Bärlauch-Risotto mit Ziegenkäse - Ризото с див чесън (левруда) и козе сирене

Bärlauch-Risotto mit Ziegenkäse

Ризото с див чесън (левруда) и козе сирене

 Sehr geschmackvoll, herrlich würzig und die Suchtgefahr ist echt riesig.
ароматно и вкусно с опасност за пристрастяване

Dieser Reisauflauf ist mein zweiter Beitrag für Zorras spannenden Blog Event, wo sich noch alles um Reis dreht.



Außerdem hat Melissa von Gourmandises végétariennes einen besonderen Bärlauch-Heißhunger und sucht jede Menge leckere Rezepte dafür.

Zutaten für 4 Portionen

200 g	Risottoreis, z.B. Oryza
1 Stck.	fein gehackte Zwiebel
100 ml	weiß Wein
800 - 1000 ml	erwärmte Gemüsebrühe
80 g	Ziegenfrischkäse
40 g	geriebener Parmesan oder Pecorino
40 g	Butter
1 EL	Olivenöl
100 g	fein geschnittener Bärlauch
Zum Abschmecken	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Olivenöl im flachen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig andünsten.
Risottoreis zugeben und ebenfalls leicht glasig braten.
Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Leicht salzen.
Risotto immer wieder mit etwas heißer Gemüsebrühe auffüllen und 15-20 Min. bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar und cremig, aber noch bissfest ist.
Den Ziegenkäse unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss geriebenen Parmesan oder Pecorino, Butter und den fein geschnittenen Bärlauch unterrühren.
Einige Minuten ziehen lassen und dann in Tellern anrichten.
Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти:

200 г	кръгъл или полукръгъл недългозърнест ориз (Арборио или Карнароли)
1 малка глава	лук, накълцан на много ситно
100 мл.	сухо бяло вино
800 - 1000 мл.	горещ бульон
80 г	козе сирене
40 г	настърган пармезан
40 г	масло
1 с. л.	зехтин
100 г	листа от див чесън (левруда)
на вкус	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Загрейте зехтина в плитка тенджера на умерен огън. Запържете лука, докато стане прозрачен.
След това изсипете бялото вино и оставете да къкри на тих огън, докато повечето от виното се изпари.
Съвсем леко посолете ястието.
Оставете да къкри на тих огън за около 15-20 минути, като постепенно (черпак по черпак) наливате от горещия бульон и разбърквате периодично.
След като оризът набъбне и омекне „аденте“,(не го оставяйте да се развари!), прибавете козето сирене, разбъркайте внимателно и овкусете на вкус с малко сол и черен пипер.
Накрая добавете настъргания пармезан, маслото и нарязания на ситно див чесън, разбъркайте.
Оставете за няколко минути, за да поеме ароматите преди да го сервирате.

Да ви е сладко!