Überbackene Spargel-Schinken-Rollen mit Sauce - Запечени рулца с шунка, аспержи и сос

Überbackene Spargel-Schinken-Rollen mit Sauce
Запечени рулца с шунка, аспержи и сос

Tolles Rezept - absolut köstlich und wenig Aufwand!
Лесно, бързо и божествено вкусно!

Zutaten für 5 Personen:

5 Stck	dicke, weiße Spargelstangen
5 Scheiben	Kochschinken
200 g	Emmentaler-Käse, gerieben
1 TL	Butter
1 Prise	Salz & Zucker oder Xucker
½ Bund	Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
zum Ausfetten für die Form	etwas Fett
Für die Sauce:
40 g	Butter
1 EL	Mehl oder Kichererbsenmehl f. Low Carb
250 ml	Brühe, vom Spargel
1 Stck.	Eigelb
nach Geschmack	Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung:

Spargel schälen und entholzen. Anschließend in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 Prise Zucker und Butter zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

Herausnehmen und im Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Der Spargel sollte noch bissfest sein.
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen.
Für die Soße die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darinnen hell anschwitzen.
Den heißen Spargelsud unter Rühren angießen, 5 Minuten kochen.
Den Topf vom Herd nehmen.
Die Soße mit dem Eigelb legieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Jeweils 1 Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in eine gefetette, ofenfeste Auflaufform legen.
Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20- 25 Minuten goldbraun überbacken.
Die Spargelrollen aus dem Ofen nehmen, mit den Kräutern bestreuen und servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

5 бр. (около 500 г)	дебели бели аспержи
5 резена	шунка
200 г	настърган кашкавал
1 ч. л.	масло
по 1 щипка	сол и захар
½ връзка	магданоз или див лук
за намазване на формата	мазнина
За соса:
40 г	масло
1 с. л.	брашно или брашно от нахут
250 мл.	бульон от сварените аспержи
1 бр.	жълтък
на вкус	сол, черен пипер и индийско орехче

Начин на приготвяне:

Обелете аспержите и отстранете сухите краища (около 2-2,5 см).
След това ги пуснете във вряща, леко подсолена и овкусена с 1 щипка захар и масло вода.
Похлупете с капак и варете аспержите на слаб огън за около 15 минути.
След това ги отцедете в гевгир и запазете бульона. Аспержите трябва да са “ал денте“, а не напълно омекнали.
Загрейте фурната на 200 ° C (с вентилатор на 180 ° C).
В тенджерка на умерен огън загрейте маслото и запържете брашното до златисто.
Сипвайте постепенно от заделения горещ бульон от аспержи и разбърквайте.
Оставете да поври на тих огън за около 5 минути.
Отдръпнете соса от котлона, прибавете жълтъка, разбъркайте интензивно и подправете със сол, черен пипер и настъргано индийско орехче.
Завийте всеки 1 асперж с резен шунка (ако са тънки, може да завивате по 2 - 3 аспержа) и го подредете в намазаната с мазнина форма за печене.
Залейте рулцата със соса и ги поръсете равномерно с настъргания кашкавал.
Печете в предварително загряната фурна за около 20- 25 минути, до получаването на златиста коричка.
Извадете от фурната, поръсете по желание с нарязаните на ситно билки и поднесете.
Добър апетит!

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