Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen - Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen

Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Ein Hauch Vietnam in der Dessertschale!

Екзотичен вкус от виетнамската кухня!

Manchmal beginnt eine kulinarische Reise ganz unspektakulär – mit einem Blick in den Vorratsschrank. Dort warten Zutaten, die man irgendwann gekauft hat und aus denen sich vielleicht etwas ganz Besonderes zaubern lässt.

Als ich vom Blog-Event „Urlaubsschätze & Schrankhüter“ las, das von Zorra und Regina organisiert wird, fiel mir mein Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen ein. Es stammt aus der vietnamesischen Küche und bringt ein wenig südostasiatisches Flair auf den Dessertteller.
Die vietnamesische Küche hat neben ihren herzhaften Köstlichkeiten auch eine spannende Auswahl an süßen Speisen zu bieten. Desserts mit Bohnen, Tapioka und Kokosmilch gehören in verschiedenen Varianten dazu. Besonders interessant finde ich die unterschiedlichen Konsistenzen: die weichen Mungbohnen und die kleinen Tapiokaperlen, die dem Dessert ihren ganz eigenen Charakter verleihen.
Für mich ist dieses Rezept ein schöner Anlass, über den Tellerrand zu schauen und Zutaten zu verwenden, die nicht unbedingt jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen. Was im Vorratsschrank vielleicht ein wenig in Vergessenheit geraten ist, wird so zum kleinen kulinarischen Schatz.
Mit meinem vietnamesischen Dessert beteilige ich mich gerne am Blog-Event von Zorra und Regina. Denn manchmal muss man gar nicht weit reisen, um neue Geschmäcker zu entdecken – eine kleine Schüssel Dessert genügt, um sich gedanklich nach Vietnam zu träumen.
Vielen Dank an Zorra und Regina für dieses schöne Event und den Anlass, einmal wieder genauer in die eigenen Vorratsschränke zu schauen!
Zutaten für 4 Personen:
150 g getrocknete, geschälte und halbierte gelbe Mungobohnen
150 g Zucker
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Tapiokaperlen (oder Sago)
200 ml Kokosmilch
2 Stück Pandanusblätter (für das Aroma, alternativ etwas Vanillezucker)
1 EL Tapioka-Mehl (Asia-Markt)
4 EL englische bittere Orangenmarmelade (z.B. Chivers)

Zubereitung:
Die Mungbohnen in kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in ausreichend Wasser einweichen.
Die Mungbohnen abgießen und in einem Topf mit 600ml frischem Wasser aufkochen, anschließend ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die 150 g Zucker, 1 Prise Salz und die Tapiokaperlen hinzugeben und weitere 20 Min sanft köcheln lassen.
Dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit den Pandanusblättern, den 2 Esslöffeln Zucker und dem vorher in Wasser aufgelösten Tapiokamehl unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma der Pandanusblätter sich entfalten kann.
Anschließend diese entfernen.
Zum Servieren, die lauwarme Mungbohen-Tapioka-Mischung auf Dessertschalen verteilen, jeweils einen Esslöffel Kokosmilch darübergeben, darauf einen Klacks Orangenmarmelade setzen.
Nach Wunsch warm oder eiskalt genießen.
Lasst es euch schmecken!
Quelle

 

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren
Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

 

Необходими продукти за 4 порции:
150 г сушен, обелен и разполовен жълт боб мунг
150 г захар
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
3 с. л. перли от тапиока (или саго)
200 мл кокосово мляко
2 листа пандан (за аромат, по желание могат да се заменят с малко ванилова захар)
1 с. л. брашно от тапиока (от азиатски магазин)
4 с. л. английски горчив портокалов мармалад (например Chivers)

Начин на приготвяне:
Изплакнете добре боба мунг със студена вода, след което го накиснете в достатъчно количество вода за поне 4 часа или за една нощ.
Отцедете боба и го сложете в тенджера с 600 мл прясна вода. Оставете да заври, след което варете на умерен огън около 20 минути.
Добавете 150 г захар, 1 щипка сол и перлите от тапиока. Продължете да варите на слаб огън още 20 минути.
Разбърквайте внимателно от време на време, за да не загори сместа на дъното на тенджерата.
В друга тенджера загрейте кокосовото мляко заедно с листата пандан, 2-те супени лъжици захар и брашното от тапиока, предварително разтворено във вода.
Оставете сместа да заври за кратко, като разбърквате непрекъснато.
Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, за да се поеме ароматът на листата пандан.
След това отстранете листата.
Разпределете леко охладената смес от боб мунг и тапиока в купички за десерт.
Върху всяка порция изсипете по една супена лъжица кокосово мляко и добавете отгоре една лъжичка портокалов мармалад.
По желание сервирайте десерта топъл или добре охладен.
Да ви е сладко!

Източник

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

 

Orangen-Linsen-Reis mit Kokosmilch - Кокосово мляко с ориз, леща и портокали

Orangen-Linsen-Reis mit Kokosmilch

Кокосово мляко с ориз, леща и портокали

Was gibt es Besseres als zuckerfrei in den Tag zu starten?

Вкусна и полезна закуска само за ценители!

 

Das ist mein Beitrag für das Blog-Event CLXXII – herzhaft & süß.
Kombiniert werden herzhafte Speisen mit einer süßen Zutat.
Ich habe den anderen Weg gewählt - Süßspeise mit einer herzhaften Zutat.
Britta von Brittas Kochbuch ist dieses Mal die Gastgeberin bei der lieben Zorra.
Zutaten für 4 Personen:
Für den Kokos-Linsen-Reis:
400 ml Kokosmilch
400 ml frisch gepressten Orangensaft
100 g rote Linsen
200 g Reis
Für das Orangenkompott:
200 ml frisch gepressten Orangensaft
1 Stck. Anisstern
1 Stck. Zimtstange
2 Stck. Nelken
1 TL Speisestärke
2 Stck. Orangen
zum Bestreuen Kokos-Chips und frische Minze nach Belieben

Zubereitung:
Die Kokosmilch und den Orangensaft in einen Topf geben.
Die Linsen und den Reis dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und nochmals ca. 10 - 15 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Orangen schälen und in Scheiben schneiden.
3 EL vom Orangensaft nehmen und die Stärke darinnen verrühren.
Den restlichen Orangensaft zusammen mit den Gewürzen aufkochen.
In den heißen Orangensaft die angerührten Speisestärke geben, gut verrühren, bis sich der Saft etwas eingedickt hat.
Die Orangenscheiben hinzugeben und ziehen lassen.
Den Kokos-Linsen-Reis in Schälchen geben und mit dem Orangenkompott servieren.
Nach Wunsch noch mit Kokos-Chips und frischer Minze dekorieren.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

  

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr wollt mehr sehen, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

Необходими продукти за 4 порции:
За кокосовата смес с ориз и леща:
400 мл кокосово мляко
400 мл прясно изцеден портокалов сок
100 г червена леща
200 г ориз
За портокаловия компот:
200 мл прясно изцеден портокалов сок
1 бр. звездовиден анасон
1 пръчка канела
2 зърна карамфил
1 ч. л. царевично нишесте
2 бр. портокали
за поръсване кокосов чипс и листа от прясна мента по желание

Начин на приготвяне:
Изсипете в тенджера кокосовото мляко и сока от портокал.
Добавете лещата, ориза и оставете да къкри на слаб огън за около 20 минути.
След това отстранете от котлона, похлупете тенджерата и оставете за около 10-15 минути.
През това си обелете портокалите и ги нарежете на колелца.
Вземете 3 с. л. от портокаловия сок и разбъркайте нишестето.
В малка тенджера изсипете останалия портокалов сок, сложете и подправките и оставете да заври.
Изсипете в горещия портокалов сок разтвореното нишесте, като разбърквате непрекъснато, докато започне да се сгъстява сока.
Добавете нарязаните портокалови колелца и оставете да се ароматизират за кратко.
Разпределете кокосовата смес с ориз и леща в купички и поднесете заедно с портокаловия компот.
Декорирайте с кокосов чипс и прясна мента по желание.
Да ви е сладко!

 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!

 

Veganer Kokosmilch-Kuchen - Постен кекс с кокосово мляко

Veganer Kokosmilch-Kuchen
Постен кекс с кокосово мляко

Sooo lecker, ein ganz tolles Rezept!
Лесен, ароматен, сочен и много вкусен!

Zutaten für eine Kastenform (30 x 11 cm):

270 g	gesiebtes Dinkelmehl, Typ 630
10 g	Speisestärke
½ Pck.	Backpulver
120 g	Zucker
1 Prise	Salz
60 ml	Orangensaft
60 ml	Öl
180 ml	Kokosmilch
1 TL	abgeriebene Orangen- oder Zitronenschale
nach Gusto	Puderzucker zum Bestäuben
für die Backform	etwas Fett und Paniermehl

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Kastenform leicht einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
Die Kokosmilch, das Öl und den frisch gepressten Orangensaft in eine große Schüssel geben.
Den Zucker, den Zitronen- oder Orangenschalenabrieb hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, einer Prise Salz und der Stärke vermischen und in die Schüssel sieben.
Den Teig gut mit einem Spatel oder Kochlöffel (kein Handrührgerät) verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen.
Im Backofen für ca. 35 - 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Falls gewünscht, den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

Wenn Euch das Rezept gefallen hat, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite freuen.

Необходими продукти за форма 30 х 11см:

270 г	пресято брашно от лимец, тип 630
10 г	нишесте
½ пакет (5 г)	бакпулвер
120 г	захар
1 щипка	сол
60 мл	портокалов сок
60 мл	олио
180 мл	кокосово мляко
1 ч. л.	настъргана портокалова или лимонова кора
по желание	пудра захар за поръсване
за формата	мазнина за намазване + галета за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°С.

Намажете леко формата за печене с мазнина и е поръсете с галета.
В голяма купа изсипете кокосовото мляко, олиото и прясно изцедения портокалов сок.
Добавете захарта, настърганата лимонова или портокалова кора, разбъркайте добре.
Смесете и пресейте отгоре брашното с бакпулвера, щипката сол и нишестето.
Разбъркайте сместа със шпатула, до хомогенизиране.
Изсипете сместа в подготвената форма за печене и загладете.
Печете за около 35 - 45 минути, до суха клечка.
Извадете изпечения кекс от фурната и го оставете за около 10 минути във формата.
След това го извадете от формата и го оставете върху решетка, до окончателното изстиване.
По желание преди сервиране поръсете кекса с пудра захар.
Да ви е сладко!

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, за което предварително ви благодаря!

Erdbeer-Raffaelo-Torte - Торта „Рафаело с ягоди“

Erdbeer-Raffaelo-Torte
Торта „Рафаело с ягоди“

Ein himmlischer Genuss und verdammt lecker!
Невероятно ягодово изкушение, божествено вкусно!

Habe die Torte zum Geburtstag meiner Tochter gemacht. Kam bei allen gut an. Und weil Yushka ein neues, total superes Jahresevent rund um Torten gestartet hat, reiche ich ein Stückchen davon gleich zu ihr rüber.

Zutaten für eine 24 cm Ø Springform:

Für den Biskuitboden (es werden 2 Stück benötigt - Zutaten f. 1 Boden)
3 Stck.	Eier
45 g	Zucker
20 g	gesiebtes Mehl
1 Prise	Salz
Zum Befeuchten des Bodens
200 ml	Milch
1 Pck.	Vanillenzucker
Für die Creme
240 g	Butter (Zimmertemperatur)
400 g	Kondensmilch gesüsst
40 g	Kokosflocken
1 Pck.	Vanillenzucker
1 Stck.	Abrieb einer Zitrone
Für die Verzierung
50 g	gehobelte Mandeln
1 kg	frische Erdbeeren
2 EL	Erdbeerkonfitüre
2 EL	Kokosflocken

Zubereitung:

Die Böden:
Die drei Eier vom Eigelb trennen.
Die Eigelbe mit dem Zucker schlagen bis die Masse cremig ist.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und gefühlvoll unter die Eigelbe heben.
Danach noch das gesiebte Mehl zügig unterheben so dass eine fluffige Masse entsteht.
Den Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte und eingefettete, Springform geben und glattsteichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober/Unterhitze auf der mittleren Schiene für 10 Min. backen (Stichprobe).
In der Zwischenzeit den Teig für zweiten Boden anrühren und anschließend ebenfalls ausbacken.
Beide Böden erkalten lassen.

Die Creme:
Die Butter mit einem Handrührgerät cremig schlagen und die Kondensmilch unter Rühren nach und nach dazugeben, bis eine lockere, glatte Creme entsteht.
Den Vanillezucker, die Kokosflocken und den Zitronenabreib einrühren.
Die Creme für ca. 2 Std. kühlstellen.

Die Fertigstellung:
Die Milch zusammen mit dem Vanillezucker erhitzen und zur Seite stellen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Den ersten Boden umdrehen, auf eine Tortenplatte legen und vom Backpapier trennen.
Mit der warmen Vanillenmilch befeuchten.
Den befeuchteten Boden mit der Creme bestreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen. Obenauf noch ziegelartig die geschnittenen Erdbeeren verteilen.
Den zweiten Boden auflegen und ebenfalls befeuchten und mit Creme bestreichen und mit den geschnittenen Erdbeeren belegen.
Die Erdbeerkonfitüre erwärmen bis sie flüssig ist und die Erdbeeren damit mit einem Pinsel bestreichen, damit die Erdbeeren frisch und glänzend bleiben.
Mit der restlichen Creme den Tortenrand bestreichen und mit Kokosflocken bestreuen.
Die fertige Torte vor dem Servieren kühlstellen.
Lasst es euch schmecken!

Möchtet ihr immer auf dem neuesten Stand sein? - Dann folgt mir auf Facebook und verpasst kein Rezept mehr.

 
Quelle
 
Необходими продукти за форма с 24 см Ø:

за 1 бр. блат: (приготвят се 2 блата)
3 бр.	яйца
45 г	кристална захар
20 г	пресято брашно
1 щипка	сол
за напояване:
200 мл.	прясно мляко
1 пакетче	ванилия
за крема:
240 г	качествено масло на стайна температура
400 г (1 консерва)	подсладено, кондензирано мляко
40 г	кокосови стърготини
1 пакетче	ванилия
от 1 лимон	кората
за украсата:
50 г	филирани бадеми
1 кг.	ягоди
2 с. л.	конфитюр от ягоди
2 с. л.	кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Отделете жълтъците от белтъците на три от яйцата.
Разбийте жълтъците със захарта, докато сместа побелее и стане на пухкав крем.
В друга купа разбийте белтъците със солта на гъст сняг и с дървена лъжица или шпатула ги прибавете към яйчената смес като бъркате много внимателно на ръка до пълното им смесване.
Сместа се вдига отдолу на горе. Целта е да запазите максимално въздуха на белтъците.
Накрая сипете внимателно брашното и бъркайте с шпатула.
Трябва да сте получили една много въздушна и пухкава смес.
Изсипете я върху хартия за печене във форма с отварящ се ринг и печете в предварително загряна на 170 °C фурна на горен и долен реотан за около 10 минути, като разположите формата на 3-то ниво от долу нагоре.
През това време забъркайте със същото количество продукти и втория блат.
Боднете блата с клечка след десетина минути, за да проверите дали е добре изпечен.
Ако клечката излезе суха извадете блата и изчакайте напълно да се охлади.
Опечете втория блат. Оставете да се охлади напълно.

Крема:
Разбийте маслото с миксера и внимателно на тънка струйка налейте кондензираното мляко.
Бийте до получаване на гъст и пухкав крем.
Овкусете с една ванилия, кокосовите стърготини и настърганата лимонова кора.
Така приготвения крем се оставя за около два часа в хладилника, за да стегне.

Сглобяване на тортата:
Загрейте на котлона прясното мляко и му прибавете една ванилия. Отдръпнете от котлона.
Измийте и нарежете ягодите на филийки.
Обърнете първия блат надолу, отстранете хартията за печене и го напоете с ваниленото мляко.
Отгоре намажете внимателно част от крема, поръсете с филирани бадеми и направете ветрило от ягодовите резени. Повторете процедурата, като отново сложите блат, напоявате го и отгоре намазвате с крем. За финал подредете отгоре ягоди под формата на ветрило. За да запазят свежия си вид плодовете, можете да ги намажете с четка с разтопен на водна баня ягодов конфитюр. Така ще добият и лъскавина.
По желание намажете стените на тортата с крем и ги облепете с кокосови стърготини.
Ако съхранявате тортата в хладилник е добре да е поставена в специален затворен съд за да не поеме миризмата от хладилника и да не изсъхва!
Да ви е сладко! 
 

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, за което предварително ви благодаря!

Източник

Thailändisches Bananen Dessert - Тайландски бананов десерт

Thailändisches Bananen Dessert
Тайландски бананов десерт

einfach und köstlich
лесен и вкусен

Zutaten für eine Auflaufform ca 30 cm Ø:

400 ml	Kokosmilch (Dose)
4 Stück	Bananen
250 g	Zucker
1 Prise	Salz
10 Scheiben	Toastbrot
1 Päck.	Vanillezucker
2 EL	zerlassene Butter
2 EL	Kokosflocken

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Bananen abschälen und in diagonale Stücke (1 cm) schneiden und mit der Hälfte des Zuckers bestreuen.
Die Kokosmilch in einen Topf geben und erhitzen.
Den restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz zufügen und bei mittlerer Hitze rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Vom Toastbrot die Ränder abschneiden und das Brot in der süßen Kokosmilch einweichen.

Die Auflaufform mit Butter einfetten.
Dann eine Schicht Bananen auf den Boden legen,darauf eine Schicht Brot, dann wieder eine Schicht Bananen, eine Schicht Brot und dann mit einer Schicht Bananen abschließen.
Die restliche Butter darüberträufeln und mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen ca 1 Stunde bei 180 °C backen.
Nach dem Backen das Dessert 12 Stunden ruhen lassen.
Bevor man es anschneidet noch mit Kokosflocken bestreuen.
Es schmeckt am besten mit einer Kugel Vanilleeis.

Lasst es euch schmecken.

Die vegetarische Weltreise von Melli macht diesmal halt in Thailand und das ist mein erster Beitrag.

Weil heute schon wieder Donnerstag ist kommt das Rezept auch beim VeggiDay von Kerstin.

 
 

Необходими продукти:

400 мл	кокосово мляко
4 бр.	банани
250 г	захар
1 щипка	сол
10 филийки	тост хляб
1 пакетче	ванилова захар
2 с. л.	разтопено масло
2 с. л.	кокосови стърготини

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 ° C.
Обелете бананите и ги нарежете на диагонални парчета с дебелина около 1 см и ги поръсете с половината от захарта.
Загрейте кокосово мляко на умерен огън, прибавете останалата захар, ваниловата захар и солта.
Разбъркайте докато захарта се разтвори.
Изрежете корите на тост хляба и го натопете в подсладеното кокосово мляко.
Намажете тавичката с масло.
След това покрийте дъното на тавичката с нарязаните банани, върху тях наредете намокрения тост хляб, след това отново един ред банани, отново ред хляб и накрая завършвате с ред банани.
Поръсете десерта с останалото разтопено масло и го покрийте с алуминиево фолио.
Печете в предварително загряната фурна за около 1 час.
След изпичането го оставете в тавичката за 12 часа.
Преди да го нарежете го поръсете с кокосовите стърготини.
Нарежете и поднесете с топка ванилов сладолед.

Да ви е сладко!