Grüne Spargelcremesuppe mit Parmesan - Крем супа от зелени аспержи с пармезан

Grüne Spargelcremesuppe mit Parmesan
Крем супа от зелени аспержи с пармезан

simpel, aromatisch, einfach und megalecker
Лесна, ароматна и уникално вкусна!

Zutaten:

500 g	grüner Spargel
1 L	Geflügel- oder Gemüsebrühe
2 EL	Butter
2 Stck.	Zwiebeln
1 Zehe	Knoblauch
100 ml	Sahne
50 g	geriebenen Parmesankäse
nach Geschmack:	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das untere Drittel vom Spargel schälen, und die holzigen Enden, wenn es nötig ist ca. 1 - 2 cm, abschneiden und in Stücke schneiden. Die Spitzen auf die Seite legen.
Die klein geschnittene Zwiebeln in zerlassener Butter auf mittlerer Hitze andünsten.
Den klein geschnittenen Knoblauch sowie den geschnittenen Spargel dazugeben und mit andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Die Spargelspitzen 1 Minute in der Suppe blanchieren und wieder herausnehmen.
Die Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe pürieren und nach Wunsch noch durch ein Sieb laufen lassen.
In vorgewärmte Teller geben, mit Parmesan bestreuen und noch mit den blanchierten Spargelspitzen dekorieren.
Lasst es euch schmecken.

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Необходими продукти:

500 г	зелени аспержи
1 л	пилешки или зеленчуков бульон
2 с. л.	краве масло
2 глави	лук
1 скилидка	чесън
100 мл	течна сметана
50 г	сирене „Пармезан”
на вкус	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Стъблата на зелените аспержи се белят само 1/3 от долните краища нагоре, а сухите и твърди краища (около 1-2 см.) се отстраняват.
Почистените аспержи се нарязват на малки парчета, а връхчетата на аспержите се отрязват и се оставят настрана.
Нарязания на ситно лук се запържва в загряното на средна температура масло.
Добавят се наситненият чесън и нарязаните аспержи.
Налива се бульонът и се оставя да ври на тих огън за около 20 минути, до като омекнат аспержите.
Връхчетата се бланшират за около 1 минута в бульона и се изваждат.
Налива се сметаната и се овкусява със сол и черен пипер.
Супата се пюрира и прецежда по желание.
Поднася се с настъргания пармезан и връхчетата от аспержи.
Приятен апетит!

Източник

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