Montag, 30. Dezember 2019

Neujahrskuchen mit Orangen-Vasilopita - Василопита 2019 с портокали (ΒΑΣΙΛΌΠΙΤΑ)

Neujahrskuchen mit Orangen-Vasilopita
 Василопита 2019 с портокали (ΒΑΣΙΛΌΠΙΤΑ)

Ein Stück davon und der Tag ist gerettet!
Превъзходен, ароматен и невероятно вкусен!




Zutaten für eine Springform (24 cm Ø):

450 g
Dinkelmehl, Typ 630 oder Weißmehl, Typ 405
1 TL
Backpulver
¼ TL
Zimt
¼ TL
Muskatnuss
1 Prise
Nelken
1 Prise
Salz
210 g
Butter oder Margarine
210 g
Zucker
4 Stck.
Eier
75 g
gemahlene Mandeln
1 Packung
Vanillezucker
2 EL
geriebene Orangenschale
90 ml
gepresster Orangensaft
30 ml
Brandy (oder Cognac)
100 ml
ungesüßte Kondensmilch oder Milch
zum Bestreuen
Puderzucker

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver eine große Schüssel sieben, die restlichen Gewürzen dazugeben und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel die Butter zusammen mit dem Zucker 5 Minuten schlagen, bis eine cremige und homogene Masse entsteht.
Die Eier nach und nach hinzufügen und weiter rühren.
Dann die geriebene Orangenschale, Vanillezucker, Brandy und Orangensaft hinzufügen.
Rühren, bis alle Zutaten gut vermengt sind.
Zum Schluss das gesiebte Mehl mit den Gewürzen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.
Rasch mit einem Löffel umrühren, bis die trockenen Produkte aufgenommen sind.
Es soll ein fester Teig entstehen, der jetzt noch mit der ungesüßten Kondens- oder Milch verdünnt wird.
Den fertigen Teig in eine, mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete und bemehlte, Springform geben.
Jetzt noch die Münze in den Teig drücken und dann die Oberfläche glattstreichen, damit man nicht sieht wo sich die Münze befindet!
Im vorgeheizten Backofen bei 180 ° C Ober- und Unterhitze für ca. 40 - 50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Den fertig gebackenen Kuchen 10 - 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach vorsichtig aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abgekühlen lassen.
Auf die Vasilopita wird die Jahreszahl des kommenden Jahres geschrieben. Entweder vor dem Backen in den Teig ritzen oder nach dem Backen mit Hilfe einer Schablone und Puderzucker aufstäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Weitere Rezepte für eine Vasilopita gibt es hier:



Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за форма с подвижни стени (24 cm Ø):

450 г
лимец, тип 630 или бяло брашно
1 ч. л.
бакпулвер
¼ ч. л.
канела
¼ ч. л.
индийско орехче
1 щипка
карамфил
1 щипка
сол
210 г
масло или маргарин
210 г
захар
4 бр.
яйца
75 г
ситно смлени бадеми
1 пакетче
ванилия
2 с. л.
настъргана кора от портокал
90 мл
изцеден сок от портокал
30 мл
бренди (или коняк)
100 мл
неподсладено кондензирано мляко или прясно мляко
за поръсване
пудра захар

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното с бакпулвера и останалите подправки и оставете на страни.
В друга купа разбийте маслото и захарта за коло 5 минути, до получаване на пухкав и хомогенен крем.
Добавете постепенно яйцата, като продължавате да разбърквате с миксера.
След това прибавете настърганата портокалова кора, ванилията, брендито и портокаловия сок.
Разбъркайте до хомогенност.
Накрая добавете пресятото брашно с подправките и смлените бадеми.
Разбъркайте бързо със лъжица, до усвояване на сухите продукти.
Получава се гъсто тесто, което се разрежда с неподсладеното кондензирано или прясно мляко.
Изсипете полученото тесто в предварително подготвената форма за печене – покрита с хартия за печене или намазана с мазнина и поръсена с брашно.
Не забравяйте да пъхнете и паричката в тестото, след което да загладите повърхността му, така че да не личи къде е монетата!
Печете в предварително загряна на 180˚С фурна, горен и долен реотан за около 40 - 50 минути (Направете проба с клечка!).
Оставете изпечения сладкиш за 10 - 15 минути във формата, след това го извадете внимателно от формата и го оставете върху решетка, докато изстине напълно.
Обикновено върху Василопитата се изписва идващата година с пудра захар.
Да ви е сладко и весело посрещане на Новата година!

Още вкусни рецепти за Василопита, вижте тук:





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Donnerstag, 26. Dezember 2019

Extra mürbe Vanillekipferl mit Eigelb - Ванилени кравайчета „рохлички“

Extra mürbe Vanillekipferl mit Eigelb
Ванилени кравайчета „рохлички“


Beliebter Leckerbissen in der Advent- und Weihnachtszeit!
Най-вкусните коледни сладки, направо се топят в устата!


Zutaten:

Für den Mürbeteig:
300 g
gesiebtes Mehl, Typ 405
250 g
kalte Butter
125 g
Zucker
2 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
3 Stck.
Eigelb
200 g
gemahlene Mandeln
Zum Wälzen:
4 Pck.
Vanillezucker
ca. 100 g
gesiebten Puderzucker

Zubereitung:

In einer großen Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, Vanillezucker, gemahlene Mandeln und Salz geben oder alles direkt auf die Arbeitsfläche geben.
In die Mitte eine Mulde drücken und das Eigelbe hineingeben.
Die kalte Butter in Flöckchen drumherum geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Anschließend den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens für 1 - 2 Stunden in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen und die Backbleche mit Backpapier auslegen.
In einer flachen Schale den Puderzucker mit dem Vanillezucker vermischen.
Aus dem gekühlten Teig kleine Stücke schneiden und dann zu etwa fingerdicken Rollen formen, diese zu Kipferln drehen (beide Enden nach innen biegen) und mit genügendem Abstand auf das Backblech setzen.
Die Kipferl für ca. 10-15 Minuten bei Ober- und Unterhitze hell backen, bis sie an der Unterseite leicht braun gefärbt sind.
Die Kipferl nun etwa 3 Minuten kühlen lassen.
Danach in die vorbereitete Puder-Vanillezuckermischung legen und von allen Seiten darin wenden.
Sind sie noch zu warm, zerbrechen sie sehr leicht; sind sie zu kalt, haftet der Puderzucker nicht mehr gut an ihnen.
Am Besten immer wieder probieren, ob sie schon fest genug sind.
Die bepuderten Kipferl auf einem Gitter abkühlen lassen.
Die Kipferl in gut verschließbaren Keksdosen lagern. In einer Keksdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Backen!

Weitere Rezepte für Vanillekipferl – genauso gut:



Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти:

За масленото тесто:
300 г
пресято бяло брашно, тип 405
250 г
масло, от хладилника
125 г
захар
2 пакетчета
ванилова захар
1 щипка
сол
3 бр.
жълтъка
200 г
смлени бадеми
За овалване:
4 пакетчета
ванилова захар
около 100 г
пресята пудра захар

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното в голяма купа или директно върху работната повърхност, прибавете захарта, ваниловата захар, смлените бадеми, солта и разбъркайте за да се смесят равномерно.
Добавете жълтъците, нарязаното на малки парченца студено масло и замесете набързо гладко тесто.
Увийте тестото във фолио за свежо съхранение и го поставете в хладилника за поне 1-2 часа.
Загрейте фурната на 180°C (горен / долен реотан, с вентилатор на 160°C) и покрийте тавите за печене с хартия за печене.
В плоска купа смесете пресятата пудра захар с ваниловата захар (за овалването).
От студеното тесто отрежете едно парче, останалото тесто дръжте в хладилника, за да не се стопли.
Нарежете тестото на малки парченца (всяко около 10 г), оформете фитилчета с дебелина на пръста, дълги около 6 - 7 см., след това завийте двата края, като кравайчета и ги наредете на разстояние едно от друго в подготвената тава.
Печете за около 10-15 минути, докато порозовеят от долната страна.
Извадете ги от фурната, оставете да се охладят за около 3 минути, след това ги оваляйте от всички страни с ароматизирана с ванилия пудра захар.
Ако сладките са все още прекалено топли се чупят много лесно, ако са прекалено студени, пудрата захар няма да се полепи добре към тях!
Наредете оваляните с пудра захар сладки върху решетка, за да изстинат напълно.
След това ги подредете в метална кутия за сладки (между всеки ред, слагайте хартия за печене!).
Може да съхраните сладките около 6 седмици в добре затворена метална кутия!
Опитайте ще ви станат любими, това са любимите коледни сладки на всички в Германия!
Да ви е сладко!

Други рецепти за ванилови кравайчета - също толкова вкусни:









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Freitag, 15. November 2019

Süße Kürbisbrötchen mit Füllung - Сладки тиквени хлебчета с пълнеж


Ein echter Hingucker und extra fluffig!
Разкошни, въздушни и мекички като памук!


Blog-Event CLVIII - Kür mit Biss (Einsendeschluss 15. November 2019)
Was für ein tolles Thema „Kür mit Biss – Kürbisrezepte“ von Zorra vom Kochtopf Blog und Jenny vom Blog Jenny is baking.
Da bin ich natürlich dabei und hier kommt mein zweiter Beitrag!
Zutaten für 13 Stück:

Für das Kürbispüree:
ca. 1 kg
geschälten Kürbis (empfohlen Hokaido oder Muskat)
200 g
Zucker
Für den Teig:
500 g (+ ca. 100 g zum Einarbeiten)
gesiebtes Mehl
1 EL
Zucker
30 g
frische Hefe oder 8 g Trockenhefe
350 - 400 g
Kürbispüree
130 ml
Milch
60 g
weiche Butter
1 Stck.
Ei
½ TL
Salz
1 EL
Öl zum Einfetten

Zubereitung:

Kürbispüree:
Den Backofen auf 250 °С vorheizen.

Ein Backblech mit Alufolie abdecken.
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und auf das Backblech geben. Gleichmäßig mit Zucker bestreuen und mit Alufolie abdecken.
Im Backofen für ca. 30 - 40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
Nach dem Backen die Alufolie entfernen und etwas Abkühlen lassen.
Den gebacken Kürbis in einer Schüssel pürieren und in zwei Hälften (ein Teil für die Füllung und die andere für den Teig) teilen.
Für den Teig:
1 EL Zucker in lauwarme Milch einrühren.
Die Hefe zerbröseln und in die Milch streuen, obenauf 1 - 2 EL Mehl geben.
Für ca. 10 - 15 Minuten zur Seite stellen, bis die Hefe gegärt hat.
In eine große Schüssel eine Hälfte des Kürbispüree geben. Die Butter, das Ei und die gegärte Hefe dazugeben und mit einem Löffel verrühren.
Nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Salz mit einem Löffel einrühren, bis sich ein klebriger Teig gebildet hat.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten, bis ein glatter, fluffiger und elastischer Teig entsteht.
Den Teig mit eingefetteten Händen bestreichen, damit die Oberfläche nicht antrocknen kann.
Danach den Teig in eine abgedeckte Schüssel geben und ca. 1 Std. an einem warmen ruhen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den fertigen Teig in ca. 13 gleichmäßige Portionen teilen und Bällchen daraus formen.
Das Bällchen flach drücken, in die Mitte einen Esslöffel Kürbispüree geben und wieder ein Bällchen mit eingefetten Händen formen.
Das Küchengarn in 13 ca. 50 cm lange Stücke schneiden.
Die Bällchen mit Hilfe eines Küchengarns kreuzweise locker zu einer Kürbisform binden.
In der Mitte leicht eindrücken und mit Milch bepinseln.
In die Mitte eines jeden Kürbis den Kern einer Walnuss stecken (ich habe die Stiele von Birnen und Äpfeln verwendet).
Ein Backblech mit Packpapier auslegen und die Kürbise mit etwas Abstand darauf verteilen.
Auf mittlere Stufe im vorgeheizten Backofen bei 180 °С für ca. 20 - 25 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entstanden ist.
Anschließend 15 Minuten abkühlen lassen. Das Garn mehrfach durchschneiden und die einzelnen Fäden vorsichtig herausziehen.
Gutes Gelingen und viel Freude beim Backen!
Weitere köstliche süße Kürbisgerichte findet ihr hier:
Kürbis gefüllt mit Cremé
Veganer Kürbis-Gugelhupf
Kürbis-Walnuss-Kuchen
Kürbis-Crème-Caramel
Kürbis-Nuss-Muffins


Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:


Quelle
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Необходими продукти:

За тиквеното пюре:
около 1кг
обелена тиква (сорт „Хокаидо“ или „Цигулка“)
200 г
захар
За тестото:
500 г (+ около 100 г за доомесване)
пресято брашно
1 с. л.
захар
30 г
жива мая или 8 г суха мая
350 - 400 г
тиквено пюре
130 мл
прясно мляко
60 г
меко масло
1 бр.
яйце
½ ч. л.
сол
1 с. л.
олио за намазване

Начин на приготвяне:


За тиквеното пюре:
Загрейте фурната на 250 °C.

Застелете тавата на фурната с алуминиево фолио.

Нарежете обелената тиква на едри парчета, изсипете ги в тавата за печене.
Поръсете ги равномерно със захарта, покрийте ги отгоре отново с алуминиево фолио и ги пъхнете във фурната.
Печете за около 30 - 40 минути, докато омекне тиквата.
Извадете ги от фурната, отстранете алуминиевото фолио и ги оставете да се охладят за кратко.
Пюрирайте в купа леко охладената тиква и разделете пюрето на две части, едната за пълнежа, а другата за тестото.
За тестото:
В леко затопленото прясно мляко разбъркайте 1 с. л. захар.
Надробете в млякото маята, а върху нея сложете 1 - 2 с. л. от брашното.
Оставете настрани за около 10 - 15 минути, докато шупне маята.
В голяма купа сложете тиквеното пюре за тестото.
Прибавете маслото, яйцето, шупналата мая, разбъркайте с лъжица.
Добавяйте постепенно от пресятото заедно брашно със солта, като продължавате да разбърквате с лъжица, докато тестото започне да се отделя от страните на купата, но е още лепнещо.
След това го извадете от купата и замесете с ръце гладко, меко, пухкаво и еластично тесто.
Намажете оформената топката тесто с олио, за да не хваща коричка.
Върнете тестото отново в купата, покрийте с чиста кърпа и го оставете на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
След това разделете втасалото тесто на 13 равни части, оформете гладки топки.
Сплескайте всяко топче, сложете 1 с л. от заделеното тиквено пюре по средата и затворете.
Оформете отново гладки топчета с помощта на малко олио.
Завържете всяка топка с готварски конец (50 см) кръстосано, но не стегнато, трябва да заприличат на тикви.
След това ги притиснете леко в средата, намажете ги с прясно мляко.
Сложете в средата на всяка топка като дръжка на тиква изрязани дръжки от круша или ябълка, но ако нямате може да сложите парче орех или нещо подобно.
Покрийте тавата за печене с хартия, наредете оформените тиквички на разстояние една от друга.
Сложете ги по средата в загряната на 180 °С фурна.
Печете около 20 -25 минути, до получаването на златиста коричка.
Да ви е сладко!

Вижте и други сладки изкушения с тиква:
Пълнена тиква с крем
Постен кекс с тиква
Сладкиш с тиква и орехи
Крем карамел с тиква
Мъфини с тиква и орехи







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Donnerstag, 14. November 2019

Grüne-Tomaten-Suppe mit Curry - Супа от зелени домати с къри



Schnell und einfach gemacht und dabei mega im Geschmack!
Unbedingt probieren!
Уникално вкусна и ароматна!




Zutaten:

6 - 7 Stck.
grüne Tomaten
1 Stck.
Zwiebel, klein geschnitten
3 Zehen
Knoblauch, klein geschnitten
1 Stck.
geriebene Kartoffel
4 EL
Öl
1 TL
Curry
1 Prise
Koriander, Pulver
½ TL
getrocknete Minze, zerrieben - alternativ auch frische Minze
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
1½ - 2 L
heiße Gemüse- oder Hühnebrühe
nach Gusto zum Bestreuen:
Petersilie, Schnittlauch, Krotons

Zubereitung:

Die grüne Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln glasig andünsten.
Dann den gehackten Knoblauch, die geriebene Kartoffel, die gewürfelten Tomaten hinzufügen und umrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander abschmecken.
Mit der heißen Brühe übergießen und ungefähr 20 Minuten abgedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Die Suppe passieren und absieben, um die Tomatenschalen zu entfernen.
Die fertige Suppe mit der getrockneten, zerriebenen Minze und fein gehackter Petersilie bestreuen.
Nach Wunsch mit Croûtons oder einer Scheibe Eiweißbrot servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

6 - 7 бр.(около 750 г)
зелени домата
1 глава
кромид лук, нарязан на ситно
3 скилидки
чесън, нарязани на ситно
1 бр.
настърган картоф
4 с. л.
олио
1 ч. л.
къри
1 щипка
кориандър
½ ч. л.
сух стрит джоджен
на вкус:
сол и чер пипер
1½ - 2 л
горещ зеленчуков или пилешки бульон
по желание за поръсване:
магданоз, див лук, хлебни крутони

Начин на приготвяне:

Почистете зелените домати и ги нарежете на кубчета.
Загрейте олиото и запържете нарязания на ситно лук, до прозрачност.
След това добавете нарязания на ситно чесън, настъргания картоф и нарязаните домати, разбъркайте.
Овкусете на вкус със сол, чер пипер, къри и кориандър.
Налейте горещия бульон, похлупете и оставете да ври на тих огън за около 20 минути, докато омекнат доматите.
Пасирайте супата и прецедете през цедка за да отстраните кожата на доматите.
Поръсете сварената супа със стрит сух джоджен и ситно нарязан магданоз.
По желание поднесете с крутони или филийка протеинов хляб.
Да ви е сладко!






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