Spargel in Schinkenröllchen mit Sahnesauce - Рулца с аспержи и сметанов сос

Spargel in Schinkenröllchen mit Sahnesauce
Рулца с аспержи и сметанов сос

100% Low Carb - 100 % Genuß
Нещо лесно, нещо набързо, но пък много вкусно!

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Spargel
200 g	gekochten Schinken
200 g	Schmelzkäse
200 ml	Sahne
200 g	geriebenen Käse
nach Geschmack:	Salz, Pfeffer und Muskatnuss
½ Bund	Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:

Den Spargel waschen, schälen, in Salzwasser 7 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
Auf jede Scheibe Schinken, je nach Stärke, 2 - 3 Stangen Spargel quer legen und mit dem Schinken umwickeln und in eine Auflaufform geben.
Den Schmelzkäse in einem kleinem Topf langsam erwärmen, die Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren etwas aufkochen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.
Die Käsesauce über die Spargelröllchen gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Min backen.
Die Spargelrollen aus dem Ofen nehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken.

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Необходими продукти за 4 порции:

500 г	бели аспержи
200 г	шунка, нарязана на шайби
200 г	топено сирене
200 г	течна сметана
200 г	настърган кашкавал
на вкус	сол, черен пипер и индийско орехче
½ връзка	див лук или магданоз

Начин на приготвяне:

Обелете аспержите, отстранете сухите краища и ги сварете на тих огън в подсолена вода за около 7 минути, оставете да се охладят леко. Аспержите трябва да са “ал денте“, а не напълно омекнали.

Във всяка шунка завийте по 2 - 3 аспержа (зависи от дебелината на аспержите), наредете рулцата във формата за печене.
На слаб огън разтопете топеното сирене, изсипете сметаната, оставете да заври за кратко, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти соса.
Залейте рулцата със соса и ги поръсете равномерно с настърган кашкавал.
Печете в предварително загряна на 170 ° C фурна за около 20 минути.
Извадете от фурната, поръсете по желание с нарязания на ситно див лук или магданоз и поднесете.
Добър апетит!

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Überbackene Spargel-Schinken-Rollen mit Sauce - Запечени рулца с шунка, аспержи и сос

Überbackene Spargel-Schinken-Rollen mit Sauce
Запечени рулца с шунка, аспержи и сос

Tolles Rezept - absolut köstlich und wenig Aufwand!
Лесно, бързо и божествено вкусно!

Zutaten für 5 Personen:

5 Stck	dicke, weiße Spargelstangen
5 Scheiben	Kochschinken
200 g	Emmentaler-Käse, gerieben
1 TL	Butter
1 Prise	Salz & Zucker oder Xucker
½ Bund	Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
zum Ausfetten für die Form	etwas Fett
Für die Sauce:
40 g	Butter
1 EL	Mehl oder Kichererbsenmehl f. Low Carb
250 ml	Brühe, vom Spargel
1 Stck.	Eigelb
nach Geschmack	Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Spargel schälen und entholzen. Anschließend in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker und Butter zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Herausnehmen und im Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Der Spargel sollte noch bissfest sein.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darinnen hell anschwitzen.
Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Soße mit dem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 1 Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefetette, ofenfeste Auflaufform legen.
Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 Minuten goldbraun überbacken.
Die Spargelrollen aus dem Ofen nehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

5 бр. (около 500 г)	дебели бели аспержи
5 резена	шунка
200 г	настърган кашкавал
1 ч. л.	масло
по 1 щипка	сол и захар
½ връзка	магданоз или див лук
за намазване на формата	мазнина
За соса:
40 г	масло
1 с. л.	брашно или брашно от нахут
250 мл.	бульон от сварените аспержи
1 бр.	жълтък
на вкус	сол, черен пипер и индийско орехче

Начин на приготвяне:

Обелете аспержите и отстранете сухите краища (около 2-2,5 см).
След това ги пуснете във вряща, леко подсолена и овкусена с 1 щипка захар и масло вода.
Похлупете с капак и варете аспержите на слаб огън за около 15 минути.
След това ги отцедете в гевгир и запазете бульона. Аспержите трябва да са “ал денте“, а не напълно омекнали.
Загрейте фурната на 200 ° C (с вентилатор на 180 ° C).
В тенджерка на умерен огън загрейте маслото и запържете брашното до златисто.
Сипвайте постепенно от заделения горещ бульон от аспержи и разбърквайте.
Оставете да поври на тих огън за около 5 минути.
Отдръпнете соса от котлона, прибавете жълтъка, разбъркайте интензивно и подправете със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче.
Завийте всеки 1 асперж с резен шунка (ако са тънки, може да завивате по 2 - 3 аспержа) и го подредете в намазаната с мазнина форма за печене.
Залейте рулцата със соса и ги поръсете равномерно с настъргания кашкавал.
Печете в предварително загряната фурна за около 20- 25 минути, до получаването на златиста коричка.
Извадете от фурната, поръсете по желание с нарязаните на ситно билки и поднесете.
Добър апетит!

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Grüne Spargelcremesuppe mit Parmesan - Крем супа от зелени аспержи с пармезан

Grüne Spargelcremesuppe mit Parmesan
Крем супа от зелени аспержи с пармезан

simpel, aromatisch, einfach und megalecker
Лесна, ароматна и уникално вкусна!

Zutaten:

500 g	grüner Spargel
1 L	Geflügel- oder Gemüsebrühe
2 EL	Butter
2 Stck.	Zwiebeln
1 Zehe	Knoblauch
100 ml	Sahne
50 g	geriebenen Parmesankäse
nach Geschmack:	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das untere Drittel vom Spargel schälen, und die holzigen Enden, wenn es nötig ist ca. 1 - 2 cm, abschneiden und in Stücke schneiden. Die Spitzen auf die Seite legen.
Die klein geschnittene Zwiebeln in zerlassener Butter auf mittlerer Hitze andünsten.
Den klein geschnittenen Knoblauch sowie den geschnittenen Spargel dazugeben und mit andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Spargelspitzen 1 Minute in der Suppe blanchieren und wieder herausnehmen.
Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe pürieren und nach Wunsch noch durch ein Sieb laufen lassen.
In vorgewärmte Teller geben, mit Parmesan bestreuen und noch mit den blanchierten Spargelspitzen dekorieren.
Lasst es euch schmecken.

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Необходими продукти:

500 г	зелени аспержи
1 л	пилешки или зеленчуков бульон
2 с. л.	краве масло
2 глави	лук
1 скилидка	чесън
100 мл	течна сметана
50 г	сирене „Пармезан”
на вкус	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Стъблата на зелените аспержи се белят само 1/3 от долните краища нагоре, а сухите и твърди краища (около 1-2 см.) се отстраняват.
Почистените аспержи се нарязват на малки парчета, а връхчетата на аспержите се отрязват и се оставят настрана.
Нарязания на ситно лук се запържва в загряното на средна температура масло.
Добавят се наситненият чесън и нарязаните аспержи.
Налива се бульонът и се оставя да ври на тих огън за около 20 минути, до като омекнат аспержите.
Връхчетата се бланшират за около 1 минута в бульона и се изваждат.
Налива се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер.
Супата се пюрира и прецежда по желание.
Поднася се с настъргания пармезан и връхчетата от аспержи.
Приятен апетит!

Източник

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Fränkischer Spargelsalat - Салата с Аспержи

 Fränkischer Spargelsalat
Салата с Аспержи

Superlecker, erfrischend und leicht!
Много вкусна, освежаваща и лесна!

 

Zutaten für 4 Portionen:

Sud:
1 kg	frischer Spargel
20 g	Butter
1 TL	Salz
½ TL	Zucker oder Erythritol
Salat:
500 ml	Spargelsud (vom Kochen)
3 EL	Weinessig
3 EL	Pflanzenöl
1 TL	Zucker oder Erythritol
1/2 TL	Salz
1 Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1 Bund	Schnittlauch frisch
2	hart gekochte Eier

Zubereitung:
Den Spargel waschen und unterhalb vom Kopf nach unten hin großzügig schälen.
Anschließend vom unteren Ende ca. 1,5 cm abschneiden.
Einen ausreichend großen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
1 Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker und 20 Gramm Butter ins Wasser geben.
Den Spargel hineingeben und je nach Dicke ca. 15-20 Minuten zugedeckt garen lassen.
Zum Testen ob der Spargel durch ist, den dicksten Spargel herausnehmen und am Ende ein Stück abschneiden, es muss ganz einfach gehen und es dürfen keine Fäden weghängen. Sie sollte schön leicht gehen.
Im Anschluss Spargel aus dem Sud heben und in eine längliche Form mit Deckel legen.
Vom Spargelsud 500ml in eine Schüssel geben.
3 EL Weinessig, 3 EL Pflanzenöl, 1 TL Zucker, 1/2 TL Salz und 1 Prise frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.
Alles gut vermengen und noch warm über den Spargel geben und alles mindestens ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen.
Den intensivsten Geschmack bekommt der Salat, wenn er über Nacht an einem kühlen Ort ziehen kann.
Vor dem Servieren gekochte Eier schälen, Eigelb und Eiweiß getrennt in feine Würfel hacken.Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden.
Den marinierten Spargel portionsweise auf flachen Tellern anrichten und über jede Portion Eier und Schnittlauchröllchen streuen.
Schmeckt toll als Beilage zu Gegrilltem, Schnitzeln oder traditionell zu Fränkischen Bratwürste. Auch möglich als vegetarisches Gericht zusammen mit angebratenen Pellkartoffeln.
Noch ein fränkischer Tipp:
Aus der zweiten Hälfte des Suds kann man entweder eine Suppe kochen oder ihn einfach trinken - ist gut zum Entschlacken.

Lasst es Euch schmecken!

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Продукти за 4 порции:

Бульон:
1 кг.	пресни Аспержи
20 г	масло
1 ч. л.	сол
½ ч. л.	захар
Салата:
500 мл.	аспежи-бульон (от варенето)
3 с. л.	винен оцет
3 с. л.	олио
1 ч.л.	захар
½ ч. л.	сол
1 щипка	чер пипер (прясно смлян)
1 връзка	пресен див лук
2 бр.	твърдо сварени яйца

Начин на приготвяне:

Измийте аспержите, започвате от горе под върха надолу към стеблото да ги обелите. След това изрежете от долната част още около 1.5 cm., за да отстраните изсъхналите стебла.
Напълнете тенджера с достатъчно вода и оставете да заври.
Добавете 1 ч. лъж. сол, ½ ч. лъж. захар и 20 гр. масло във водата.Прибавете аспержите и в зависимост от тяхната дебелината, ги варите покрити за около 15-20 минути.
За да тествате дали аспержите са готови , извадете най- дебелият асперж и отрежете в края на стеблото едно парче, то трябва да бъде крехко за рязане и да не оставя никакви конци.
Изкарайте аспержите от бульона и ги сложете в продълговата форма с капак.
В една купа отделете 500 мл. от свареният бульон и добавете към него 3 с.л. винен оцет 3 суп. лъж. олио 1 ч. лъж. захар, 1/2 ч. лъж. сол и 1 щипка прясно смлян черен пипер.
Разбъркайте добре сместа и докато е все още топла я изсипете върху аспержите като ги захлупите и оставете да отлежат най-малко за 1-2 часа.
Но салатата получава интензивен аромат и е по -вкусна,ако се прготви 1 ден по-рано и се остави да престои една нощ на хладно място.
Преди да сервирате аспержите, обелете сварените яйца и ги нарежете, яйчен жълтък и белтък по отделно на малки кубчета.
Измийте дивият лук и го нарежете на кръгчета .
Маринованите аспержи разпределете в плоски чиний и ги украсете с нарязаните яйца и див лук.
Салатата е много подходяща като гарнитура към скара, шнитцел или наденички. Също така като вегетарианско ястие с пържени картофи.
Още един Съвет:
Остатъка на бульон можете да използвате за супа или просто да го изпиете - добре е за детоксикация.

Да ви е сладко!

 

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Spargelcremesuppe - Крем супа от аспержи

Spargelcremesuppe
Крем супа от аспержи

schmeckt wirklich vorzüglich
наистина вкусна и превъзходна

Zutaten für 6 Personen:

1 kg	Spargel, weißer
1½ Liter	Wasser
1 gestr TL	Zucker
60 g	Butter
40 g	Mehl
	Nach Belieben Salz, Pfeffer und Muskatnuss
1 EL	Weißwein oder Zitronensaft
1	Eigelb
200 g	saure Sahne
evtl.	Schinken, gewürfelt
evtl.	Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, etc.)

Zubereitung:

Spargel schälen und in 3 cm lange Stücke schneiden.Salzwasser mit dem Zucker zum Kochen bringen und die Spargelstücke hinzugeben.Ca. 20 Minuten weich kochen.Für die Einbrenne derweil 40 g Butter erhitzen und das Mehl zugeben und erhitzen bis es hellbraun ist.Dann gleich, bevor das Mehl dunkel wird, mit der Hälfte der Spargelbrühe, ohne Spargelstücke, langsam unter Rühren auffüllen bis sie die gleiche Temperatur wie die Suppe hat.
Die Einbrenne in die Suppe geben und 15 Min. köcheln lassenDie Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Weißwein oder Zitronensaft dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen.
Das Eigelb mit Sahne verquirlen und unter Rühren hinzugeben.
Noch ca. 20 g Butter dazu, eventuell mit Muskat, Salz und Pfeffer nachwürzen - NICHT KOCHEN!!
Man kann nach Belieben auch gewürfelten Schinken, Kresse (oder andere Kräuter) und geröstete Knoblauch-Croutons in die Suppe geben.

Guten Appetit.
 

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Продукти за 6 души:

1 кг	бели аспержи
1 ½ л	вода
1 равна ч.л.	захар
60 г	масло
40 г	брашно
	на вкус сол, черен пипер и индийско орехче
1 с. л.	бяло вино или лимонов сок
1	жълтък
200 г	квасена сметана
евент.	шунка нарязаниа на кубчета
евент.	зелени подправки (например див лук, магданоз и др.)

Начин на приготвяне:
Аспержите се белят и нарязват на 3 см дълги парчета.
Слагате водата да заври, заедно със солта и захарта и добавяте парчета аспержи.
Варите на умерен огън прибл.20 минути, докато омекнат.
След това правите застройката на супата, като затопляте 40 гр. масло и при енергично разбъркване, за да не прегори маслото,поръсвате брашното и запържвате до златисто, тогава прибавяте постепенно от горещия бульон до пълното темрериране.
Изсипете готовата застройка към останалата супа и оставете да къкри на тих огън за още 15 минути
След което пасирате супата и подправяте със сол и черен пипер.
Прибавете бялото вино или лимонов сок и отново оставете за кратко да заври.
След това свалете от огъня, добавете разбития.жълтък със сметана и останалото 20 гр.масло.НЕ СЕ ВАРИ ПОВЕЧЕ!!
Овкусете супата с индийско орехче, може би още малко сол и черен пипер.
Можете да украсите супата със нарязани кубчета от шунка, кресон (или други зелени подправки) или запържени крутони със чесън.
Да ви е сладко!!!
 

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