Chinesische Fladenbrötchen - Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Chinesische Fladenbrötchen

Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Vergiss Brot – wir backen Cong You Bing!

Златисти отвън, меки отвътре!

 

Ich freue mich riesig über das neue Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf.

Da Dorothée von bushcooks kitchen dort Rezepte aus der chinesischen Küche sucht, bin ich natürlich sofort dabei.
Mein erster Beitrag sind diese chinesischen Fladenbrötchen (Cong You Bing):
Diese herzhaften Fladenbrötchen sind ein echter Klassiker. In China werden sie gerne mit Sojamilch zum Frühstück serviert. Das Geheimnis des Cong You Bing liegt in der Textur – die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Kern ist einfach unschlagbar. Ein tolles Projekt für Zorras Rezeptsammlung!
Zutaten für 6 Cong You Bing:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
5 g Trockenhefe
160 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Bärlauch, Schnittlauch usw.)
100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sesamöl, Erdnussöl, Rapsöl usw.)
Salz
Fünf-Gewürze-Pulver
Für die Soße:
3 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 EL Agavendicksaft
¼ TL Sesamöl
½ TL Sriracha oder Sambal Oelek
1 EL geröstete Sesamkörner
Zum Garnieren:
2 EL Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Trockenhefe, Backpulver und ½ TL Salz) in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser dazu geben, zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.
Anschließend 100 ml Pflanzenöl in einem Topf stark erhitzen, in die Schüssel mit Frühlingszwiebeln geben, verrühren und kalt werden lassen. Frühlingszwiebeln mit einem Sieb von Öl trennen und beides Beiseitestellen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten, in 6 gleich große Stücke teilen.
Jede Portion nacheinander dünn (ca. 2 mm) stark auswalzen, eine Portion Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand lassen.
Leicht salzen und mit einer Prise Fünf-Gewürze-Pulver würzen, den Teig eng aufrollen und zur Schnecke wickeln.
Anschließend mit dem Handballen etwas platt drücken.

Eine Pfanne mit 1-2 EL von dem vorbereiteten aromatisierten Öl auspinseln, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf Stufe 7 von 9 Stufen zugedeckt jede Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbacken.
Alle Zutaten für die Soße verrühren.
Anfangs die Pfannkuchen mit der Kelle öfters flach andrücken, bevor sie fest werden.
Für die Soße alle Zutaten verrühren.
Die chinesischen Chinesische Fladenbrötchen auf vorgewärmten Tellern anrichten mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp:
Das übrig gebliebene aromatisierte Öl kann vielseitig verwendet werden – z. B. für Nudelsalat usw.
Alle Zutaten für die Soße verrühren. Die Brötchen mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Soße servieren und genießen!
Lasst es euch schmecken!

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Inspiration von hier

 

Необходими продукти за 6 Cong You Bing:
За тестото:
300 г пшеничено брашно (тип 405)
5 г суха мая
160 мл хладка вода
За плънката:
1 връзка пресен лук (или левруда, див лук и др.)
100 мл неутрално на вкус растително олио (напр. сусамово, фъстъчено, рапично и др.)
сол на вкус
китайска смес от пет подправки
За соса:
3 с. л. соев сос
1 с. л. оризов оцет
1 с. л. сироп от агаве
¼ ч. л. сусамово олио
½ ч. л. Срирача или Самбал Оелек
1 с. л. запечен сусам
За гарниране:
2 с. л. пресен лук или див лук, нарязан на колелца

Начин на приготвяне:
Смесете сухите съставки (брашно, суха мая, бакпулвер и ½ ч. л. сол) в купа. Добавете хладката вода и омесете до гладко тесто. Оставете тестото да втаса около 1 час, покрито с чиста кърпа.
Междувременно почистете, измийте и нарежете пресния лук на много тънки кръгчета и го сложете в голяма купа.
Загрейте силно 100 мл растително олио в тенджера, изсипете го върху лука, разбъркайте и оставете да изстине. След това прецедете лука от олиото с цедка и запазете и двете.
След като тестото е удвоило обема си, премесете го за кратко, разделете тестото на 6 равни части и оформете топки.
Разточете всяка топка на кръг с дебелина (около 2 мм), разпределете част от лука върху разточеното тесто, като оставите около 1 см от ръба без плънка.
Посолете леко, поръсете с щипка от петте подправки, навийте стегнато на руло и оформете като охлюв.
Притиснете леко с дланта всяко навито охлювче.
Намажете тигана с 1–2 с. л. от ароматизираното олио и изпържете питките на среден огън (ниво 7 от 9) покрити с капак, около 5 минути от всяка страна до златисто.
В началото, докато са още не изпържени притискайте питките леко с шпатула, за да се сплескат.
В една купа смесете всички съставки за соса.
Подредете китайските хлебчета в предварително затоплени чинии, поръсете с пресен лук и сервирайте със соса.
Съвет:
Останалото ароматизирано олио може да се използва за различни ястия – например салата с нудли и др.
Поръсете хлебчетата с пресен лук, поднесете със соса и се насладете!
Да ви е сладко!

 

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Gegrillter Mais aus dem Airfryer - Печена царевица в еър фрайър

Gegrillter Mais aus dem Airfryer

Печена царевица в еър фрайър

Goldbraun gegrillt – ganz ohne Grill!

Хрупкава отвън, сочна отвътре!

Zutaten:
4 frische Maiskolben(geschält und geputzt)
20 g geschmolzene Butter oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:
Zunächst die Maiskolben von der Schale befreien und Fäden entfernen.
Die Maiskolben mit dem Olivenöl oder Butter einpinseln oder beträufeln und mit den Händen rundum auf dem Maiskolben verteilen.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Danach die Kolben nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
Bei 200°C für 15 - 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die Maiskolben sind fertig, sobald sie eine intensive goldgelbe Farbe haben und die Maiskörner beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben.
Die Maiskolben aus der Heißluftfritteuse holen, anrichten und direkt servieren.
Passt ideal zu gegrilltem Fleisch ,Fisch, Grillkäse oder einfach so snacken!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
4 пресни царевични кочана (обелени и почистени)
20 г разтопено масло или зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Първо обелете царевичните кочани и ги почистете от косата (царевичната свила).
Намажете кочаните с разтопено масло или зехтин от всички страни или разнесете мазнината с ръце равномерно по цялата им повърхност.
Поръсете ги със сол и чер пипер на вкус.
След това подредете кочаните един до друг в кошницата на еър фрайъра.
Не препълвайте кошницата, за да циркулира въздухът!
Печете на 200°C за 15 – 20 минути, като по средата на времето за печене ги обърнете веднъж, за да получат равномерен загар.
Царевицата е готова, като придобие наситен златист цвят, зърната омекнат при пробождане с вилица или нож.
Извадете царевицата от еър фрайъра и поднесете веднага.
Изпечената царевица е също подходяща гарнитура към печено месо на грил, риба, грил сирене или просто за похапване като междинна закуска!
Да ви е сладко!

 

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Apfel-Sellerie-Bärlauch-Salat - Салата от ябълки, целина и див чесън

Apfel-Sellerie-Bärlauch-Salat

Салата от ябълки, целина и див чесън

Vitaminreich und besonders köstlich!

Вкусна витаминозна салата!

 

Das ist meine zweiter Beitrag zum Blog-Event CCVI, „Süße & herzhafte Rezepte mit Südtiroler Apfel g.g.A“, das die liebe Zorra organisiert hat.

Diesmal habe ich einen Frühlingssalat gemacht, der mit den Südtiroler Äpfeln geschmacklich abgerundet wurde.
Zutaten für 1 Portion:
1 Stck Südtiroler Apfel (Golden Delicious)
1 große Stange Staudensellerie
3 Stck Radieschen
50 g frische Bärlauchblätter
50 g Walnüsse oder andere Nüsse oder Kerne nach Wahl
Für die Vinaigrette:
1 EL Apfelessig
1 TL Honig
2 EL Olivenöl
etwas Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Dekorieren Oliven oder evtl. essbare Blüten

Zubereitung:
Den Staudensellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Apfel waschen, halbieren, entkernen und in grobe Würfel schneiden.
Die Bärlauchblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Walnusskerne grob hacken.
Den Apfelessig mit Honig, Olivenöl und etwas Wasser glatt rühren.
Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack würzen.
Alle Zutaten und die Vinaigrette in einer Schüssel vermengen.
Mit Oliven und evtl. essbaren Blüten auf Tellern anrichten und servieren.
Dieser pikante Salat eignet ist gerade in der Frühlingszeit ein richtiger Vitaminschub.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти:
1 бр ябълка или друг сорт (Golden Delicious)
1 голям стрък целина
3 бр репички
50 г пресни листа див чесън
50 г орехи или други ядки или семена по избор
За дресинга:
1 с л ябълков оцет
1 ч. л. мед
2 с л зехтин
малко вода
сол и черен пипер на вкус
за украса маслини или ядливи цветя

Начин на приготвяне:
Почистете и измийте стръка целина и го нарежете на тънки филийки.
Измийте ябълката, разполовете я, извадете семките и я нарежете на груби кубчета.
Измийте листата див чесън, подсушете ги и ги нарежете на фини лентички.
Измийте и почистете репичките и ги нарежете на тънки филийки.
Нарежете ореховите ядки на едро.
Смесете ябълковия оцет с меда, зехтина и малко вода до гладкост.
Подправете с черен пипер и сол на вкус.
Смесете в купа всички съставки с дресинга, разбъркайте.
Разпределете в чинии, украсете с маслини и ядливи цветя и сервирайте.
Тази пикантна салата е истински витаминен заряд за през пролетта.
Да ви е сладко!

 

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Fluffige Küchle mit einer "Geheimzutat" - Пухкави бухтички с тайна съставка

Fluffige Küchle mit einer "Geheimzutat"

Пухкави бухтички с тайна съставка

So schmeckt die Kindheit!

Бързи, лесни и невероятно вкусни, като от детството!

 

Und da mal wieder ein Rezept ohne großes Chichi.
Es ist ein Geschmack aus der meine Kindheit, der auch meine Kinder am Wochenende, wenn es schnell gehen muss, immer wieder lächeln lassen.
Ich finde das passt natürlich auch als Beitrag zum Blogevent “Happy Bubble”, der Maria bei Zorra Kochtopf ausrichtet.

Zutaten:
100 ml Salzlake - z.B. das Salzwasser vom eingelegten Feta- oder Weichkäse
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Natron
1 TL Apfelessig
2 EL Öl
ca. 550 - 600 g gesiebtes Mehl
Öl zum Braten

Zubereitung:

Zucker, Natron, Essig und lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel umrühren, bis sich Zucker und Natron aufgelöst haben.
Das Öl dazugeben, mit etwas Mehl bestäuben und zu einem Brei verrühren.
Salzlake zugeben und nochmals mit Mehl bestäuben.
Das Mehl Nach und Nach dazugeben und wenn es schwer rührbar wird, mit der Hand weiterkneten und zu einer Kugel formen. Es sollte eine weicher und nicht klebriger Teig entstsehen!
Den geformten Teig zurück in die Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, ca. 7 - 8 mm dick ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit einem Messer in Rauten und Dreiecke schneiden oder mit einem Metallring oder einem Glas in Kreise schneiden.
Das Öl (etwa zwei Fingerhoch) in einer tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dabei beachten, dass das Öl nicht zu heiß wird (etwa 170 °С ), da die Küchle sonst außen verbrennen und innen noch roh sind!
Die geformten Küchle mit etwas Abstand in die Pfanne geben.
Wenn sie beginnen, an den Rändern leicht ihre Farbe zu ändern, wenden und auf der anderen Seite weiterbraten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben.
Aufpassen! Sie braten sehr schnell, nicht anbrennen lassen!
Die frittierten Küchle, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten, Teller geben um das Fett abtropfen zu lassen.
Auf die gleiche Weise die restlichen Küchle braten.
Die Küchle nach Belieben mit Käse, der Lieblingsmarmelade, Schokocreme, Honig, Tomaten, Gurken oder einfach mit Puderzucker bestreut servieren.
Lasst es euch schmecken!

 

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Quelle

 

Необходими продукти:

100 мл саламура от сирене
200 мл хладка вода
1 ч л захар
1 ч л сода бикарбонат
1 ч л ябълков оцет
2 с л олио,
около 550 - 600 г пресято брашно
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Сложете в една голяма купа захарта, содата, оцета, хладката вода и разбъркайте с лъжица, докато захарта и содата се разтопят.
Добавете олиото, поръсете с малко брашно и разбъркайте на каша.
Прибавете саламурата и отново поръсете с брашно.
Постепенно прибавете останалото брашно, като стане трудно за разбъркване доумесете на ръка и го оформете на топка.
Трябва да се получи меко и нелепнещо тесто!
Сложете оформеното тесто в купата, покрийте с кърпа и оставете на стайна температура за около 20- 30 минути да си почине.
След това разточете тестото върху набрашнен плот с дебелина около 7 - 8 мм.
Нарежете разточеното тесто с нож на ромбоиди, триъгълници или го изрежете на кръгчета с помощта на метален ринг или чаша.
Загрейте олиото (около два пръста) в дълбок тиган на умерен огън, като внимавате олиото да не е с много висока температура (около 170 °С ), в противен случай рискувате да изгорят!
Сложете оформените бухти, на известно разстояние една от друга.
Като започнат да си променят леко по краищата цвета ги обърнете от другата страна и пържете, до приятно златист кафяв цвят.
Много бързо се изпържват, за това внимавайте да не ги прегорите!
Извадете изпържените бухти в чиния покрита с кухненска хартия, за да се отцедят от мазнината.
По същия начин изпържете останалите бухти.
Сервирайте бухтичките по желание със сирене, любимо сладко, течен шоколад, мед, домати, краставици или просто поръсени с пудра захар.
Да ви е сладко!
Източник

 

 

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Vegane Asia-Nudeln in Erdnusssoße und Gemüse - Постни азиатски спагети (нудел) във фъстъчен сос и зеленчуци

Vegane Asia-Nudeln in Erdnusssoße und Gemüse

Постни азиатски спагети (нудел) във фъстъчен сос и зеленчуци

Wenn es schnell, einfach und richtig lecker sein soll!

Бързо, лесно, вкусно и любимо ястие за всеки ден!

 

Zutaten:
125 g Asiatische Nudeln (zum Beispiel Mie-Nudeln)
20 g Sesamsaat
1 Stück Chilischote (nach Wunsch)
3 bunte Paprikaschoten oder nach eueren Wahl Gemüse (z B Zuckerschoten , Champignon usw)
3 mittlere Karotten
ein paar Stängel Frühlingszwiebeln
1 EL Sesamöl
Für die Erdnussoße:
200 ml Wasser
50 ml Sojasoße
50 g Peanut Creme
1 TL Speisestärke
1 TL Ahorn- oder Granatapfelsirup
zum Abschmecken
Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Zubereitung:

Die Mie-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 - 10 Minuten quellen lassen.
Anschließend abgießen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Sesamsaat in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldgelb anrösten, dabei die Pfanne bewegen damit sie nicht anbrennen, danach auskühlen lassen.
Alle Zutaten für die Soße in eine Schüssel vermengen und auf die Seite stellen.
Den weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden und das Grün separat aufbewahren.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und dann längs in dünne Streifen schneiden.
Die Möhre schälen und in feine Stifte oder dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen und putzen.
Das Sesamöl in einer großen Pfannen erwärmen..
Die weißen Frühlingszwiebelringe und klein geschnittene Chilischote ca. 1 Minute andünsten.
Nun Möhren und Paprika hinzufügen und weitere ca. 5 Min. anbraten.
Dann die Nudeln untermengen und kurz mitbraten. (Wer die Nudeln knuspriger mag, kann sie gerne etwas länger anbraten).
Anschließend die Erdnussoße hineingießen und kurz köcheln lassen, damit sie sämig wird.
Alles gut miteinander vermengen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
Mit den restlichen grünen Frühlingszwiebelringen und geröstetem Sesam bestreuen und servieren.
Das Geniale an diesem Gericht ist, dass du das Gemüse nach deinem Geschmack verwenden und kombinieren kannst, das dir am Besten schmeckt oder was du gerade da hast. Es gibt hier kein richtig und falsch.
Guten Appetit!

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Необходими продукти:
125 г азиатски спагети (нудълс) – Ramen, Mie или др.
20 г сусамови семена
1 бр чили или люта чушка (по желание)
3 цветни чушки или зеленчуци по ваш избор (напр. снежен грах, печурки и др.)
3 средни моркова
няколко стръка пресен лук
1 с л сусамово олио олио зехтин
За фъстъчения сос:
200 мл вода
50 мл соев сос
50 г фъстъчен крем
1 ч л царевично нишесте
1 ч л кленов сироп или сироп от нар
На вкус: сол, черен пипер и чесън на прах

Начин на приготвяне:

Залейте азиатските спагети с вряла вода и ги оставете да набъбнат за около 5 - 10 минути.
Или ги сварете според указанието на опаковката, след това ги отцедете и ги оставете настрани.
През това време запечете сусамовите семена в тиган без мазнина на средно силен огън до златисто, като мърдате тигана, за да не прегорят семената и ги оставете да изстинат.
За соса смесете в купа всички съставки и разбъркайте добре.
Нарежете пресния лук на фини кръгчета поотделно (бялата и зелената част).
Разполовете чушките, почистете ги от семките и ги нарежете по дължина на тънки ивици.
Обелете морковите и ги нарежете на фини пръчици или тънки колелца. Измийте и нарежете снежния или захарния грах.
Загрейте сусамовото олио в дълбок тиган.
Запържете бялата част на пресния лук и ситно нарязаното чили или лютата чушка за около 1 минута.
После добавете морковите и чушките и запържете за още 5 минути.
Добавете отцедените спагети и задушете за кратко. (Ако обичате спагетите да са по-хрупкави, може да ги запържите за малко повече).
След това прибавете фъстъчения сос,разбъркайте и оставете да кипне за кратко, за да се сгъсти и получи кремообразна консистенция.
Разбъркайте и подправете със сол, черен пипер и чесън на прах.
Поръсете ястието с нарязаните кръгчета зелен лук, запечените сусамови семена и поднесете.
Хубавото на това ястие е, че може да използвате и комбинирате каквито зеленчуци ви харесват най-много или каквито имате под ръка. Тук няма правилно и грешно! Опитайте ще ви станат любими!
Добър апетит!

 

 

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Veganer Orangen-Marmorkuchen - Постен портокалов кекс с какао

Veganer Orangen-Marmorkuchen

Постен портокалов кекс с какао

Unglaublich fluffig, aromatisch und total lecker!

Много нежен, пухкав и ароматен кекс!

Zutaten für einen Gugelhupf- oder eine Kastenform:

180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 ml Orangensaft, frisch gepresst
200 ml Wasser
50 g Fruchtfleisch aus den entsafteten Orangen
1 Stück Bio Orange, davon den Abrieb
60 ml Sonnenblumenöl
375 g Weizenmehl, Type 405
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
16 g Backkakao
Nach Wunsch Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Eine Gugelhupf- oder eine Kastenform mit dem Öl befetten und mit Mehl oder Semmelbrösel bestäuben.
Den Orangensaft, das Wasser und den Zucker in eine Rührschüssel geben und vermengen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nach und Nach das Sonnenblumenöl, die abgeriebenen Orangenschalen und das Fruchtfleisch hinzufügen und verrühren.
Mehl, Salz und Backpulver zusammen sieben und portionsweise dazugeben. Mit einem Löffel alles zu einen homogenen Teig verrühren.
⅔ des Teiges in die eingefettete Backform geben.
Zum restlichen Teig den gesiebten Kakao geben und einrühren.
Den dunklen Teig auf dem hellen Teig verteilen, mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
Danach in den Ofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 45 - 50 Minuten backen. Ggf. mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen oben zu dunkel wird.
Stäbchenprobe machen: Hierfür mit einem Holzstäbchen in den Teig piksen – bleibt kein Teig mehr daran haften, ist der Kuchen fertig gebacken.
Dann den Orangenkuchen aus dem Ofen nehmen und noch zehn Minuten in der Form stehen lassen.
Danach aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Nach Wunsch vor dem Servieren Puderzucker über den Kuchen sieben.
Tipp:
Wird der Orangensaft sowie die Orangenzesten durch Zitronensaft bzw. Zitronenzesten ersetzt, so hat man im Nu einen leckeren, veganen Zitronenkuchen kreiert.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти:
180 г захар
1 ванилова захар
200 мл прясно изцеден сок от портокал
200 мл вода
50 г портокалова пулпа
настъргана кора от 1 био портокал
60 мл слънчогледово олио
375 г пресято брашно
1 пак бакпулвер
1 щипка сол
16 г пресято какао
за поръсване пудра захар по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 °С (горен- долен реотан).
Намазнете леко формата за кекс с олио и е поръсете с брашно или галета.
Смесете в купа портокаловия сок, водата и захарта, разбъркайте за да се разтвори захарта.
Постепенно добавете олиото, настърганата портокалова кора, портокаловата пулпа, разбъркайте.
Пресейте брашното заедно със солта и бакпулвера и ги добавете на части към сместа.
Изсипете ⅔ от тестото в подготвената форма за печене.
Към останалото тесто прибавете пресятото какао и разбъркайте.
Изсипете тъмното тесто върху бялото тесто, с помощта на вилица и въртеливи движения нашарете отдолу нагоре през двата слоя тесто, за да получите хубава мраморна шарка.
Печете на средната шина за около 45 - 50 минути.
Ако започне кекса да потъмнява бързо го покрийте с алуминиево фолио.
Направете проба с дървено шишче или клечка за зъби (набодете с дървеното шишче тестото, ако тестото не полепва по шишчето, значи кекса е изпечен).
Извадете портокаловия кекс от фурната и го оставете във формата за още десетина минути.
След това го извадете от формата и го оставете да се охлади напълно върху решетка.
По желание поръсете кекса с пудра захар.
Тип:
Ако портокаловият сок и портокаловата кора ги замените с лимонов сок и лимонова кора, ще получите съответно чудесен постен лимонов кекс.
Да ви е сладко!

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Nussknacker-Brot - Вкусен хляб с ядки

 Nussknacker-Brot

Вкусен хляб с ядки

Schmeckt jedem, der sich ein Stückchen Wald direkt auf den Frühstücksteller holen möchte!

Разкошен и неустоим хляб за закуска, обяд и вечеря!

Ich habe es schon wieder getan und beim letzten diesjährigem 62 #synchronbacken mitgemacht.

Dieses Mal hat sich Zorra für ein Nussknackerbrot vom Homebaking Blog ausgesucht.Das Grundrezept für das Brot stammt von Dietmar Kappl und jeder konnte nach seinem Geschmack Nüsse wählen und auch die Mehlsorten austauschen.
Ich habe ein paar Mehle getauscht und mich sonst an das Originalrezept gehalten.
Das Brot ist super gelungen und geschmacklich war es ein Traum. Wir sind happy gewesen und sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Bestimmt komm bald wieder auf den Tisch.
Ich fand es wunderbar dabei zu sein. Mit all den tollen Machern/innen beim #Synchronbacken, hat weder viel Spaß gemacht.
Das war wieder eine gute Wahl von Zorra und vielen Dank für die ganze Organisation.
Schaut auch mal bei den anderen Teilnehmern rein - es lohnt sich!(die Liste findet ihr weiter unten).

Zutaten für ein Teiggewicht von 1206 g oder für 2 Brote á 603 g:
Vorteig: (im Originalrezept Sauerteig)
100 g Roggenmehl Type 1150 (im Originalrezept Type 960/997)
120 g Wasser (40°C)
1 g frische Hefe (im Originalrezept 10 g Anstellgut)
Die Hefe im Wasser auflösen und mit Roggenmehl klumpen frei vermischen (s. das Bild).
Gewünschte Reifetemperatur: 28-30°C
Reifezeit: 10-12 Stunden
Quellstück:
300 g Wasser 35°C
200 g Weizenmehl Type 1050 (im Originalrezept Dinkelvollkornmehl)
110 g Roggenmehl Type 1150 (im Originalrezept grobes Roggenvollkornmehl)
50 g geröstete Sonnenblumenkerne
60 g geröstete Mandelkerne
125 g geröstete Haselnusskerne
9 g Salz
Alle Zutaten zusammen vermengen und 12 Stunden bei kühler Temperatur quellen lassen.
Hauptteig:

230 g reifen Vorteig
854 g reifes Quellstück
90 g Weizenmehl Type 550/700
25 g Wasser (50°C)
5 g frische Hefe

Zubereitung:
Vorteig, Quellstück und die restlichen Zutaten mit der Küchenmaschine 6 Minuten langsam mischen.
Anschließend 1 Minuten schnell kneten.
Achtung: die Teigkonsistenz sollte sehr weich und klebrig gehalten werden! (s. das Bild)
Danach 30 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig, in eine mit Backpapier ausgekleidete, Kastenform umfüllen und mit einer nassen Teigkarte an der Oberfläche glatt streichen (s. das Bild).
Nach Wunsch kann das Brot noch mit Sonnenblumenkernen oder/ und Sesam bestreut werden.(s. das Bild)
Zum Schluss noch ca. 45 Minuten (mit Hefe) gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °С für ca. 55 - 60 Minuten backen, bis es knusprig ist.
Alternativ bei 200 °С mit Wasserbad (Schwaden) 5 - 6 Minuten backen. Danach den Dampf ablassen und weiterbacken.
Viel Spaß bei Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Hier die Teilnehmerliste:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Simone von zimtkringel
Tanja von Tanja's "Süß & Herzhaft"
Nadja von Little Kitchen and more
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Volker von Volkermampft
Petra von Obers trifft Sahne
Bettina von homemade & baked
Geri von Lecker mit Geri
Tina von Küchenmomente 

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за 1 хляб с тегло 1206 г:
Стартер (квас в оригиналната рецепта):
100 г ръжено брашно тип 1150 (в оригиналната рецепта тип 960/997)
120 г вода (40°C)
1 г прясна мая (в оригиналната рецепта 10 г квас)
В купа разтворете маята със водата след това прибавете ръженото брашно (виж снимката).
Разбъркайте, до получаването на еднородна смес без бучки (кашичка).
Покрийте с прозрачно фолио и оставете на стайна температура (28-30°C) да втаса за около 10-12 часа.
Предварително тесто:
300 г вода 35°С
200 г пшеничено брашно тип 1050 (в оригиналната рецепта пълнозърнесто брашно от спелта)
110 г ръжено брашно тип 1150 (в оригиналната рецепта едро пълнозърнесто ръжено брашно)
50 г запечени слънчогледови семки
60 г запечени бадемови ядки
125 г запечени лешници
9 г сол
Смесете всички съставки в купа и оставете да починат (набъбнат) за около 12 часа на студено (виж снимката).
Основно тесто:

230 г втасалия стартер
854 г набъбналото предварително тесто
90 г. пшеничено брашно тип 550/700
25 g вода (50°C)
5 г прясна мая
Начин на приготвяне:
Сложете стартера, предварителното тесто и останалите съставки в купата на кухненския робот и замесете тестото за 6 минути на най ниската степен.
След това замесете тестото за 1 минута на най високата степен.
Внимание: Консистенцията на тестото трябва да е много мека и лепнеща! (виж снимката)
Оставете тестото за 30 минути да почине.
След това изсипете тестото в покрита с хартия за печене форма - след това загладете повърхността с мокра шпатула за тесто (виж снимката).
Може да поръсите хляба по желание със слънчогледови семки и/или сусам (виж снимката).
Оставете да втаса за около 45 минути (с мая).
Печете в загряна на 230°C фурна или на 200°C фурна със силна водна пара.
Ако печете на водна пара оставете да излезе след 5-7 минути.
Печене около 55 - 60 минути, до получаването на златиста коричка.
Да ви е сладко!

 

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