Auberginen-Kebap mit Joghurt und Brot - Патладжан кебап с кисело мляко и хляб

Auberginen-Kebap mit Joghurt und Brot
Патладжан кебап с кисело мляко и хляб

Voll lecker - einfach nur genial!
Много вкусно ястие!

Mit diesem Beitrag beteilige ich mich an nebenstehendem Blog-Event, das von Zorra erdacht wurde.

Mit meinem Auberginen-Kebab mit Joghurt und Brot bin ich beim Blog-Event XCIX - Rezepte mit Joghurt griechischerArt dabei.

Zutaten für 4 Personen:

175 g	altbackenes Brot oder 7 Scheiben Toastbrot
2-3 Stck.	Auberginen
500 g	Rinderhackfleisch
500 g	Tomaten - frisch oder aus der Dose
1 Stck.	Gehackte Zwiebel
3 grüne	Türkische Paprika (nach Wunsch)
Nach Gusto:	Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Nach Gusto:	Petersilie, Thymian oder Schnittlauch
etwas	Olivenöl

Für den Belag:

300 g	Griechischen, dicken Joghurt
2 Stck.	Knoblauchzehen

Für die Schwitze:

1 voller Esslöffel	Butter
1 TL	Paprika-Pulver oder Pul Biber

Zubereitung:

Auberginen schälen und würfeln, dann mit Salz bestreuen und 1 Stunde abtropfen lassen oder in einen Behälter Wasser füllen und ein Esslöffel Salz darin auflösen. Die Auberginen in dieses Salzwasser
legen und mindestens eine Stunde darin lassen. Im Salzwasser vorbereitete Auberginen nehmen später beim anbraten weniger Fett auf.
Das Brot in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne fettfrei rösten oder auf ein, mit Backpapier belegtes Blech geben etwas Öl darüber verteilen (geht auch ohne Fett) und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C knusprig backen und dann abkühlen lassen.
Auberginen in heißem Olivenöl scharf anbraten und weich garen bis sie goldgelb sind.
In einer anderen Pfanne die Zwiebeln und evtl. geschnittenen Paprika anschwitzen bis sie glasig sind. Das Hackfleisch und die Tomaten dazugeben und mit anbraten und mit Gewürzen abschmecken. Bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis der Tomatensaft zur Hälfte reduziert und eingedickt ist.
Das Joghurt mit den geschnittenen Knoblauchzehen verrühren.
In eine geeignete Form zuerst die knusprigen Brotwürfel geben. Darauf die gebratenen Auberginen legen und danach noch das Hackfleisch darüber verteilen. Darüber noch die verrührte Joghurtmischung geben.
Zum Schluss die Butter erhitzen und das Paprikapulver oder Pul Biber darin anschwitzen( Vorsicht, der Paprika wird bei zu scharfem anbraten bitter!) und heiß auf die Form geben. Evtl. noch mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Guten Appetit :-)

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Quelle

Продукти за 4 порции:

175 г	стар хляб или около 7 филии „тост- хляб“
2-3 бр.	патладжана
500 г	телешка кайма
500 г	домати
1 глава	лук
3 чорбаджийски	чушки (по желание)
на вкус:	сол, черен пипер и кимион
на вкус:	магданоз, мащерка или див лук
	зехтин

за заливка:

300 г	кисело мляко
2 скилидки	чесън

за запръжка:

1 с.л	масло
1 ч.л	червен пипер

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете патладжаните на кубчета, поръсете ги със сол и ги оставете за час да се отцедят или ги сложете в подсолена вода (1 с. л. сол) , така при пърженето по-късно поемат по-малко мазнина.
Нарежете хляба на кубчета и го препичете на сух тиган или във предварително загрята на

250 °C фурна, докато покафенеят и станат хрупкави. След това ги оставете да се охладят.
Загрейте в тиган малко зехтин и запържете отцедените и подсушени патладжани до златисто.
В друг съд задушете ситно нарязания лук и ситно нарязаните чушки, добавете каймата и настърганите на ситно домати, овкусете със сол, черен пипер и кимион.
Намалете котлона, похлупете и оставете да къкри докато доматения сок се редуцира наполовина.
В подходящ съд, най-отдолу сложете препеканите хлебни кубчета, върху тях разстилете равномерно изпържените патладжанени кубчета и накрая разпределете каймата с доматения сос.

Разбийте киселото мляко със нарязаните на ситно скилидки чесън и полейте равномерно ястието.
Поръсете кебапа със ситно нарязания магданоз или див лук и разлейте отгоре запържения в масло червен пипер.
Да ви е сладко!

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Източник