Gebackene Auberginen mit Mozzarella - Печени патладжани с моцарела

Gebackene Auberginen mit Mozzarella
Печени патладжани с моцарела

Wirklich tolles Rezept - zum Reinlegen
Неустоимо вкусно ястие, което всички ще харесат.

Die liebe Ina vom Blog Ina Is(s)t hat zum Black&White-Event aufgerufen und in ihrem Beitrag schon einmal wahnsinnig hübsche Schwarz-Weiß-Fotos als Beispiele gezeigt, die ich ganz toll finde.

Zutaten für 2 Personen:

2 Stck	Auberginen, mittelgroß
125 g	Mozzarella in Scheiben geschnitten - vegange Alternative gibt's hier
400 g	Tomaten aus der Dose, geschält
2 EL	Olivenöl
2 Stck.	Knoblauchzehen, kleingeschnitten
1 Bd	Basilikum inkl. den Stielen
1 EL	getrocknete Tomaten
1 TL	Honig - Vegetarier nehmen: Löwenzahnhonig, Agavendicksaft oder Ahornsirup für Low Carb entsprechende Menge Erythritol, Xucker oder Gleichwertiges
ein Paar Stiele	Thymian - nur die Blätter davon
25 g	Paniermehl - Low Carb Alternative siehe hier
50 g	Parmesan oder für Vegetarier eine Streukäse-Alternative
nach Belieben	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die kleingeschnittenen Basilikumstiele zusammen mit dem Knoblauch in einem Esslöffel Olivenöl 1 Minute lang andünsten - aufpassen, dass der Knoblauch nicht schwarz und bitter wird.

Die beiden Sorten Tomaten zusammen mit dem Honig und dem größten Teil der Thymianblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße ca. 5 Minuten köcheln lassen - sie muss nicht reduziert werden.
Den Backofen auf 200 °C oder 180 °C Umluft vorheizen.
Die Auberginen jeweils 6 mal tief einschneiden (aber nicht durchschneiden!).
Jeden Schnitt innen mit Salz bestreuen und jeweils 1 Scheibe Mozzarella und ein Blatt Basilikum reinlegen.
Die Tomatensoße in eine große Auflaufform gießen oder auf 2 kleine Auflaufformen verteilen und die gefüllten Auberginen obenauf legen.
Die Auberginen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und gut mit Alufolie bedecken.
Für ca. 50 - 60 Minuten backen, bis die Auberginen weich.
Die Alufolie entfernen.
Das Paniermehl mit dem Parmesan und den restlichen Thymianblättern vermischen und die Auberginen damit bestreuen.
Nochmal für 15 Minuten in den Backofen geben, bis die Auberginen butterweich sind und bis sich eine knusprige,goldgelbe Kruste gebildet hat. (Test: mit einem Holzspieß die größte Aubergine in der Mitte einstechen)
Danach noch ca. 5 Minuten kühlen lassen und mit den restlichen Basilikumblättern bestreuen und mit einer Scheibe Brot servieren.
Lasst es euch schmecken.

Diese oder gleichwertige Produkte wurden bei diesem Rezept verwendet:

       

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Необходими продукти за 2 порции:

2 средно големи	патладжана
125 г	моцарела, нарязана на тънки филийки
400 г	консервирани белени домати
2 с. л.	зехтин
2 скилидки	чесън, нарязан на ситно
1 връзка	босилек, стеблата нарязани на ситно
1 с. л.	нарязани сушени домати
1 ч. л.	мед или мед от глухарче
няколко стръка	мащерка , листата отделени
25 г	галета или трохи от стар хляб
50 г	пармезан (или вегетарианската му алтернатива)
на вкус:	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:
Запържете в 1 с.л. сгорещен зехтин нарязания чесън заедно със нарязаните на ситно стебла от босилек за около 1 минута, като внимавате да не прегори.
Добавете двата вида домати, меда, повечето листа от мащерка и овкусете със сол и чер пипер на вкус.
Оставете соса да къкри за около 5 минути. На този етап не е необходимо да го редуцирате прекалено.
Междувременно загрейте фурната на 200°С (180°С с вентилатор).
Направете по 6 дълбоки напречни разреза на всеки патладжан, като внимавате да не стигнете до края.
Посолете всеки разрез отвътре и сложете в него по филия моцарела и лист босилек.
Сипете доматения сос в голяма тава и сложете в нея и патладжаните (може да използвате и 2 по-малки съда за фурна).
Полейте с останалия зехтин, покрийте с фолио и го захванете плътно по краищата на тавата.
Печете около 50 – 60 минути, докато патладжаните омекнат.
Махнете фолиото.
Смесете трохите и пармезана с останалата мащерка и поръсете с тях патладжаните.
Върнете тавата във фурната за още 15 минути или докато патладжаните омекнат съвсем, а трохите образуват златиста хрупкава коричка (най-добрият начин да проверите дали са готови, е да пробиете най-големия с дървено шишче в средата).
Оставете ястието за 5 минути, после поръсете с останалите листа босилек и поднесете с хрупкав хляб, ако желаете.
Да ви е вкусно!

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Mozzarella mit Melonen-Salsa - Моцарела със салца от диня

Mozzarella mit Melonen-Salsa
Моцарела със салца от диня

Ein sommerlicher Genuss - schmeckt aber absolut genial
Ефектно и превъзходно на вкус е това лятно предястие!

Das ist mein zweiter Beitrag zum Blog-Event Wassermelonen vom Gärtnerblog .

Außerdem nehme ich gleichzeitig mit dem Rezept beim VeggiDay vom Kerstin teil.

 

Zutaten für 2 Portionen:

250 g (2 Stück)	Büffelmozzarella
500 g	Wassermelone - ohne Schale
1 feste	Tomate
½ rote	Zwiebel
½ rote	Chilischote oder Pfefferschote
2 Stiele	Minze
3 Stiele	Basilikum
2 EL	Limetten- oder Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
Nach Belieben:	Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Melone schälen, in Scheiben schneiden, entkernen, fein würfeln und dann in eine Schüssel geben.
Von der Tomate den Stielansatz entfernen.
Die Tomate, Zwiebel und Chilischote fein würfeln und zu den Melonenwürfeln geben.
Die Minze- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt die Vinaigrette anrühren. Dazu den Limettensaft in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, verrühren und die 2 EL Olivenöl untermischen.
Die Vinaigrette vorsichtig unter die Salsa mischen.
Den Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken.
Den Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen.
Die Salsa in und auf dem Mozzarella verteilen und wer mag, kann noch ein bisschen gehackte Minze und / oder Basilikum auf der Salsa verteilen. Anschließend mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!

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Quelle: Tim Mälzer

Необходими продукти за 4 порции:

250 г (2 опак.)	моцарела
500 г	диня (без кората)
1 месест и твърд	домат
½ глава	червен лук
½ червена люта	чушка или чили
2 стръка	мента
3 стръка	босилек
2 с. л.	лимонов сок
3 с.л.	зехтин
на вкус:	сол, черен пипер, захар

Начин на приготвяне:

Отстранете кората на динята, почистете семките, нарежете на малки кубчета и ги сложете в една купа.
Изрежете зелената дръжка от домата.
Нарежете домата, лука и лютата червена чушка на ситно и ги добавете към кубчетата диня.
Накъсайте листата на ментата и босилека от стеблата, нарежете ги на тънки ивици и ги добавете в купата.
След това си направете винегрета.
Изсипете лимоновия сок в купичка, подправете със сол, черен пипер и щипка захар, разбъркайте добре, а накрая добавете 2 суп. лъжици зехтин и разбъркайте отново.
Залейте с винегрета внимателно салцата.
Разрежете моцарелата на кръст и леко е притиснете от горе за да се отворят разрезите
Сложете моцарелата в една чиния по средата, а върху нея и от страни разпределете динената салца.
Ако искате, поръсете салцата със ситно нарязана мента и / или босилек.
Залейте с 1 супена лъжица зехтин и сервирайте.

Добър апетит!

Източник: Tim Mälzer

Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango - Авокадо-моцарела салата с манго

Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango
Авокадо-моцарела салата с манго

Eine wunderbare, erfrischende, fruchtige und tolle ausgefallene Vorspeise

Едно чудесно, освежаващо, плодово и ефектно предястие!

Mit diesem Beitrag beteilige ich mich am Blog-Event vom Blog „Mangoseele“ von Melanie.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise):

50 g	Pinienkerne, hellbraun geröstet ohne Fett
150 g	Büffel-Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten oder Ziegenkäse
1 große	reife Mango, geschält, in Würfel geschnitten
½ Bund	Rucola oder Feldsalat
100 ml	Orangensaft, frisch gepresst
evtl. etwas	rote Chilischote in feinen Ringen oder Chilipulver
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3 EL	gutes Olivenöl
1 EL	Honig (vorzugsweise Akazienhonig) oder Xucker
1 reife	Avocado
½ Stück	Saft von der Limette

Zubereitung:

Pinienkerne (man kann auch Pinienkerne mit Erdnüssen oder Kürbiskernen mischen oder auch eine der beiden anderen Sorten verwenden) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur hellbraun rösten und beiseite stellen.
Den Mozzarella in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und dann in 1 cm große Würfel schneiden.
Den Rucola-Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
Den Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Dieses Konzentrat in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren
Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, da es sich sonst braun verfärbt. Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Anrichten einen Metallring von etwa 8 cm Durchmesser auf einen Teller setzen und jeweils eine Lage Avocado einfüllen.
Darauf Mozzarella- und Mangowürfel geben.
Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit der Orangenvinaigrette beträufeln.
Ring abziehen und 3 weitere Teller auf diese Weise vorbereiten.
Nun den Rucola-Salat mit der restlichen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucola-Blätter setzen.
Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt frisches Baguette oder Foccacia.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipp:

• Wem die Arbeit mit den Ringen zu aufwendig erscheint, der kann Avocado-, Mango- und Mozzarellawürfel mit dem Rucola-Salat in einer Schüssel mischen, kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette anmachen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
  
  
  

Quelle: Das Kochgesetzbuch von Christian Rach

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Необходими продукти (за 2-ма души, като основно ястие или за 4-ма като предястие):

50 г.	кедрови ядки, препекани до златисто без мазнина
150 г.	моцарела, нарязани на 1 см. кубчета или козе сирене
1 голямо	зряло манго
½ връзка	рукола или зелена салата
100 мл.	портокалов сок, прясно изцеден
щипка	червена люта чушка на тънки ивици или чили на прах
на вкус:	сол
на вкус:	прясно смлян чер пипер
3 с. л.	зехтин
1 с. л.	мед (за предпочитане акациев мед)
1	зряло авокадо
½	пресен сок от лайм

Начин на приготвяне:

Препечете в тиган без мазнина кедровите ядки (може да замените кедровите ядки със смес от фъстъци и тиквени семки или само единия сорт ядки)на умерена температура и ги заделете на страни.
Нарежете моцарелата на 1 см. кубчета.
Обелете мангото и нарежете вътрешността му също на 1 см. кубчета.
Почистете, измийте и подсушете руколата.
В един малък метален съд изсипете портокаловия сок и на умерена температура го оставете половината да изври.
Редуцирания (екстрата) портокалов сок на половина го изсипете в купа и го смесете със солта, черния пипер, червената люта чушка нарязана на тънки ивици или чили на прах, зехтин и мед. и разбийте винегрета (соса) добре.
Разрежете авокадото на половина и нарежете вътрешността му също на 1 см. кубчета.
Веднага поръсете авокадото със сока от лайма за да не почернее. Овкусете го със сол и чер пипер на вкус.
За оформянето на салатата, сложете един ринг с около 8 см. диаметър в средата на чинията и сложете един слой от авокадото.
Вурху авокадото, втория слой с моцарела, а най-отгоре манго. Притеснете с лъжица ринга от горе и го полейте със винегрета.
Издърпайте ринга и по същия начин пригответе останалите чиний.
Накрая овкусете руколата със останалия винегрет и поставете по няколко листа върху купчинките и от страни.
Поръсете салатата с кедровите ядки и сервирайте веднага.
Може да поднесете салатата с франзела или фокача.

Добър апетит!
Съвет:

• Ако ви се струва голяма играчка с ринг, смесете всички продукти (авокадо, манго, моцарела и рукола)в една голяма купа и преди сервиране ги залейте със соса (винегрета), поръсете ги със ядките и сервирайте веднага.
  
  
  

Източник: Das Kochgesetzbuch von Christian Rach

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