Knusprige Pfannenpizza mit Thunfisch - Хрупкава пица на тиган с риба тон

Knusprige Pfannenpizza mit Thunfisch

Хрупкава пица на тиган с риба тон

Einfach zum Dahinschmelzen!

Опитате ли я веднъж, ще ви стане любима! Гарантирам!

Zorra und Sandra haben für #synchronbacken im September die Pan Pizza von King Arthur Flour ausgesucht. (Rezept auf Deutsch gibt’s hier)
Diese Crispy Cheesy Pan Pizza wurde zur Pizza des Jahres 2020 gewählt.
Ich habe mich mit dem Teig an das Originalrezept gehalten, allerdings habe ich mich beim Belag für Thunfisch entschieden. 
Es hat der ganzen Familie megalecker geschmeckt und ich bedanke mich bei den Beiden für das tolle Rezept.

Schaut euch unbedingt auch noch die Posts der anderen Teilnehmer an (Liste gibt's weiter unten).

 

Zutaten für eine ofenfeste (Guss)- Eisenpfanne mit 23 cm Bodendurchmesser (Ergibt 1 Pizza):
Für den Teig:

240 g Mehl
¾  TL Salz
½ TL Trockenhefe
170 g lauwarmes Wasser
1 EL (13 g) Olivenöl
Sonstiges:
1½ EL (18 g) Olivenöl für die Pfanne
Vorschlag für den Belag:
200 g geriebener Mozzarella
74 g bis 113 g Tomatensoße
1 Dose (195 g) Thunfisch
Nach Wunsch: frisch geriebener Hartkäse und frische Kräuter zum Bestreuen nach dem Backen
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.
Die Zutaten mit einem Kochlöffel oder -spatel ca. 1 Minute zu einem groben, klebrigen Teig verrühren. 

Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen. 
Nach 5 Minuten den Teig direkt in der Schüssel 4x von unten nach oben ziehen und falten (s. Video), dabei die Schüssel jedes mal um 90° drehen.
Danach wieder abdecken und nachweiteren 5 Minuten das Ganze  noch 3x wiederholen.
Nach dem vierten Mal die Schüssel zudecken und den Teig 40 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig für mindestens 12, bis maximal 72, Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig spätestens 3 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Vor dem Backen die 18 g Olivenöl in eine Eisenpfanne geben und diese überall damit einölen, auch die Ränder.
Der obere Durchmesser der Pfanne sollte 25 bis 28 cm, der untere ca. 23 cm betragen.
Nun den Teig in die Pfanne geben und den Teig einmal darin wenden, damit er überall mit Öl aus der Pfanne bedeckt ist. Den Teig mit den Fingern in die Pfanne drücken, so dass der ganze Boden der Pfanne mit dem Teig bedeckt ist. 
Sollte sich der Teig dabei wieder zusammenziehen, ihn 15 Minuten ruhen lassen und dann wieder ausziehen. Der Teig muss den ganzen Pfannenboden bedecken. 
Den Teig zudecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Der fertig aufgegangene Teig ist weich und wackelt wenn man die Pfanne hin und her bewegt.
Den Ofen auf 230°aufheizen.
Die Pizza vor dem Backen mit ¾ des Mozzarellas belegen, dabei sollte kein Teig mehr zu sehen sein. 
Dann die Tomatensoße darauf verteilen.
Anschließend noch mit dem Thunfisch belegen und zum Schluss den restlichen Mozzarella draufgeben (s. Foto).
Die Pfanne nun auf den unteren Rost stellen und 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 
Nach dem Backen die Pizza aus der Pfanne nehmen, da sonst der Teig schwitzt und weich wird.
Die Pizza auf ein Gitter geben und mit  einem saisonalem Salat servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken! 

Hier noch die Teilnehmerliste vom Synchronbacken:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Dominik von Salamico
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Nora von Haferflocke - Der Blog
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Jeny von Jenny is baking
Petra von Obers trifft Sahne
Britta von Backmaedchen 1967
Volker von Volkermampft
Tina von Küchenmomente
Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
Simone von zimtkringel
Désirée von momentgenuss
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Britta von Brittas Kochbuch
Geri von Lecker mit Geri
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Bettina von homemade & baked
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Tamara von Cakes, Cookies and more

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

       

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Продукти за 1 (чугунен) железен тиган с диаметър на основата 23 см (за 1 пица):
За тестото:
240 г пресято брашно
¾ ч. л. сол
½ ч. л. суха мая
170 г хладка вода
1 с. л. (13 г) зехтин
Освен това:
1½ с. л. (18 г) зехтин за намазване на тигана
Предложение за топинга:
200 г настъргана моцарела
74 g до 113 g доматен сос
1 консерва (195 г) риба тон
по желание: прясно настъргано твърдо сирене и пресни билки по избор за поръсване на готовата пица 
Начин на приготвяне:
Изсипете всички съставки за тестото в купа.
Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула за около 1 минута, до получаването на лепнещо тесто.

Оформете тестото на топка, покрийте го с кърпа и оставете да почине за около 5 минути.
След 5 минути разтеглете и сгънете тестото в купата четири пъти отдолу нагоре (вижте видеото), като всеки път завъртате купата на 90 °.
Покрийте тестото отново за 5 минути и повторете цялата процедура още 3 пъти.
След четвъртия път покрийте купата с кърпа, този път оставете (тестото) да почине за 40 минути.
След това поставете тестото в хладилника за поне 12 часа до максимум 72 часа.
Извадете тестото от хладилника поне 3 часа преди печене и го оставете на стайна температура.
Преди печене изсипете и намазнете със зехтина (18 г) дъното и стените на железния тиган.
Горният диаметър на тигана трябва да бъде от 25 до 28 см, а долният около 23 см.
След това сложете тестото в намазнения тиган и го обърнете веднъж, за да се намазни от всички страни със зехтина.
Натиснете намазненото тестото с пръсти, така че да покрие дъното на тигана (вижте снимката).
Ако тестото се свие отново го оставете да почине за 15 минути и след това опитайте отново. 
Тестото трябва да покрива цялото дъно на тигана.
Покрийте тестото и оставете да втаса за 2 часа на стайна температура.
Втасалото тесто е меко, нежно и се движи, като разклащате тигана напред-назад.
Загрейте фурната на 230 °.
Преди печене гарнирайте пицата навсякъде с ¾ от настърганата моцарела, краищата също (вижте снимката).
След това разпределете на няколко места доматения сос.
Разпределете равномерно и  рибата тон, а накрая поръсете с останалата част от моцарелата (вижте снимката).
Пъхнете тигана върху най долната решетка на фурната и печете за 18 до 20 минути, до получаването на златиста коричка.
Не оставяйте за дълго изпечената пица в тигана, за да не се овлажни и омекне от топлината.
Поставете пицата върху решетка с помощта на шпатула и сервирайте със салата според сезона.
Приятно печене и да ви е сладко!

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Rührpizza ohne Kneten - Бъркана пица

Rührpizza ohne Kneten
Бъркана пица

Diese Pizza ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch richtig schnell gemacht!

Много вкусна и хрупкава и най-вече бърза за приготвяне!

Zutaten für 1 Backblech:

Für den Teig:
240 g	gesiebtes Weizenmehl
220 ml	lauwarmes Wasser
½ Würfel	frische Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
1 TL	Zucker
1 TL	Salz
1 Stck.	Ei
1 EL	Olivenöl
Für den Belag:
3 - 4 EL	Tomatenmark, Ajvar oder Ketchup
Nach Wahl	Schinken, Mozzarella, Schmelzkäse, Gewürzgurken, Oliven, geriebenen Käse, usw.
zum Bestreuen	Basilikum, Oregano, getrocknetes Bohnenkraut, Rucola, usw.

Zubereitung:

Das Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
Die Hefe zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen.

Obenauf mit 2 - 3 EL vom gesiebtem Mehl bestäuben und für ca. 10 Minuten aktivieren lassen.
In einer großen Schüssel das restliche Mehl mit dem Salz vermischen.
Das Ei, das Olivenöl und die aktivierte Hefe dazugeben und mit einem Kochlöffel gut vermengen (es sollte ein dicker Teig, ähnlich wie ein Kuchenteig, entstehen - s. Foto).
Den Teig gleichmäßig, am Besten mit einem Löffel, auf dem Backblech verteilen.
Danach zur Seite stellen und für ca. 20 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit kann man den Belag vorbereiten.
Den Pizzateig mit dem Tomatenmark bestreichen - für die Optik kann man ein bis zwei Zentimeter Rand lassen.
Den Belag über dem Tomatenmark verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Obenauf noch die Kräuter nach Wahl geben.
Die belegte Pizza in den nicht vorgeheiztem Backofen auf die mittlere Schiene stellen.
Den Backofen auf 180 °С einschalten und ca. 35 - 40 Min. backen, bis eine appetitliche, goldbraune Kruste entstanden ist.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 1 голяма тава:

За тестото:
240 г	пресято брашно
220 мл	хладка вода
½ кубче	прясна мая (21г) или 7 г суха мая
1 ч. л.	захар
1 ч. л.	сол
1 бр.	яйце
1 с. л.	зехтин
За гарниране:
3 - 4 с. л.	доматено пюре, лютеница или кетчуп
плънката по ваш избор	шунка, моцарела, топено сирене, кисели краставички, маслини, настърган кашкавал и др.
за поръсване	босилек, риган, суха чубрица, рукола и т.н. по ваш избор

Начин на приготвяне:

Покрийте тавата на фурната с хартия за печене или намажете с мазнина и поръсете леко с брашно.

Разтворете маята заедно със захарта в хладката вода.
Посипете с 2 - 3 с. л. от пресятото брашно и оставете да шупне за около 10 минути.
В голяма купа смесете останалото пресято брашно със солта.
Добавете яйцето, зехтина, шупналата мая и разбъркайте с лъжица (получава се гъсто кексово тесто, вижте снимката).
Изсипете тестото в тавата и с помощта на лъжица го разстилате равномерно на тънък пласт, докато покрие дъното на тавата.
Оставете настрани да почине за около 20 минути.
През това време си подгответе продуктите с които ще гарнирате пицата.
След това намажете блата на пицата с доматено пюре, ако желаете може да оставите 1 – 2 см по краищата свободни (не намазани и без плънка).
Разпределете върху доматеното пюре плънката по ваш избор, поръсете с настърган кашкавал и поръсете по желание с подправки по ваш избор.
Сложете пицата в НЕ загряна фурна на средната шина.
След това включете фурната на 180°С и печете около 35 - 40 минути, до получаването на апетитен златист загар.
Добър апетит!

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