Perfektes Weißbrot - Памук погача на кифлички

Perfektes Weißbrot
Памук погача на кифлички

Eine super leckere Grillbeilage: Das weltbeste Brot :-)
Чудесна гарнитура за барбекю: Най-пухкавия и вкусен хляб в света :-)

Zutaten für eine Form 28 - 30 cm Ø:

Für den Teig:
240 ml	lauwarme Milch
240 ml	lauwarmes Wasser
240 ml	Öl
5 EL	Zucker (wer es nicht ganz so süßlich möchte, nimmt nur 2 EL)
1 EL	Salz
20 g	Frischhefe oder 7 g trockene Hefe
840 g	gesiebtes Mehl
Zum Bestreichen:
1 Stck.	Eigelb
1 EL	Öl oder Milch
Zum Bestreuen	Samenkörner nach Wahl (Sesam, Mohn, etc.)

Zubereitung:

Zerbröselte Hefe, 1 EL Zucker und ca. 2 EL gesiebtes im lauwarmen Wasser auflösen mit einem Tuch abdecken und ca. 10 - 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Wer Trockenhefe nimmt, vermischt sie sofort mit dem Mehl und kann den Gärungsprozess überspringen.
Die Hälfte des gesiebten Mehls in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde eindrücken.
In die Mulde den gegärten Vorteig, die lauwarme Milch, das Öl geben und den restlichen Zucker dazugeben.
Das Salz in das restliche Mehl geben und vermengen.
Den Teig in der Schüssel mit einem Kochlöffel gut verrühren:
Kneten und nach und nach das restliche Mehl dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in 2 gleichgroße Stücke teilen.
Jedes Teil zu einen Kreis in ca. ½ cm Stärke ausrollen.

Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in gleichgroße Stücke schneiden (wie Tortenstücke mit ca. 4 -5 cm Breite).
Jedes „Tortenstück“ von der breiten Seite aus zusammenrollen.
Eine Form mit Backpapier auslegen und die aufgerollten Teigstücke darinnen verteilen.
Die gefüllte Form mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 40 - 50 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Schneller geht’s im Backofen bei max. 50 °C:
Den aufgegangen Teig mit einem, mit Milch oder Öl verquirltem Eigelb, bestreichen und nach Wunsch noch mit Samenkörnern bestreuen.
Im vorgeheiztem Backen bei ca. 180 °C für ca. 40 - 50 Min. backen, bis eine appetitliche, goldgelbe Kruste entstanden ist.
Falls nötig die letzten 10 Min. mit Alufolie abdecken, damit die Kruste nicht verbrennt.
Das fertige Brot in der Form noch etwas abkühlen lassen, bevor es herausgenommen wird.
Lasst es euch schmecken.
Quelle

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

       

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Необходими продукти за форма с 28-30 см Ø:

За тестото:
1 ч. ч. (240 мл)	топло прясно мляко
1 ч. ч. (240 мл)	топла вода
1 ч. ч. (240 мл)	олио
5 с. л.	захар /ако не искате да ви сладни сложете 2 с. л. захар/
1 с. л.	сол
½ пак. (20 г)	прясна мая или 7 г суха мая
6 ч. ч. (840 г)	пресято брашно
За намазване:
1 бр.	жълтък
1 с. л.	олио или прясно мляко
за поръсване	семена по ваш избор (сусам, ленено семе, мак и т.н.)

Начин на приготвяне:

Маята, 1 с. л. захар и около 2 с. л. от брашното се разтварят във водата.
Покрива се с памучна кърпа и се оставя за около 10-15 минути на топло място да шупне.
Ако маята е суха се изсипва направо в брашното, не е необходимо да шупва предварително.
В голяма купа се слагат 3 ч. ч. от предварително пресятото брашно.
В кладенче в средата се изсипва шупналата мая, затопленото мляко и олиото.
Добавя се и останалата захар, а солта се смесва с останалото брашно.
Разбърква се с лъжица.
Меси се до меко и еластично тесто като постепенно се добавя от останалото брашно.
Тестото се разделя на 2 равни части и всяка част се разточва на правоъгълен лист или на кръг с дебелина около 0,5 см.
С остър нож или резец за пица се нарязват еднакви остри триъгълници с основа 4-5см.
Всеки един триъгълник се навива на кифличка, като се започва от основата.
Редят се в тава покрита с хартия за печене.
Оформената питка се покрива с кърпа и се оставя на топло място да втаса, докато удвои обема си, за около 40-50 минути (за по бързо втасване може да се сложи във фурната, но температурата не трябва да е по висока от 50 °C!).
Втасалата питка се намазва с разбит жълтък +1 с.л. олио или прясно мляко и се поръсва по желание със семена по ваш избор.
Пече се в предварително загряна на 180°C фурна за около 40-50 минути, до получаването на приятен златист загар.
Ако е необходимо питката се покрива за последните 10 минути с алуминиево фолио, за да не прегори.
Готовата погача се оставя да се охлади леко в тавата, а след това се изважда от нея.
Да ви е сладко!

Източник

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