Griechische Gemüseeintopf - (Tourlou) - Гръцка зеленчукова яхния

Griechische Gemüseeintopf - (Tourlou)

Гръцка зеленчукова яхния

  Еin wunderschönes sommerliches vegetarisches Gericht
Чудесна, постна, лятна манджичка

 

Mit diesem Rezept möchte ich auch beim Blogevent von Tomateninsel.de mitmachen. Dieses Monat geht die vegetarische Weltreise nach Griechenland.

Gleichzeitig nehme ich mit diesem Rezept am Tierfreitag teil.

Zutaten für 4 Personen:

500 g	Kartoffeln, geschält und in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
500 g	Frische, grüne Bohnen
3 Stck.	Zucchini, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
2 Stck.	Auberginen, in 3 mm dicke Scheiben geschnitten
2 Stck.	Zwiebeln in Ringe geschnitten
2 Stck.	Knoblauchzehen, klein gehackt
1 Dose	Tomaten
250 ml	Gemüsebrühe
4 EL	Olivenöl
½ Bund	Oregano (ersatzweise 1 EL getrocknet)
nach Geschmack:	Salz, Pfeffer und Chilipulver
Zum Bestreuen:	Petersilie oder Schnittlauch
Nach Belieben:	schwarze Oliven

Zubereitung:

Als Erstes die Auberginen waschen,putzen, in 3 mm dicke Scheiben schneiden und etwa 10-15 Minuten in stärkerem Salzwasser ziehen lassen.
In einem großen, hohen Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen.
Die Kartoffeln darin unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten und mit Salz würzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch kurz mit andünsten.
Restliches Öl zufügen. Die Auberginen und Grüne Bohnen zufügen und anbraten. Etwas weich dünsten lassen.

Die Zucchini, Tomaten und Brühe zufügen.
Mit Chili, Pfeffer, Salz und gehacktem oder getrocknete Oregano würzen.
Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Abschließend noch mal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Evtl. mit Oliven garnieren und mit frischen Kräutern bestreuen (evtl. auch mit einer Scheibe Feta Käse belegen).
Tourlou wird kalt oder warm gegessen.
Lasst es euch schmecken!

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Продукти за 4 порции:

500 г	картофи, обелени и нарязани на колелца с дебелина 3 мм
500 г	пресен зелен фасул
3 бр.	тиквички, нарязани на колелца с дебелина 3 мм
2 бр.	патладжани, нарязани на колелца с дебелина 3 мм
2 глави	стар лук, нарязан на полумесеци
2 скилидки	чесън
1 консерва (400 г)	домати
250 мл.	зеленчуков бульон
4 с. л.	зехтин
½ връзка	пресен риган (или 1 с. л. сух)
на вкус:	сол, черен пипер и чили
за поръсване:	магданоз или див лук
по желание:	черни маслини

Начин на приготвяне:  
Първо, измийте патладжаните, нарежете ги на кръгчета с дебелина 3 мм. и ги накиснете в силно подсолена вода за около10-15 минути. След това ги измийте и отцедете.
В голяма, дълбока тенджера, загрейте 2 супени лъжици зехтин.
След това запържете картофите за около 5 минути и ги посолете.
Прибавете лука и чесъна и ги задушете за кратко.
Изсипете останалия зехтин, добавете патладжанените колелца и почистения зелен фасул и ги запържете, докато омекнат.
Добавете тиквичките, доматите, бульона и овкусете със чили, черен пипер, сол и нарязания на ситно пресен или сушен риган.
Захлупете ястието и го оставете да къкри на умерен огън за около 30 минути, докато зеления фасул се свари.
Накрая, ако е необходимо овкусете ястието още веднъж.
Ако желаете поднесете ястието с маслини и го поръсете със ситно нарязан магданоз или див лук (по желание с плочка краве или овче сирене).
Ястието е вкусно и топло и студено.

Да ви е сладко!

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