Auberginen Stifado - Стифадо с патладжани

Auberginen Stifado
Стифадо с патладжани

Schmeckt himmlisch
невероятно вкусно

Zutaten für 2 Personen:

2	Auberginen, in Würfel geschnitten (ca. 900 g)
4	Zwiebeln, in Ringe geschnitten( ca. 300 g)
400 g	gehackte Tomaten (aus der Dose)
150 ml	trockener Rotwein
1 Stange	Zimt
4 TL	Aceto Balsamico oder Rotweinessig
1 EL	Puderzucker oder Zuckerersatz (Xucker)
½ Bund	Thymian, frisch gehackt
½ Bund	Oregano, frisch gehackt
ca. 100 g	Olivenöl
nach Gusto	Salz und Pfeffer
200 g	Feta

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Auberginen in etwa 2 cm große Würfel schneiden, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten, mit etwas Olivenöl besprenkeln und rösten, bis sie leicht braun werden(ca. 20-30 Minuten ).
Die Zwiebeln grob hacken und in einer ofenfesten Form mit 4-6 EL Olivenöl ca. 15 Minuten bei milder Hitze anbraten bis sie glasig werden.
Sobald sie leicht braun sind, karamelisieren Sie sie mit dem Puderzucker.
Die Temperatur hochschalten und mit Rotwein ablöschen und die Tomaten darunter rühren.
Die Mischung schmecken Sie mit Salz, Pfeffer, dem Aceto Balsamico und den Kräutern ab.
Anschließend die Auberginen unterrühren, die Zimtstange dazu geben.
Einen Deckel auflegen und die Form im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 1-1,5 Stunden backen ( aufpassen, dass das Stifado nicht anbrennt, deshalb rühren Sier ab und zu mal um und kontrollieren Sie, ob noch genug Flüssigkeit im Gefäß ist ).Normalerweise müsste es ausreichen.
Ca. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit legen Sie den in Würfel geschnittenen Feta darauf und lassen ihn anschmelzen.
Das Stifado wird mit Weiß- oder Fladenbrot serviert.

Guten Appetit.

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Продукти за 2 порции:

2 бр.	патладжана, нарязани на кубчета (около 900 грама)
4 бр.	лук, нарязан на шайби (около 300 грама)
400 г	нарязани домати (консервирани)
150 мл.	червено сухо вино
1 пръчка	канела
4 ч. л.	балсамов оцет или винен оцет
1 суп. лъж.	пудра захар
½ връзка	мащерка, прясна нарязана
½ връзка	риган, прясно нарязан
около 100 мл.	зехтин
на вкус:	сол и черен пипер
200 г	фета сирене

Начин на приготвяне: 
Загрейте фурната на 180 градуса.
Нарежете патладжаните на кубчета около 2 см., разстилете ги в тава за печене покрита с кухненска хартия, поръсете ги със зехтин и ги сложете в загрятата фурна за около 20-30 Минути докато хванат златиста коричка.
Запържете нарязанияг на шайби лук с 4-6 супени лъжици зехтин на слаб огън за около 15 минути, докато стане прозрачен. Като започне да хваща златиста коричка го поръсете с пудрата захар за да се кармелизира.
Увелечете температурата на котлона и прибавете червеното вино, а след като заври добавете и доматите.
Посолявате на вкус със солта, черния пипер, балсамовият оцет и билките.
Добавете към сместа патладжаните и канелата.
Похлупете съда за печене и го сложете в загрятата на 180 градуса за около 1-1,5 часа. (внимавайте да не загори стифадото, затова от време на време може да проверявайте дали има достатъчно течност в съда като го поклащате). По принцип трябва да има достатъчно.
Прибл. 10-15 минути преди края на печенето добавете нарязаното на кубчета сирене и го оставете да се стопи.
Сервирайте стифадото с бял хляб или пита.
Да ви е сладко!

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