Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter - Баница с коприва, но без кори

Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter

Баница с коприва, но без кори

Die wilde Antwort auf den klassischen bulgarischen Klassiker!

Вкусна, засищаща и полезна!

 

Zutaten:
200 g Brennnesseln (frisch), geputzt und klein geschnitten
250 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Vollkornmehl)
4 Eier
400 g Joghurt (nach griechischer Art oder Naturjoghurt)
1 EL Natron
100 ml Öl (Pflanzenöl)
250 g zerbröselter Weißkäse/Feta
2 Handvoll getrocknete Minze, zwischen den Handflächen zerrieben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech oder eine Form vorbereiten (mit etwas Fett einfetten und leicht mit Mehl bestäuben).
Alternativ können auch Silikon-Muffinformen verwendet werden, die nicht eingefettet werden müssen.
Die Brennnesseln klein schneiden (Handschuhe verwenden!) und mit den Händen gut zerdrücken.
Das Dinkelmehl direkt zu den Brennnesseln geben und gut vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Joghurt und dem Natron verquirlen. Anschließend das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Mischung zu den Brennnesseln geben.
Den zerbröselten Käse und die zerriebene Minze hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Die Masse in die Form oder die Muffinförmchen verteilen.
Auf die unterste Schiene des Backofens stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche appetitlich goldbraun ist.
Nach dem Backen die Brennnessel-Baniza 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Warm in Stücke geschnitten servieren. Sie schmeckt aber auch kalt hervorragend!
Dazu passt ein Glas kalter Ayran oder eine Schale cremiger Joghurt.
Wenn Sie Muffinformen aus Silikon verwenden, beachten Sie, dass die Küchlein schneller fertig sind, sich leicht herauslösen lassen und ideal für Partys oder Ausflüge geeignet sind.
Probieren Sie dieses Rezept aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
200 г коприва (сурова), почистена и нарязана
250 г брашно от лимец, тип 630 (може и пълнозърнесто брашно)
4 бр. яйца
400 г кисело мляко
1 с. л. сода
100 мл олио
250 г натрошено сирене
2 шепи сушен джоджен, стрит с длани

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C.
Подгответе тава (намазана с мазнина и посипана с малко брашно).
Може да изпечете и в силиконови форми за мъфини, които нямат нужда от намазване.
Нарежете копривата (използвайте ръкавици!) и я намачкайте добре с ръце.
Добавете брашното от лимец директно към копривата и разбъркайте, така че листата да се посипят равномерно.
В отделен съд разбийте яйцата с киселото мляко и содата. Налейте на тънка струйка олиото, като разбърквате.
Изсипете сместа при копривата.
Добавете натрошеното сирене и стрития джоджен. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна и влажна смес.
Разпределете сместа в тавата или във формичките. Поставете на най-ниското ниво на фурната. Печете около 15-20 минути до получаването на апетитен златист загар.
След като извадите баницата, я оставете да „отдъхне“ в тавата за 5-10 минути преди да е разрежете.
Сервирайте баницата топла разрязана на парчета. Баницата е превъзходна Баницата е превъзходна на вкус също и студена!
Поднесете с чаша леден айрян или купичка гъсто кисело мляко.
Ако решите да приготвите в силиконови форми за мъфини, имайте предвид, че се изпичат по-бързо, лесно се вадят и са много подходящи за парти или излет.
Опитайте тази рецепта – сигурна съм, че ще ви хареса!
Да ви е сладко!

Източник

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One-Pot Brennnesseln-Pasta aus dem Ofen - Паста с коприва и сирене на фурна

One-Pot Brennnesseln-Pasta aus dem Ofen

Паста с коприва и сирене на фурна

Der Geschmack ist einmalig und unfassbar lecker!

Приготвя се бързо, уникално вкусно и полезно!

 

Zutaten für 4 Portionen:
200 g ungekochtes Nudeln (z. B. Spaghetti)
1 Handvoll (etwa 200 g) Brennnesselspitzen oder die Triebe bei alten Pflanzen
200 g Cherry–, Dattel– oder Cocktailtomaten
200 - 250 g Fetakäse
ca. 500 - 600 ml Wasser
Nach Wahl Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Petersilie, Basilikum, Rosmarin oder Thymian

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Brennnesseln heiß abwaschen und für 1 Minute blanchieren.
Danach die Brennnesseln durch einen Sieb gießen, abtropfen lassen, das Wasser auffangen.
Die Brennnesseln mit dem Messer fein hacken.
Die ungekochten Nudeln in eine mittelgroße Auflaufform geben.
Danach den Feta oben darauf in die Mitte legen.
Die Brennnesseln und die Tomaten um den Feta herum verteilen und die Gewürze dazugeben.
Zum Schluss das aufgefangene Wasser in die Auflaufform geben - so viel bis die Nudeln bedeckt sind.
In den vorheizten Backofen stellen und ca 30 – 40 Minuten backen.
Nach dem Backen, mit zwei Gabeln, einfach den Feta zerdrücken, auflockern und alles umrühren.
Auf den Tellern verteilen und genießen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:
200 г несварена паста (напр. спагети)
1 шепа (около 200 г) връхчета от коприва или само листата от по стара коприва
200 г чери домати или друг вид малки домати
200 - 250 г краве сирене или фета
около 500 - 600 мл вода (копривена отвара)
на вкус сол, черен пипер, чесън на прах, магданоз, босилек, розмарин или мащерка

Начин на приготвяне:

Загрейте първо фурната на 200 °C (горен–/долен реотан).
Измийте копривата с гореща вода и я попарете за минута във вряща вода.
След това незабавно я отцедете през гевгир и запазете водата.
Нарежете с нож отцедената коприва на ситно.
Сложете несварената паста в подходяща форма за печене.
Сложете в средата върху пастата сиренето.
Разпределете нарязаната коприва и доматите около сиренето, добавете и подправките.
Накрая изсипете копривената отвара във формата за печене - толкова колкото, да се покрие пастата.
Поставете формата в предварително загряната фурна и печете за около 30 – 40 минути.
След това с помощта на две вилици намачкайте сиренето и разбъркайте всичко за да се смеси добре.
Разпределете пастата във чинии и се насладете на страхотния вкус.
Да ви е сладко!

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Gefüllte Champignons mit Fetakäse - Пълнени гъби със сирене

Gefüllte Champignons mit Fetakäse

Пълнени гъби със сирене

Ganz fix zubereitet und echt ein Gedicht!

Съвсем просто, но ужасно вкусно ястие!

Zutaten für 2 Personen:
400 g Champignons
1 Stck. rote Zwiebel
2 Stck. Knoblauchzehen
1 Stck. grüne Chili
Abrieb einer Bio-Zitrone
2 EL Olivenöl
60 g Fetakäse
50 g Butter
20 g Sonnenblumenkerne
nach Geschmack Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
zum Bestreuen Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:
Die Champignons und die grünen Chili putzen.
Die Stiele der Champignons entfernen und klein schneiden. Die Chili ebenfalls klein schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Knoblauch ca. 2 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig sind.
Die Chili, die klein geschnittenen Stiele dazugeben und 2 - 3 Minuten mitdünsten, bis sie die Champignonstiele Farbe bekommen haben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, der geriebenen Zitronenschale und dem Schnittlauch oder der Petersilie würzen.
Champignons von innen mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Füllung in die Champignonköpfe geben und auf eine befettete Backform legen.
Den Fetakäse drauf zerbröseln und zusammen mit Butterflöckchen auf den Pilzen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °С ca. 15 Minuten backen.
Währenddessen die Sonnenblumenkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
Die gebackenen Champignons mit den Sonnenblumenkernen und dem Schnittlauch oder der Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt wunderbar ein frisch gebackenes Brot und ein saisonaler Salat.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
400 г печурки1 глава червен лук
2 скилидки чесън
1 зелена люта чушка
настъргана кора от 1 лимон
2 с. л. зехтин
60 г овче или краве сирене
50 г масло, нарязано на малки парченца
20 г слънчогледови семки
на вкус сол, черен пипер и настъргано индийско орехче по желание
за поръсване див лук или магданоз по желание

Начин на приготвяне:
Почистете гъбите и зелената лютива чушка.Отстранете пънчетата на гъбите и ги нарежете на ситно. Нарежете също и почистената чушка на малки парченца.
Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно.
Загрейте зехтина в тиган и запържете лука и чесъна за около 2 минути, докато лукът стане прозрачен.
Добавете чушката и нарязаните пънчета и запържете за 2 - 3 минути, до получаването на лек златист цвят.
Подправете плънката със сол, черен пипер, индийско орехче, настърганата лимонова кора и нарязания на ситно див лук или магданоз.
Поръсете печурките отвътре с малко сол и черен пипер.
Напълнете гъбите с плънката и ги поставете в намазнена тава или форма за печене.
Надробете сиренето и го разпределете заедно с малките парченца масло върху гъбите.
Печете в предварително загряна на 200 °С фурна за около 15 минути.
През това време запечете слънчогледовите семки в тиган без мазнина.
Поръсете изпечените печурки със слънчогледовите семки и нарязания на ситно див лук или магданоз.
Поднесете по желание с домашно изпечен хляб и салата според сезона.
Да ви е сладко!

 

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Petersilieküchlein mit Kräuterjoghurt
Магданозени кюфтенца с млечен сос

Schnell, günstig, fleischlos und einfach genial lecker!
Винаги е добре да съчеташ вкусното със здравословното!

Zutaten für ca. 10 Stück:
200 g frische, glatte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Grün) oder eine Zwiebel
1 Stck. Ei (Größe M)
50 g Mehl
100 g Fetakäse
1 Msp. Muskatnuss
nach Geschmack Salz und Pfeffer
3 - 4 EL Semmelbrösel
ca. 3 EL Öl zum Ausbacken
Für die Sauce:
150 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
3 - 4 Stängel Schnittlauch oder Dill
nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Falls alternativ eine Zwiebel genommen wird, diese in kleine Stücke schneiden.
Ein Ei in eine Schüssel geben und mit der Petersilie, den Frühlingszwiebeln, Fetakäse und Mehl mischen und gut vermengen.
Die Petersilienmasse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ziehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen flache Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.
Das Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze pro Seite 3 - 4 Min. goldbraun braten.
Die fertigen Frikadellen auf einen Teller mit Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
Mit Joghurt-Knoblauch-Kräutersauce servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за около 10 бр:
200 г магданоз
1 връзка или 1 глава пресен лук, само зелената част или кромид лук
1 бр. яйце
50 г брашно
100 г натрошено фета или краве сирене
1 щипка индийско орехче
на вкус сол и чер пипер
3 - 4 с. л. галета или царевично брашно за овалване
около 3 с. л. олио за пържене
За соса:
150 г кисело мляко
2 скилидки чесън
3 - 4 стебла див лук или копър
на вкус сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте, подсушете и нарежете магданоза на много ситно.

Почистете и нарежете перата на пресния лук на тънки колелца, ако използвате лук го нарежете на ситно.
В голяма купа смесете нарязания магданоз и лук с яйцето, брашното и натрошеното сирене.
Подправете със сол, чер пипер, щипка индийско орехче и разбъркайте много добре, да получаването на еднородна смес.
Оставете сместа да си почине за няколко минути.
След това оформете кюфтенцата с влажни ръце и ги оваляйте в галета.
Загрейте олиото на умерен огън и ги изпържете за 3 - 4 минути от всяка страна, до апетитна коричка.
Поставете изпържените кюфтенца в покрита с кухненска хартия чиния, за да се отцедят от излишната мазнина.
Поднесете с млечно-чеснов сос.
Да ви е сладко!

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Börek mit Käsefüllung - Банички със сирене

Börek mit Käsefüllung
Банички със сирене

Schnell gemacht, knusprig und unschlagbar lecker!

Хрупкави, вкусни и перфектни за закуска!

Zutaten für eine Auflaufform:

1 Pck.	Yufka-Teigblätter, ersatzweise Strudelteig (keinen Blätterteig)
100 g	flüssige Butter (+etwas zum Einfetten der Form)
Für die Füllung:
2 Stck.	Eier
180 g	geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Mozzarella oder Gouda)
180 g	Kräuterfrischkäse
180 g	Fetakäse
100 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen.Eine Backform mit dem Butter ausfetten.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung miteinander mischen und beiseite stellen.
Die Füllung in Portionen, entsprechend der Anzahl der Teigblätter, aufteilen.
Ein Yufka-Teigblatt ausbreiten und mit zerlassener Butter bestreichen.
Das eingefettete Teigblatt an der Breitseite zusammenfalten, so dass die geölte Fläche innen liegt.
Eine Portion Füllung, je Blatt, am Rand des gefalteten Teigblatts geben, dabei links und rechts etwas Abstand lassen.
Den Rand einschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft, und zusammenrollen.
Die fertigen Börek-Rollen in die vorbereitete Auflaufform nebeneinander setzen.
Alles mit der restlichen, geschmolzenen Butter bestreichen oder beträufeln.
Anschließend noch mit dem Mineralwasser übergießen und im für ca. 40 - 45 Minuten backen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
Zum Servieren etwas Joghurt oder Ayran reichen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

1 пакет (400 – 450 г)	фини кори за баница
100 г	разтопено масло (+ за намазване на тавата)
За плънката:
2 бр.	яйца
180 г	настърган кашкавал
180 г	крема сирене със билки
180 г	краве или овче сирене
100 мл	газирана вода за заливане на баничките

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C.
Намажете дъното и стените на формата за печене с масло.
В купа смесете всички съставки за плънката, разбъркайте добре и оставете настрани.
Разстелете един лист от корите за баница и го намажете с разтопено масло.
Прегънете листа по ширина на две така че, намазаната с масло кора да остане навътре.
В единия край на прегънатата кора сложете малко от плънката.
Ако е възможно завийте около 1 см. от крайчетата на кората навътре,за да не изтича пълнежа и навийте на руло.
(Моите кори бяха начупени, затова не ги завих 1 см, а направо ги навих на руло.)
По същия начин оформете и останалите кори.
Наредете рулата едно до друго в подготвената тава и ги намажете с останалото, разтопено масло.
Залейте ги с газираната вода и печете за около 40-45 минути, докато придобият апетитен златист цвят.
Поднесете според предпочитанията например с кисело мляко или айран
Добър апетит!

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Fetakäse-Brötchen auf bulgarische Art - Содени питки със сирене „Добруджанки“

Fetakäse-Brötchen auf bulgarische Art
Содени питки със сирене „Добруджанки“

Was Schnelles und was Leckeres zum Frühstück!
Нещо вкусно и лесно за закуска!

Zutaten für 16 Stück:

200 g	Joghurt
6 g	Natron
200 g	zerbröckelten Fetakäse
300 g	gesiebtes Dinkelmehl Typ 630 oder Vollkorn Dinkelmehl
1 Stck.	Ei oder nur ein Eiweiß
½ TL	Salz
30 g	Butter
1 Stck.	verquirltes Eigelb zum Bestreichen nach Wunsch
50 g	geriebenen Käse nach Wunsch zum Bestreuen

Zubereitung:

Joghurt und Natron in eine Schüssel geben und verrühren, bis das Natron aufgelöst ist.
Salz, Ei (Eiweiß) und den zerbröckelten Fetakäse zum Joghurt geben und vermengen.
Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel (ohne kneten!) verrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entstanden ist.
Die Hände befeuchten (geölt) und den Teig in ca. 16 gleichgroße Teigkugel aufteilen.
Ein Backblech mit Packpapier belegen und die Teigportionen darauf gleichmäßig platzieren.
In die Mitte jeder Portion mit dem Finger eine Kuhle reindrücken und mit etwas Butter befüllen.
Nach Wunsch, die Brötchen vor dem Backen noch mit dem verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 °С für ca. 25 Minuten backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben.
Nach Wunsch, 5 Minuten vor Ende der Backzeit, noch mit geriebenen Käse bestreuen.
Die Brötchen werden zum Frühstück warm mit Joghurt, warmer Milch oder Boza (bulg. Mehlgetränk) serviert.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 16 броя:

200 г	кисело мляко
6 г	сода бикарбонат
200 г	натрошено сирене
300 г	пресято брашно от лимец, тип 630 или пълнозърнесто
1 бр.	яйце или само един белтък
½ ч. л.	сол
30 г	масло
1 бр.	разбит жълтък за намазване, по желание
50 г	настърган кашкавал, по желание за поръсване

Начин на приготвяне:

Изсипете в купа киселото мляко, прибавете содата, разбъркайте и оставете да шупне.
След това добавете солта, яйцето (белтъка), надробеното сирене и разбъркайте добре.
Добавете постепенно пресятото брашно, разбъркайте добре с лъжица (без месене), до получаване на меко и лепкаво тесто.
Разделете и оформете с мокри или намаслени  ръце тестото на 16 еднакви топчета.
Наредете оформените топчета в тава, застлана с хартия за печене.
В средата на всяко топче направете дупка и сложете по малко парченце масло.
Намажете ги с разбит жълтък по желание и печете в предварително загряна на 180 °С фурна за около 25 минути, до зачервяване.
По желание 5 минути преди да извадите хлебчетата, може да ги поръсите с настърган кашкавал.
Сервирайте “Добруджанките“ топли с кисело (прясно) мляко или боза за закуска.
Приятен апетит и да ви е сладко!

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