Donnerstag, 29. Januar 2015

Mulligatawny-Suppe "Pfefferwasser" - Пилешка къри супа

Mulligatawny-Suppe "Pfefferwasser"
Пилешка къри супа


Englische Suppe nach indischem Rezept.
английска супа по индийска рецепта




Diese Suppe passt einfach optimal zum Blogevent Kräuter&Gewürze´ von BirgitD. Sie feiert Ihren 1. Bloggeburtstag und ich freue mich dabei zu sein!

1. Blog-Geburtstag BirgitD

Zutaten für 6 Personen:

60 g
Butter
1 ganzes.
Huhn
1 Stck.
gehackte Zwiebel
2 Stck.
fein gehackte Knoblauchzehen
5 cm
fein gehackter Ingwer
1 Stck.
Apfel
1 Stck.
Banane
10 Stck.
schwarze Pfefferkörner
5 Stck.
Gewürznelken
1 EL
scharfes Currypulver (Madras)
1 EL
mildes Currypulver
1 TL
Kurkuma
2 EL
Kichererbsen- oder Weizenmehl
1 ½ L
heißen Geflügelfond
2 Stck.
Lorbeerblätter
50 g
Basmatireis
150 ml
Sahne
2 EL
Zitronensaft
2 EL
gehackten Koriander oder Petersilie

Zubereitung:
Das Huhn innen und außen waschen, trockentupfen und mit einem scharfen Messer oder der Geflügelschere in Teile zerlegen.
Apfel und Banane schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem großem Topf zerlassen, Geflügelteile, Apfel, Banane, Ingwer und Zwiebel zufügen und andünsten.
Knoblauch, Pfefferkörner, Gewürznelken, Currypulver und Kurkumapulver dazugeben und 1 Minute mitschwitzen.
Mit Mehl bestreuen und anschwitzen.
Geflügelfond, Lorbeerblätter unterrühren und unter Rühren aufkochen.
Die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
Anschließend das Fleisch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelken mit der Schaumkelle herausnehmen.
Die Suppe mit dem Mixstab pürieren, den Reis hinzufügen und nochmals 15 min garen, bis der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit das Fleisch enthäuten, von den Knochen lösen und in Würfel oder mundgerechte Stücke schneiden.
Das Fleisch wieder in die Suppe geben, die Sahne unterrühren und aufkochen lassen.
Mit Zitronensaft abschmecken (nicht mehr kochen,sonst gerinnt sie), mit Koriander oder Petersilie garnieren und servieren.

Lasst es euch schmecken und guten Appetit.

 
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Необходими продукти за 6 порции:

60 г
масло
1 бр.
пиле
1 глава
нарязан на ситно лук
2 скилидки
нарязан на ситно чесън
5 см.
ситно нарязан джинджифил
1 бр.
ябълка
1 бр.
банан
10 зърна
чер пипер
5 зърна
карамфил
1 с. л.
люто къри на прах
1 с. л.
леко люто къри на прах
1 ч. л.
куркума
2 с. л.
нахутено или пшенично брашно
1 ½ л.
горещ пилешки бульон
2 бр.
дафинови листа
50 г
ориз „басмати“
150 мл.
сладкарска сметана
2 с. л.
лимонов сок
2 с. л.
нарязан кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Измийте пилето отвътре и отвън, подсушете и го нарежете с остър нож или ножица на части.
Обелете ябълката и банана и ги нарежете на малки кубчета.
Разтопете маслото в голяма тенджера и запържете пилешкото месо, ябълката, банана, джинджифила и лука.
След това добавете чесъна, черния пипер, карамфила, кърито, куркумата и задушете за още 1 минута.
Поръсете с брашното и разбъркайте.
Изсипете пилешкия бульон, прибавете дафиновите листа, разбъркайте и оставете да заври.
Намалете огъня, покрийте и оставете да къкри за около 45 минути.
След това извадете свареното месо, дафиновите листа, зърната чер пипер и карамфил.
Пасирайте супата, добавете ориза и оставете супата за още 15 минути да ври, докато се свари ориза.
В това време, отстранете костите и кожата от свареното пилешко месо, накъсайте го на малки парченца или го нарежете на ситно.
Добавете месото обратно в супата, изсипете сметаната и оставете да заври.
Овкусете супичката със лимонов сок, но не оставяйте отново да заври, защото ще се пресече, поръсете с магданоз или кориандър и се насладете на страхотния вкус.
Добър апетит!





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Geri

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