Mulligatawny-Suppe "Pfefferwasser" - Пилешка къри супа

Mulligatawny-Suppe "Pfefferwasser"
Пилешка къри супа

Englische Suppe nach indischem Rezept.
английска супа по индийска рецепта

Diese Suppe passt einfach optimal zum Blogevent Kräuter&Gewürze´ von BirgitD. Sie feiert Ihren 1. Bloggeburtstag und ich freue mich dabei zu sein!

Zutaten für 6 Personen:

60 g	Butter
1 ganzes.	Huhn
1 Stck.	gehackte Zwiebel
2 Stck.	fein gehackte Knoblauchzehen
5 cm	fein gehackter Ingwer
1 Stck.	Apfel
1 Stck.	Banane
10 Stck.	schwarze Pfefferkörner
5 Stck.	Gewürznelken
1 EL	scharfes Currypulver (Madras)
1 EL	mildes Currypulver
1 TL	Kurkuma
2 EL	Kichererbsen- oder Weizenmehl
1 ½ L	heißen Geflügelfond
2 Stck.	Lorbeerblätter
50 g	Basmatireis
150 ml	Sahne
2 EL	Zitronensaft
2 EL	gehackten Koriander oder Petersilie

Zubereitung:
Das Huhn innen und außen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer oder der Geflügelschere in Teile zerlegen.
Apfel und Banane schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem großem Topf zerlassen, Geflügelteile, Apfel, Banane, Ingwer und Zwiebel zufügen und andünsten.
Knoblauch, Pfefferkörner, Gewürznelken, Currypulver und Kurkumapulver dazugeben und 1 Minute mitschwitzen.
Mit Mehl bestreuen und anschwitzen.
Geflügelfond, Lorbeerblätter unterrühren und unter Rühren aufkochen.
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken mit der Schaumkelle herausnehmen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, den Reis hinzufügen und nochmals 15 min garen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit das Fleisch enthäuten, von den Knochen lösen und in Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch wieder in die Suppe geben, die Sahne unterrühren und aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken (nicht mehr kochen,sonst gerinnt sie), mit Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.
Lasst es euch schmecken und guten Appetit.
 

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Необходими продукти за 6 порции:

60 г	масло
1 бр.	пиле
1 глава	нарязан на ситно лук
2 скилидки	нарязан на ситно чесън
5 см.	ситно нарязан джинджифил
1 бр.	ябълка
1 бр.	банан
10 зърна	чер пипер
5 зърна	карамфил
1 с. л.	люто къри на прах
1 с. л.	леко люто къри на прах
1 ч. л.	куркума
2 с. л.	нахутено или пшенично брашно
1 ½ л.	горещ пилешки бульон
2 бр.	дафинови листа
50 г	ориз „басмати“
150 мл.	сладкарска сметана
2 с. л.	лимонов сок
2 с. л.	нарязан кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Измийте пилето отвътре и отвън, подсушете и го нарежете с остър нож или ножица на части.
Обелете ябълката и банана и ги нарежете на малки кубчета.
Разтопете маслото в голяма тенджера и запържете пилешкото месо, ябълката, банана, джинджифила и лука.
След това добавете чесъна, черния пипер, карамфила, кърито, куркумата и задушете за още 1 минута.
Поръсете с брашното и разбъркайте.
Изсипете пилешкия бульон, прибавете дафиновите листа, разбъркайте и оставете да заври.
Намалете огъня, покрийте и оставете да къкри за около 45 минути.
След това извадете свареното месо, дафиновите листа, зърната чер пипер и карамфил.
Пасирайте супата, добавете ориза и оставете супата за още 15 минути да ври, докато се свари ориза.
В това време, отстранете костите и кожата от свареното пилешко месо, накъсайте го на малки парченца или го нарежете на ситно.
Добавете месото обратно в супата, изсипете сметаната и оставете да заври.
Овкусете супичката със лимонов сок, но не оставяйте отново да заври, защото ще се пресече, поръсете с магданоз или кориандър и се насладете на страхотния вкус.
Добър апетит!

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Hühnereintopf mit Zitrone - Пилешка яхния с лимон

Hühnereintopf mit Zitrone / Пилешка яхния с лимон

ganz simpel,leicht und erfrischend

много вкусна, лека и освежаваща

Rezept für 4 Personen:

1	Huhn
2 Bund	Frühlingszwiebeln
1 Bund	frischer Knoblauch
500 ml	Hühner Brühe
200 ml	Sahne
3	Eigelb
2 EL	Mehl oder Kichererbsenmehl
2 EL	Olivenöl
1	Zitrone
1	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Das ganze Huhn wird in 3-4 Liter kaltem Wasser zusammen mit dem Lorbeerblatt aufgekocht.
Den Schaum abschöpfen, damit eine klare Brühe entsteht.
Weiter kochen bis das Huhn gar ist.
Wenn das Huhn gar ist, die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. Das Fleisch in grobe Stücke reißen oder schneiden.
In einem Topf Olivenöl erhitzen und die klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Mit dem Mehl bestäuben und die geriebene Zitronenschale ebenfalls dazugeben und kurz andünsten.
Mit 500 ml der Hühnerbrühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dem Eigelb den Zitronensaft zugeben und mit einem Schneebesen verquirlen.
Jetzt die Sahne dazugeben und nochmals gut verrühren.
Zum anpassen der Temperatur, etwas Brühe vom Eintopf dazugeben und verrühren, danach unter ständigem Rühren in den Eintopf gießen
Aufkochen lassen und das Hühnerfleisch dazugeben.
Kurz köcheln lassen und nochmals abschmecken.

Guten Appetit.
 

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Необходими продукти:

1	пиле
2 връзки	пресен лук
1 връзка	пресен чесън
500 мл	пилешки бульон
200 мл	животинска сметана
3	жълтъка
2 с. л.	брашно
2 с. л.	зехтин
1	лимон
1	дафинов лист
	сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:

Пилето се сварява цяло в 3–4 л студена вода, заедно с дафиновия лист, до готовност.
Водата се отпенва в началото на варенето, за да е бистър бульонът.
После пилето се обезкостява, кожата се отстранява, а месото се накъсва на едри парчета.
В тенджера се загрява зехтинът, в него се запържват лукът и чесънът, нарязани наситно, сипват се брашното и настърганата кора от лимона, Запържват се за кратко.
Налива се затопленият пилешки бульон и се овкусява със сол и черен пипер.
Жълтъците се смесват със сока от лимона, разбърква се с бъркалка, налива се сметаната и отново се разбърква. Част от течността от съда на котлона се прибавя към тях, за да се темперират.
След това се сипват в съда при останалите продукти. Щом кипне и леко се уплътни, в горещия сос се прибавя и накъсаното пиле.
Яхнията се оставя да се готви на слаб огън за кратко. Поднася се поръсена с черен пипер.
Приятен апетит!
 

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Източник: Предаване "Бон Апети" с Лора иСтоян, 02.04.2013