Börek mit Käsefüllung - Банички със сирене

Börek mit Käsefüllung
Банички със сирене

Schnell gemacht, knusprig und unschlagbar lecker!

Хрупкави, вкусни и перфектни за закуска!

Zutaten für eine Auflaufform:

1 Pck.	Yufka-Teigblätter, ersatzweise Strudelteig (keinen Blätterteig)
100 g	flüssige Butter (+etwas zum Einfetten der Form)
Für die Füllung:
2 Stck.	Eier
180 g	geriebener Käse zum Überbacken (z. B. Mozzarella oder Gouda)
180 g	Kräuterfrischkäse
180 g	Fetakäse
100 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° vorheizen.Eine Backform mit dem Butter ausfetten.
In einer Schüssel alle Zutaten für die Füllung miteinander mischen und beiseite stellen.
Die Füllung in Portionen, entsprechend der Anzahl der Teigblätter, aufteilen.
Ein Yufka-Teigblatt ausbreiten und mit zerlassener Butter bestreichen.
Das eingefettete Teigblatt an der Breitseite zusammenfalten, so dass die geölte Fläche innen liegt.
Eine Portion Füllung, je Blatt, am Rand des gefalteten Teigblatts geben, dabei links und rechts etwas Abstand lassen.
Den Rand einschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft, und zusammenrollen.
Die fertigen Börek-Rollen in die vorbereitete Auflaufform nebeneinander setzen.
Alles mit der restlichen, geschmolzenen Butter bestreichen oder beträufeln.
Anschließend noch mit dem Mineralwasser übergießen und im für ca. 40 - 45 Minuten backen, bis eine goldgelbe Kruste entsteht.
Zum Servieren etwas Joghurt oder Ayran reichen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

1 пакет (400 – 450 г)	фини кори за баница
100 г	разтопено масло (+ за намазване на тавата)
За плънката:
2 бр.	яйца
180 г	настърган кашкавал
180 г	крема сирене със билки
180 г	краве или овче сирене
100 мл	газирана вода за заливане на баничките

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C.
Намажете дъното и стените на формата за печене с масло.
В купа смесете всички съставки за плънката, разбъркайте добре и оставете настрани.
Разстелете един лист от корите за баница и го намажете с разтопено масло.
Прегънете листа по ширина на две така че, намазаната с масло кора да остане навътре.
В единия край на прегънатата кора сложете малко от плънката.
Ако е възможно завийте около 1 см. от крайчетата на кората навътре,за да не изтича пълнежа и навийте на руло.
(Моите кори бяха начупени, затова не ги завих 1 см, а направо ги навих на руло.)
По същия начин оформете и останалите кори.
Наредете рулата едно до друго в подготвената тава и ги намажете с останалото, разтопено масло.
Залейте ги с газираната вода и печете за около 40-45 минути, докато придобият апетитен златист цвят.
Поднесете според предпочитанията например с кисело мляко или айран
Добър апетит!

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Keskül - türkisches Mandelmilch-Dessert „Keşkül“ - Кескул (любим традиционален турски десерт)

Keskül - türkisches Mandelmilch-Dessert „Keşkül“
Кескул (любим традиционален турски десерт)

Ganz einfach und extrem lecker!

Истинска наслада във всяка хапка!

Diesen Monat werden von der Tomateninsel Rezepte mit dem Anfangsbuchstaben „K“ gesammelt. Da passt dises köstliche Dessert ganz gut rein. Für weitere Rezept mit „K“ einfach auf das Banner klicken:

Zutaten für 4 Portionen:

500 ml	Milch oder Mandelmilch
90 g	Zucker
60 g	Reismehl
50 g	Mandeln gemahlen
30 g	Kokosraspeln
1 Messerspitze	Salz
1 Pack.	Vanillezucker
Zum Bestreuen nach Wunsch	gehackte Pistazien, Mandelblättchen, Kokosraspeln, Granatapfelkernen

Zubereitung:

Der gemahlene Mandeln in einer kleinen Schale mit 100 ml Milch vermischen.

Die restliche kalte Milch in einen Topf geben.
Reismehl, Zucker, Vanillezucker und Salz dazugeben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, sodass keine Klümpchen entstehen.
Nach kurzem Aufkochen vom Herd nehmen und erst dann die Mandelmischung und die Kokosraspel einrühren.
Alles bei niedriger Hitze unter Rühren aufkochen und andicken lassen, bis eine breiige Konsistenz entsteht.
Anschließend in Schälchen abfüllen, mit Frischhaltefolie bedecken und im Kühlschrank für mindestens eine Stunde abkühlen und fest werden lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit gehackten Pistazien, Mandelblättchen, Kokosraspeln oder Granatapfelkernen garnieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

500 мл	прясно мляко или бадемово мляко
90 г	захар
60 г	оризово брашно или пшеничено нишесте
50 г	фино смлени бадеми
30 г	фини кокосови стърготини
1 щипка	сол
1 пакетче	ванилова захар
по желание за поръсване	шамфъстък, бадемови люспи, кокосови стърготини, семена от нар

Начин на приготвяне:

В малка купичка смесете смлените бадеми със 100 мл студено мляко.

Изсипете останалото мляко в средна тенджера.
Добавете оризовото брашно, захарта, ваниловата захар, солта и разбъркайте.
Сложете тенджерата на котлона да заври, като продължавате да разбърквате за да не се образуват бучки.
След като сместа покъкри около 3 минути, отдръпнете тенджерата от котлона и прибавете разбърканите смлени бадеми, кокосовите стърготини и разбъркайте.
Сложете отново тенджерата на котлона и оставете да заври на ниска температура, като разбърквате непрекъснато, докато крема се сгъсти и получи консистенция на „каша“.
След това разсипете крема в малки купички, покрийте с прозрачно фолио, сложете в хладилника поне за един час за да стегне.
Преди сервиране гарнирайте крема по желание с натрошени шам-фъстъци, бадемови люспи, кокосови стърготини или със семена от нар.

Да ви е сладко!

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Türkische Teigtaschen mit Käse - Турски соленки (Poğaça)

Türkische Teigtaschen mit Käse
Турски соленки (Poğaça)

Die müsst ihr unbedingt probieren! Hoher Genussfaktor garantiert!
Непременно опитайте тези невероятно вкусни соленки!

Zutaten für 30 Stck:

Für den Teig:
250 ml	lauwarme Milch
21 g	frische Hefe
30 g	Zucker
1 Stck.	Eigelb
2 Stck.	Eier
1 TL	Salz
125 g	geschmolzene Butter
230 ml	Sonnenblumenöl
600 g	gesiebtes Mehl
Für die Füllung:
125 g	Feta- oder anderen Käse
Zum Bestreichen:
1 Stck.	Eigelb + 2, 3 EL Milch
Zum Bestreuen:
nach Wunsch	Sesam oder andere Körner

Zubereitung:

In die lauwarme Milch die Hefe einbröseln, den Zucker dazugeben und gut umrühren.
Die Masse mit 2 EL gesiebten Mehl bestreuen und ca. 10 - 15 Min. an einem warmen Platz die Hefe gehen lassen.

Die gegarte Hefe in einer Schüssel kurz verrühren.
Die Eiweiße, das Eigelb und das Salz dazugeben und ebenfalls nur kurz verrühren.
Die Butter erwärmen und mit Sonnenblumenöl vermischen.
Das Buttergemisch langsam in den Teig eintröpfeln lassen und dabei gut verrühren.
Danach noch Nach und Nach das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen, bis ein sehr weicher, seidiger, nicht klebriger Teig entsteht.
Möglichst nicht mehr Mehl als im Rezept dazugeben, sonst wird er nicht so fluffig.
Den Teig in ca. 30 walnussgroße Bällchen teilen (jedes ca. 40 - 45 g).
Jedes Bällchen etwas flach drücken, mit dem Käse befüllen und zu einem kleinen Baseball formen.
Das fertige Bällchen mit der Naht nach unten auf ein, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech mit etwas Abstand stellen.
Das Eigelb mit 2 - 3 EL Milch verquirlen und das Gebäck damit bestreichen.
Nach dem Bestreichen, kann man sie evtl. noch etwas flachdrücken.
Auf Wunsch noch mit Körnern bestreuen und im vorgeheiztem Backofen bei 190 °С für ca. 20 -25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Kann ich jeden empfehlen zum nachmachen.

Guten Hunger!

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 Необходими продукти за 30 броя:

За тестото:
250 мл.	хладко прясно мляко
21 г	жива мая
30 г	захар
1 бр.	жълтък
2 бр.	яйца
1 ч. л.	сол
125 г	разтопено масло
230 мл.	слънчогледово олио
600 г	пресято брашно
За плънката:
125 г	сирене
За намазване:
1 бр.	жълтък + 2, 3 с. л. прясно мляко
за поръсване:	сусам или други семена по желание

Начин на приготвяне:

Надробете маята в хладкото прясно мляко, прибавете захарта и разбъркайте.
Посипете сместа с 2 с. л. от пресятото брашно и оставете за около 10-15 минути на топло, за да шупне маята.
Изсипете шупналата мая в купа и разбъркайте съвсем кратко с миксер .
Прибавете двата белтъка, жълтъка, солта и разбъркайте за кратко.
Разтопете маслото и го смесете със слънчогледовото олио.
Изсипете на струйка мазнината като разбърквате с бъркалки за тесто.
След това започнете да прибавяте брашното малко по малко, до получаването на меко, мазно и нелепнещо тесто. Постарайте се да не добавяте повече брашно!
Разделете тестото на 30 топчета, колкото голям орех (около 40 - 45 г, всяко топче).
Всяка топчица разплескайте на дланта си, сложете малко сирене и затворете с пръсти.
Придайте на соленките форма на бейзболна топка.
Наредете оформените соленки с ръбчето надолу в тава покрита с хартия за печене, като оставяте известно разстояние между тях.
Разбийте жълтъка с две – три супени лъжици прясно мляко и намажете соленките.
Печете в предварително загряна на 190 °С фурна за около 20 - 25 минути, до златисто.
Добър апетит!

 Източник

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Kartoffelpüree-Spinat-Auflauf auf türkische Art - Картофено пюре със спанак по турски

Kartoffelpüree-Spinat-Auflauf auf türkische Art
Картофено пюре със спанак по турски

Megalecker und unkompliziert!
Лесно и безкрайно вкусно!

Zutaten für eine Auflaufform:

Für das Püree:
5 - 6 Stck.	mittlere Kartoffeln
2 EL	Butter
200 ml	Milch
nach Geschmack	Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Für die Spinatmischung:
3 - 4 EL	Olivenöl
1 große	Zwiebel
300 g	frische Champignons
500 g	Spinat
nach Geschmack	Salz und Pfeffer
Für die Béchamelsoße:
3 EL	Olivenöl oder Pflanzenöl
2 EL	Mehl
300 ml	Milch
nach Geschmack	Salz, Pfeffer und geriebene Muskatnuss
100 g	geriebenen Käse zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Spinat waschen und die Stiele entfernen.
Die Champignons mit Küchenkrepp säubern und in Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weichgekocht sind.
Die fertig gekochten Kartoffeln zu absieben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Butter und Milch dazufügen, verrühren und zu einem Püree verarbeiten.
Nach Geschmack noch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Das fertige Püree in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen und glattstreichen.
Die Zwiebeln klein schneiden und in heißem Olivenöl in einer tiefen Pfanne glasig andünsten.
Anschließend die geschnittenen Champignons dazu geben und ebenfalls mit anbraten.
Den geschnittenen Spinat in die Pfanne geben und mitdünsten, bis sich das Volumen verkleinert hat.
Für die Béchamelsoße das Öl in einem Topf oder Pfanne erhitzen und das Mehl dazugeben.
Unter ständigem Rühren die Milch eingießen, damit die Soße nicht klumpig wird und bei ständigem Rühren aufkochen lassen.
Danach noch nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und anschließend mit der Spinatmasse vermischen.
Die fertige Mischung über das Kartoffelpüree geben und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 200 °С ca. 20 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis er eine goldgelbe Kruste hat.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.

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Необходими продукти:

За пюрето:
5 - 6 бр.	средни картофи
2 с. л.	масло
200 мл.	прясно мляко
на вкус:	сол, черен пипер и индийско орехче
За спаначената смес:
3 - 4 с. л.	зехтин
1 голяма глава	лук
300 г	пресни гъби
500 г	пресен спанак
на вкус:	сол и чер пипер
За бешамел соса:
3 с. л.	зехтин или олио
2 с. л.	брашно
300 мл.	прясно мляко
на вкус:	сол, черен пипер и настъргано индийско орехче
100 г	настърган кашкавал за поръсване

Начин на приготвяне:

Измийте спанака и отстранете стеблата.
Почистете гъбите с кухненска хартия и ги нарежете на филийки.
Нарежете лука на ситно.
Обелете картофите, нарежете ги на големи кубчета и ги сварете в подсолена вода, докато омекнат.
Отцедете сварените картофи и ги намачкайте с картофена преса.
Прибавете маслото, млякото и разбъркайте до получаването на гладко пюре.
Овкусете пюрето на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.
Разстелете го равномерно в тавичката за печене и загладете.
В дълбок тиган със загрян зехтин задушете нарязания лук, до прозрачност.
След това добавете нарязаните гъби и ги запържете, до готовност.
Накрая прибавете нарязания спанак и го задушете, докато обема на спанака спадне.
За бешамела загрейте мазнината в тенджерка или тиган и добавете брашното.
Изсипете млякото постепенно и при непрекъснато бъркане (за да не се образуват бучки), оставете соса да заври за кратко, до желаната гъстота и го отстранете от котлона.
Подправете със сол, черен пипер, индийско орехче и го смесете със спаначената смес.
Изсипете сместа върху картофеното пюре и поръсете с настъргания кашкавал.
Печете в предварително загряна на 200 ° С фурна, на средната шина за около 20 минути, до получаването на златиста коричка.
Добър апетит!

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