100 Vanillekipferl für hundertsten Post - 100 Ванилени кравайчета и 100 публикация

100 Vanillekipferl für hundertsten Post
100 Ванилени кравайчета и 100 публикация

suuuperlecker, zergehen einem richtiggehend auf der Zunge !
хрупкави и топящи се в устата

Zutaten für ( 3 Bleche ca. 100-140 Stück je nach Große):

560 g	Mehl Type 405
400 g	kalte Butter, oder Margarine
200 g	gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
160 g	Zucker
150 g	Puderzucker, zum Wenden
4 Pkt.	Bourbon-Vanillezucker, zum Wenden

Zubereitung:

Das gesiebte Mehl, Zucker, in kleine Stücke geschnittene Butter und die Nüsse rasch mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen oder über Nacht kühl stellen.
Dann den Teig nochmal durchkneten, zu Rollen mit einem ungefähren Durchmesser von 4 cm formen und in ca. 1-2-cm- breite Stücke schneiden.
Die kleinen Stücke zu „Kipferl" (Hörnchen) formen und nicht zu eng aneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Den Ofen auf 175° (Umluft 150 Grad) vorheizen und das Blech auf der zweiten Schiene von unten ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Puderzucker und Vanillezucker vermischen.
Die gerade gebackenen Kipferl müssen im noch warmem Zustand (aber Vorsicht! Sie sind in diesem Zustand noch sehr empfindlich und zerbrechen leicht. Deshalb nun etwa 3 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann brechen sie nicht so leicht, wenn ich sie ins Zuckerbett lege) in der vorbereiteten Puderzuckermischung wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, sonst brechen die Plätzchen.
Erst wenn sie ganz ausgekühlt sind in eine luftdichte Blechdose schichten und je Schicht ein Pergamentpapier dazwischen legen, damit die Vanillekipferl knusprig bleiben.
In einer Blechdose sind die Kipferl ca. 6 Wochen haltbar.

Guten Appetit.

Tipps:

• Vanillepuderzucker selber machen:
  Dafür am Tag zuvor den Puderzucker mit dem Mark von 2 Vanilleschoten in einem Glas mischen und dieses fest verschließen. So nimmt der Puderzucker den Vanillegeschmack an.
• Wenn Sie in die Dose noch einen ganzen Apfel dazugeben, bleibt das Gebäck länger frisch.
• Wenn Sie Ihre Plätzchen im heißen Zustand naschen und sich dabei die Zunge verbrennen:
  Die Zunge sofort nach dem Verbrennen mit Zitronensaft einreiben. Der Schmerz lässt gleich spürbar nach.
  
  
  

В Германия за Коледа се правят поне 5-6 вида сладки(или се купуват), а тези са едни от най - популярните, които присъстват на всяка коледна трапеза!
Затова искам да споделя рецептата на най-предпочитаните коледни сладки в Германия - Vanillekipferl (ванилени кравайчета).Рецептата е страхотна и е правя задължително всяка година, защото е любима на цялото ми семейство и най вече на двете ми дъщерички.

Продукти за (3 тави от фурната,около100-130 бр., зависи от големината):

560 гр.	брашно
400 гр.	масло
200 гр.	смлени лешници
160 гр.	захар
150 гр.	пудра захар
4 пакетчета	ванилена захар

Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и го смесете със захарта, нарязаното на малки парчета масло и смлените ядки.
Замесете съставките бързо с ръце, докато се образува гладко тесто.
Оформете тестото на топка, завийте го във фолио и го оставете в хладилника за 1 час да стегне или го оставете да отпочине за една нощ на хладно място.
След това премесете тестото отново и го оформете на руло с около 4 см диаметър.
Нарежете рулото на еднакви кръгчета (около 1-2 см-широки).
Оформете с помощта на дланите си фитилчета и ги завийте като подкова (под формата на буквата С) .
Подредете кравайчетата с известно разстояние между тях в покрита с хартия за печене тава.
Печете ги около 15 минути в загрята до 175 ° (вентилатор 150 градуса) фурна на втората шина от долу на горе до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят).
Пригответе си за след изпичането една тава с около 150 гр. пудра захар ароматизирана с 4 пакетчета ванилена захар.
Оставете ги да изстинат в тавата за около 3 минути и още топли ги оваляйте в ароматизираната с ванилия.пудра захар.
След това ги наредете върху решетка и ги оставете да се охладят напълно( в противен случай се чупят много лесно )
Подредете напълно охладените ванилени кравайчета в плътно затворена метална кутия с капак за сладки като между всеки слой може да поставите лист пергаментова хартия (с помоща на хартията се запазват сладките хрупкави).
Сладките издържат около 6 седмици, съхранени по този начин.

Да ви е сладко!

Съвети:

·        Ако искате да си направите сами бързо ароматизирана ванилова пудра захар:
Един ден преди това смесете пудрата захар с екстрата на 2 ванилиови шушулки.
Разбъркайте добре сместа, изсипете е в един буркан и затворете буркана плътно с капак.
Така приема захарта бързо аромата от ванилията!

·        Сладките се запазват за дълго време пресни и свежи, ако добавите една ябълка в кутията за сладки,(в която ще ги съхранявате)!

·        Ако не се стърпите и опитате сладките още в горещо състояние и си изгорите езика:
Натъркайте езика с лимонов сок и болката ще утихне веднага.