Weihnachtsbaum aus Hefeteig mit Füllung - Вкусни бухти с плънка „Коледна елха“

Weihnachtsbaum aus Hefeteig mit Füllung

Вкусни бухти с плънка „Коледна елха“

Leckerei auf eurer weihnachtlichen Tafel!

Страхотна идея за коледните празници!

Zutaten:
Für den Hefeteig:
500 g gesiebtes Mehl, Typ 550
½ Würfel Hefe (20 g) oder 3 g Trockenhefe
3 Eier (Größe M), davon 1 Eigelb zum Bestreichen
100 g Zucker
100 g geschmolzene Butter
100 g lauwarme Milch
1 TL Salz
Abrieb von einer Zitrone oder 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Füllung:
1 mittelgroßer Apfel
50 g Sultaninen
4 EL Aprikosenmarmelade
2 EL Amaretto-Likör
Zum Bestreichen:
1 Eigelb + 1 TL Milch
Nach Wunsch Mandelblättchen und Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 EL Zucker und ein paar Löffeln Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10- 15 Minuten gehen lassen (bis der Teig aufgegangen ist).
Restliches Mehl in eine große Rührschüssel sieben.

Den restlichen Zucker, Salz, Eier, Zitronenschale und den Vorteig dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Danach die geschmolzene Butter hinzufügen und weiter den gesamten Teig für gut 10 Minuten kneten, bis die Butter vom Teig ganz aufgenommen ist und ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den fertigen Teig mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde, bis zum doppelten Volumen gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Rosinen in einer Schüssel mit Wasser und Likör einweichen (die Flüssigkeit muss die Rosinen ganz bedecken). Nach dem Aufgehen die Rosinen gut auspressen und mit dem geschälten, gewürfelten Apfel und der Marmelade vermischen.
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, damit die Luft entweichen kann.
Den Teig zu einer Rolle formen, in 12 gleich große Stücke schneiden und zu Bällchen formen.
10 Teigbällchen flach drücken, je 1 TL Apfelfüllung draufgeben, mit dem Teig umschließen und wieder zu einer Kugel formen
Die gefüllten Kugeln mit der Nahtstelle nach unten auf einem, mit Backpapier belegtem, Backblech anordnen (wie auf dem Bild gezeigt).
Aus den restlichen 2 Teigkugeln wird der Stamm und Schleife des Weihnachtsbaumes geformt.
Die Kugeln nicht zu sehr zusammendrücken, da sie während des Backens aufgehen und so von selbst aneinanderkleben.
Das Eigelb mit Milch verquirlen, die einzelnen Teiglinge damit einstreichen und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.
Anschließend nach Wunsch mit Mandeln aufstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C auf unterster Schiene (wenn Ihr zu weit oben backt, dann wird der Baum schnell zu dunkel) ca. 30 - 35 Minuten backen, bis der Hefe Baum leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, so dass er leicht beschneit aussieht und genießen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
За тестото:
500 g пресято брашно, тип 550
½ кубче мая (20 g) или 3 g суха мая
3 яйца (размер М), отделете 1 жълтък за намазване
100 г захар
100 г разтопено масло
100 г хладко прясно мляко
1 ч. л. сол
настъргана кора от 1 лимон или 1 пакетче ванилова захар
За пълнежа:
1 средна ябълка
50 г стафиди
4 с. л. сладко от кайсии или по ваш избор
2 с. л. ликьор амарето
За намазване:
1 жълтък + 1 ч. л. прясно мляко
по желание бадемови люспи и пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Разтворете в хладкото прясно мляко 1 с. л. захар, надробете маята, разбъркайте и поръсете сместа с няколко лъжици брашно. Покрийте и оставете за около 10-15 минути, докато се активира маята (докато се надигне или шупне маята).
Пресейте останалото брашно в голяма купа.

Добавете към него останалата захар, сол, яйца, настърганата лимонова кора, активираната мая и замесете гладко тесто.
След това прибавете разтопеното масло и продължете да месите тестото за около 10 минути, докато маслото се абсорбира напълно от тестото и се получи еластично и гладко тесто.
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
През това време накиснете стафидите в ликьора и вода (течността трябва да покрива стафидите), докато набъбнат.
След това отцедете добре стафидите, смесете ги със сладкото и обелената и нарязана на малки кубчета ябълка.
Върху леко набрашнена работна повърхност примесете леко тестото, за да излезе въздухът от него.
Оформете тестото на руло, нарежете на 12 равни парчета и оформете на топки.
От всяка (от 10 бр.) топка тесто оформете с пръсти малък кръг, поставете в средата 1 ч. л. от пълнежа, затворете с пръсти и оформете отново на топка.
Покрийте тавата за печене с хартия и подредете 10 топки с ръба надолу (вижте на снимката на най-долния ред 4 топки, отгоре 3, след това 2 топки и най-отгоре 1 топка).
От останалите 2 топки тесто оформете стъблото и панделката на коледното дърво.
Като ги подреждате топките не ги притискайте плътно една до друга, тъй като по време на втасването и печенето ще се слепят по между си!
Разбийте отделения жълтък с прясното мляко и намажете всичките топчета.
Оставете оформената елха да втаса на топло място, докато увеличи обема си.
Преди печене поръсете елхата по желание с бадемови люспи.
Печете на долната шина в загряна на 170°C фурна за около 30 - 35 минути, до получаването на златист загар.
Извадете от фурната, оставете да се охлади за кратко, поръсете с пудра захар по желание, за да изглежда като заснежена, поднесете и се насладете на чудесния вкус.
Да ви е сладко!

 

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