Saure Kartoffelsuppe mit Speck - Картофена яхния със свинско и зелева чорба

Saure Kartoffelsuppe mit Speck

Картофена яхния със свинско и зелева чорба

Heißes für kalte Tage!

Разкошна зимна супа с уникален вкус!

 

Zutaten:
500 g gemustertes Schweinefleisch aus Brust, Nacken oder Bauch
5 - 6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg), in grobe Würfel geschnitten
1 Stck. Zwiebel, fein gehackt
1 Stange Lauch, in dünne Röllchen geschnitten
1 Stck. Karotte, fein gehackt
2 - 3 Stck. Knoblauchzehen, fein gehackt
60 g Reis oder 1-2 Handvoll Nudeln
1 ½ L Sauerkrautsaft
1 EL süßes Paprikapulver
1 - 2 Stck. Lorbeerblätter
1 - 2 EL Öl
1 TL getrocknete Minze oder getrocknetes Bohnenkraut
optional eine Prise Cayennepfeffer
Nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl goldbraun anbraten.
Die Zwiebel dazugeben und glasig braten.
Danach die Karotten, den Lauch und den Knoblauch dazugeben und einige Minuten dünsten.
Die süße Paprikapulver hinzugeben und dabei ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
Etwas warmes Wasser hinzugießen, so dass das Gemüse bedeckt ist und zum Kochen bringen.
Dann die Kartoffelwürfel und den, unter fließendem kaltem Wasser gewaschenen, Reis hinzugeben.
Den Sauerkrautsaft hinzugießen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Minze oder Bohnenkraut verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit einem leckeren Brot servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
500 г шарено свинско месо от гърди, врат или корем
5 - 6 средни картофа (около 1 кг)
1 глава кромид лук, нарязан на ситно
1 стрък праз, нарязан на тънки колелца
1 бр морков, нарязан на ситно
2 - 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
60 г ориз или 1 - 2 шепи фиде
1 ½ л зелева чорба
1 с. л. червен пипер
1 - 2 бр. дафинови листа
1 - 2 с. л. олио
1 ч. л. сух джоджен или суха чубрица
по желание щипка лют червен пипер
на вкус сол и чер пипер

Начин на приготвяне:
Изпържете в загряното олио нарязаното на малки парчета месо, до получаването на златист загар.
Прибавете лука и запържете, до прозрачност.
След това добавете моркова, праз лука, чесъна и задушете за няколко минути.
Прибавете червения пипер и разбъркайте за да не прегори.
Добавете малко топла вода, колкото да закрие зеленчуците и оставете да заври.
След това прибавете нарязаните на едри кубчета картофи и измития под студена течаща вода ориз.
Прибавете зелевата чорба и оставете да ври на тих огън за около 30 минути.
Подправете с подправките, поръсете със чубрица или джоджен и поднесете със вкусна питка или погача.
Да ви е сладко!

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Wein-Kebap auf bulgarische Art - Винен кебап

Wein-Kebap auf bulgarische Art

Винен кебап

Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt absolut großartig!
Класическо и любимо българско ястие!

Zutaten für 4 Personen:

500 - 600 g	Schweine- oder Rindergulasch oder gemischt
3 EL	Öl
250 g	Zwiebeln
1 Stck	Karotte, mittelgroß
30 g	Knollensellerie
20 g (1 EL)	Tomatenmark
10 g (1 EL)	Mehl
5 g (1 TL)	Süßes Paprikapulver
200 ml	trockenen Rotwein
2 - 3 Stck.	Lorbeerblätter
je 5 - 6 Stck.	Pfefferkörner, Pimentkörner und Wachholderbeeren
500 ml	heiße Rinderbrühe
nach Geschmack	Salz und Pfeffer
zum Bestreuen	gehackte Petersilie

Zubereitung:

Die Zwiebeln, den Knollensellerie und die Karotte schälen und kleinschneiden.

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Gulasch darinnen für 1 - 2 Minuten scharf anbraten.
Die kleingeschnittene Zwiebel, Karotte und Knollensellerie dazugeben und 3 - 4 Minuten mit andünsten, bis das Gemüse weich ist.
Das Tomatenmark, das Mehl und das Paprikapulver dazugeben und schnell anrühren.
Mit dem Wein ablöschen und kurz reduzieren lassen.
Danach mit der heißen Rinderbrühe aufgießen und die Lorbeerblätter zusammen mit den anderen Gewürzen dazugeben.
Abgedeckt auf kleiner Flamme ca. 40 - 60 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.
Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu passt Reis, Nudeln oder Salzkartoffeln
Viel Spaß beim Nachkochen!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за 4 порции:

500 - 600 г	свинско, телешко или смесено месо от бута, шола или плешката
3 с. л.	олио
250 г	кромид лук
1 среден	морков
30 г	целина по желание
20 г (1 с. л.)	доматено пюре
10 г (1 с. л.)	брашно
5 г (1 ч. л.)	червен пипер
200 мл	сухо червено вино
2 - 3 бр.	дафинови листа
по 5 - 6 зърна	черен пипер, бахар и хвойна
500 мл	топъл телешки бульон
на вкус	сол и чер пипер
за поръсване	магданоз

Начин на приготвяне:

Обелете лука, моркова, целината и ги нарежете на ситно.

Нарежете месото на малки хапки.
Загрейте олиото в дълбока тенджера и запържете за около 1-2 минути месото.
Добавете при запърженото месо нарязаните лук, морков, целина и задушете за около 3-4 минути, до омекването на зеленчуците.
Прибавете доматеното пюре, брашното, червеният пипер и разбъркайте.
Добавете виното, оставете да заври за кратко и след това прибавете топлия бульон, дафиновите листа и подправките (черен пипер, бахар, хвойна и сол).
Похлупете ястието и оставете да къкри на слаб огън за около 40 - 60 минути (в зависимост от месото).
Поднесете ястието със ситно нарязан магданоз и сварен бял ориз.
Добър апетит!

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Gyros-Champignon-Auflauf - Запеканка с гирос и гъби

Gyros-Champignon-Auflauf
Запеканка с гирос и гъби

Bodenständig und immer wieder richtig lecker!
Истинска наслада за сетивата!

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Schweineschnitzel (oder fertiges, vormariniertes Gyrosfleisch)
2 Stck.	rote Paprikaschote
400 g	Champignons
200 g	Sahne
200 g	Schmand
100 g	geriebenen Käse (Edamer oder Gouda)
zum Anbraten	Öl
Für die Gyrosmarinade:
4 EL	Olivenöl
1 kleine	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
2 TL	Paprikapulver
2 TL	Majoran
2 TL	Thymian
1 TL	zermahlenen Kreuzkümmel
1 kleine	Chilischote
nach Geschmack	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Schnitzel in ganz feine Streifen schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und klein hacken.
Den Chili vom Stunk befreien, Samen entfernen und fein hacken.
Fleisch, Zwiebel, Knoblauch und Chili in einer Schüssel vermengen, die Gewürze darüber geben und gut vermengen.
Etwas ziehen lassen, dann Olivenöl zur Gyrosmischung geben und erneut gut durchmengen.
Mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen, damit das Fleisch gut durchmariniert ist.

Die Paprikaschoten entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Champignons putzen und grob schneiden.
Den Backofen auf 200 °С vorheizen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen, das Fleisch in 2 Portionen rundum scharf anbraten (etwa 4-5 Minuten).
Das Fleisch in die Auflaufform geben.
Etwas Öl erhitzen und die Paprikawürfel etwa 3 Minuten darinnen anbraten.
Den gebratenen Paprika zum Fleisch in die Auflaufform geben und gut vermengen.
Die Champignons in einer großen Pfanne in wenig Öl bei starker Hitze rundherum gründlich anbraten (sie dürfen kein Wasser ziehen, sollen aber auch nicht verbrennen!) und danach ebenfalls in die Auflaufform geben und vermengen.
Die Sahne und den Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Fleisch geben und mit dem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten abgedeckt garen, dann noch ca. 15 Minuten offen überbacken.
Dazu passt Reis oder Nudeln und Krautsalat.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

      

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Необходими продукти за 4 порции:

500 г	свински котлет (или готов гирос)
2 бр.	червени чушки
400 г	гъби печурки
200 г	сметана
200 г	заквасена сметана
100 г	настърган кашкавал
за пържене	олио
За марината на гироса:
4 с. л.	зехтин
1 малка глава	лук
2 скилидки	чесън
2 ч. л.	червен пипер
2 ч. л.	риган
2 ч. л.	мащерка
1 ч. л.	смлян кимион
1 малка	люта чушка
на вкус	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на съвсем тънки ленти.
Обелете чесъна, лука и ги нарежете на ситно.
Отрежете дръжката на лютивата чушка, отстранете семената и е нарежете на ситно.
Сложете в купа нарязаното месо, лук, чесън, лютива чушка, разбъркайте, посипете с подправките и разбъркайте добре.
Оставете купата за няколко минути настрани, след това добавете зехтина и отново разбъркайте добре.
Покрийте купата с прозрачно фолио, оставете да престои поне 2-3 часа, за да се маринира и овкуси добре месото.

Почистете чушките от семената, измийте и ги нарежете на малки кубчета.
Почистете гъбите и ги нарежете на едро.
Загрейте фурната на 200 ° С.
В голям тиган загрейте малко олио и запържете месото на 2 порции за кратко (около 4-5 минути).
Изсипете месото във формата за печене.
Загрейте малко олио в същия тиган и запържете за около 3 минути нарязаните чушки.
Изсипете ги във формата при месото и разбъркайте добре.
В същия тиган, с малко олио на силен огън запържете гъбите от всички страни за кратко (така че, да се запържат, без да си пускат водата, но не трябва да изгарят!).
Изсипете ги също във формата за печене и разбъркайте за да се смесят равномерно всички продукти.
Смесете двете сметани, разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер на вкус и залейте гироса.
Поръсете с настъргания кашкавал, покрийте формата със фолио и печете в загряната фурна за около 30 минути.
След това отстранете фолиото и печете за още 15 минути, до получаването на златиста коричка.
Поднесете ястието със сварен ориз или паста и зелева салата.
Добър апетит!

 

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Gebratene Schweinerippchen - Свински ребърца на фурна

Gebratene Schweinerippchen
Свински ребърца на фурна

vollen, saftigen Genuss
невероятно крехки и сочни

Es ist Montag, Zeit für ein Rezept für die Montagsschweinereien-Ecke von Sina's Blog “Montagsschweinereien”.

Zutaten für 4 Portionen:

ca. 800 g	Schweinerippchen
1 Stück	Zwiebel
1 Stück	Knoblauchzehe
1 EL	Sojasauce
1 EL	scharfer Senf
2 EL	Öl
1 EL	trockener Rosmarin
½ EL	Thymian
½ EL	Majoran
½ EL	Koriander
3 TL	Tomatenmark
Nach Geschmack	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.

Die Schweinerippchen in beliebig große Stücke schneiden, kurz unter kaltem Wasser abspülen und und wieder trockentupfen.
Dann die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einer Schüssel aus den weiteren Zutaten eine Gewürzmischung herstellen und mit ⅔ der Gewürzmischung das Fleisch gründlich damit einreiben.
Ein Backblech mit Alufolie oder Backpapier auskleiden und die Rippchen darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 60 Minuten backen.
Dabei die Rippchen gelegentlich umdrehen und mit der restlichen Gewürzmischung bestreichen.
Dazu schmeckt heißes Sauerkraut, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Mango-Chutney, usw.

Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти:

около 800 г	свински ребърца
1 глава	лук
1 скилидка	чесън
1 с. л.	соев сос
1 с. л.	лютива горчица
2 с. л.	олио
1 с. л.	сух розмарин
½ с.л.	мащерка
½ с.л.	риган
½ с.л.	кориандър
3 ч. л.	доматено пюре
на вкус:	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 200 °C.
Застелете тавата за печене с алуминиево фолио или хартия.
Нарежете ребърцата на парчета по желание, изплакнете ги за кратко под студена течаща вода и ги подсушете.
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
Смесете добре всички съставки в купа, с ⅔ от от получената смес втрийте ребърцата равномерно от всички страни и ги разпределете в тавата.
Печете в предварително загряната фурна за около 60 минути
От време на време, по време на печенето, обърнете ребърцата и ги намажете с останалата смес.
Сервирайте изпечените ребърца със салата от топло кисело зеле, картофена салата, манго чътни, препечени сварени картофи и др..
Приятен апетит!!

Saftige Schweinekoteletts im Ofen - Крехки свински пържоли на фурна

Saftige Schweinekoteletts im Ofen
Крехки свински пържоли на фурна

sanft geschmortes Fleisch - butterzart mit tollem Geschmack - kocht sich fast von alleine
бавно задушено месо - крехко и много вкусно

Zu einem Blog-Event, das Björn Buresch zum einjährigen Bestehen seines Blogs Happyplate veranstaltet, vor. Da ich das Thema spannend fand, habe ich mich entschlossen mitzumachen und das ist mein erster Beitrag.

Zutaten für 2 Portionen:

2 Stck.	Schweinekoteletts vom Schweinenacken
2 EL	Honig
½ Tasse	Bier
20 g	Butter
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer

Zubereitung:

Damit die Koteletts saftig bleiben, werden sie nicht geklopft.
Die Koteletts gründlich abwaschen, mit einem Küchenpapier trockentupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer einreiben.
Den Butter und den Honig erwärmen und vermischen. Mit der Mischung die Koteletts beidseitig bestreichen.
Die Koteletts auf ein Backblech oder in einen Tajine (marokkanischer Tontopf) geben und mit dem Bier und einer halben Tasse Wasser übergießen.
Mit Alufolie abdecken (nur, wenn im Backblech gebacken wird, ansonsten den Deckel auf Tajine stellen) und in den kalten Backofen stellen.
Den Backofen auf 200 °C stellen und für 90 Min. Backen. 10 Min vor dem Ende der Backzeit die Folie von den Koteletts nehmen damit sie eine schöne, braune Kruste bekommen. Im Tajine gebackene Koteletts können zugedeckt gebacken werden.
Serviert können die Koteletts mit einem klassischen Kartoffelsalat oder einer Beilage nach Geschmack werden. Bei mit gab’s Couscoussalat dazu.
Lasst es euch schmecken!

Quelle

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Необходими продукти за 2 порции:

2 бр.	свински пържоли
2 с. л.	мед
½ ч. ч.	бира
20 г	масло
1 ч. л.	сол
1 ч. л.	черен пипер

Начин на приготвяне:

За да останат сочни пържолите не е необходимо да ги чукате. Измийте ги добре, след което ги поръсете със сол и черен пипер равномерно и от двете страни.
Разтопете меда и маслото, след което ги разбъркайте. Намажете всяка една от пържолите със сместа от мед и масло.
Наредете пържолите в гювеч или тава и ги залейте с бирата и ½ чаена чаша вода.
Ако печете вашите крехки свински пържоли в тава я покрийте с фолио за печене.
Сложете пържолите в студена фурна и я включвате на 200 градуса, като печете 90 минути.
Десет минути преди да извадите пържолите от фурната махнете фолиото, за да могат пържолите да се запекат и да имат апетитен вид.
Ако приготвяте пържолите в гювеч, това не е необходимо.
Може да сервирате крехките свински пържоли с класическа картофена салата или с друга ваша любима гарнитура (при мен беше кускус салата).
Да ви е сладко!

Източник

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Schweinshaxe mit Sauerkraut - Свински джолан с кисело зеле

Schweinshaxe mit Sauerkraut / Свински джолан с кисело зеле

Ein traditionelles, bulgarisches Wintergericht

Rezept für 4 Personen:

2 Stck.	Schweinshaxen (je ca. 700 g)
1 Kopf	Sauerkraut eingelegt (von russischem Laden), ca. 1,5 kg
4 TL	Roten Paprika
1 TL	Pfeffer
4 Stck.	Knoblauchzehen
100 g	Butterschmalz
1 Tasse	Sauerkrautsaft (nach Geschmack)
	Salz nach Geschmack
1 Stck.	scharfe Paprika (nach Geschmack)

Zubereitung:

Vom Krautkopf die obersten 6 Blätter entfernen (werden später noch zum Abdecken der Schweinshaxen benötigt)
Das restliche Sauerkraut mit einem Messer in kleine Stücke schneiden (je kleiner, desto Besser) und mit dem roten Paprika würzen.
Die Haxen, mit in Stiften geschnittenen Knoblauchzehen spicken (Menge je nach Geschmack). Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen. Die Haxen darin von allen Seiten scharf anbraten und entnehmen.
Die Hälfte des geschnittenen Sauerkrauts in den Bräter geben.
Danach die Schweinshaxen mit den zur Seite gelegten Sauerkrautblättern abdecken und in den Bräter legen.
Nun noch Alles mit dem restlichen, geschnittenem Sauerkraut abdecken.
Den Sauerkrautsaft darüber gießen. Wem das Ganze zu sauer ist, der kann anstatt Sauerkrautsaft auch Wasser nehmen oder evtl. Halb und Halb.
 
Evtl. noch den scharfen Paprika oben auflegen.
Den Bräter abdecken und im vorgeheiztem Backofen bei 200º für ca. 15 – 20 Min. braten.
Danach den Backofen auf 150º einstellen und weitere 2 ½ – 3 Std. braten.
Wer eine Kruste auf den Schweinshaxen möchte, nimmt die obere Schicht Sauerkraut von den Schweinshaxen und stellt den Backofen nochmals auf ca. 200º Oberhitze (oder auf Grill) und brät die Haxen ohne Deckel nochmals für ca. 15 Min. bis sie schön knusprig braun sind.

Guten Appetit.

Tipp:
Wenn man einen Römertopf hat, braucht der Backofen nicht vorgeheizt werden.

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Продукти:

2 бр.	свински джолана с кожа
1	кисела зелка
4 ч.л.	червен пипер
1 ч.л.	черен пипер
4 скилидки	чесън
100 g.	свинска мас
1 ч.ч.	зелев сок на вкус
	сол на вкус
1	лютива чушка на вкус

Начин на приготвяне:

От зелката се отделят 6 по-големи листа, останалото се нарязва на ситно като за готвене.и се смесва с червеният пипер.
Джоланите се шпиковат, като се правят дупки с остър нож и в тях се поставят ивички от нарязаният чесън.
Поръсват се от всички страни с черния пипер и сол
В един голям съд за печене се загрява маста, запържват се джоланите до златисто от всички страни и се отстраняват от огъня.
Половината от нарязаното зеле се слага в съда или гювеча в който ще се пече.
Увиваме шпикованите джолани с листата от зелето и ги поставяме в гювеча върху накълцаното зеле,а от страни на джоланите слагаме останалото зеле и наливаме зелевата чорба или вода на вкус.
Затваряме гювеча с капака и печем отначало на 200 С (за около 15-20 минути), а след това на максимум 150 С за 2 ½-3 часа.

За да се образува една препечена и хрупкава коричка на джоланите, отстраняваме зелето от тях и печем без капак за около 15 мин. на 200 С.

Да ви е сладко!
 

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