Vegane, gefüllte Weinblätter auf armenische Art - Постни лозови сърмички по арменски

Vegane, gefüllte Weinblätter auf armenische Art

Постни лозови сърмички по арменски

Ein so schlichtes, einfaches und super schmackhaftes Gericht!

Подходящи за похапване по всяко време!

 

Zutaten:
400 g (ca. 50 Stück) eingelegte Weinblätter( in Salzlake)
250 g Rundkornreis (Milchreis oder Risotto Reis)
2 - 3 mittelgroße Zwiebeln
1 Stück Karotte
1 - 2 Knoblauchzehen
500 ml kochende Gemüsebrühe oder Wasser
100 g Rosinen (in etwas heißem Wasser quellen lassen, bis sie weich sind)
1 TL Zimt
Abrieb von 1 Bio Zitrone
1 Stück Zitrone
ca. 100 ml Öl
½ Bund Petersilie, klein geschnitten
nach Geschmack Salz, Pfeffer, scharfe Paprika nach Wunsch

Zubereitung:

Die Blätter in eine Schüssel legen, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 1 Stunde stehen lassen. Dieser Vorgang zieht überschüssiges Salz aus den Blättern und macht sie weicher. Dies ist notwendig, da die Weinblätter mit einer Salzlake haltbar gemacht wurden. Geschieht dies nicht gründlich sind die Weinblätter versalzen und die fertig gerollten Weinblätter leider ungenießbar.
Danach in einem Sieb abtropfen und auf einem Teller stapeln.
Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebeln hinzu geben und glasig dünsten, anschließend Karotten und Knoblauch zufügen und 1-2 Minuten anschwitzen.
Nun noch den gewaschenen und abgetropften Reis zugeben, unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 
Mit der kochenden Gemüsebrühe oder Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten bei geringer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Der Reis sollte am Ende der Garzeit die Flüssigkeit vollständig aufgesogen haben (Der Reis ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht weich, dies geschieht erst nachdem die fertigen gerollten Weinblätter gekocht wurden).
Die Pfanne vom Herd ziehen, den Reis mit den Rosinen, dem Zitronenabrieb, dem Zimt und der klein geschnittene Petersilien vermengen.
Die Pfanne abdecken und für weitere 15 Minuten abkühlen lassen. Evtl. noch etwas nachwürzen, der Reis verträgt wirklich eine Menge Würze.
Zum Aufrollen der Weinblätter benötigt man eine saubere Arbeitsfläche bzw. ein großes Brett.
Die abgetropften Weinblätter und die Füllung werden bereitgestellt. 
Dann auf jedes Weinblatt mit der glatten Seite nach unten auf die Arbeitsplatte legen, ca. 2 Teelöffel der Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest einrollen.
Kaputte, zerrissene Weinblätter aus dem Stapel zur Seite legen und damit den Boden eines mittelgroßen Topfs abdecken. 
Die gefüllten Weinblätter mit der Nahtstelle nach unten ganz dicht von außen nach innen in dem Topf stapeln.
Die Zitronenscheiben darauf verteilen und etwas Öl darüber gießen.
Mit den restlichen Weinblättern die Röllchen abdecken.
Die Röllchen mit einem umgedrehten Teller beschweren und mit so viel heißem Wasser angießen, dass sie bedeckt sind.
Bei schwacher Hitze und bei geschlossenem Topfdeckel etwa 40 - 60 Minuten köcheln lassen.
Das Wasser darf nicht kochen, da sonst die Röllchen aufplatzen.
Vom Herd nehmen und unbedeckt abkühlen lassen.
Dieses Gericht kann warm, lauwarm und kalt gegessen werden.
Meine Empfehlung mit einem Klacks pflanzlichem Knoblauch-Joghurt servieren und genießen.

Lasst es euch schmecken!

Hier gibt es noch ein weiteres Rezept – genauso gut!

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Необходими продукти:
400 г (около 50 бр.) консервирани лозови листа
250 г кръгъл бял ориз или Арборио
2 - 3 средни глави кромид лук
1 бр. морков
1 - 2 скилидки чесън
500 мл топъл зеленчуков бульон или топла вода
100 г стафиди (накиснете в малко гореща вода, докато омекнат)
1 ч. л. канела
настъргана кора от 1 био лимон
1 бр. лимон, нарязан на шайби или резани
около 100 мл олио
½ връзка магданоз, нарязан на ситно
на вкус сол, черен пипер и лют червен пипер по желание

Начин на приготвяне:

Сложете маринованите листа в купа, залейте ги с вряла вода и оставете да престоят около 1 час. Този процес извлича излишната сол от листата и ги прави по-меки. Това е необходимо да се направи, тъй като лозовите листа са били консервирани със саламура и ако не се направи сърмичките ще станат толкова солени, че за съжаление ще са негодни за консумация. Отцедете лозовите листа в гевгир, а след това ги подредете едно върху друго в чиния.
Измийте ориза в сито и оставете да се отцеди.
Обелете лука, моркова, чесъна и ги нарежете на ситно.
Загрейте олиото в дълбок тиган, добавете лука и запържете, до прозрачност, след това добавете моркова и чесъна и задушете за още 1-2 минути.
Сега добавете отцедения ориз, разбъркайте и овкусете със сол и черен пипер.
Изсипете врящия зеленчуков бульон или вода, лохлупете и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути, като разбърквате от време на време.
През това време оризът трябва да поеме почти цялата течност (оризът няма да все още напълно сварен, но това не трябва да ви притеснява, защото ще се довари по-късно).
Дръпнете тигана от огъня, добавете отцедените стафиди, настърганата лимонова кора, канелата, нарязания на ситно магданоз и разбъркайте.
Похлупете тигана и оставете настрани да се охлади за около 15 минути. Опитайте на вкус, ако е необходимо доовкусете плънката, защото оризът понася повече подправки.
След това си разчистете работната повърхност, сложете си под ръка отцедените лозови листа, пълнежът и започнете да навивате сърмичките.
Разстелете върху работния плот или дъска всеки лозов лист с гладката страна надолу, добавете около 2 ч. л. от пълнежа, сгънете от двете страни и навийте плътно на руло.
Застелете дъното на тенджерата с накъсаните лозови листа.
Върху тях наредете завитите сърмички плътно с ръба надолу отвън навътре на няколко реда.
Разпреределете нарязания лимон между редовете и полейте с малко олио.
Покрийте наредените сърмички с останалите лозови листа.
Захлупете ги с една чиния, залейте ги с гореща вода, почти да ги покрие.
Похлупете и оставете да къкрят на слаб огън за около 40 - 60 минути.
Водата не трябва да ври, защото ще се разпукат сърмичките.
Свалете от огъня готовите сърмичкии, отхлупете тенджерата и оставете да се охладят.
Може да ги хапвате топли, хладки и студени по всяко време.
Ако желаете поднесете сърмичките с овкусено с чесън и сол растително кисело мляко.
Да ви е сладко!

Вижте и тези лозови сърмички на фурна!

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Vegane Haselnuss-Vanillekipferl - Ванилени постни кравайчета с лешници

Vegane Haselnuss-Vanillekipferl

Ванилени постни кравайчета с лешници

Diesen Klassiker liebt einfach jeder!

Extra mürb und zart, die zergehen der Zunge!

Супер хрупкави, ароматни и направо се топят в устата!

 

Zutaten:
125 g Mehl
50 g gemahlene Haselnüsse
40 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz
100 g kalte Margarine
Zum Bestreuen:
4 EL Puderzucker
2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung:
Mehl mit Haselnüssen, Vanillezucker, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
Dann die Margarine in Würfeln dazugeben und alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank ca. 1 Std. kaltstellen.
Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und daraus Hörnchen in jeweils walnussgroßen Stücken formen und mit Abstand auf das Blech legen.
Ca. 10 - 12 Min backen, bis die Spitzen leicht gebräunt sind.
Ich habe den Teig in einer Silikonbackform für Kipferl verteilt und gebacken.
Nach dem Backen direkt vorsichtig zusammen mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker bestreuen und auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
Die Kekse halten sich in Blechdosen ca. 4 Wochen. Zwischen den einzelnen Lagen mit Pergamentpapier abdecken und kühl und trocken aufbewahren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
125 г брашно
50 г смелени лешници
40 г захар
1 пак. ванилова захар1 щипка сол
100 г студен маргарин
За поръсване:
4 с. л. пудра захар
2 пак. ванилова захар

Начин на приготвяне:
Смесете в купа брашното, смлените лешници, ваниловата захар, солта и захарта.
След това добавете нарязания на кубчета маргарин и бързо замесете всичко с ръце, докато получите гладко тесто.
Увийте тестото в прозрачно фолио и охладете в хладилника за около 1 час.
Загрейте фурната на 180 градуса (с вентилатор: 160 градуса).
Покрийте тавата за печене с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника и оформете малки кравайчета (късайте тесто с големина на орех, около 10 г направете фитилче с ръцете и след това го завийте на кравайче).
Наредете ги в тавата за печене на разстояние едно от друго.
Печете около 10 - 12 минути, докато краищата получат лек златист загар.
При мене беше още по лесно, защото разпределих тестото в специална силиконова форма за кравайчета и ги изпекох.
Още докато са горещи, ги поръсете с предварително ароматизираната пудра захар с ванилия.
Оставете да се охладят напълно върху решетка.
Съхранете ги на хладно и сухо място в кутия (между всеки ред поставете пергаментова хартия) за сладки за около 4 седмици.
Да ви е сладко!

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Leinsaat-Ecke - Триъгълен хляб с ленено семе

Leinsaat-Ecke

Триъгълен хляб с ленено семе

Eine traumhafte Kruste und ein richtig toller Geschmack!

Няма нищо по-хубаво от уханието на прясно изпечен домашен хляб с апетитна хрупкава коричка!

Zorra vom Kochtopf und Sandra von FromSnuggsKitchen haben wieder ein tolles Rezept herausgesucht. Diesmal bei #synchronbacken ist es eine Leinsaat-Ecke nach dem Rezept von „Chili und Ciabatta“ beziehungsweise von “Hefe und mehr”.

Ich habe entgegen dem Rezept nur für eine Leinsaat-Ecke entschieden, weil mir 3 Brote einfach zu viel zum sofortigen Verzehr waren.
Außerdem habe ich das Weizenvollkornmehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzt. Diese Entscheidung habe ich nicht bereut, weil es uns sehr, sehr gut geschmeckt hat und ich es bald wieder backen werde.
Ich bedanke mich bei Zorra und Sandra für das tolle Rezept und die hervorragende Organisation.
Weiter unten im Blog könnt ihr noch die Backergebnisse der anderen Teilnehmer anklicken und -schauen.

Zutaten für 1 Brot à 900 g:
Poolish:
100 g Weizenmehl, Type 550
100 g Wasser
1 g frische Hefe oder 0,4 g Trockenhefe
Brühstück:
75 g Leinsamen
100 g kochendes Wasser
Hauptteig:
Poolish

Brühstück
175 g Dinkelvollkornmehl
225 g Weizenmehl, Type 550
225 g Wasser
5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
10 g Salz

Zubereitung:
Am Vorabend den Poolish vorbereiten: dafür Mehl, Hefe und Wasser verrühren, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 12 Std. ruhen lassen. 
Zusätzlich für das Brühstück den Leinsamen mit kochendem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen.
Für den Hauptteig alle Zutaten, außer der Leinsaat; in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Zuerst 5 Minuten auf Stufe 1 kneten, dann auf Stufe 2 weitere 8 Minuten kneten.
Zum Schluss die Leinsaat hinzugeben und weitere 2 Min auf Stufe 3 kneten. Der Teig löst sich von den Seiten, aber nicht komplett vom Boden der Schüssel.
Den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Danach den Teig aus der Schüssel auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und zu einem runden Ball formen und wieder abgedeckt 15-20 Minuten ruhen lassen.
Die drei Seiten der Teigkugel mit einem Nudelholz platt drücken. Die so entstehenden “Flügel” dann zur Mitte hin falten.
Den ersten Flügel nach oben auf das Brot klappen, den zweiten Flügel auf den ersten klappen und mit dem dritten abschließen, dabei die entstehenden Ecken schön ausformen. So entsteht ein dreieckiges Brot (s. Bild).
Das Brot auf einem gut bemehlten Tuch mit der Nahtseite nach oben 1 Stunde gehen lassen.

Den Ofen (mit Backstein, wer hat) auf 250°C vorheizen.
Das Brot mit den Nahtseiten nach unten auf ein, mit Backpapier belegtes, Blech geben und drei Mal einschneiden.
Den Backofen kurz mit Wasser aussprühen, damit Dampfschwaden entstehen und so 10 Min anbacken. Danach die Hitze auf 220°C reduzieren und das Brot noch ca. 30 Min fertig backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Das Brot herausholen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Lasst es euch schmecken! 

Hier die Liste der anderen Teilnehmer am Synchronbacken:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Britta von Backmaedchen 1967
Désirée von Momentgenuss
Tina von Küchenmomente
Friederike von Fliederbaum
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tanja von Tanja's "Süß & Herzhaft"
Ingrid von auchwas
Petra von genusswerke
Simone von zimtkringel
Dagmar von Dagmar brotecke
Tamara von Cakes, Cookies and more
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Volker von Volkermampft
Nora von Haferflocke - Der Blog
Wilma von Pane-Bistecca
Bettina von homemade & baked
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Anna von Frau M aus M
Manuela von Vive la rèduction!
Uschi von diebrotkrise
Geri von Lecker mit Geri

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Необходими продукти за 1 хляб от 900 г:
За закваската (Poolish):
100 г пшеничено брашно, тип 550
100 г вода
1 г прясна мая или 0,4 г суха мая
За запарката на семената:
75 г ленено семе
100 г кипяща вода
За основното тесто:
готовата закваска (Poolish)
запарката от лененото семе
175 г пълнозърнесто брашно от спелта
225 г пшеничено брашно, тип 550
225 г вода
5 g прясна мая или 2 г суха мая
10 г сол

Начин на приготвяне:
Вечерта разбъркайте в купа брашното, маята (1 г мая е колкото едно зърно нахут) и водата, покрийте и оставете да почива на стайна температура за около 12 часа.
За запарката залейте лененото семе с вряща вода и го оставете да набъбне през нощта.

За основното тесто на другия ден сложете всички съставки с изключение на лененото семе в купата на кухненския робот. 
Разбъркайте с бъркалките за тесто на 1 степен за 5 минути, след това увеличете на 2 степен за още 8 минути.
Накрая добавете набъбналото ленено семе и забъркайте още 2 минути на 3 степен. 
Готовото тесто се отделя от стените на купата, но не съвсем от дъното на купата.
Покрийте тестото и оставете да втаса за 1 час.
Върху набрашнена работна повърхност изсипете тестото от купата, оформете го на кръгла топка, покрийте го с кърпа и оставете да почине отново за 15-20 минути.

След това разточете с точилка трите страни на оформената топка тесто като „крила“, после сгънете разточените "крила" към средата на тестото.
Прегънете първото крило нагоре върху тестото, прегънете второто крило върху първото крило и завършете с третото, оформете красиво ъглите. Така се получава триъгълен хляб (вижте снимката).
Оставете хляба, както е сгънат с ръбовете нагоре да втаса за 1 час върху добре набрашнена кърпа.
Загрейте фурната (ако имате каменна плоча за печене на пица) на 250°C.
Обърнете хляба с ръбовете надолу върху застлана с хартия тава за печене и направете 3 разреза по краищата. 
Напръскайте загряната фурна с малко вода за да се образува пара и печете 10 минути. 
След това намалете фурната на 220°C и допечете хляба за още 30 минути, докато образува златиста и хрупкава коричка.
Извадете хляба от фурната и оставете да се охлади върху решетка.
Добър апетит!

  

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Weihnachtsbaum aus Hefeteig mit Füllung - Вкусни бухти с плънка „Коледна елха“

Weihnachtsbaum aus Hefeteig mit Füllung

Вкусни бухти с плънка „Коледна елха“

Leckerei auf eurer weihnachtlichen Tafel!

Страхотна идея за коледните празници!

Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g gesiebtes Mehl, Typ 550
½ Würfel Hefe (20 g) oder 3 g Trockenhefe
3 Eier (Größe M), davon 1 Eigelb zum Bestreichen
100 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
100 g lauwarme Milch
1 TL Salz
Abrieb von einer Zitrone oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
1 mittelgroßer Apfel
50 g Sultaninen
4 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Amaretto-Likör
Zum Bestreichen:
1 Eigelb + 1 TL Milch
Nach Wunsch Mandelblättchen und Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und ein paar Löffeln Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10- 15 Minuten gehen lassen (bis der Teig aufgegangen ist).
Restliches Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

Den restlichen Zucker, Salz, Eier, Zitronenschale und den Vorteig dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter den gesamten Teig für gut 10 Minuten kneten, bis die Butter vom Teig ganz aufgenommen ist und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den fertigen Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde, bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel mit Wasser und Likör einweichen (die Flüssigkeit muss die Rosinen ganz bedecken). Nach dem Aufgehen die Rosinen gut auspressen und mit dem geschälten, gewürfelten Apfel und der Marmelade vermischen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, damit die Luft entweichen kann.
Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden und zu Bällchen formen.
10 Teigbällchen flach drücken, je 1 TL Apfelfüllung draufgeben, mit dem Teig umschließen und wieder zu einer Kugel formen
Die gefüllten Kugeln mit der Nahtstelle nach unten auf einem, mit Backpapier belegtem, Backblech anordnen (wie auf dem Bild gezeigt).
Aus den restlichen 2 Teigkugeln wird der Stamm und Schleife des Weihnachtsbaumes geformt.
Die Kugeln nicht zu sehr zusammendrücken, da sie während des Backens aufgehen und so von selbst aneinanderkleben.
Das Eigelb mit Milch verquirlen, die einzelnen Teiglinge damit einstreichen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Anschließend nach Wunsch mit Mandeln aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf unterster Schiene (wenn Ihr zu weit oben backt, dann wird der Baum schnell zu dunkel) ca. 30 - 35 Minuten backen, bis der Hefe Baum leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, so dass er leicht beschneit aussieht und genießen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
За тестото:
500 g пресято брашно, тип 550
½ кубче мая (20 g) или 3 g суха мая
3 яйца (размер М), отделете 1 жълтък за намазване
100 г захар
100 г разтопено масло
100 г хладко прясно мляко
1 ч. л. сол
настъргана кора от 1 лимон или 1 пакетче ванилова захар
За пълнежа:
1 средна ябълка
50 г стафиди
4 с. л. сладко от кайсии или по ваш избор
2 с. л. ликьор амарето
За намазване:
1 жълтък + 1 ч. л. прясно мляко
по желание бадемови люспи и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете в хладкото прясно мляко 1 с. л. захар, надробете маята, разбъркайте и поръсете сместа с няколко лъжици брашно. Покрийте и оставете за около 10-15 минути, докато се активира маята (докато се надигне или шупне маята).
Пресейте останалото брашно в голяма купа.

Добавете към него останалата захар, сол, яйца, настърганата лимонова кора, активираната мая и замесете гладко тесто.
След това прибавете разтопеното масло и продължете да месите тестото за около 10 минути, докато маслото се абсорбира напълно от тестото и се получи еластично и гладко тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
През това време накиснете стафидите в ликьора и вода (течността трябва да покрива стафидите), докато набъбнат.
След това отцедете добре стафидите, смесете ги със сладкото и обелената и нарязана на малки кубчета ябълка.
Върху леко набрашнена работна повърхност примесете леко тестото, за да излезе въздухът от него.
Оформете тестото на руло, нарежете на 12 равни парчета и оформете на топки.
От всяка (от 10 бр.) топка тесто оформете с пръсти малък кръг, поставете в средата 1 ч. л. от пълнежа, затворете с пръсти и оформете отново на топка.
Покрийте тавата за печене с хартия и подредете 10 топки с ръба надолу (вижте на снимката на най-долния ред 4 топки, отгоре 3, след това 2 топки и най-отгоре 1 топка).
От останалите 2 топки тесто оформете стъблото и панделката на коледното дърво.
Като ги подреждате топките не ги притискайте плътно една до друга, тъй като по време на втасването и печенето ще се слепят по между си!
Разбийте отделения жълтък с прясното мляко и намажете всичките топчета.
Оставете оформената елха да втаса на топло място, докато увеличи обема си.
Преди печене поръсете елхата по желание с бадемови люспи.
Печете на долната шина в загряна на 170°C фурна за около 30 - 35 минути, до получаването на златист загар.
Извадете от фурната, оставете да се охлади за кратко, поръсете с пудра захар по желание, за да изглежда като заснежена, поднесете и се насладете на чудесния вкус.
Да ви е сладко!

 

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Weißer Bohnen-Auflauf nach bulg. Art

Плакия от зрял фасул

Ideal für kalte Tage: vegan, lecker und einfach!

Чудесно постно ястие не само за Бъдни вечер, но и за студените зимни дни!

 

Zutaten für eine ofenfeste Form:
500 g weiße Bohnen, getrocknet
4 Stück Zwiebeln, klein hacken
1 ganze rote Paprika - Kerngehäuse vorher entfernen
1 TL Zucker
2 mittelgroße Karotten, klein geschnitten
50 g Tomatenmark
4 EL angebratenes Mehl
1 EL süßes Paprikapulver
ca. 70 ml Öl
1 EL getrocknete Minze
nach Geschmack Salz

Zubereitung:
Die Bohnen 4 - 5 Stunden in kaltem Wasser oder besser noch über Nacht einweichen
Danach die Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser durchspülen und in einem Topf mit reichlich Wasser aufkochen.

Wenn die Bohnen kochen, 1 klein gehackte und 1 klein geschnittene Karotte dazugeben.
Außerdem noch die Paprika, den Zucker und ein paar Tropfen Öl hinzufügen und im geschlossenen Topf auf kleiner Hitze weiterkochen, bis die Bohnen weich sind - aber nicht matschig werden lassen.
In der Zwischenzeit das Mehl in einer Pfanne, ohne Öl, anbraten bis es goldgelb geworden ist.
Die fertig gekochten Bohnen vom Herd nehmen und mit Salz abschmecken.
Die Paprika aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen.
Die Haut von der Paprika abziehen und die Paprika in kleine Stücke hacken und in den Topf zurückgeben.
In einer tiefen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das gebratene Mehl darinnen anschwitzen, bis es eine hellgelbe Farbe bekommt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Paprikapulver unterrühren.
Danach alles zu den Bohnen geben.
Die restlichen Zwiebeln und Karotten in der gleichen Pfanne andünsten, bis sie weich sind.
Das Tomatenmark dazugeben, dabei ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
Die getrocknete Minze dazugeben und mit Salz abschmecken, danach alles unter die Bohnen rühren.
Die Bohnen für ca. 5 Min. noch mal köcheln lassen.
Anschließen in eine Auflaufform geben und im vorgeheiztem Backofen bei 200 °С für ca. 20 - 30 Min aufbacken, bis sich obenauf eine dicke Schicht gebildet hat.
Lasst es euch schmecken! 

Schaut ihr hier noch ein Rezept für Bohnen –  genauso gut!

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Необходими продукти:
500 г бял фасул
4 глави кромид лук, нарязан на ситно
1 цяла червена чушка, почистена от семената
1 ч. л. захар
2 средни моркова, нарязани на ситно
50 г доматено пюре
4 с. л. препечено брашно
1 с. л. червен пипер
около 70 мл растително масло
1 с. л. сух джоджен
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Накиснете фасула в студена вода за 4 - 5 часа или за през нощта.
След това го измийте обилно със студена вода, залейте го отново с вода и го сложете на котлона да заври.

Като заври фасула добавете нарязаната на ситно 1 глава лук и нарязания на малки кубчета 1 морков.
Сложете цялата чушка, захарта, капнете малко олио и похлупете тенджерата.
Оставете да къкри на слаб огън, докато омекне фасула, но внимавайте да не се разкашка!
През това време си препечете брашното в сух тиган, до получаването на златист загар.
Махнете сварения фасул от котлона и овкусете сол на вкус.
Извадете сварената чушка и оставете настрани да изстине за малко.
След това отстраните кожата (бели се съвсем лесно), нарежете обелената чушка на много ситно и е върнете при фасула.
В дълбок тиган загрейте 1 с. л. олио и запържете препеченото брашно, до бледо златисто.
Отстранете тигана от котлона, добавете червения пипер, разбъркайте добре и прибавете към фасула, разбъркайте.
В същия тиган с малко олио задушете за няколко минути останалия кромид лук и морков, докато омекнат.
Добавете доматеното пюре, като разбърквате непрекъснато.
Овкусете на вкус със сол, сух джоджен и прибавете сместа към фасула.
Върнете фасула отново на котлона и оставете да клокне на умерен огън за около 5 минути.
След това изсипете фасула във формата за печене.
Печете в загряна на 200°С фурна за около 20 - 30 минути, докато хване лека коричка отгоре.
Поднесете с туршийка или лютиви чушлета и се насладете!
Да ви е сладко!

Вижте и тази рецепта за фасул на фурна

 

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Vegane Vanillekipferl mit Speisestärke

Постни ванилови кравайчета с нишесте

Wunderbar mürbe Vanillekipferl, die dürfen natürlich bei der Weihnachtsbäckerei nicht fehlen!

Истинска наслада за небцето!

Zutaten für ca. 40 Stück:
100 g gesiebtes Weizenmehl
50 g gesiebte Speisestärke
60 g gesiebten Puderzucker
1 Pck Vanillezucker
100 g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
100 g kalte Margarine
Zum Bestreuen:
1 EL Vanillezucker
5 EL Puderzucker

Zubereitung:
Mehl, Stärke, Puderzucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel mischen und sieben.
Die gemahlenen Mandeln sowie die Margarine dazu geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 200°C (Umluft: 180°C) vorheizen.
Ich habe den Teig in einer Silikonbackform für Kipferl gebacken.
Wenn man kein Backform hat, kann man ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und aus, jeweils walnussgroßen Stücken, Hörnchen formen und mit Abstand auf das Blech legen.
Die Kipferl auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten backen, sobald die Spitzen hellbraun werden.
Vanillezucker und Puderzucker mischen.
Die Kipferl kurz etwas abkühlen lassen, weil sie in heißem Zustand noch sehr zerbrechlich sind.
Anschließend vorsichtig in der Zuckermischung wälzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Die Kekse halten sich in Blechdosen ca. 4 Wochen, wenn sie kühl und trocken aufbewahrt werden.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

 

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Необходими продукти за около 40 броя:
100 г пресято бяло брашно
50 g пресято царевично или пшеничено нишесте
60 г пресята пудра захар
1 пакетче ванилова захар
100 г смлени бадеми
1 щипка сол
100 г студен маргарин
За поръсване:
1 с. л. ванилова захар
5 с. л. пудра захар

Начин на приготвяне:
В купа пресейте и смесете брашното, нишестето, пудрата захар, солта и ваниловата захар.

Прибавете смлените бадеми, на части маргарина и замесете гладко тесто.
Увийте тестото в стреч фолио и го сложете в хладилника за около 30 минути.
Загрейте фурната на 200° C (с вентилатор: 180° C).
Аз ги изпекох в специална силиконова форма за кравайчета.
Ако нямате такава форма за печене, покриете тавата на фурната с хартия за печене.
Извадете тестото от хладилника, режете от него парченца с големината на орех, оформете фитилчета и ги завийте като подкова (под формата на буквата С).
Наредете ги на разстояние едно от друго в тавата за печене.
Печете сладките на средната шина за около 8 минути, докато краищата получат златист загар.
През това време ароматизирайте пудрата захар с ваниловата захар.
Извадете сладките от фурната и ги оставете да се охладят за малко (3-4 минути), тъй като са много крехки и се чупят.
След това ги поръсете или оваляйте с ароматизираната пудра захар и оставете да се охладят напълно върху решетка.
Може да съхраните сладките на хладно и сухо място в метална кутия за сладки за около 4 седмици.

Да ви е сладко!

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