Samstag, 14. Februar 2015

Salzburger Nockerl - Върховете на Залцбург (Кнедли)

Salzburger Nockerl
Върховете на Залцбург (Кнедли)

Süss wie die Liebe und zart wie ein Kuss...
типичен австрийски десерт-сладък като любовта и нежен като целувката...



Ich schicke diese typische Salzburger Süßspeisen-Spezialität gerne zu Zorras "Typisch Österreich Event" und freue mich unter allerlei dabei zu sein :-)
Das ist mein zweiter Beitrag dazu.

Blog-Event CV - Typisch Österreich - Typisch Salzburg (Einsendeschluss 15. Februar 2015)


Zutaten für 2 Personen:

4 Stck.
Eiweiß
3 Stck.
Eigelb
50 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
20 g
gesiebtes Mehl
1 Prise
Salz
von 1 Bio-Zitrone
abgeriebene Schale
40 g
Butter
Zum Bestäuben:
Puderzucker


Zubereitung:

Den Backofen auf 200° C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert!).
Die Butter in Flocken in eine flache feuerfesten Form (ca. 20 cm Länge) geben und in den vorgeheizten Ofen (eine Schiene unter der mittleren Schiene) schieben.
Die Eier trennen.
Eiweiße mit Salz auf mittlerer Stufe mit dem Handrührgerät zu einem cremig-festen Schaum schlagen.
Den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und 3 Min. weiterschlagen, bis ein steifer Eischnee entsteht.
Noch kurz bei höchster Stufe schlagen, damit das Ganze schön luftig wird.
Die Eigelbe mit der Zitronenschale glatt rühren, vorsichtig unter den Schnee ziehen, Mehl darüber streuen und mit einem Kochlöffel unterheben, da sonst der Eischnee wieder zusammenfällt.
Mit einem Servierlöffel oder mit dem Teigschaber aus der Schaummasse vier große Nockerl abstechen und so nebeneinander in der heißen Form einsetzen, so dass die Butter abgedeckt ist.
Übrige Masse auf die Nockerl "türmen".
Im vorgeheizten Backrohr ca. 8 – 10 Minuten goldbraun backen. Während der Backzeit den Backofen nicht öffnen, sonst fallen die Nockerl zusammen.
Die Nockerl müssen außen goldbraun, innen aber noch weich sein.
Mit Puderzucker bestäuben und sofort (noch heiß) servieren, dabei vor Zugluft oder starken Temperaturunterschieden schützen (fällt leicht zusammen, schmeckt aber trotzdem sehr gut).
Schmeckt gut mit Kompott, Erdbeersauce oder Marmelade.
Lasst es euch schmecken!




Необходими продукти за 2 броя:

4 бр.
белтъци
3 бр.
жълтъци
50 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
20 г
пресято брашно
1 щипка
сол
от 1 лимон
настъргана кора
40 г
масло
за поръсване:
пудра захар

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 °C (не се препоръчва с вентилатор!).
Сложете в плитка керамична тавичка (15х20см.) нарязаното масло и пъхнете формата във фурната (на втората шина от долу нагоре).
Разделете яйцата.
Разбийте с миксер на средна скорост белтъците със солта, докато станат на гъста пяна.
След това малко по малко прибавете захарта и ваниловата захар, като продължавате да разбивате за още 3 минути, докато се разтвори захарта и получат „твърди върхове“.
Накрая за съвсем кратко разбийте сместа на най-високата скорост, така че цялата белтъчна смес да стане още по пухкава.
Добавете внимателно предварително разбитите жълтъци с лимонова кора, пресятото брашно и разбъркайте сместа съвсем леко на ръка с бъркалка, за да не спаднат белтъците.
Със салатна лъжица или с шпатула за тесто загребете три порции „хълмчета“ и ги поставете в горещата форма с разтопено масло, една до една, така че маслото от дъното да се покрие.
Оберете останалата смес от купата и е разпределете по върховете на купчинките.
Печете в предварително загряната фурна за около 8-10 минути, до златисто кафяво.
Докато се пече, фурната не трябва да се отваря. Кнедлите трябва да са златисто кафяви отвън, но отвътре да са все още сочни. меки и кремообразни.
Поръсете десерта обилно с пудра захар и все още топъл (за да е ефектен) сервирайте (веднага!), защото заради температурната разлика спада бързо, но вкусът си остава.
Гарнирайте по желание със компот, сос от ягоди или мармалад.



Да ви е сладко!


1 Kommentar:

  1. Danke für deinen zweiten Beitrag. Da kannst du wirklich stolz sein, denn Salzb urger Nockerl sind eine wirkliche Herausforderung. Liebe Grüße aus Salzburg

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Geri

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