Oster-Torta Pasqualina genovese mit Bärlauch - Солена торта Паскуалина с левруда за Великден

Oster-Torta Pasqualina genovese mit Bärlauch

Солена торта Паскуалина с левруда за Великден

Еin herzhafter Frühlingsgenuss!

Пролетно ястие за всеки ден, а не само за Великден!

Zutaten für 1 Springform 26 cm Ø:
Für den Teig:
400 g Mehl Typ 405
2 EL Olivenöl
200 - 220 g lauwarmes Wasser
1 TL Salz
Für die Füllung:
500 g Bärlauch (alternativ Spinat, Brennnessel oder Mangold)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 - 2 Zweige Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Olivenöl
3 Eier für die Füllung
5 Eigelb, für die Nester
5 Eiweiß für die Füllung
500 g Ricotta
100 g geriebenen Parmesan
½ Bund fein gehackte Petersilie
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Olivenöl und Salz mischen.
Das Wasser dazugeben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und 20 - 30 Minuten ruhen lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel, den geschnittenen Bärlauch, die Frühlingszwiebel und den Knoblauch dazugeben und andünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und jedes Teil so dünn wie möglich ausrollen in ca. 2,5 mm Dicke.
Die Springform einölen und eine Teigplatte auf dem Boden legen und auf der Seite hochziehen, bis sie ca. 1 cm übersteht (s. auch Foto).
Leicht mit Olivenöl einpinseln.
Zur abgekühlten Bärlauchfüllung jetzt noch ein Ei einschlagen und verrühren.
Die Füllung gleichmäßig auf dem ausgelegten Teig in die Form geben und glattstreichen.
Großzügig mit dem geriebenen Parmesan bestreuen (s. Foto).
In einer Schüssel zwei Eier verquirlen und einen Esslöffel davon, zum späteren Bestreichen der Torte, auf die Seite stellen.
Die restlichen Eier mit dem Ricotta vermischen und in die Form auf dem Parmesan verteilen und glattstreichen (s. Foto).
Mit einem Löffelrücken in gleichmäßigen Abständen fünf Vertiefungen in die Füllung drücken (s. Foto).
Die 5 Eigelbe in die Vertiefungen laufen lassen (s. Foto).
Die 5 Eiweiße für die Füllung mit einer Gabel leicht schlagen (soll nicht steif werden) und in der Form vorsichtig verteilen (s. Foto).
Die zweite Teighälfte in die Form legen und die überlappenden Teigränder zusammen nach innen in die Form rollen und etwas andrücken (mit Hilfe einer Gabel oder den Fingern - s. Foto).
Mit einer Messerspitze in den Teig einige Löcher einstechen, damit der Dampf entweichen kann.
Die Oberfläche mit dem restliche Ei einstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °С auf mittlerer Schiene für 50 - 60 Minuten backen, bis sie goldgelb gebräunt ist.
Nach dem Backen mind. 30 Min. in der Form abkühlen lassen.
Danach servieren und genießen.
Lasst es euch schmecken!

Weitere köstliche Osterrezepte aus aller Welt:
Bulgarisches Osterbrot (Kosunak)
Polnischer Osterkuchen - Babka
Osterpinze

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

 

Необходими продукти за форма с 26 см Ø:
За тестото:
400 г бяло универсално брашно
2-3 с. л. зехтин
200-220 г хладка вода
1 ч. л. сол
За плънката:
500 г левруда (спанак, коприва или манголд)
1 малка глава лук, ситно нарязана
1 - 2 стръка зелен лук, нарязан на колелца
1 скилидка чесън, нарязана на ситно
1 ч. л. зехтин
3 яйца, за плънката
5 жълтъка, за гнездата
5 белтъка, за плънката
500 г рикота
100 г настърган пармезан
½ връзка ситно нарязан магданоз
сол и прясно смлян черен пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Смесете брашното със зехтина и солта. Добавете водата и замесете гладко и еластично тесто.
Покрива го със стреч фолио или кухненска кърпа и оставете да почине за около 20 - 30 минути.
Загрейте в тиган зехтина и задушете лука, нарязаната на тънки ивици левруда, зеления лук и чесъна.
Подправете със сол, чер пипер, магданоз и оставете настрани да се охлади.
Разделете тестото на две части и разточете всяка с дебелина 2,5 мм.
Покрийте дъното и стените на намазнената форма за печене с едната разточена кора, така че краищата да стърчат навън около 1 см (вижте снимката).
Намажете кората леко със зехтин.
Добавете към охладената левруда 1 яйце и разбъркайте добре.
Разстелете сместа равномерно върху тестото, загладете и наръсете обилно с настъргания пармезан (вижте снимката).
Разбийте в купа 2 яйца, заделете 1 супена лъжица от тях, с която по-късно ще намажете повърхността на тортата.
Остатъка от яйцата разбъркайте с рикотата на хомогенна смес.
След това е изсипете върху пармезана и загладете (вижте снимката).
С помощта на лъжица направете 5 гнезда върху плънката, във всяко гнездо сложете по 1 жълтък (вижте снимката).
Белтъците за плънката разбийте леко с вилица и ги изсипете внимателно върху жълтъците, загладете (вижте снимката).
Най накрая покрийте с втората разточена кора и завийте краищата на двете кори навътре (вижте снимката) и оформете красив борд с пръсти или с помощта на вилица.
Надупчете с остър нож кората, за да излиза парата и да не се надува.
Намажете повърхността на тортата с остатъка от заделеното яйце.
Печете на средното ниво в предварително загряната на 180 С фурна за около 50 - 60 минути, до златист загар.
След изпичането оставете да се охлади поне 30 минути във формата.
След това поднесете и се насладете!
Добър апетит!

Вижте още вкусни великденски рецепти от цял ​​свят:
Пухкави козунаци с много конци
Полски великденски сладкиш- Бабка
Австрийски сладък хляб за Великден (Остерпинце)

Ако Ви е харесало това кулинарно предложение, натиснете бутона „Like” на страничката ми във Facebook, Instagram или Pinterest за което предварително ви благодаря!