Gemüse-Konfetti-Salat - Зеленчукова салата "Конфети"

Gemüse-Konfetti-Salat
Зеленчукова салата "Конфети"

Alle Farben des Regenbogen!
Събрала всички цветове на дъгата!

In Rios Küche rollt gerade der Rotkohl zum ersten Bloggeburtstag. Da schicke ich sehr gerne Glückwünsche und einen Beitrag in letzter Sekunde zum Event rüber. 



Außerdem mit diesem köstlichen Salat bin ich diese Woche beim Tierfreitag dabei.

Zutaten:

1 Stck.	rote Paprika
1 Stck.	grüne Paprika
4 Stck.	Karotten
200 g	frischer Rotkohl
½ Stck	rote Zwiebel
150 g	Mais aus der Dose
100 g	geröstete Walnüsse
1 Bund	Petersilie
Für Dressing:
2 Stck.	Avocado
1 Stck.	Zitrone
1 Zehe	Knoblauch
nach Geschmack:	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten hobeln, die Paprika putzen und in Würfel schneiden. Den Rotkohl in dünne Streifen, die Zwiebel in Ringe und die Petersilie klein schneiden
Die Walnüsse anrösten und grob hacken .
Alle Zutaten in eine große Schüssel zusammen mit dem abgetropftem Mais geben.
Für das Dressing das Fleisch von den Avocados auskratzen und zusammen mit der Knoblauchzehe dem Zitronensaft pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing über Salat geben, gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasst es euch schmecken.

Quelle

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Необходими продукти:

1 бр.	червена чушка
1 бр.	зелена чушка
4 бр.	моркова
200 г	червено зеле
½ глава	червен лук
150 г	царевица (от консерва)
100 г	печени орехи
1 връзка	магданоз
за дресинга:
2 бр.	авокадо
1 бр.	лимон
1 скилидка	чесън
на вкус:	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Морковите се настъргват.
Чушките се почистват и се режат на кубчета.
Зелето се нарязва на тънко, а лукът – на полумесеци.
Орехите се накълцват, а магданозът се наситнява. Всички продукти се изсипват в купа, заедно с царевицата.
Дресингът се приготвя като месестата част на авокадото се пюрира, заедно с чесъна, лимоновия сок, сол и черен пипер на вкус.
Салатата се овкусява с дресинга и се поднася.
Да ви е сладко!

Източник

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Orientalischer Couscous-Salat - Ориенталска салата с кускус

Orientalischer Couscous-Salat
Ориенталска салата с кускус

als Beilage, zum Grillen oder einfach nur so - ein wahrer Glücklichmacher
като гарнитура към скара или просто така - вкусна и засищаща

Das ist mein Beitrag für den heutigen Tierfreitag

Zutaten für 6 Personen:

300 g	Couscous
625 ml	Gemüsebrühe
1 EL	Kurkuma
50 g	getrocknete Aprikosen
100 ml	frischer Orangensaft
300 g	Karotten
1 Stck.	Zucchini
1 Stck.	Aubergine
1 handvoll	Cherrytomaten
2 EL	Öl
1 Stck.	Zwiebel
2 Zehen	Knoblauch
1 Stck.	Lorbeerblatt
1 Stange	Zimt
3 Stiele	Thymian
1 TL	Koriander
nach Geschmack:	Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilipulver

Zubereitung:

Die getrockneten Aprikosen in Würfel schneiden, mit Orangensaft übergießen und ca. 20 Min. ziehen lassen.
Das Gemüse putzen und waschen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, Zucchini und Aubergine in Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
Inzwischen das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Aubergine, Zwiebel und Knoblauch zugeben und unter Rühren anbraten. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen, bei schwacher Hitze ca. 5 Min. weiterbraten, dabei gelegentlich umrühren. Die Karotten und Zucchini unterrühren und weitere 3 Min. garen.
Das Lorbeerblatt, die Zimtstange und den Koriandersamen dazugeben und mit 125 ml Gemüsebrühe übergießen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten lassen.
Den Couscous mit 1 Msp. Salz und Kurkuma in einer Schüssel vermengen und mit warmer 500 ml Gemüsebrühe übergießen und 5 Minuten quellen lassen, mit einer Gabel auflockern.
Aus dem Gemüseragout die Gewürze entfernen und noch mal mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chili abschmecken.
Dann die getrockneten Marillen und Tomaten zugeben und mit dem Couscous vermengen.
Guten Appetit.

 

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Необходими продукти за 6 порции:

300 г	кускус
625 мл	зеленчуков бульон
1 с. л.	куркума
50 г	сушени кайсии
100 мл	пресен портокалов сок
300 г	моркови
1 бр.	тиквичка
1 бр.	патладжан
1 шепа	чери домати
2 с. л.	олио
1 глава	стар лук
2 скилидки	чесън
1 лист	дафинов лист
1 пръчка	канела
3 стръка	прясна мащерка
1 ч. л.	кориандър
на вкус:	сол, черен пипер, кайенски пипер и чили

Начин на приготвяне:

Нарежете сушените кайсии на малки кубчета, полейте ги с портокаловия сок и ги осставете настрани за около 20 минути.
Почистете и измийте зеленчуците.
Нарежете лукът и чесънът на ситно. Обелете морковите и ги нарежете на колелца, тиквичката и патладжана нарежете на едри парчета, а чери доматите ги разполовете.
Междувременно загрейте олиото в незалепващ тиган, добавете нарязания патладжан, лук, чесън и запържете до златисто като разбърквате непрекъснато.
Прибавете мащерката, солта и черения пипер, намалете температурата и продължете сотирането за още 5 минути, като разбърквате периодично.
Добавете морковите, тиквичката и продължете готвенето за още 3 минути.
Накрая прибавете дафиновият лист, канелената пръчка, семената кориандър, изсипете 125 мл зеленчуков бульон и оставете зеленчуците да къкрят на среден огън в продължение на 15 минути.
В голяма купа смесете кускуса с малко сол и коркумата, след това го залейте с горещия 500 мл. булъон и го оставете на страни за около на 5 минути да набъбне.
След което го разбъркайте, като го разрохкате с вилица.
Извадете подправките от зеленчуците и отново овкусете на вкус със сол, черен пипер, кайенски пипер и чили.
Добавете сушените кайсии и домати към задушените зеленчуци и ги смесете с готовият кускус.

Да ви е вкусно!

 

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Sommersalat mit Honigmelone - Лятна салата с пъпеш

Sommersalat mit Honigmelone
Лятна салата с пъпеш

farbenfroher Genuss
Пищна, богата и с фантастичен вкус!

Mit diesem köstlichen Salat bin ich diese Woche beim Tierfreitag dabei.
Außerdem passt dieser leichter, gesunder und еrfrischender Sommersalat hervorragend zu dem laufendem Gewinnspiel von Chrissy in ihrem Event fit for summer.

 

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stck.	Honigmelone, gewürfelte
3 Stck.	Tomaten, in dünne Segmente geschnitten
50 g	Oliven, schwarz, entsteint
1 Stck.	Salatgurke, geschält, gewürfelt
1 Stck.	Zitrone, den Saft davon
2 EL	Olivenöl
1 EL	Honig oder Xucker
1 EL	Minze, frisch
Nach Geschmack:	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Melonenwürfel zusammen mit den Tomaten, Oliven und Gurkenwürfel in eine Salatschüssel geben und vermischen.
Dann den Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Minze, Salz und Pfeffer darüber geben, gut durchmischen und bis zum Verzehr ziehen lassen (vorzugsweise in dieser Zeit kalt stellen).
Schmeckt super erfrischend und passt auch als Beilage zum Grillen oder nur zu Brot, etc.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти за 4 порции:

1 бр. узрял	пъпеш, нарязан на кубчета
3 бр.	домати, нарязани на лентички
50 г	черни маслини, без костилки
1 бр.	краставица, обелена и нарязана на кубчета
1 бр.	лимон, сока
2 с. л.	зехтин
1 с. л.	мед
1 с. л.	прясна мента (около 3 стръка)
на вкус:	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:

В средно голяма купа смесете нарязаните кубчета пъпеш с доматите, маслините, нарязаните кубчета краставица и разбъркайте.
След това си пригответе дресинга:
Смесете лимоновия сок, зехтина, меда, нарязаната мента, солта, черния пипер и разбъркайте добре.
Оставете дресинга на страни или на хладно и непосредствено преди сервиране, полейте салатата.
Супер вкусна и освежаваща салатка, може да е поднесете също като гарнитура към печени пържоли на скара или просто с домашно изпекан хляб и т.н.

Да ви е сладко!

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Mozzarella mit Melonen-Salsa - Моцарела със салца от диня

Mozzarella mit Melonen-Salsa
Моцарела със салца от диня

Ein sommerlicher Genuss - schmeckt aber absolut genial
Ефектно и превъзходно на вкус е това лятно предястие!

Das ist mein zweiter Beitrag zum Blog-Event Wassermelonen vom Gärtnerblog .

Außerdem nehme ich gleichzeitig mit dem Rezept beim VeggiDay vom Kerstin teil.

 

Zutaten für 2 Portionen:

250 g (2 Stück)	Büffelmozzarella
500 g	Wassermelone - ohne Schale
1 feste	Tomate
½ rote	Zwiebel
½ rote	Chilischote oder Pfefferschote
2 Stiele	Minze
3 Stiele	Basilikum
2 EL	Limetten- oder Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
Nach Belieben:	Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Melone schälen, in Scheiben schneiden, entkernen, fein würfeln und dann in eine Schüssel geben.
Von der Tomate den Stielansatz entfernen.
Die Tomate, Zwiebel und Chilischote fein würfeln und zu den Melonenwürfeln geben.
Die Minze- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt die Vinaigrette anrühren. Dazu den Limettensaft in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, verrühren und die 2 EL Olivenöl untermischen.
Die Vinaigrette vorsichtig unter die Salsa mischen.
Den Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken.
Den Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen.
Die Salsa in und auf dem Mozzarella verteilen und wer mag, kann noch ein bisschen gehackte Minze und / oder Basilikum auf der Salsa verteilen. Anschließend mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!

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Quelle: Tim Mälzer

Необходими продукти за 4 порции:

250 г (2 опак.)	моцарела
500 г	диня (без кората)
1 месест и твърд	домат
½ глава	червен лук
½ червена люта	чушка или чили
2 стръка	мента
3 стръка	босилек
2 с. л.	лимонов сок
3 с.л.	зехтин
на вкус:	сол, черен пипер, захар

Начин на приготвяне:

Отстранете кората на динята, почистете семките, нарежете на малки кубчета и ги сложете в една купа.
Изрежете зелената дръжка от домата.
Нарежете домата, лука и лютата червена чушка на ситно и ги добавете към кубчетата диня.
Накъсайте листата на ментата и босилека от стеблата, нарежете ги на тънки ивици и ги добавете в купата.
След това си направете винегрета.
Изсипете лимоновия сок в купичка, подправете със сол, черен пипер и щипка захар, разбъркайте добре, а накрая добавете 2 суп. лъжици зехтин и разбъркайте отново.
Залейте с винегрета внимателно салцата.
Разрежете моцарелата на кръст и леко е притиснете от горе за да се отворят разрезите
Сложете моцарелата в една чиния по средата, а върху нея и от страни разпределете динената салца.
Ако искате, поръсете салцата със ситно нарязана мента и / или босилек.
Залейте с 1 супена лъжица зехтин и сервирайте.

Добър апетит!

Източник: Tim Mälzer

Russischer Salat "Vinaigrette" Руска салата "Винегрет"

Russischer Salat "Vinaigrette"
Руска салата "Винегрет"

Schnell, lecker und sättigend

бърза, вкусна и засищаща

 

Die Tomateninsel geht auf "vegetarische Weltreise", kulinarische Reisen.
Diesen Monat bin ich auch mit dabei und es geht nach Russland.

Und wieder ein tolles Blogevent „Speisen unter freiem Himmel“, an dem ich herzlich gerne teilnehme
Dieses Mal bei Amor & Kartoffelsack

Zutaten für 8 Portionen:

500 g	festkochende Kartoffeln
250 g	Rote Bete frisch oder gekocht
2 große.	Karotten
4 große	Gewürzgurken, Salzgurken oder russische Sauerkraut (200 g)
1 kleine	rote Zwiebel
1 Dose	junge Erbsen
1 Stck	großen, säuerlich-süßen Apfel
200 g	Mayonnaise oder Sonnenblumenöl (100 ml)
1 EL	Senf
2 Stck.	Gekochte Eier
Nach Geschmack:	Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitung:

Die Roten Beete gründlich waschen und einzeln in Alufolie wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C eine Stunde im eigenen Saft garen oder ca. 1,5 Std. kochen (im Handel gibt es gekochte frische Rote Bete, die kann man auch verwenden) und abkühlen lassen.
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 20 Minuten gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
Die Möhren mit leicht gesalzenem Wasser und 1 Prise Zucker kochen, aber vorsichtig nicht zerkochen, sie sollten noch biss fest sein.
Damit das restliche Gemüse von der roten Bete nicht gefärbt werden, soll man die rote Bete separat aufschneiden und etwas Öl zugeben und erst danach mit anderen Zutaten mischen.
Die gekochte Kartoffeln, Möhren und Gewürzgurken fein würfeln.
Die Zwiebel ganz klein schneiden und den Apfel raspeln.
Alles in eine Schüssel geben, abgetropfte Erbsen, Mayonnaise oder Sonnenblumenöl, Senf, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
Mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Mit hart gekochten Eier garnieren und servieren.
Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти за 8 порции:

500 г	картофи
250 г	червено цвекло
2 големи	моркова
4 бр. големи	мариновани краставички или кисело зеле (200 г)
1 малка глава	червен лук
1 консерва	зелен грах (260 г отцедена консерва)
1 голяма	сладко-кисела ябълка
200 г	майонеза или слънчогледово олио (100 мл.)
1 с. л.	дижонска горчица
2 бр.	твърдо сварени яйца
на вкус:	сол, черен пипер и захар

Начин на приготвяне: 
Измийте цвеклото и поотделно завийте всяка глава с алуминиево фолио.

Печете в сгорещена фурна на 180 °C около 60 минути или го сварете за около 90 минути до готовност и го оставете да изстине.
Сварете картофите с обелките в подсолена вода за около 20 минути, изцедете водата и ги оставете да изстинат.
Сварете морковите в леко подсолена вода със 1 щипка захар до готовност, но внимавайте да не ги преварите, трябва да останат леко твърди.
За да не се оцветят останалите зеленчуци от червеното цвекло, трябва да нарежете цвеклото на кубчета отделно, да го поръсите с малко олио и едва тогава да го смесите с другите зеленчуци.

Нарежете сварените и обелени картофи, моркови както и маринованите краставички на малки кубчета.
Нарежете лука много ситно, а ябълката е настържете.
Смесете всички продукти в голяма купа заедно със отцедения грах, майонеза или слънчогледовото олио.
Подправете с горчица, чер пипер и сол на вкус.
Разбъркайте салатата добре и е оставете да престои най малко половин час.
Сервирайте салатата гарнирана и твърдо сварените яйца.

Да ви е вкусно!

Couscoussalat mit Avocado und Erdbeeren - Салата с кускус, авокадо и ягоди

Couscoussalat mit Avocado und Erdbeeren
Салата с кускус, авокадо и ягоди

als herzhafte Beilage geeignet oder ein schnelles Hauptgericht, lässt sich prima variieren
подходяща като гарнитура или бързо основно ястие, може да се варира с продуктите

Der Salat ist nicht nur ein ideales Sommergericht, sondern passt auch perfekt zum Blogevent der Herzensköchin von Karola, die anlässlich ihres 1-jährigen Blogbestehens feiert.

Außerdem gleichzeitig nehme ich mit dem Rezept beim VeggiDay vom Kerstin teil.

Zutaten für 2 Portionen:

125 g	Couscous
150 ml	Wasser
3 EL	Öl
1 EL	Butter
1 Stck.	kleine Zwiebel
1 Stck.	Karotte
1 Stck.	Knoblauchzehe
30 g	Mix Kerne (Sonnen-, Kürbis- und Pinienkerne)
1 Stck.	reife Avocado (ca. 250 g)
100 g	Erdbeeren
1 EL	Zucker
1 Bund	Petersilie
1 Stck.	Bio-Zitrone
	Salz, Pfeffer, Chili

Zubereitung:

150 ml Wasser zusammen mit 1 EL Öl und 1 TL Speisesalz in einem Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen, Couscous vorsichtig einrühren, 2 Minuten zugedeckt quellen lassen.
1-2 haselnussgroße Butterstücke untermischen und mit einer Gabel lockern.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Karotte schälen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Die Kerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen die Zwiebeln darin anschwitzen, nach ca. 2–3 Minuten, die Karotte und den Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiter dünsten.
Das Gemüse mit 1 EL Zucker bestreuen und hell karamellisieren lassen.
Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen (10 min. reichen).
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben,halbieren und auspressen.
Die Zitronenschale und den -saft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker verrühren und 1 EL Öl darunter schlagen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein schneiden.
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
Die Avocado halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden.
Alle Salatzutaten und Zitronenvinaigrette in einer Schüssel vermischen und etwas ziehen lassen.
Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.
Wer es schärfer mag, kann gerne noch getrocknete Chilis dazugeben.
Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти за 2 порции:

125 г	кускус
150 мл.	вода
3 с. л.	олио
1 с. л.	масло
1 малка глава	кромид лук
1 бр.	морков
1 скилидка	чесън
30 г	микс семена- (слънчоглед, тиквени, и кедрови семки)
1 бр.	узряло авокадо (250 г)
100 г	ягоди
1 с. л.	захар
1 връзка	магданоз
1 бр.	био лимон
на вкус:	сол, черен пипер и лют червен пипер семена

Начин на приготвяне:

Сипете водата в тенджера заедно с 1 супена лъжица олио и 1 чаена лъжичка сол и оставете на котлона да заври.
Свалете тенджера от котлона, изсипете внимателно кускуса, разбъркайте и оставете да престои похлупен за около 2 минути, за да набъбне.
След това добавете 1-2 парченца колкото лешник масло, разбъркайте и разрохкайте с вилица кускуса, за да поеме маслото.
През това време, обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно.
Обелете, измийте и нарежете на малки кубчета моркова.
Нарежете домата, краставицата и чушката на кубчета, а маслините и магданоза - на ситно.
В тиган без мазнина препечете до златисто семената и ги оставете настрани да се охладят.
Загрейте една супена лъжица олио в тигана, сотирайте лука за около 2-3 минути, прибавете моркова и чесъна и задушете за още 2 минути.
Поръсете зеленчуците с 1 супена лъжица захар и оставете да се карамелизират до златисто.
Свалете тигана от огъня, подправете със сол, черен пипер и оставете да се охлади (10 мин. са достатъчни).
Измийте лимона с гореща вода, подсушете, настържете кората, разрежете го на половина и изстискайте сока.
Смесете лимоновата кора, сока, солта, черния пипер, 1 щипка захар и накрая добавете 1 супена лъжица олио и разбъркайте.
Измийте магданоза, подсушете, накъсайте листата и ги нарежете на ситно.
Измийте, почистете и нарежете ягодите.
Разрежете авокадото на половината, извадете костилката и нарежете вътрешноста на малки парченца.

В голяма купа смесете всички продукти, залейте ги със лимоновия винегрет, разбъркайте и оставете за малко да поеме подправките.
Преди сервиране опитайте салатата и подправете, ако е необходимо със сол и черен пипер.

Ако обичате лютиво, може да добавите сушена люта чушка.

Добър апетит!