Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße) - Пиле по френски с винен сос (Кок о вен)

Coq au vin (Hähnchen in Rotweinsoße)
Пиле по френски с винен сос (Кок о вен)

gilt als eines der Nationalgerichte Frankreichs
национално вкусно ястие

Die liebe Becky von Becky’s Diner veranstaltet aktuell ein Blog-Event, in dem es darum geht, Gerichte aus Filmen nachzukochen.

Gleichzeitig nehme am phantastischen Blog-Event von Sabrina und Steffen von feed me up before you gogo teil unter dem Thema Blogg den Suchbegriff.

Zutaten:

1,2 kg	Hähnchen oder Hähnchenschenkel (6 Stck.)
250 g	kleine Zwiebeln oder Schalotten
3 Zehen	Knoblauch
6 Scheiben	Frühstücksspeck
je 2 Zweige	Thymian und Rosmarin
2 Stck.	Möhren
2 Stangen	Staudensellerie
3 EL	Öl oder Butterschmalz
2 EL	Tomatenmark
700 ml	trockenen Rotwein
250 g	frische Champignons
1 Stck.	rote Paprikaschote
1 Stck.	Lorbeerblatt
1 Prise	Zucker oder Xucker
1 EL	klein geschnittene glatte Petersilie
nach Geschmack	Salz und Pfeffer
1 Stck.	Baguette

Zubereitung:

Die Schalotten oder Zwiebelchen schälen und halbieren oder vierteln.
Den Knoblauch abziehen und grob hacken, den Speck in breite Streifen schneiden.
Die Möhren und den Staudensellerie putzen und beides grob in Würfel bzw. Scheiben schneiden.
Das Hähnchen wird in 6 Teile zerlegt oder die Hähnchenschenkel (bei Bedarf) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf oder Bräter mit etwas Öl oder Butterschmalz anbraten, bis sie Farbe haben, dann aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In dem Topf mit erhitztem Fett alle geschnittenes Gemüse zusammen mit dem Thymian und dem Rosmarin geben und goldgelb rösten.
Anschließend Tomatenmark, Lorbeerblatt und Zucker zufügen und etwas angehen lassen.
Mit dem Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen.
Das Geflügelfleisch wieder in die Sauce legen, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen bei 180 - 200°C gut 40 Minuten garen.
Den Paprika und die Pilze putzen und in Stücke schneiden.
Zusammen in einer Pfanne mit dem übrigen Öl anbraten und Farbe annehmen lassen.
Petersilie zufügen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fleisch portionsweise mit etwas Gemüse und Sauce geben auf einem vorgeheiztem Teller anrichten.
Darüber die angebratenen Pilze und Paprika verteilen.
Das ofenwarme Baguette oder Eiweßbrot  in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Guten Appetit!

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Необходими продукти:

1,2 кг	пиле или бутчета (6 бр.)
250 г	дребен кромид лук или шалот
3 скилидки	чесън
6 резена	бекон
по 2 стръка	мащерка и розмарин
2 бр.	моркова
2 стръка	целина
3 с. л.	олио или мас
2 с. л.	доматено пюре
700 мл.	сухо червено вино
250 г	пресни гъби
1 бр.	червена чушка
1 бр.	дафинов лист
1 щипка	захар
1 с. л.	нарязан магданоз
на вкус:	сол и черен пипер
	франзела

Начин на приготвяне:

Обелете лука, разрежете го наполовина или на четвъртини.
Обелете чесънът и го нарежете на едро, а бекона нарежете на широки ленти.
Морковите и целината нарежете на големи кубчета или на кръгчета.
Разрежете пилето на 6 порции, а пилешките бутчета (по необходимост) разделете на половина до ставата.
В голям тиган или тенджера с дебело дъно със затоплено олио или мас запържете пилешките порции до златисто, а след това ги извадете с решетъчна лъжица от тенджерата и ги оставете настрана.
Във същата мазнина от пилето запържете всички нарязани зеленчуци заедно с мащерката и розмарина до златисто.
След това прибавете доматеното пюре, дафиновия лист и за малко оставете да заври.
Добавете червеното вино и оставете отново да заври за кратко.
Върнете пилешкото месо обратно в соса, подправете със сол и черен пипер и сложете ястието в предварително загряна на 180-200 ° C фурна за около 40 минути.
Поставете пилешко месо обратно в соса и подправете със сол и черен пипер и се пече в предварително загрята фурна на 180-200 ° C и варете около 40 минути.
Почистете чушките и гъбите и ги нарежете на парчета.
В отделен съд с останалата мазнина ги запържете до златисто.
Добавете магданоза и подправете със сол и черен пипер.
Сервирайте в затоплени порционни чинии, порция месо залята с получения сос и зеленчуци.
Върху всяка порция разпределете от сотираните гъби и чушки.
Поднесете ястието със изпекана топла франзела нарязана на филийки.
Да ви е сладко!

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