakao)
60 g
Zucker
200 g
Schlagsahne

Zubereitung:
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herausschaben.
Die Schokolade hacken.
Alles mit 400 ml Milch in einen Topf geben.
In einer Schüssel die Speisestärke mit Kakao, 40 g Zucker und 100 ml Milch mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Milchschokolade-Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
Vanilleschote entfernen, die Kakao-Stärke-Mischung einrühren.
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 30 Sekunden kräftig aufkochen lassen, dann Topf vom Herd nehmen.
Die Schlagsahne steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne unter die Puddingmasse ziehen und in Schüsselchen füllen.
Den Pudding dünn mit restlichem Zucker bestreuen, so bildet sich keine Haut.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Übrige Sahne kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren.
Dann auf den Pudding geben und servieren
Lasst es euch schmecken!
Diese Rezept stammt aus dem Buch „Heimat“ von Tim Mälzer

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Необходими продукти за 4 - 5 порции:

1 шушулка (пръчка)
ванилия
100 г
шоколад
500 мл
прясно мляко
30 г
нишесте
1 с. л.
какао на прах
60 г
захар
200 г
течна сметана

Начин на приготвяне:
Разрежете ваниловата шушулка с остър нож по дължина и изстържете със задната част на ножа семенцата.
Нарежете шоколада на едри парчета.
Изсипете в тенджера 400 мл прясно мляко, сложете какълцания шоколад, семенцата ванилия и шушулката.
В отделна купа изсипете останалото 100 мл мляко, нишестето, какаото, 40 г захар и разбъркайте с телена бъркалка, докато всичко се разтвори.
Сложете тенджерата с шоколадовата смес на котлона да заври.
Извадете ваниловата шушулка, изсипете постепенно сместа с разтвореното нишесте, като разбърквате.
Оставете да ври на силен огън за около 30 секунди, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.
След това махнете пудинга от котлона.
Разбийте сметаната, докато започне да се сгъстява.
Прибавете половината от разбитата сметана към пудинга, разбъркайте.
Разпределете готовия пудинг в купички или чаши, поръсете го с останалата захар (за да не се образува коричка).

Оставете пудинга да се охлади на стайна температура.
Сложете останалата сметана в хладилника, разбийте сметаната отново преди сервиране.
Декорирайте пудинга с 1-2 лъжици бита сметан и поднесете!
Да ви е сладко!






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Dienstag, 3. April 2018

Ljutenica auf bulg. Art aus dem BBA - Домашна лютеница в хлебопекарна


Lieblingsbrotaufstrich aller Bulgaren, schmeckt ähnlich wie Ajvar, aber viel besser!
Кой не обича лютеница, няма по-вкусна от приготвената у дома?


Zutaten:

500 g
rote Paprikaschoten
500 g
Auberginen
2 mittlere
Karotten
50 g
Tomatenmark
2 Zehen
Knoblauch, klein geschnitten
1 EL
Öl
1 ½ TL
Zucker, Xucker oder Honig
1 ½ TL
Salz
½ TL
Kümmel
½ TL
Pfeffer
nach Wunsch
Gewürze nach Wahl - z.B. Maggikraut, scharfen Paprika, etc.

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 °С Heißluft vorheizen.
Die Auberginen rundum mit einer Gabel einstechen.
Die Paprikaschoten und die Auberginen auf den Rost im Ofen auf die mittlere Schiene legen. Damit der Ofen nicht so sehr verschmutzt, unter den Rost ein, mit Alufolie, ausgelegtes Backblech schieben.
Das Gemüse ca. 30 - 40 Minuten backen, dabei immer wieder mal wenden.
Danach in einen geschlossenen Topf legen, damit sich das Gemüse später leichter schälen lässt.
Die Karotten in Scheiben schneiden und kochen, bis sie weich sind.
Anschließend vom Paprika und den Auberginen die Haut entfernen und grob schneiden.
Den klein geschnittenen Knoblauch, die Karotten, den Paprika und die Auberginen mit einer Küchenmaschine oder Rührstab zerkleinern.
Das Tomatenmark, Öl, Zucker oder Honig, Salz und Gewürze dazugeben und gut vermengen.
Die Masse in den Backautomaten geben.
Den Backautomaten auf Marmelade (bei mir sind es 1 Std. 20 Min.) programmieren und einschalten.
Nach Programmablauf die Ljutenica probieren und evtl. nochmal abschmecken.
Das Programm im Backautomaten nochmal starten, damit sich eine schöne, dicke, hausgemachte Konsistenz entwickelt (sonst ist so wässrig wie aus dem Glas).
Die Ljutenica schmeckt sehr lecker auf einer frischen Scheibe Brot.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

500 г
червени месести чушки
500 г
патладжани
2 средни
моркова
50 г
доматено пюре
2 скилидки
чесън, нарязани на ситно
1 с. л.
олио
1 ½ ч. л.
захар или мед
1 ½ ч. л.
сол
½ ч. л.
кимион
½ ч. л.
черен пипер
по желание
чубрица, шарена сол

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220 °С с вентилатор.
Надупчете патладжаните от всички страни с вилица.
Наредете чушките и патладжаните на решетката във фурната.
За да не изцапат фурната, по време на печене покрийте тавата на фурната с алуминиево фолио и е пъхнете под зеленчуците.
Печете за около 30-40 минути, отворете фурната от време на време за да ги обърнете
Сложете изпечените чушки и патладжани в тенджера, похлупете за да се задушат, така се белят по -лесно.
В това време сварете на слаб огън нарязаните на колелца моркови, докато омекнат.
Обелете патладжаните, чушките и ги нарежете на едро.
Сложете в кухненски робот (чопър или пасатор) чушките, патладжаните, сварените моркови, нарязания чесън и смелете на ситно.
Добавете доматеното пюре, олиото, захарта (меда), солта и подправките.
Разбъркайте добре и изсипете полученото пюре в контейнера на машината за хляб.
Включвате хлебопекарната на програма "Сладко" (мармалад), при мен е 1 час и 20 минути.
Като приключи програмата опитайте лютеницата на вкус, ако е необходимо добавете още сол или други подправки, по ваш избор.
След това включете хлебопекарната още веднъж на програма "Сладко", за да получите страхотна домашна лютеница.
По всяко време и с удоволствие може да си хапвате намазана лютеница на филийка с домашен хляб.
Да ви е сладко!




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