Donnerstag, 30. April 2020

Saftiger Nutella-Kuchen - Сочен сладкиш с нутела


Einfach unübertroffen!
Разкошен сладкиш, носи наслада за всички сетива и добро настроение!


Zutaten für eine Springform (Ø 24 cm):

4 Stck.
Eier
180 g
Zucker
175 g
Butter, zimmerwarm (+etwas zum Einfetten der Form)
1 Prise
Salz
135 g
Nutella
70 g
Joghurt
200 g
gesiebtes Mehl
1 TL
Backpulver
Zum Bestreuen
Semmelbrösel und Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen, die Ränder mit etwas Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Eier, Zucker, Butter und Salz vermengen und mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Das Nutella und den Joghurt dazugeben und verrühren.
Noch das Mehl mit
dem Backpulver mischen - dazugeben und mit einem Teigschaber unterrühren.
Den Teig in die Backform geben, glatt streichen und ca 35 - 40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).
Den Kuchen aus dem Ofen holen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter ruhen lassen.
Dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Nach Geschmack vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за форма (Ø 24 см):

4 бр.
яйца
180 г
захар
175 г
масло, стайна температура (+ за намазване на формата)
1 щипка
сол
135 г
течен шоколад Нутела
70 г
кисело мляко
200 г
пресято брашно
1 ч. л.
бакпулвер
за поръсване
галета и пудра захар по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180°C.
Покрийте дъното на формата с хартия за печене, намажете стените на формата с малко масло и ги поръсете с галета.
Разбийте с миксер яйцата, захарта, маслото и солта, до получаването на пухкава смес.
След това добавете течния шоколад и киселото мляко, разбъркайте.
Смесете брашното с бакпулвера - добавете ги към сместа и разбъркайте с помощта на силиконова шпатула, докато брашното се поеме от тестото, но не прекалявайте.
Изсипете тестото във формата за печене, загладете и печете за около 35 - 40 минути (не забравяйте да направите проба с дървено шишче).
Извадете сладкиша от фурната и го оставете върху телена решетка за около 5 минути.
След това освободете сладкиша от формата и го обърнете върху решетка, отстранете хартията и го оставете да се охлади напълно.
По желание поръсете сладкиша с пудра захар и поднесете.
Да ви е сладко!








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Freitag, 24. April 2020

Quark-Soufflé mit Obst - Суфле с извара и плодове


Himmlisch fruchtig, flufig und ohne Zucker!
Експлозия на вкусове с много нежен и приятен вкус!

Zutaten für 4 Personen:

500 g
Quark
2 Stck.
Eier
250 ml
Milch
1 Prise
Salz
1 Stck.
Zitrone, davon den Abrieb
37 g
Vanille Puddingpulver
500 g
frisches oder tiefgefrorenes Obst nach Wahl (bei mir TK gemischte Beeren)

Zubereitung:

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Die Eier trennen.

Das Eiweiß mit Prise Salz steif schlagen.
Quark, Eigelb, Milch, Puddingpulver und Zitronenschale mit einem Handmixer glatt rühren.
(Bei sehr saurem Obst, kann man evtl. mit Birkenzucker noch etwas Süße reinbringen.)
Ein Drittel des Eischnees mit der Quarkmasse gut verrühren. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Boden der Backform mit der Hälfte des Obstes bedecken.
Die Quarkmasse auf dem Obst verteilen.
Zum Schluss noch das restliche Obst gleichmäßig darüber geben.
Das Soufflé im Ofen (Mitte) 40 Min. backen, bis es goldbraun ist.
Nach dem Backen das Soufflé herausnehmen, warm servieren und genießen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

500 г
извара
2 бр.
яйца
250 мл
прясно мляко
1 щипка
сол
1 бр.
лимон, само кората настъргана на ситно
37 г
ванилов пудинг
500 г
пресни или замразени плодове по ваш избор (при мене замразени плодове)

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 160°C.
Разделете яйцата на жълтъци и белтъци.
Разбийте белтъците с щипка сол до меки върхове.
Разбъркайте с миксер изварата, жълтъците, прясното мляко, ваниловия пудинг и настърганата лимонова кора, до гладка смес.
(Ако плодовете са по кисели, може да добавите подсладител или захар по избор.)
Смесете една трета от разбитите белтъци с изварената смес.
Внимателно прибавете останалите разбити белтъци и разбъркате с бъркалка от горе надолу, за да запазите обема на сместа.
Покрийте дъното на формата за печене с половината плодове.
Разпределете върху плодовете изварената смес.
А върху сместа разпределете равномерно останалите плодове.
Печете суфлето (на средната решетка) за около 40 минути, докато получи златист загар.
След това извадете суфлето от фурната, сервирайте веднага и се насладете.
Да ви е сладко!






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Mittwoch, 22. April 2020

Klassische Bialys - Класически лучени питки (Биали)


Verlockende und megaleckere Brötchen!
Пухкави, ужасно вкусни и изчезват за минути!


Zorra und Sandra haben auch im April zum Synchronbacken aufgerufen und da geht es dieses Mal um herrliche Klassische Bialys nach King Arthur Flour.
Das Original-Rezept habe ich etwas abgeändert, anstelle von Zwiebelpulver, habe ich Knoblauchpulver mit Teig verarbeitet. Die Füllung habe ich in der Hälfte der Bialys ebenfalls abgeändert. Ich habe noch eine Füllung mit Chilis gemacht - eine kleine, scharfe Note. Das hat auch super geschmeckt.




Zutaten für 12 Stück:
Für den Teig:
843 g
gesiebtes Weizenmehl, Type 550 oder Brotmehl
2 ¾ TL
Salz
10 g oder 1 ¼ TL
Frisch- oder Trockenhefe
½ TL
Knoblauchpulver oder Zwiebelpulver
510 g
Wasser
Für die klassische Füllung:
1 Stck.
mittelgroße Zwiebel, geschält und kleingeschnitten
1 TL
Mohnsamen oder Mixsamen
1/8 TL
Salz
nach Geschmack
schwarzer Pfeffer
1 TL
Olivenöl
nach Wunsch
roten Chili
etwas
Polenta (Maisgrieß) oder Maismehl zum Bestäuben des Backblechs

Zubereitung:

Für den Teig:
Mehl, Salz, Hefe und Knoblauch- oder Zwiebelpulver in die Schüssel geben und alles gut vermischen.
Wasser zugeben und rühren bis der Teig gerade so zusammenkommt.
Schüssel zudecken und den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig solange kneten bis er glatt und elastisch ist.
Den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Am nächsten Tag den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und diese rund formen.
Die Kugeln auf einer leicht geölten Oberfläche bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
Ofen auf 250°C aufheizen.
Für die Füllung:
Zwiebeln in einem Foodprozessor oder von Hand feinschneiden.
Mohn, Salz und Pfeffer zugeben.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelfüllung dazugeben bei mittlerer Hitze braten bis alle Flüssigkeit der Zwiebeln verdunstet ist und sie leicht anfangen zu karamellisieren.
Zwiebelfüllung vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Formen und Backen:
2 Backbleche mit wenig Grieß oder Maismehl bestreuen.
Jede Teigkugel in Bagel-ähnliche, 15 cm große, Rondellen ziehen, dabei darauf achten, dass sich nur eine Mulde und kein Loch in der Mitte bildet. So ähnlich wie Pizza mit dickem Rand.
Diese Rondellen auf den zwei Blechen verteilen und in jede Mulde 1 knappen TL* der Zwiebelfüllung geben.
8 bis 10 Minuten backen oder solange bis sie leicht goldig-braun sind.
Bialys noch warm servieren oder auf einem Gitter auskühlen lassen und dann vor dem Servieren kurz auftoasten.
*Wichtig, nicht zu viel Füllung in die Bialys geben. Durch die Feuchtigkeit der Zwiebeln werden sie sonst nicht gleichmäßig gebacken, so dass sich die Mitte aufblähen kann.
Lasst es euch schmecken!
Ich bedanke mich bei Zorra und Sandra für das tolle Event.
Schaut euch mal an, was die anderen Teilnehmer am Synchronbacken gezaubert haben.
Hier sind die Teilnehmer:
Britta von Backmaedchen 1967
Domeniko von Salamico
Tina von Küchenmomente
Simone von zimtkringel
Volker von Volkermampft
Tanja von Miss Golosinas
von
Manuela von Vive la réduction!
Yvonne von Rezepttagebuch
Bettina von homemade & baked
Geri von Lecker mit Geri


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Необходими продукти:

За тестото:
843 г
пресято бяло брашно, тип 550 или брашно за хляб
2 ¾ ч. л.
сол
10 г или 1 ¼ ч. л.
жива или суха мая
½ ч. л.
чесън на прах или лук на прах
510 г
вода
За лучената плънка:

1 средна глава
кромид лук, нарязан на ситно
1 ч. л.
маково семе или микс от различни семена
1/8 ч. л.
сол
на вкус
чер пипер
1 ч. л.
зехтин
по желание
червено чили, нарязано на ситно
за поръсване на тавите
полента (царевичен грис) или царевично брашно

Начин на приготвяне:

За тестото:
Смесете в купа брашното, солта, маята и чесъна или лука на прах и разбъркайте добре.
Изсипете водата и разбъркайте с шпатула, докато тестото просто се отдели от стените на купата и се събере по средата на топка.
Покрийте купата с тестото със стреч фолио или кърпа и оставете на стайна температура за около 20 минути.
След това замесете тестото, докато стане гладко, меко и еластично.
Покрийте тестото в леко намазнена купа и оставете да втаса в хладилника за една нощ.
На следващия ден разделете тестото на 12 еднакви части и ги оформете на топки.
Оставете топките на стайна температура върху леко намаслена работна повърхност или тава за около 1 час.
Загрейте фурната на 250°C.
За пълнежа:
Обелете лука и го нарежете на ситно.
Добавете маковите семена, солта и черния пипер.
Загрейте зехтина в тиган на среден огън, добавете пълнежа с лук и задушете, докато течноста от лука се изпари и започне да се карамелизира леко.
Отстранете плънката от котлона и оставете настрани да се охлади.
Оформяне и печене:
Поръсете две тави за печене с царевичен грис или царевично брашно.
Оформете всяка топка тесто като малка паничка (около 15 см).
Направете с палеца вдлъбнатина в центъра на всяка поничка, продължете с въртеливи движения да разширявате, като се стараете да изтъните дъното, но без да го пробивате. Краищата (ръбовете) на питките трябва да останат дебели, като за пица.
Наредете оформените питки в подготвените тави за печене, на разстояние една от друга.
Във всяка вдлъбнатина на питката сложете 1 ч. л. от плънката.
Печете за 8 до 10 минути или до получаването на светло златист загар.
Сервирайте лучените питки (Биали) топли или ги оставете да се охладят върху телена решетка, а след това ги препечете за кратко и ги поднесете.
* Важно, не слагайте прекалено много от пълнежа в питките. В противен случай питките няма да се изпекат равномерно, заради влажността на лука и ще се надигнат по средата.
Да ви е сладко!







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Sonntag, 19. April 2020

Bulgarisches Osterbrot (Kosunak) - Великденски козунак 2020


Traumhaftes Rezept, ist zwar etwas aufwendiger, lohnt sich aber auf jeden Fall!
Разкошна рецепта с отличен резултат!


Zutaten für 4 Stück:

260 ml
lauwarme Milch
14 g oder 1 Würfel
Trocken- oder Frischhefe
300 g
Zucker
1 Pck.
Zitronenschale oder Vanillezucker
6 Stck.
Eiweiß, Zimmertemperatur
4 Stck.
Eigelb, Zimmertemperatur
1 Prise
Salz
1100 – 1200 g
gesiebtes Mehl, Typ 405
260 g
Schweineschmalz, Zimmertemperatur
2 Stck.
Eigelb zum Bestreichen
50 g
Zucker zum Bestreuen
50 g
Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Frischhefe in die lauwarme Milch bröseln, den Zucker dazugeben und verrühren.
Die Hefemasse mit 2 - 3 Esslöffeln Mehl bestreuen, mit Stretchfolie oder Tuch abdecken und etwa 15 bis 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (bei Verwendung von Trockenhefe, entfällt dieser Vorgang).
In eine große Schüssel die aktivierte Hefe zusammen mit dem Eiweiß, mit dem Eigelb (ohne die beiden Eigelbe zum Bestreichen), Salz, Zucker, Zitronenschalen oder Vanille geben.
Alles gut durchrühren.
Unter ständigem rühren, nach und nach das gesiebte Mehl einrieseln lassen.
Weiterrühren, bis sich der Teig auch vom Schüsselrand löst und eine Kugel entsteht (Dauer ca. 10 Min.).Es entsteht ein weicher, aber nicht klebriger Teig, der sich sehr angenehm anfühlt.
Etwas Schweineschmalz in den Händen verreiben und den Teig damit weiterkneten. Den Vorgang wiederholen, bis das ganze Schweineschmalz eingearbeitet ist (Dauer ca. 20 Min.)
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas dehnen und wieder zusammenfalten. Den Vorgang ein paar Mal wiederholen.
Den Teig danach in die Schüssel zurückgeben, abdecken und 1 - ½ Stunden gehen lassen, bis er sich mindestens verdoppelt hat.
Den gegangen Teig in vier Portionen aufteilen.
Aus jeder Portion 4 Teigstränge formen.
Wer das Kosunak mit Füllung möchte, muss die Füllung auf die Teigstränge geben und zusammenfalten.
Aus den Teigsträngen den einen lockeren Zopf formen und in die eingefettete und bemehlte Backform geben (füllt die Form in etwa zu ⅓ aus).
Die Form abdecken und gehen lassen, bis der Teig die Form gefüllt hat.
Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, mit Zucker und/oder Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheiztem Backofen bei 170 °С erst einmal für ca. 25 Minuten backen.
Anschließend die Brote mit Alufolie bedecken (damit die Oberfläche nicht schwarz wird) und weitere 15 Minuten backen.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Hier gibt’s noch weitere tolle Rezepte für Kosunak:


Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за 4 козунака:

260 мл
хладко прясно мляко
14 г или 1 кубче
суха мая или прясна мая
300 г
захар
1 пакетче
настъргана кора от лимон или ванилия
6 бр.
белтъци със стайна температура
4 бр.
жълтъци със стайна температура
1 щипка
сол
1100 – 1200 г
пресято брашно
260 г
свинска мас със стайна температура
2 бр.
жълтъци за намазване
50 г
захар за поръсване
50 г
бадемови люспи за поръсване

Начин на приготвяне:

Надробете прясната мая в хладкото прясно мляко, сложете 1 супена лъжица от захарта, разбъркайте.
Посипете сместа със 2 – 3 супени лъжици от брашното, покрийте със стреч фолио или кърпа и оставете на топло да удвои обема си, за около 15-20 минути.
Ако използвате суха мая не трябва да е активирате предварително.
В голяма купа смесете активираната мая с белтъците, жълтъците (без двата жълтъка за намазване), солта, захарта, настърганата лимонова кора или ванилия.
Разбъркайте и започнете да добавяте на части от пресятото брашно.
След като тестото стане достатъчно гъсто започнете да го замествате с ръце, докато тестото се отлепи от купата и се оформи като топка в средата (около 10 минути).
Получава се много меко и приятно на пипане, не лепнещо тесто.
След това започнете да измесвате тестото с разтопената свинска мас, като добавяте по-малко.
Намазнете си ръцете в мазнината, месете, тупкайте леко тестото върху плота, разтеглете, сгънете и намазнете ръцете отново, продължете така, докато се поеме мазнината от тестото.
Това се прави за да се получат конците на козунака. Измесването на тестото продължава около 20 минути!
Изсипете готовото тесто на мазен плот и с мазни ръце го сгънете няколко пъти (при натискане с пръст, влъдбнатинката бързо се възстановява).
Сложете го отново в купата, покрийте със стреч фолио или с кърпа и оставете да втаса, за около 1- 1½ часа, докато удвои обема си.
След като е втасало тестото го разделете на толкова части в зависимост от броя и големината на козунаците.
Аз изплетох всичките четири козунака с по четири плитки (преди да изплетете фитилите ги усучете хубаво, ако желаете плънка е сложете във фитилите, затворете фитила и тогава го усучете), аз ги направих този път без плънка.
Ако обичате по-сладки козунаци, моят съвет е да сложите сладка плънка, а не да увеличавате захарта, защото голямото количество захар в тестото го прави по-сбито и тежко!
Колкото повече усуквате фитилите, толкова повече стават козунаците на конци.
Сплетете всеки козунак с оформените увити фитили на хлабава плитка.
Сложете всеки сплетен козунак в намазнен и поръсен с брашно съд за печене (трябва да заема 1/3) и ги оставете отново да втасат.
Когато съдът е почти изпълнен, намажете втасалите козунаци с разбитите два жълтъка и поръсете със захар и бадемови люспи по желание.
Печете в загряна на 170°-180°С фурна за около 25 минути.
След това покрийте козунаците с алуминиево фолио и допечете за още 15 минути.
Не се притеснявайте да отваряте фурната и да проверяверявате готовността с дървена клечка.
Охладете изпечените козунаци на решетка и се насладете на чудесния вкус и аромат!
Честито Възкресение, бъдете здрави и благословени!
Да ви е сладко!


Вижте и други страхотни рецепти за козунаци:









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