Samstag, 29. Juni 2013

Hähnchen auf der Bierflasche - Пиле върху бирена бутилка

zartes Hähnchenfleisch mit knuspriger Haut und einem Hauch von Gerstensaftaroma
к
рехко, сочно пиле с хрупкава коричка

Rezept für 4 Personen:
1 Stück
Hähnchen, ca. 1,2kg
3 Stück
Knoblauchzehen
1 Stück
Zwiebel
80 ml
Olivenöl
2 TL
Paprika edel süß
2 TL
Paprika scharf
1 TL
Chilipulver
1 TL
Salz
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
Bier (Schwarzbier, ersatzweise Pils oder Malzbier)
3 Zweige
Thymian oder Rosmarin (nur die Blättchen davon)
250 ml
Gemüsebrühe

Zubereitung:
Das Hähnchen kalt abspülen und mit Küchenkrepp trocknen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Gewürze in einer Schüssel mischen und das Hähnchen von innen und außen kräftig damit einreiben.
Aus der Bierflasche 100ml in ein Glas füllen. Den Rest kann man anders verwenden.
Die leere Bierflasche (0,33l) in heißem Wasser einweichen, damit sich das Etikett löst. Nach ca. 10-15 Min. lässt sich das Etikett sehr gut ablösen. Die Flasche gründlich reinigen.
Den Rest der Gewürzmischung mit dem Olivenöl und dem Bier (wahlweise kann auch Wein, Apfelsaft oder Wasser genommen werden) in die Flasche geben.
Den Hals vom Hähnchen verschließen und das Hähnchen auf die Bierflasche stecken.
In eine runde Auflaufform (wegen dem austretenden Fett) geben und auf den Rost auf die unterste Schiene stellen.
Die Form mit der Gemüsebrühe füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 60 Minuten garen (braucht nicht mehr übergossen zu werden).
Die Bierflasche wird nicht platzen, da sie sich im Backofen gleichmäßig erhitzen wird.
30 Minuten vor Ende der Garzeit, nach Wunsch den entstandenen Brateinfond das Mischgemüse (ein paar Möhren, Kartoffeln, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, usw.) zugeben, welche man auch als Beilage genießen kann.
Oder: Die entstandene Soße nochmal abschmecken und mit kalter Butter sämig rühren.
Tipps:
Das Hähnchen benötigt je Kilogramm ca. 50 Minuten Bratzeit.

Die Flasche lässt sich nach dem Braten leichter aus dem Hähnchen lösen, wenn man sie vorher leicht mit Öl einreibt.
Das Hähnchen bleibt bis zum Verzehr schön saftig!

Guten Appetit.

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Необходими продукти:
1
цяло пиле, около 1,2 кг.
3 скилидки
чесън
1 глава
лук
80 мл.
зехтин
2 ч. л.
червен пипер
2 ч. л.
лют червен пипер
1 ч. л.
чили на прах
1 ч. л.
сол
1 щипка
прясно смлян черен пипер
100 мл.
бира (тъмна или светла)
3 стръка
розмарин или мащерка (само листата)
250 мл.
зеленчуков бульон
1(0,330 мл.)
стъклена бирена бутилка
Начин на приготвяне:
Измийте пилето със студена вода и го подсушете с кухненска хартия.
Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
Смесете всички подправки в една купа и натрийте обилно пилето с тях отвътре и отвън.
Отделете от бирата 100 мл. в една чаша, а останалата може да си е пийнете.
Натопете празната бирена бутилка в гореща вода, за да отстраните етикета.
След около 10-15 минути етикета се отлепва и тогава измивате бутилката много добре.
Смесете станалата част от подправките със зехтина и бирата,и ги изсипете в бирена бутилка(пожелание,може да замените бирата с вино, ябълков сок или вода) .
Затворете гърлото на пилето с клечки за зъби и го поставете да седне върху стъклена бирена бутилка.
Сложете бутилката по средата на тавата и я поставете на най - долната шина.
Изсипете в тавата зеленчуковия бульон, защото иначе мазнината се разлива в тавата и стават едни облаци в кухнята...
Печете в предварително загрята фурна на 180 ° С за около 60 минути(по време на печенето не е необходимо да заливате пилето с мазнина, защото бирата като заври се излива през цялото време върху пилето.).
По време на печенето няма никаква опасност за бутилката, че ще се пръсне, защото се нагрява равномерно във фурната.
30 минути преди края на печенето, по желание може да сложите зеленчуци около пилето(например няколко:моркова, картофа, тиквички, чушки, лук и т.н.), които ще " оберат" мазнината и ще станат много вкусни за гарнитура към пилето.
Или: Полученият сос в тавата го овкусявате с подправки на вкус, разбърквате го с малко студено масло и сервирате към пилето.
Съвети:
Пиле с тегло 1 кг. се нуждае от около 50 минути за печене.
Бутилката се отстранява по-лесно от изпеченото пиле, ако преди това се намаже с олио.
Пилето остава до консумирането му много сочно!

Да ви е сладко!


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Geri

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