Mittwoch, 29. Oktober 2014

Mexikanischer Apfelkuchen - Мексикански ябълков сладкиш

Mexikanischer Apfelkuchen
Мексикански ябълков сладкиш


Ein wahres Meisterwerk!
Истински шедьовър! 

 


Vegetarische Weltreise - Mexiko
Dieses Rezept nimmt am Blog-Event Vegetarische Weltreise – Mexiko teil, den Melli von der Tomateninsel in diesem Monat veranstaltet. 

http://histaminarm.wordpress.com/2014/09/19/uber-200-danke/
Gleichzeitig ist es auch mein zweiter Beitrag zum Blog-Event "Vegetarisch & vegan durchdie kalte Jahreszeit – Eure leckersten Seelenwärmer"

bei dem Blog Histamin-Piraten von der lieben Eva.


Zutaten für eine Springform Ø 24 cm:

Für die Füllung:
 
ca. 500 -700 g, vorbereitet gewogen
säuerliche Äpfel
1
Zitronen, Saft davon, Abrieb für den Teig
40 g
Butter
50 g
Zucker
75 g
Mandelblättchen oder gehackte Mandel
1 TL
Zimtpulver
Für den Rührteig:
 
150 g
Butter, Zimmertemperatur
100 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker, (Bourbon Vanille)
1 Prise
Salz
3
Eier
125 g
Haferflocken, zarte
50 g
feines Maismehl oder Weizenmehl
½ Pck.
Backpulver

abgeriebene Schale
1 EL
Haferflocken und Fett für die Form
n. B.
Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:

Die Äpfel schälen, zerkleinern und mit dem Saft der Zitrone vermischen.
In einem Topf die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter Rühren den Zucker karamellisieren lassen.
Hat er eine goldbraune Farbe angenommen, sofort vom Herd nehmen und die Äpfel mit dem Saft zufügen.
Gut rühren und schaben, um den Karamell zu lösen.
Danach wieder auf den Herd stellen und offen unter häufigem Umrühren so lange dünsten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen oder gehackte Mandeln und Zimtpulver unterheben.

Die Füllung beiseite stellen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Eine Springform fetten und mit Haferflocken ausstreuen.
Haferflocken, Maismehl (Weizenmehl) und Backpulver mischen.
Die Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren.
Jedes Ei einzeln dazu geben und etwa 1 Minute rühren, bevor das nächste dazu gegeben wird.
Die Zitronenschale unterrühren und das Haferflocken-Gemisch in Etappen dazu geben, während weiter gerührt wird.
¾ des Teiges auf den Boden der Form streichen, dann die Apfelmasse darauf verteilen.
Den restlichen Rührteig mit Hilfe eines Teelöffels in kleinen Häufchen auf der Füllung verteilen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/ Unterhitze: 170°) 55-60 Minuten auf der untersten Schiene backen.
Je nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäubt servieren.

Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти за форма 24 см. Ø:

за пълнежа:

около 500 -700 г (почистени)
кисели ябълки
1 бр.
лимон, сока за пълнежа, кората за тестото
40 г
масло
50 г
захар
75 г
филирани или нарязани на едро бадеми
1 ч. л.
канела
за тестото:
 
150 г
масло стайна температура
100 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
1 щипка
сол
3 бр.
яйца
125 г
фини овесени ядки
50 г
фино царевично или пшенично брашно
½ пакетче
бакпулвер

настърганата лимонова кора
1 с. л.
овесени ядки за поръсване на формата
по желание:
за поръсване пудра захар

Начин на приготвяне:

Обелете ябълките, нарежете ги на кубчета и ги поръсете с лимоновия сок.
В тенджера разтопете маслото и добавете захарта.
Намалете огъня до среден и оставете захарта да се карамелизира до златист цвят, като разбърквате непрекъснато за да не загори.
Отдръпнете тенджерата от котлона и добавете ябълките със сока.
Разбъркайте за да изстържете добре карамела от дъното на тенджерата до пълното му разтваряне.
След това отново поставете тенджерата без капак на котлона и оставете да къкри, докато течността се изпари, като разбърквате от време на време.
Свалете тенджерата от огъня и добавете филираните или нарязани бадеми и канелата на прах.
Разбъркайте плънката и е оставете настрани да се охлади до стайна температура.
Намажете си формата с мазнина и е поръсете с овесените ядки.
Смесете в една купа овесените ядки, царевичното брашно (пшениченото брашно) и бакпулвера.
В друга купа разбъркайте маслото със захарта, ваниловата захар и солта, докато получите гладка и пухкава смес.
След това прибавете всяко яйце поотделно и разбърквайте около 1 минута преди да добавите следващото.
Добавете лимоновата кора към сместа и постепенно при непрекъснато разбъркване прибавете суха смес.
Изсипете ¾ от тестото на дъното на формата, а върху тестото разстелете равномерно сместа от ябълки.
Останалите тесто с помощта на чаена лъжичка разпределете на малки купчинки върху пълнежа от ябълки.
Печете в предварително загряна на 170 °C фурна (горен / долен реотан) на най долната шина за около 55-60 минути.
По желание може да сервирате сладкиша с поръсена пудра захар.

Да ви е сладко!


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Kommentare:

  1. Изглежда и звучи прекрасно, съгласна съм за шедьовъра, Гери! :)
    Усмивки!

    AntwortenLöschen
  2. Hi Geri,
    ich bin eigentlich kein Apfel-Fan, aber dein Kuchen lacht mich total an.
    LG Melli

    AntwortenLöschen

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Geri

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