Mittwoch, 24. April 2013

Lemon Curd Zitronenaufstrich - Лимонов крем

Schmeckt absolut großartig,fruchtig und säuerlich!
Абсолютно вкусен, ароматен, свеж и плодов!


Rezept für 1 Glas:

3 St.
Zitronen,frisch gepresst
3 St.
Eier
140 g
Zucker
50 g
Butter; in Stückchen
3 St.
Zitronenschale, abgerieben
1
Vanillezucker

Zubereitung:
Die Schale von den 3 Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen.
Den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und den Zucker in einem kleinen Kochtopf vorsichtig aufkochen bis sich der Zucker vollständig
aufgelöst hat.
Dann die Butter zugeben und schmelzen lassen, dabei gleichzeitig mit einem Schneebesen einige Male rühren.
Die heiße Mischung vorsichtig unter Rühren von der Platte nehmen.
Nun die Eier gut miteinander verquirlen und in den Topf gegeben, dabei die ganze Zeit rühren.
Ab jetzt muss stetig bei mittlerer Hitze für ca. 10 – 15 Min. gerührt werden, bis die Masse dicklich und cremig wird.
Es soll nicht mehr kochen sondern köcheln sonst wird die Creme flockig und das Ei gerinnt.Alternativ:die Masse in ein Wasserbad setzen und so lange rühren, bis die Masse dick und l cremig wird (dauert so ca. 30 Min.).
Lemon Curd schmeckt auf dem morgendlichen Brötchen, als Dessert, zu Pfannkuchen und Crêpes oder auch zum Füllen oder Verzieren von Gebäck und Kuchen.
Das Lemon Curd ist bis zu 2 Wochen im K
ühlschrank haltbar.

Guten Appetit.


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Продукти за 1 бурканче:

от 3 лимона
прясно изцеден сок
3
яйца
140 г
захар
50 г
масло, нарязани на парчета
от 3 лимона
настъргана кора
1
ванилия
Начин на приготвяне:
Настържете кората от 3 лимона, изцедете сока от лимоните и го прецедете.
Лимоновият сок, лимоновите кори, ванилията и захарта смесвате в малка тенджера, загрявате на бавен огън докато захарта се разтвори напълно.
После добавете маслото,оставяте да се стопи, като в същото време разбърквате с бъркалка няколко пъти.
Отдръпвате горещата смес от огъня като същевременно е разбърквате.и оставете леко да се охлади.
При непрекъснато бъркане прибавете добре разбитите яйца към сместа и оставете на бавен огън (бърка се непрекъснато) за около 10-15 минути докато се сгъсти и получи гладка, пухкава и кремообразна смес
.
Сместа не трябва в никакъв случей да завира, а да къкри иначе крема ще се пресече.
Алтернатива: При непрекъснато разбъркване поставете сместа на водна баня, докато се сгъсти и получи гладка, пухкава кремообразна смес (този вариант отнема около 30 минути).
Lemon Curd може да сервирате със сутрешната закуска за намазване на филийки,като украса на десерт, като пълнеж на палачинки,торти, тарти или за слепване на сладки и т.н
Лимоновият крем се съхранява в хладилник до две седмици !

Да ви е сладко!



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Montag, 22. April 2013

Bananen-Creme - Бананов крем

leckeres und einfaches Dessert - gute Resteverwertung für reife Bananen
вкусен и лесен десерт- добр
а идея за използване на узрели банани

Rezept für 3 Personen:
2 Stück
Bananen, reife
250 g
Quark
125 g
Sahne
15 g
Zucker oder Xucker
Zitrone
Saft einer ½ Zitrone
nach Belieben
Zimt oder Schokostreusel

Zubereitung:
Die Bananen werden geschält und in Stücke geschnitten, püriert und mit dem Saft der ausgepressten Zitronenhälfte beträufelt.
Zucker und Quark dazu geben und alles schaumig pürieren.
Sahne in ein sauberes und fettfreies Gefäß geben und steif schlagen und unter die Bananen-Quark-Masse heben.
Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Nach Belieben mit Zimt oder Schokostreuseln garnieren.


Guten Appetit.
 
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Продукти за 3 крема:
2 бр.
узрели банана
250 г
извара
125 г
сметана
15 г
захар
½ лимон
лимонов сок
на вкус:
канела или настърган шоколад

Начин на приготвяне:
Бананите се обелват,нарязват на парчета,поливат се със сока от изцеденият половин лимон и се намачкват с вилица.
Добавете захарта,изварата и пасирайте до получаването на еднородна смес.
В отделна купа разбивате сметаната до високи върхове и внимателно е смесвате с банановата смес.
Охлаждате крема в хладилника поне за 2 часа и сервирате.
Гарнирайте на вкус с поръсена канела или с шоколад.

Да ви е сладко!

 
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Sonntag, 21. April 2013

Weizen-salzig - Пшеница-солена

Ich schlage ein uraltes traditionelles, bulgarisches Gericht aus Rhodopen vor, das sehr einfach und unglaublich lecker ist.


Rezept für 4 Personen:
250 g
Weizenkörner, ganz
1 L
Milch oder Sojamilch
65 g
Butter oder Margarine
nach Belieben:
Salz
Zubereitung: 
Weizenkörner waschen.
In etwa 750 ml Wasser
zusammen mit dem Butter oder der Margarine geben und ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze, köcheln lassen, bis die Weizenkörner fast weich sind.
Auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 1 Std. ausquellen lassen, BIS DIE WEIZENKÖRNER AUFGEPLATZT SIND!
Dann die Milch zugeben und nochmals zum Kochen bringen, regelmäßig umrühren und die Flüssigkeit reduzieren.
Kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (manche mögen's flüssig, manche dick wie Brei) und mit Salz abschmecken.
Warm servieren – schmeckt aber auch kalt sehr gut.
Ich empfehle Jedem, einmal dieses Rezept zu versuchen.

Guten Appetit.
 
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Продукти за 4 порции:
250 г
грухана пшеница
1 л
прясно или соя мляко 
65 г
масло или маргарин
на вкус
сол
Начин на приготвяне:
Измиваме добре пшеницата и я варим заедно с маслото във водата (около 750 мл.) почти до готовност (около30 мин.).
Оставяме я да набъбне и поеме водата за около 1 час.
ДОБРЕ Е ДА СЕ РАЗПУКА ХУБАВО!
Прибавяме прясното мляко и слагаме на котлона да ври при непрекъснато бъркане.
Когато се сгъсти до желаната гъстота, сваляме от огъня и посоляваме на вкус.
Сервира се топла.
Студена също е много хубава.

Горещо препоръчвам този еликсир, който едва ли някъде ще имате възможност да опитате.



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Източник

Freitag, 19. April 2013

Kirschsaft Dessert - Десерт със сок от вишни

eifrei, fruchtig

 без яйца, плодов


Gute Idee für Kirschsaftverwertung,entweder mit Blätterteig oder ohne Blätterteig.
Wenn ich den Kirschmichl mache, dann mache ich diese Creme immer mit dem Rest vom Kirschensaft.
Rezept für 4 Personen:
350 ml
Sauerkirschsaft
20 g
Vanille Puddingpulver
3 Blatt
Gelatine rot oder weiß
250 g
Quark
1 Päckchen
Vanillezucker
30 g
Zucker
1 Pak
Blätterteig
Zubereitung:
Blättersteigvariante
:
Wenn man mit Blätterteig Dessert machen möchte sollte man:
Den Backofen auf 200º (Heißluft) oder 220º (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Den Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und mit einem Formring Formen ausstechen, damit später darauf die Creme aufgeschichtet werden kann.
Für jedes Dessert werden 2 Stck. Blätterteig benötigt, eines für Boden und eines als Deckel.
Die ausgestochenen Teig-formen werden mit Wasser bestrichen und auf einem Backblech mit Backpapier auslegt und mit einer Gabel mehrmals eingestochen.
Auf der mittleren Schiene im Backofen für 15 – 20 Minuten gebacken bis sie goldbraun sind.
Heraus nehmen und auskühlen lassen.
Wenn man die Creme mit Blätterteig serviert, dann legt man eingebackenes Blättersteigstück unten in die Ringform und gießt die Pudding creme darauf . Zum Abschluss legt man das zweite Blättersteigstück noch obenauf.
Die gefüllte Ringform kommt nun noch einige Stunden in den Kühlschrank bis sie fest geworden ist.
Vor dem Servieren aus der Ringform lösen, mit Puderzucker bestäuben und beliebig servieren.
 
Die Pudding creme:
Gelatine-blätter im kalten Wasser quellen lassen.
Vanille Puddingpulver mit 5 Esslöffel vom Kirschsaft glatt rühren.
Restlichen Saft zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und der Puddingmischung unterrühren.
Topf wieder auf die Herdplatte stellen und einmal aufkochen lassen.


Ausgedrückte Gelatine in der heißen Masse auflösen (nicht kochen!) und den Pudding fast abkühlen lassen.
Quark mit Vanillezucker glatt rühren. Nach und nach den fast erkalteten Pudding unterheben.
Wenn man nur Pudding creme servieren will, die Pudding creme in Förmchen gießen und im Kühlschrank einige Stunden fest werden lassen.Vor dem Servieren auf einen Teller stürzen und evtl. noch nach Phantasie dekorieren .
Tipp:
Damit man die Creme ohne "Unfall" stürzen kann, werden die Form oder Förmchen für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach gestellt.
Die Creme passt auch sehr gut z.B. zum Kaiserschmarrn, zu Milchreis, etc.
Guten Appetit.
 
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Добра идея за оползотворяване на черешовия сок от компот,със или без бутер тесто!Когато правя Черешовмихел ми оставя сока от компота и правя това кремче!

Продукти
350 мл.
сок от компот(череши или вишни)
20 г
пудинг ванилия на д-р Йоткер
3 бр.
желатин, червен или бял
250 г
извара
1
ванилия
30 г
захар
1 пакет
бутер тесто на Бела
Начин на приготвяне:
Варианта с бутер тесто:Ако искате да направите десерта с бутер тесто:
Загрейте фурната на 200 ° (горещ въздух) или 220 ° (отгоре и отдолу).
Размразява се бутер тестото и се разточва леко във всички посоки.
Изрязвате кръгли форми от тестото, за всеки десерт се нуждаете по две кръгчета за долу и за отгоре и ги нареждате в тава покрита с хартия за печене или използвате хартията от
бутер тестото.
Преди да се сложат във фурната се намазват с вода и се надупчват с вилица,за да не се вдигнат много при печенето.
Печете по средата във фурната за
15-20 минути до златисто кафяво.
Извадете и оставете да се охлади.
След охлаждането слагате едно изпечено кръгче в цилиндричният пръстен и изсипвате отгоре охладеният крем,а съвсем от горе другото кръгче като леко го притискате към крема.
Готовите кремчета оставяте за няколко часа в хладилника да се охладят и стегнат.
Преди да сервирате,издърпайте металният пръстен и ги поръсете обилно с пудра захар, може да украсите по желание.
Пудинг крем: 
Залейте желатина със студена вода и оставете да набъбне.
В отделна купа разтварят
e пудинга с 5 супени лъжици сок от череши.
Останалият сок със захарта загрявате в тенджера до завиране.
Отстранете от огъня и разбъркайте сместа с пудинга.
Връщате тенджерата на котлона само да заври и веднага е отстранявате от огъня.
Прибавете изстискания желатин в пудинга и бъркайте до пълното му разтваряне.
Разбъркайте изварата с ванилова захар до гладка смес и прибавете към почти охладеният пудинг като разбърквате внимателно до еднородна смес.
Изсипете крема в силиконови фсрмички, ако искате по
-късно да го обърнете лесно и го оставете в хладилника за няколко часа.
Преди сервиране обърнете в чиния и украсявате по ваше въображение.
Съвет:
За да можете да изкарате крема без "авария", сложете формите преди сервиране за около 1 час във фризера.
Кремът пасва много добре например за палачинки,оризов пудинг и т.н.

Да ви е сладко!

 
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Dienstag, 16. April 2013

Englisches Dessert - Английски десерт

Englisches Dessert / Английски десерт

ein Nachtisch zum verwöhnen - macht süchtig
десерт за разглезване - води до пристрастяване




Rezept für 6 Personen:

400 g
Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1
Eigelb
400 g
süße Sahne
85 g
Zucker oder Xucker
2 Pkt.
Vanillezucker oder Vanille-Xylit
1 Pkt.
1 Glas
Kirschen
100 g
blättrige Mandeln
1 EL
Zucker oder Xucker
1 EL
Butter

Zubereitung:
Die Mandeln mit einem EL Zucker und Butter unter ständigem Wenden hellbraun rösten und abkühlen lassen.Aufpassen, dass die Mandeln nicht zu dunkel werden.Kirschen gut abtropfen lassen.
Frischkäse glatt rühren
Eigelb, 200 g Sahne und
85 g Zucker unterrühren.
Sahnefestiger und Vanillin-Zucker mischen.
Dann in einer separaten Schüssel die
andren 200 g Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen und mit der Frischkäsecreme vermengen.
In Gläsern unten eine Schicht Creme füllen, dann eine Schicht der abgetropften Kirschen. Darüber wieder die Creme füllen.
K
urz vor dem Servieren die gerösteten Mandeln auf die Creme streuen.

Guten Appetit.



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Продукти за 6 порции:

400 г
крема сирене
1
жълтък
400 г
сметана
85 г
захар
2 пак.
ванилия
1пак.
сметанов стабилизатор
1компот
череши или вишни
100 г
филирани бадеми
1 суп. л.
захар
1 суп. л.
масло
Начин на приготвяне:
Запечете бадемите с една супена лъжица захар и масло при постоянно разбъркване до златисто и ги оставете настрани да изстинат.
При запичането на бадемите трябва да внимавате да не станат кафяви!
Отцеждате компота от череши добре.
Разбъркайте крема сиренето до гладка смес.Добавете жълтъка,200 г сметана и 85 г захар и разбъркайте отново до еднородна смес.
Смесете ванилията със
сметановия стабилизатор.
След това в отделна купа изсипете останалите 200 гр. сметана,добавете сместа от ванилова захар и сметанов стабилизатор и разбърквате до меки върхове, след което смесвате внимателно със сместа от крема сирене.
Разсипете върху дъното на чашите един слой от крема,след това прибавете отцедените череши и завършвете отново с крем.
Точно преди сервиране, поръсете препечените бадеми върху крема.
Да ви е сладко!






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