Dorade auf Toskanische Art - Ципура по тоскански

Dorade auf Toskanische Art
Ципура по тоскански

Dieses Gericht schmeckt köstlich und lässt sich leicht zubereiten.
Бързо, лесно и вкусно!

Das Gericht nimmt am Blog-Event Bella Italia teil.

Zutaten für 2 Personen:

2 große	Doraden (Brasse)
2 Stck.	Zwiebeln
3 Stck.	Knoblauchzehen
1 Stck.	Zitrone
50 ml	Olivenöl
500 g	frische Tomaten (alternativ geschälte Dosentomaten)
150 g	Rote Paprikaschote
300 g	Zucchini
150 ml	Trockener Weißwein
ca. 10 - 15 Stück	entsteinte, schwarze Oliven
1 TL	Estragon
1 TL	getrockneten Rosmarin
3-4 Stängel	frischen Rosmarin
½ Bund	frischen Basilikum
nach Gusto:	Salz und frisch gemahlenеn Pfeffer

Zubereitung:

Die ausgenommene Dorade entschuppen, innen und außen kalt abbrausen und trockentupfen.
Die Haut mit einem Messer schräg, ½ Zentimeter tief einritzen.
Mit Zitronensaft einreiben. Dann von allen Seiten, auch von innen, salzen und pfeffern.
Die Rosmarinzweige in den Bauchraum geben.
Die so vorbereiteten Fische abgedeckt gut durchziehen lassen.
In erwärmtem Olivenöl die fein gewürfelte Zwiebeln und die kleingeschnittenen Knoblauchzehen-glasig anschwitzen,
Dazu kommen die in dünnen Streifen geschnittener Paprika sowie die in Scheiben geschnittenen Zucchini.
Die Tomaten werden kurz in kochendes Wasser gegeben, enthäutet, in Würfel geschnitten und zum Gemüse gegeben.
Kurz mitdünsten und mit den Gewürzen und Kräutern kräftig abschmecken.
Weißwein angießen und kurz aufkochen.
Die Gemüsemischung wird nun in eine Auflaufform gegeben und die Doraden werden darauf gelegt und mit etwas Olivenöl beträufelt.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C , mittlere Schiene, ca. 30-40 Minuten backen, etwa nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Zehn Minuten vor Garzeitende die Oliven hinzufügen.
Vor dem Servieren mit dem zu Streifen geschnittenem Basilikum bestreuen, die Dorade auf den Teller geben, die Gemüsebeilage anrichten und das ganze Gericht mit der Kräutersoße übergießen.
Das müssen Sie einfach probieren. Dazu passt Baguette.

Tipp:

• Estragon und Rosmarin kann auch getrocknet verwendet werden (getrocknete Kräuter entfalten im Backofen das komplette Aroma. Frische Kräuter verlieren im Ofen ihr Aroma - dann nach dem Backen mit frischen Kräuter nachwürzen.)

Lasst es euch schmecken.

Продукти за 2 порции:

2 бр.	ципура
2 глави.	кромид лук
3 скилидки	чесън
1 бр.	лимон
50 мл.	зехтин
500 г	пресни или консервирани домати
150 г	червена чушка
300 г	тиквички
150 мл	сухо бяло вино
около 10-15 броя	черни маслини без костилки
1 ч. л.	естрагон
1 ч. л. и 3-4 стръка пресен	розмарин
½ връзка	пресен босилек
на вкус:	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:

Почистете ципурата добре от вътрешностите, люспите и я измийте обилно под течаща студена вода.
Подсушете я с помощта на кухненска хартия.
Направете по няколко напречни разреза в кожата на рибата (около 1,5 см.) от двете и страни.
Намажете е навсякъде със лимонов сок.
След това е овкусете от всички страни, дори и от вътре със сол и смлян черен пипер.
Сложете по 1-2 стръка пресен розмарин (или ½ с.л. сушен) вътре в коремчето й.
сложете по 1-2 стръка пресен розмарин (или ½ с.л. сушен).
Покрийте подготвената риба със стреч фолио и е оставете настрани да поеме подправките.
Задушете в сгорещения зехтин нарязания на ситни кубчета лук и чесън, до прозрачност.
След това добавете и запържете за кратко нарязаните на тънки ленти пиперки и нарязаните на кръгчета тиквички.
Попарете доматите за кратко със вряща вода, обелете ги, нарежете ги на кубчета и ги добавете към зеленчуците.
Разбъркайте, овкусете с подправките и ги оставете да поврят за кратко.
След това изсипете бялото вино и оставете да поври, докато се изпари алкохола.
Изсипете зеленчуковата смес в подходяща за печене тава, поставете рибата отгоре и е поръсете със останалия зехтин.
Печете рибата в предварително загрята на 200 °C фурна, на средната шина за около 30-40 минути.
Но около средата на времето за печене (15-20 мин.) обърнете рибата, а 10 мин. преди края прибавете маслините.
Преди сервиране, поръсете ястието с нарязания на ивички пресен босилек.
Може да поднесете ястието с домашно изпекана франзела.

Съвет:

• Използвайте сушен естрагон и розмарин, защото във фурната се разгръща пълният им аромат, а пресните билки губят аромата си във фурната. Затова пресните билки се слагат винаги на края.

 Да ви е сладко!