Montag, 30. September 2013

Bandnudeln mit Zucchini und Bacon - Талиатели с тиквички и бекон

Bandnudeln mit Zucchini und Bacon
Талиатели с тиквички и бекон

Ein schnelles, preiswertes Essen und unheimlich lecker.
бързо, евтино и невероятно вкусно ястие


Zutaten für 4 Personen:
500 g
Bandnudeln oder auch Spaghetti
100 g
Bacon oder Speck, gewürfelt
2
Zucchini
400 g
gehackte Tomaten (aus der Dose)
2
Zwiebel
3
Knoblauchzehen
50 ml
Olivenöl
1 EL
Zucker
100 g
Parmesan
etwas
Chilipulver

Salz und Pfeffer aus der Mühle
3 Zweige
frischen Basilikum
1
geschälte Kartoffel
Zubereitung:
In einer größeren Pfanne mit heißem Olivenöl die klein gewürfelte Zwiebel zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch anschwitzen, den Zucker dazugeben und kurz karamellisieren lassen.
Nun den Bacon in grobe Stücke schneiden, dazugeben und mitbraten.
Pfeffer, Salz und Chili nach Geschmack hinzugeben.
Die gewürfelten Tomaten ebenfalls in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten einkochen lassen.

Danach das Basilikum zupfen, grob hacken und unter den Tomaten-Sud heben.
Die Nudeln und die geschälte Kartoffel in einen Topf mit reichlich Salzwasser geben. Die Nudeln nach Anleitung kochen. Durch die Stärke der Kartoffel haftet die Soße später besser an den Nudeln.
Einen weiteren Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchini in dünn gehobelten Scheiben, oder geschnittene Würfel, nur ganz kurz anbraten, so dass sie noch richtig Biss haben.

Die Kartoffel aus den Nudeln nehmen und mit den al dente gekochten und abgegossenen Bandnudeln mit angebratene Zuccini vermengen. Kurz, ca. 1 Minute, abschwenken so dass die Nudeln Farbe annehmen.
Danach die Nudeln  mit dem Tomaten-Sud vermengen und etwas vom Pasta-Wasser zugießen.und auf Tellern anrichten.
Abschließend etwas frisch geriebenen Parmesan darüber geben und servieren.
Lasst es Euch schmecken!

Необходими продукти за 4 порции:
500 г
паста ( талиатели ) или спагети
100 г
бекон
2
тиквички, разполовени по дължина и нарязани диагонално на хапки
400 г
консерва нарязани домати
2 глави
лук
3 скилидки
чесън, нарязани на тънки филийки
50 мл.
зехтин
1 с. л.
захар
100 г
пармезан или кашкавал за настъргване
щипка
чили на прах

с и черен пипер
3 стръка
босилек
1
обелен картоф
Начин на приготвяне:
В голям тиган с горещ зехтин запържете ситно нарязания лук и чесън, добавете захарта и оставете за кратко да се карамелизират.

Добавете нарязания на големи парчета бекон и го препържете заедно с лука.
Овкусете сместа на вкус със сол, чер пипер и чили.
Сипете нарязаните на кубчета домати и оставете соса да къкри за около 10 минути докато се сгъсти.
След това добавете едро нарязания босилек към соса.
В голяма тенджера с много подсолена вода и 1 обелен картоф сварете п
астата според упътването на опаковката.В друга тенжера с малко загрят зехтин запържете нарязаните на кубчета или шайби тиквички само за кратко, така че да останат хрупкави, а не напълно да омекнат.Отцедете пастата в гевгир,прибавете е към тиквичките и за около 1 минута е запържете за да получи малко цвят.
След това прибавете горещия доматен сос и малко от водата на сварената паста.
Разбъркайте сместа добре и сервирайте с настърган пармезан или кашкавал.

Да ви е сладко!

Sonntag, 22. September 2013

Auberginen - Clafoutis von Irène Kлафути с патладжани от Ирене

 

Auberginen - Clafoutis von Irène
Kлафути с патладжани от Ирене

Sooo lecker...einfach ein Traum
толкова вкусно ... просто мечта





Zutaten für 4 Personen:
2 Stck.
Auberginen
2 EL
Olivenöl
1 Rolle
Ziegenkäse in Scheiben geschnitten oder geriebener Ziegenkäse
3
Eier
200 ml
Sahne
1 TL
Speisestärke
1 Zweig
Thymian
etwas
Zitronensaft
Zum Abschmecken:
Salz und Pfeffer
Zum Bestreuen:
Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:
Die Auberginen waschen und den Stiel wegschneiden.
Dann in
Würfel schneiden und etwa 10-15 Minuten in stärkerem Salzwasser, dem etwas Zitronensaft zugesetzt wurde, ziehen lassen.
Danach abspülen und trocken tupfen. Dieser Prozess zieht die Bitterstoffe aus dem Gemüse. Mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Auberginen in heißem Olivenöl 5-6 Minuten dünsten.
In eine eingefettete feuerfeste Form geben.
Den Käse darauf verteilen.
Eier, Sahne, Speisestärke, Thymian, Salz und Pfeffer verquirlen und darüber gießen.
Ca. 20 Minuten backen.
Mit fein geschnittener Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt frischer Grüner Salat.


Gutes Gelingen!




Продукти за 4 души:

2
патладжана, нарязани на кубчета
2 с.л.
зехтин
1 руло
козе сирене, нарязано на филийки или настъргано козе сирене
3
яйца
200 мл.
сладкарска сметана
1 ч.л.
царевично нишесте
1 стрък
мащерка
няколко капки
лимонов сок
за овкусяване:
сол и черен пипер
за поръсване:
магданоз или див лук


Начин на приготвяне:
Измийте патладжаните и отстранете дръжките.
Сложете нарязаните на кубчета патладжани за около 10-15 минути в силно подсолена вода и лимонов сок.
След това ги изплакнете и подсушете с кухненска хартия.
Този процес отстранявава горчивината от зеленчуците, а лимоновия сок ги предпазва да не потъмнеят.
Загрейте фурната на 180°C градуса.
Запържете патладжаните в горещия зехтин за 5-6 минути.
Изсипете ги в намазана с масло тавичка или глинен съд.
Разпределете отгоре сиренето равномерно.
Разбъркайте яйцата със сметаната, царевичното нишесте, мащерката, солта и черния пипер.
Изсипете сместа върху сиренето.и печете в загрятата фурна за около 20 минути.
Поръсете ястието със ситно нарязания магданоз или див лук.
Сервирайте с прясна зелена салата и се насладете на страхотния вкус и аромат
Да ви е сладко!.

Samstag, 21. September 2013

Creme mit marinierten Pflaumen - Крем с мариновани сливи

es ist Lecker und schmeckt nach Mehr

едно вълшебно вкусово изживяване

Zutaten für 4 Personen:
800 g
Frische Pflaumen
90 g
Zucker oder Xucker
1 Orange
Saft davon
1 EL
1 TL
250 g
Quark
200 g
Schmand
200 g
Natur-Joghurt
1 Zitrone
Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone
100 g
Butterkekse oder Low Carb Kekse, je nach Geschmack 
zum Bestreuen:
50 g
Mandel blätter
1 EL
Zucker oder Xucker
1 EL
Butter

Zubereitung:
Pflaumen entsteinen und in dünne Spalten schneiden.
In einer Pfanne die Hälfte Zucker goldbraun schmelzen und mit Orangensaft und Mandellikör oder Mandelaroma ablöschen und rühren, bis es eine zähe Flüssigkeit ist.
Dann die Pflaumen mit dem Zimt dazugeben und ca 5 Minuten drehen und wenden bis sie von allen Seiten mariniert sind.
In eine Schüssel zum auskühlen geben.
Quark, Naturjoghurt, Schmand, Zitronensaft, Zitronenabrieb, und restlichen Zucker vermengen und zu einer glatten Creme rühren.
Kekse in einem Gefrierbeutel grob zerbröckeln.
Abwechselnd Creme, Keksbrösel. und Pflaumen in Dessertgläser oder Schüsselchen schichten, so dass als oberste Schicht. Brösel und Pflaumen sind.
Ca. 1-2 Stunden kalt durchziehen lassen.
Die Mandeln mit einem EL Zucker und Butter unter ständigem Wenden hellbraun rösten und abkühlen lassen.
Dann
vor dem Servieren die karamellisierten Mandelblättchen auf die Creme streuen und servieren.
Guten Appetit!

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Продукти за 4 порции:
800 г
пресни сливи
90 г
захар
1 портокал
сока
1 с. л.
бадемова арома или бадемов ликьор
1 ч. л.
канела
250 г
извара
200 г
маскарпоне
200 г
кисело мляко
1 лимон
сока и настърганата кора
100 г
обикновени или чаени бисквити
за поръсване:
50 г
филирани бадеми
1 с. л.
захар
1 с. л.

масло
Начин на приготвяне:
Почистете сливите от костилките и ги нарежете на тънки резани.
В тиган разтопете половината захар, прибавете портокаловия сок, бадемовия ликьор или бадемова арома и бъркайте до получаването на хомогенна течност.
Прибавете сливите и канелата и при непрекъснато разбъркване за около 5 минути ги мариновайте от всички страни.
Изсипете ги в една купа за да изстинат.
Разбъркайте в една купа изварата, киселото мляко, маскарпонето, лимоновия сок, настъргана кора от лимона и останалата захар до получаване на гладък крем.
В найлонова торбичка натрошете на едро бисквитите.
Разпределете десерта в чаши или купички – първия слой крем, втория слой натрошени бисквити, третия мариновани сливи и т.н., така че най-горния слой. да бъде с бисквити и сливи.
Оставете крема за 1-2 часа в хладилника.
В тиган
с една супена лъжица захар и масло припечете филираните бадемите до златисто като непрекъснато ги разбърквате за да не изгорят и ги оставете настрани да изстинат.
Преди сервиране, поръсете препечените бадеми върху крема.

Да ви е сладко!

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Sonntag, 15. September 2013

Pitka - "Die Krone der Köchin" Питка - "Короната на готвачката"

Pitka - "Die Krone der Köchin"
Питка - "Короната на готвачката"

bulgarisches Weißbrot

Dieses Brot sieht zwar kompliziert und schwierig aus, aber mit der Anleitung und den Bildern ist es so einfach in der Zubereitung.Deshalb habe ich es nachträglich noch bei "Kruste und Krume für Einsteiger" eingestellt.

Zutaten für 1 Rundform :
500-550 g
Weizenmehl Type 405
150 ml
lauwarme Milch
150 ml
lauwarmes Wasser
20 g
frische Hefe
3 EL
Öl
1 EL
Honig
1 TL
Salz
1
Ei
1
Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
Die Milch und das Wasser vermischen.
Die Hefe zusammen mit dem Honig in warmer Milch auflösen und zu einem kleinen Vorteig anrühren.
Mit 3-4 Esslöffeln Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 10-15 Minuten an einem warmen Platz stehen lassen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das restliche Ei, Salz, Pflanzenöl und die gegärte Hefe in die Mulde geben.
Alles gut vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca.1 Stunden aufgehen lassen.

Den Teig, auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche, noch einmal von Hand durchkneten.

¼ vom Teig ausrollen so dass er im Durchmesser geringfügig kleiner ist als der Durchmesser der Backform.
Die Backform mit Backpapier belegen und den ausgerollten, runden Teig darauf geben.

Die restlichen Teig in 8 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen.
Die geformten Kugeln gleichmäßig in der Form am Rand anordnen.

Den runden Teig auf dem Boden der Form mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider so einschneiden, dass jede Teigkugel wie auf einem „Tortenstück“ liegt.

Die ausgeschnittenen Teigstücke von der Mitte her hochziehen und über die Teigkugeln legen. Das Ende fest auf die Kugel drücken, damit sie gut haften bleibt beim backen.

Mit einem kleinen Sieb die Dreiecke mit Mehl bestreut und mit einem scharfen Messer, um dekorative Schnitte in den bestäubten Teig ritzen.
Nochmals
15-20 Minuten gehen lassen.

Vor dem Backen die Oberfläche der Kugeln mit verquirltem Eigelb (ohne die mehlbestäubten Blätter) bestreichen.

Im der vorgeheizten Backofen bei 180 ° C, mittlere Schiene etwa 25-30 Minuten goldgelb backen.
Auf einem Rost auskühlen lassen.
Guten Appetit.
Quelle: Süß und Salzig (bulg. Blog)

     

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Продукти за 1 тава:


500-550 г
брашно
150 мл.
топло прясно мляко (45 С)
150 мл.
топла вода(45 С)
20 г
прясна мая
3 с. л.
олио
1 с. л.
мед
1 ч. л.
сол
1
яйце
1
жълтък за намазване

Начин на приготвяне:
Млякото и водата се смесват.
Маята заедно със меда се разтваря в топлото прясно мляко.
Добавят се 3-4 с.л. брашно и се оставя да шупне на топличко за 10-15 минути.
Брашното се пресява и се прави кладенче, в което се прибавя яйцето, солта, олиото и шупналата мая.
Меси се меко тесто, покрива се с кърпа и се оставя на топло за 1 час да втаса.
Втасалото тесто се премесва още веднъж върху набрашнен плот.
От готовото тесто се отделя 1/4 и се разточва на кръг с диаметър малко по-малък от диаметъра на тавата, в която ще се пече питката.
Поставя се в застлана с хартия тава.
Останалото тесто се разделя на 8 равни части, от които се оформят топки и се нареждат в кръг върху разточения пласт.
С остър нож или нож за пица се изрязват 8 триъгълника, като разрезите стигат почти до края на пласта.
Всеки триъгълник се загръща върху топката и се притиска силно ъгълчето му да залепне.
С помощта на малка цедка триъгълниците се наръсват с брашно и с остър нож се правят украсителните нарези.
Оставя се да втаса отново за 15-20мин., намазва се с разбитият жълтък(само повърхността на топките, без листенцата) и се изпича в предварително загрята на 180° С фурна до зачервяване за около 25-30 минути. .

Добър апетит! 

 
Адаптирано от тук: Сладко и Солено

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