Freitag, 14. April 2017

Eiweißkuchen mit Trockenfrüchten und Orangen-Rhabarber-Sirup - Белтъчен кекс със сушени плодове и портокалов сироп с ревен



Aus Eiweiß-Verwertung zum Schmankerl geworden!
Превърнете останалите белтъци в истинска наслада за всички сетива!



Zutaten für eine kleine Kastenform:

6 Stck. (ca. 200 g)
Eiweiß
100 g
Puderzucker
1 Prise
Salz
100 g
50 g
50 g
Obst (Trockenfrüchte), z. B. Aprikosen, Feigen, Pflaumen, gehackt
30 g
geriebene Schokolade
50 g
flüssige Butter
Für die Form
Butter und Paniermehl
Nach Wunsch
Puderzucker zum Bestreuen
Orangen-Rhabarber-Sirup:
110 g
grob gehackten Rhabarber
110 g
Zucker
250 ml
frisch gepressten Orangensaft
125 ml
Wasser
1 - 2 TL
Speisestärke

Zubereitung:

Eine kleine Kastenform leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl bestreuen.
Die 6 Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz steif schlagen, so dass ein zäher, glänzender Schnee entsteht.
Dinkel- und Mandelmehl, geriebene Schokolade und der restliche Zucker werden gut vermischt.
Mit einem Kochlöffel unter den Eiweißschnee heben.
Zum Schluss die lauwarme, flüssige Butter vorsichtig einrühren.
Die Masse in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Bei 150°C Umluft im vorgeheiztem Backofen auf der mittleren Schiene ca. 50-55 Minuten backen.
Das Ergebnis ist ein superweicher, fluffiger Kuchen mit Suchtcharakter :)
Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Wer möchte, kann Rhabarber-Orangen-Sirup dazu geben. Die Zubereitung des Sirups geht schnell von der Hand.
Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und erwärmen, aber nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Danach kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Temperatur etwas reduzieren lassen.
1 bis 2 TL, je nach gewünschter Konsistenz, Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, zum Sirup geben und noch etwas köcheln lassen.
Den Kuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und nach Wunsch mit Rhabarber-Orangen-Sirup servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за малка правоъгълна форма за кекс:

6 бр. (около 200 г)
белтъци
100 г
пудра захар
1 щипка
сол
100 г
бадемово брашно (смляни бадеми)
50 г
брашно от лимец
50 г
плодове (сушени плодове), напр. кайсии, смокини, сливи, нарязани на малки парченца
30 г
настърган шоколад
50 г
разтопено масло
за формата
масло и галета
за поръсване
пудра захар
За сиропа:
110 г
нарязан на големи парчета ревен
110 г
захар
250 мл
прясно изцеден портокалов сок
125 мл
вода
1 - 2 TL
царевично нишесте

Начин на приготвяне:

Намажете формата за печене с масло, поръсете с галета или покрийте дъното с хартия за печене.
Разбийте белтъците с половината захар и щипка сол, до получаването на „блестящ и пухкав сняг“.
Смесете добре пресятото брашно от лимец с бадемовото брашно, настъргания шоколад и останалата захар.
Прибавете сухите съставки към разбитите на сняг белтъци и разбъркайте внимателно с дървена лъжица.
Накрая изсипете хладкото, разтопено масло и разбъркайте внимателно.
Изсипете сместа в подготвената форма и загладете.
Печете в предварително загрята на 150 ° С, с вентилатор фурна, на средната шина, за около 50-55 минути.
Резултатът е супер мек, пухкав кекс, който води до пристрастяване :)
След изпичането го оставете за малко във формата, а след това го обърнете върху решетка за да се охлади напълно.
Ако желаете през това време си направете сиропа. Подготовката е за нула време.
Сложете всички съставки за сиропа в тенджера и ги затоплете, но не трябва да завират, само докато захарта се разтвори напълно.
След това оставете сиропа да заври за кратко и веднага намалете котлона на слаб огън.
Разтворете в малко студена вода 1 до 2 чаени лъжички царевично нишесте, добавете го към сиропа, като разбърквате и оставете да покъкри за малко, в зависимост от желаната консистенция.
Преди сервиране поръсете кекса с пудра захар, разрежете го на парчета и го поднесете по желание със сиропа.
Да ви е вкусно!


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Geri

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