Oma’s Oster-Kekse auf bulgarische Art - Бабините великденски курабийки

Oma’s Oster-Kekse auf bulgarische Art
Бабините великденски курабийки

Ganz einfach, ganz fix, ganz lecker!
Меки, хрупкави и вкусни!

Zutaten für 2 Backbleche:

2 Stck.	Eier
180 g	Zucker
1 Prise	Salz
100 g	Joghurt
90 g	zerlaufenes Schweineschmalz
10 g	Hirschhornsalz
1 TL	Natron
1 Stck.	Abrieb einer Zitrone
nach Geschmack	Vanilleschote oder -extrakt
680 g	gesiebtes Mehl
1 Stck	Eigelb zum Bestreichen
zum Bestreuen	Kristallzucker

Zubereitung:

Das Hirschhornsalz und Natron im Joghurt gut einrühren, damit es sich aktiviert.
Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Das Joghurt, das Schweineschmalz, den Zitronenabrieb und die Vanille in den Eiern einrühren.
Ca. 600 g vom Mehl dazugeben und verrühren bis es aufgenommen ist.
Den Teig auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kneten, bis ein weicher, elastischer aber nicht klebriger Teig entsteht. Gegebenenfalls noch etwas vom restlichen Mehl dazugeben.
Den Teig halbieren und jede Hälfte auf ca. 0,5 cm Stärke ausrollen.
Den Teig mit Formen nach Wunsch ausstechen und auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen. Genügend Zwischenraum zwischen den Keksen lassen, weil sie noch etwas aufgehen.
Die Kekse mit dem verquirltem Eigelb und Kristallzucker bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 175 °С Umluft für ca. 20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben.
Nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
Zum Aufbewahren eignet sich eine Plätzchendose, da bleiben sie lange frisch.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

       

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Необходими продукти за 2 тави:

2 бр.	яйца
180 г	захар
1 щипка	сол
100 г	кисело мляко
90 г	разтопена мас
10 г	амонячна сода
1 ч. л.	сода бикарбонат
от 1 лимон	настъргана кора
на вкус	екстракт от ванилия
около 680 г	пресято брашно за меко тесто
1 бр.	разбит жълтък за намазване
за поръсване	кристална захар

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в киселото мляко амонячната сода, содата бикарбонат и оставете да се активира „шупне“.
Разбийте яйцата със захарта и щипка сол, до побеляване.
Прибавете киселото мляко, разтопената мас, настърганата лимонова кора, ванилията и разбъркайте.
Накрая добавете по-голямата част от брашното и разбъркайте, докато сместа го поеме.
Върху набрашнена повърхност прехвърлете тестото и го до омесете на ръка, до получаване на меко, но не лепнещо тесто, за да не станат твърди курабиите.
Разделете тестото на две части и разточете всяка част на кора с дебелина около 0,5 см.
Изрежете курабиите с различни формички или с чаша и ги наредете в тава, покрита с хартия за печене.
Намажете курабийките с разбит жълтък и ги поръсете със кристална захар.
Печете в предварително загряна на 175 °С фурна с вентилатор, за около 20 минути, до получаването на златиста коричка.
Оставете да се охладят върху решетка, а след това може да ги съхранявате за по дълго време в кутия за сладки с похлупак.
Да ви е сладко!

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