Sonntag, 4. Januar 2015

Griechischer Neujahrskuchen-Vasilopita (Βασιλόπιτα) Василопита 2015 с дюли от Στέλιος Παρλιάρος

Griechischer Neujahrskuchen-Vasilopita (Βασιλόπιτα)
Василопита 2015 с дюли от Στέλιος Παρλιάρος


Traditioneller Kuchen
традиционен гръцки новогодишен кейк

In den Familien isst man traditionell am 1.Januar den Vassilopita, in dem eine Münze versteckt und “mitgebacken” wird. Alle Familienmitglieder erhalten je ein Stück von diesem Kuchen. Das erste Stück ist Christus geweiht, das zweite Stück dem Haus. Derjenige, der die Münze in seinem Stück Kuchen findet, hat das ganze Jahr über Glück. Wenn sich die Münze in einem der ersten zwei Stücke befindet, bedeutet das Glück für alle Familienmitglieder.

Und jetzt komm ich doch mal zum eigentlichen Thema:
Ein Weihnachtskuchen! Das ist nämlich das Dezember-Motto von "Ich backs mir" - eine Aktion von Clara von Tastesheriff - für weitere weihnachtliche Kuchen müsst Ihr auf jeden Falls bei ihr vorbeischauen.




Zutaten für eine Springform mit 26 cm Ø:

300 g
Quitten-Pürree
250 g
Butter (Zimmertemperatur)
350 g
brauner Zucker
500 g
gesiebtes Mehl
5 Stck.
Eier
1 TL
Backpulver
1 TL
Zimt
1
Münze (1,00 €)
Zum Beschriften
Rosinen
Für Quitten-Pürree
1 Stck.
Quitte (500 - 600 g)


Zubereitung:

Zuerst das Quitten-Pürree zubereiten.
Die Quitte waschen, schälen und in Stücke schneiden. Wichtig - in gleich starke Stücke schneiden, damit sie gleichzeitig durch sind. Eine Quitte mit ca. 600 g (ungeputzt) ergibt ca. 400 g Pürree.
Im Wasserbad ca. 30 - 35 Minuten weich garen. Die Garzeit ist unterschiedlich, abhängig von der Stärke der Scheiben und der Reife. Deshalb am Ende Zahnstocherprobe! - Zahnstocher einstecken, wenn die Quittenscheibe am Zahnstocher hängen bleibt, ist sie noch nicht durch. Wenn sie im Topf liegen bleibt, ist sie durch.
Anschließend die weichen Quittenstücke pürieren.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
Die Butter und den Zucker auf mittlerer Stufe mit dem Handmixer rühren bis eine cremige Masse entsteht.
Unter Weiterrühren die Eier einzeln zugeben bis sich eine homogene Masse gebildet hat.
300 g Quittenpürree abwiegen und unterrühren.
Zu dieser Masse das gesiebte Mehl, Backpulver und den Zimt mit einem Teigschaber unterheben.
Die Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.
Am Schluss noch die Münze, in Folie eingepackt, in den Teig drücken.
Wer möchte, kann in den rohen Teig noch mit den Rosinen die Jahreszahl einlegen.
Im Backofen für ca. 60 Minuten backen (Stichprobe!).
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Nachbacken!
Quelle


Василопита (Βασιλόπιτα) е наименованието на новогодишен кейк в Кипър и Гърция, приготвя се в навечерието на Новата Година.
Традиционният Новогодишен кейк или хляб е характерен на повечето балкански народи – разбира се в различните страни се приготвя от различни теста и носи различно наименование.
Характерното на Василопитата е че, във тестото има “скрита“ монета – символ на благоденствие и късмет за този, в чието парче се падне.

Необходими продукти за форма с 26 cm Ø:

300 г
пюре от дюли
250 г
краве масло на стайна температура
350 г
кафява захар
500 г
пресято брашно
5 бр.
яйца
1 ч. л.
бакпулвер
1 ч. л.
канела
1 бр.
паричка
за изписване на годината:
стафиди
за пюрето от дюли:
1 бр. (500-600 г)
дюля

Начин на приготвяне:

Най напред се приготвя пюрето от дюля:
Измийте, обелете и нарежете дюлята на парчета.
Ако е по-малка е нарежете на 4 парчета, ако е по голяма на 8 парчета.
Важно е парченцата да са съразмерни и еднакво дебели, за да може да омекнат по едно и също време.
Сложете ги в тенджера на пара (стимер) за около 30-35 минути.
Обработката на пара може да бъде с различно време в зависимост от големината на плода или от големината на парчетата, на които сме нарязали дюлята.
Затова е най-добре да проверите с клечка – когато е забодете и излезе от плода без да го повдига – значи са готови.
Готовите парченца плод се пюрират (блендират).
От 1 голяма дюля (например 600 г. непочистена) се получава около 400 г пюре.
Фурната се загрява на 170°С.
Маслото и захарта се разбиват с миксер на средна скорост докато станат на пухкав крем.
Без да се изключва миксера се добавят едно по едно яйцата.
След като сместа се хомогенизира се добавя предварително приготвеното пюре от дюли.
Миксера се изключва и към сместа се прибавят заедно пресятите бакпулвер, канела и брашно.
Разбърква се с дървена лъжица или шпатула, докато сместа ги поеме равномерно.
В намазнена форма покрита с хартия за печене се изсипва тестото.
Предварително приготвената паричка (измита и увита в прозрачно фолио) се поставя в тестото и с помощта на шпатула (лъжица) се заравнява, а от горе се изписва предстоящата година със стафиди.
Пече се за около 60 минути.
Най-добре е да се провери с клечка – когато се забоде в тестото и излезе суха (без полепнало тесто) значи Василопитата е готова.
След като изстине сладкиша се изважда от формата.


Да ви е сладко!



Kommentare:

  1. Честита Новата 2015 година, Гери ! Нека тя ти донесе много нови кулинарни вдъхновения, здраве и сбъднати желания !

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    1. Честита да е и за теб, Ели!
      Благодаря ти за хубавите пожелания, дано Новата Година е прекрасна за всички ни!

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Geri

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