Mittwoch, 25. November 2020

Grittibenzen (Stutenkerle) aus Hefeteig - Немски никулденски хлебчета

Grittibenzen (Stutenkerle) aus Hefeteig

Немски никулденски хлебчета

Daran haben nicht nur Kinder Freude.
Schmecken in der Adventszeit Gross und Klein!

Изненадайте любимите си хора с тези невероятно вкусни и атрактивни хлебчата!

 


Zorra und Sandra haben für #synchronbacken im November wieder ein tolles Rezept herausgesucht.

Grittibänzen (Männer mit gespreizten Beinen) nach dem Rezept von „Besonders Gut“.
Die geformten Teigmännchen kennt womöglich sehr viele, sie sind vielerorts unter Namen wie Grittibänz, Weckmann, Stutenkerl, Stubenkerl, Grättima, Klausemann, Krampus, Martinsmann oder Dambedei bekannt.
In der Schweiz werden sie am 6. Dezember vom Samichlaus (Nikolaus) verteilt.
In Deutschland heißen sie meistens Stutenkerle und werden eher am St. Martins Tag (11. Nov.) verteilt.
Schaut euch unbedingt auch noch die Posts der anderen Teilnehmer an (Liste gibt's weiter unten).

Zutaten für 4 Stück:
Für den Vorteig (Poolish):
100 g Milch, zimmerwarm
1 g Frischhefe
100 g gesiebtes Weizenmehl (Type 550)
Für den Hauptteig:
Vorteig (Poolish) zimmerwarm
230 g Milch, zimmerwarm
8 g Frischhefe
400 g gesiebtes Weizenmehl (Type 550)
3 g Ceylon Zimt (wenn gewünscht)
10 g Salz
50 g Butter, weich
Zum Bestreichen:
1 Stck. Eigelb
1 EL Milch
ein paar Tropfen Öl

Zubereitung:

Vorteig (Poolish):
Am Abend in einer kleinen Schüssel 1g Hefe (1g Hefe entspricht in etwa der Größe einer Kichererbse) in 100 g Milch auflösen, 100 g Mehl dazugeben und mit einem Löffel gut mischen.
Zwei Stunden bei 21–23 °C gehen lassen.
Anschließend abdecken und über Nacht, bis zu 24 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen.
Am nächsten Tag hat der Poolish vielen Bläschen gebildet und hat sein Volumen mindestens verdoppelt.
Hauptteig:

Am nächsten Tag:
230 g Milch, 50 g Butter und den Vorteig mindestens eine halbe Stunde vor Erstellung des Hauptteiges aus dem Kühlschrank nehmen.
Danach alle Zutaten außer der Butter mit der Küchenmaschine auf niedrigster Stufe 5 Minuten mischen.
Weitere 5 Minuten auf zweiter Stufe mit dem Knethaken durchkneten.
Dann die weiche Butter Stückchen für Stückchen dazugeben und einarbeiten lassen.
Nochmals 5-10 Minuten auf zweiter Stufe kneten, bis ein weicher, elastischer Teig entstanden ist.
Achtung: nicht zu schnell kneten, sonst wird der Teig zu warm und „zerläuft“.
Abgedeckt 60–90 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.
Tipp: Sie können den Teig auch von Hand kneten, dies kann jedoch bis zum gewünschten Resultat etwas länger dauern. In diesem Fall wird die ganze Butter auf einmal zum Teig gegeben.
Formen:
Den Backofen auf 200°С vorzuheizen.
Aus dem Teig 4 Teiglinge à 200 g abstechen.
Den übrig gebliebenen Teig für die Dekorationen beiseite stellen und bis zur Verwendung abdecken, damit er nicht austrocknet.
Die Teiglinge zu einer Kugel einschlagen (den Teig von außen nach innen falten und leicht andrücken) und vorsichtig, mit wenig Druck, zu einem Zylinder formen.
Dieser Vorgang trägt wesentlich dazu bei, dass die Krume luftig, wattig und langfasrig wird.
Wie das genau geht, seht ihr in diesem Video.
Die Zylinder danach ca. 10 Minuten bedeckt entspannen lassen, so reißen sie nicht beim weiterverarbeiten.
Die Zylinder sanft zu „Kegeln mit Kopf“ rollen: mit einer Hand vertikal den Hals „einrollen“ und gleichzeitig mit der anderen Hand in die Länge Rollen und an den Enden die Gritti-Füssen leicht zuspitzen. Dann nochmals 10 Minuten ruhen lassen und danach noch verzieren.
Jetzt mit einer starren Teigkarte oder einem scharfen Küchenmesser (ohne Zacken) die Arme und Beine einschneiden.
Arme je nach Wunsch verschränkt oder seitlich hinlegen.
Die Beine spreizen.
Dann mit dem beiseite gelegten Teig die Accessoires kreieren. Der Kreativität und die Fantasie sind kaum Grenzen gesetzt!
Auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech stellen und mit Eigelb, Milch und Öl bepinseln. 
Nach Wunsch mit Samen oder Hagelzucker bestreuen.
Anschließend im vorgeheizten Backofen, auf mittlerer Schiene ca. 22 - 25 Minuten goldbraun backen. 
Für die Backprobe wird oft das Klopfen auf der Unterseite empfohlen.
Für einen schönen Glanz sofort nach dem Backen mit Milchwasser abstreichen. 
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken und eine frohe Adventszeit wünsche ich euch von Herzen! 
Hier die Liste der anderen Teilnehmer - schaut euch mal an, was sie gezaubert haben.
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Backmaedchen 1967
Geri von Lecker mit Geri
Volker von volkermampft
Simone von zimtkringel
Thomas von esregionews
Tina von Küchenmomente
Karin von Food for Angels and Devils
Ingrid von auchwas
Bettina von homemade & baked
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tamara von Cakes, Cookies and more
Ilka von Was machst du eigentlich so?!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:


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Необходими продукти за 4 броя:
За закваската (Poolish):
100 г прясно мляко, стайна температура

1 г прясна мая
100 г пресято бяло брашно (тип 550)
За основното тесто:
готовата закваска (стайна температура) 
230 г прясно мляко, стайна температура
8 г прясна мая
400 г пресято бяло брашно (тип 550)
3 г цейлонска канела (по желание)
10 г сол
50 г масло, меко
За намазване:
1 бр. жълтък
1 с. л. прясно мляко
няколко капки олио

Начин на приготвяне:

Закваска (Poolish):
Разтворете вечерта в малка купа 1 г мая (1 г мая е колкото едно зърно нахут) в 100 г прясно мляко, добавете 100 г брашно, разбъркайте добре с лъжица.
Оставете за два часа на 21–23 °C, на стайна температура за да се активира маята.
След това покрийте закваската със стреч фолио и е сложете в хладилника за през нощта, максимално до 24 часа.
На следващия ден трябва да е образувала много мехурчета и да е удвоила обема си.
Основно тесто:

На следващият ден:
Извадете 230 г мляко, 50 г масло и закваската от хладилника поне половин час преди да приготвите основното тесто.
След това сложете всички съставки с изключение на маслото в купата на кухненския робот и разбъркайте с бъркалките за тесто на най-ниската степен за 5 минути.
Увеличете степента на две и разбъркайте за още 5 минути.
Добавете омекналото масло на части и оставете да се поеме постепенно от тестото.
Месете тестото отново за 5-10 минути на втора степен, докато стане меко, еластично и гладко тесто.
Внимание: не месете на прекалено висока степен, защото тестото ще се загрее бързо и ще се "разтече".
Покрийте тестото с чиста кърпа и оставете да втаса на стайна температура за около 60–90 минути, докато увеличи обема си.
Съвет: Можете да замесите тестото и на ръка, но това отнема малко повече време, докато постигнете желания резултат. В този случай сложете наведнъж цялото масло към тестото.
Оформяне:
Загрейте фурната на 200 °С.
Разрежете тестото на 4 части, всяка по 200 г.
Оставете останалото тесто за декориране, покрийте го до употребата, за да не изсъхне.
Оформете всяка част тесто на топка (оформете внимателно всяка топка тесто отвън навътре, като леко е притискате) и оформете внимателно с малко натиск оформете топката на цилиндър.
Този процес допринася значително за пухкава, мека коричка и образуването на конци.
Можете да видите подробно оформянето в това видео.
След това покрийте и оставете оформените цилиндри да починат за около 10 минути, по този начин прекъсваме по-нататъшното активиране на маята.
След това разточете цилиндрите внимателно цилиндрите като"конус с глава": разточете между главата и тялото врата с едната ръка вертикално а в същото време с другата ръка разточвате конуса по дължината и накрая заострете конуса от страната на краката. Оставете да починат оформените конуси отново за още 10 минути и след това украсете.
Изрежете ръцете и краката с твърда карта за тесто или остър кухненски нож (без зъби).
Поставете ръцете кръстосани или настрани, както желаете.
Разтворете краката.
След това декорирайте човечетата със заделеното тесто. Фантазията и въображението нямат граници!
Наредете оформените човечета в покрита тава с хартия, намажете ги с разбит жълтък с мляко и олио.
Поръсете ги пожелание със семена по избор или едра захар.
Пъхнете тавата на средната шина в предварително загряната фурна и печете за около 22 - 25 минути, до златист загар.
Ако искате да направите проба на изпичането ги потупнете от долната страна и ако звука бие на кухо са изпечени.
За хубав блясък на хлебчетата ги намажете веднага след изпичането с прясно мляко и няколко капки вода.
Оставете да се охладят върху решетка, а след това се насладете на вкуса им.
Пожелавам ви забавно печене и щастливи коледни празници!
Да ви е сладко!

 

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Mittwoch, 30. September 2020

Knusprige Pfannenpizza mit Thunfisch - Хрупкава пица на тиган с риба тон

Knusprige Pfannenpizza mit Thunfisch

Хрупкава пица на тиган с риба тон

Einfach zum Dahinschmelzen!

Опитате ли я веднъж, ще ви стане любима! Гарантирам!



Zorra und Sandra haben für #synchronbacken im September die Pan Pizza von King Arthur Flour ausgesucht. (Rezept auf Deutsch gibt’s hier)
Diese Crispy Cheesy Pan Pizza wurde zur Pizza des Jahres 2020 gewählt.
Ich habe mich mit dem Teig an das Originalrezept gehalten, allerdings habe ich mich beim Belag für Thunfisch entschieden. 
Es hat der ganzen Familie megalecker geschmeckt und ich bedanke mich bei den Beiden für das tolle Rezept.

Schaut euch unbedingt auch noch die Posts der anderen Teilnehmer an (Liste gibt's weiter unten).
 

Zutaten für eine ofenfeste (Guss)- Eisenpfanne mit 23 cm Bodendurchmesser (Ergibt 1 Pizza):
Für den Teig:

240 g Mehl
¾  TL Salz
½ TL Trockenhefe
170 g lauwarmes Wasser
1 EL (13 g) Olivenöl
Sonstiges:
1½ EL (18 g) Olivenöl für die Pfanne
Vorschlag für den Belag:
200 g geriebener Mozzarella
74 g bis 113 g Tomatensoße
1 Dose (195 g) Thunfisch
Nach Wunsch: frisch geriebener Hartkäse und frische Kräuter zum Bestreuen nach dem Backen
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.
Die Zutaten mit einem Kochlöffel oder -spatel ca. 1 Minute zu einem groben, klebrigen Teig verrühren. 
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 5 Min. ruhen lassen. 
Nach 5 Minuten den Teig direkt in der Schüssel 4x von unten nach oben ziehen und falten (s. Video), dabei die Schüssel jedes mal um 90° drehen.
Danach wieder abdecken und nachweiteren 5 Minuten das Ganze  noch 3x wiederholen.
Nach dem vierten Mal die Schüssel zudecken und den Teig 40 Minuten ruhen lassen.
Anschließend den Teig für mindestens 12, bis maximal 72, Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig spätestens 3 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.
Vor dem Backen die 18 g Olivenöl in eine Eisenpfanne geben und diese überall damit einölen, auch die Ränder.
Der obere Durchmesser der Pfanne sollte 25 bis 28 cm, der untere ca. 23 cm betragen.
Nun den Teig in die Pfanne geben und den Teig einmal darin wenden, damit er überall mit Öl aus der Pfanne bedeckt ist. Den Teig mit den Fingern in die Pfanne drücken, so dass der ganze Boden der Pfanne mit dem Teig bedeckt ist. 
Sollte sich der Teig dabei wieder zusammenziehen, ihn 15 Minuten ruhen lassen und dann wieder ausziehen. Der Teig muss den ganzen Pfannenboden bedecken. 
Den Teig zudecken und 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
Der fertig aufgegangene Teig ist weich und wackelt wenn man die Pfanne hin und her bewegt.
Den Ofen auf 230°aufheizen.
Die Pizza vor dem Backen mit ¾ des Mozzarellas belegen, dabei sollte kein Teig mehr zu sehen sein. 
Dann die Tomatensoße darauf verteilen.
Anschließend noch mit dem Thunfisch belegen und zum Schluss den restlichen Mozzarella draufgeben (s. Foto).
Die Pfanne nun auf den unteren Rost stellen und 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. 
Nach dem Backen die Pizza aus der Pfanne nehmen, da sonst der Teig schwitzt und weich wird.
Die Pizza auf ein Gitter geben und mit  einem saisonalem Salat servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken! 

Hier noch die Teilnehmerliste vom Synchronbacken:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Dominik von Salamico
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Nora von Haferflocke - Der Blog
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Jeny von Jenny is baking
Petra von Obers trifft Sahne
Britta von Backmaedchen 1967
Volker von Volkermampft
Tina von Küchenmomente
Simone von deliciousdishesaroundmykitchen
Simone von zimtkringel
Désirée von momentgenuss
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Britta von Brittas Kochbuch
Geri von Lecker mit Geri
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Bettina von homemade & baked
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Tamara von Cakes, Cookies and more

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Продукти за 1 (чугунен) железен тиган с диаметър на основата 23 см (за 1 пица):
За тестото:
240 г пресято брашно
¾ ч. л. сол
½ ч. л. суха мая
170 г хладка вода
1 с. л. (13 г) зехтин
Освен това:
1½ с. л. (18 г) зехтин за намазване на тигана
Предложение за топинга:
200 г настъргана моцарела
74 g до 113 g доматен сос
1 консерва (195 г) риба тон
по желание: прясно настъргано твърдо сирене и пресни билки по избор за поръсване на готовата пица 
Начин на приготвяне:
Изсипете всички съставки за тестото в купа.
Разбъркайте с дървена лъжица или шпатула за около 1 минута, до получаването на лепнещо тесто.

Оформете тестото на топка, покрийте го с кърпа и оставете да почине за около 5 минути.
След 5 минути разтеглете и сгънете тестото в купата четири пъти отдолу нагоре (вижте видеото), като всеки път завъртате купата на 90 °.
Покрийте тестото отново за 5 минути и повторете цялата процедура още 3 пъти.
След четвъртия път покрийте купата с кърпа, този път оставете (тестото) да почине за 40 минути.
След това поставете тестото в хладилника за поне 12 часа до максимум 72 часа.
Извадете тестото от хладилника поне 3 часа преди печене и го оставете на стайна температура.
Преди печене изсипете и намазнете със зехтина (18 г) дъното и стените на железния тиган.
Горният диаметър на тигана трябва да бъде от 25 до 28 см, а долният около 23 см.
След това сложете тестото в намазнения тиган и го обърнете веднъж, за да се намазни от всички страни със зехтина.
Натиснете намазненото тестото с пръсти, така че да покрие дъното на тигана (вижте снимката).
Ако тестото се свие отново го оставете да почине за 15 минути и след това опитайте отново. 
Тестото трябва да покрива цялото дъно на тигана.
Покрийте тестото и оставете да втаса за 2 часа на стайна температура.
Втасалото тесто е меко, нежно и се движи, като разклащате тигана напред-назад.
Загрейте фурната на 230 °.
Преди печене гарнирайте пицата навсякъде с ¾ от настърганата моцарела, краищата също (вижте снимката).
След това разпределете на няколко места доматения сос.
Разпределете равномерно и  рибата тон, а накрая поръсете с останалата част от моцарелата (вижте снимката).
Пъхнете тигана върху най долната решетка на фурната и печете за 18 до 20 минути, до получаването на златиста коричка.
Не оставяйте за дълго изпечената пица в тигана, за да не се овлажни и омекне от топлината.
Поставете пицата върху решетка с помощта на шпатула и сервирайте със салата според сезона.
Приятно печене и да ви е сладко!



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Dienstag, 1. September 2020

Petersilieküchlein mit Kräuterjoghurt - Магданозени кюфтенца с млечен сос

Petersilieküchlein mit Kräuterjoghurt
Магданозени кюфтенца с млечен сос

Schnell, günstig, fleischlos und einfach genial lecker!
Винаги е добре да съчеташ вкусното със здравословното!

Zutaten für ca. 10 Stück:
200 g frische, glatte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln (nur das Grün) oder eine Zwiebel
1 Stck. Ei (Größe M)
50 g Mehl
100 g Fetakäse
1 Msp. Muskatnuss
nach Geschmack Salz und Pfeffer
3 - 4 EL Semmelbrösel
ca. 3 EL Öl zum Ausbacken
Für die Sauce:
150 g Joghurt
2 Zehen Knoblauch
3 - 4 Stängel Schnittlauch oder Dill
nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.

Das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Falls alternativ eine Zwiebel genommen wird, diese in kleine Stücke schneiden.
Ein Ei in eine Schüssel geben und mit der Petersilie, den Frühlingszwiebeln, Fetakäse und Mehl mischen und gut vermengen.
Die Petersilienmasse mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und einige Minuten ziehen lassen.
Mit angefeuchteten Händen flache Frikadellen formen und in den Semmelbröseln wenden.
Das Öl erhitzen und die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze pro Seite 3 - 4 Min. goldbraun braten.
Die fertigen Frikadellen auf einen Teller mit Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Fett aufgenommen wird.
Mit Joghurt-Knoblauch-Kräutersauce servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за около 10 бр:
200 г магданоз
1 връзка или 1 глава пресен лук, само зелената част или кромид лук
1 бр. яйце
50 г брашно
100 г натрошено фета или краве сирене
1 щипка индийско орехче
на вкус сол и чер пипер
3 - 4 с. л. галета или царевично брашно за овалване
около 3 с. л. олио за пържене
За соса:
150 г кисело мляко
2 скилидки чесън
3 - 4 стебла див лук или копър
на вкус сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
Измийте, подсушете и нарежете магданоза на много ситно.
Почистете и нарежете перата на пресния лук на тънки колелца, ако използвате лук го нарежете на ситно.
В голяма купа смесете нарязания магданоз и лук с яйцето, брашното и натрошеното сирене.
Подправете със сол, чер пипер, щипка индийско орехче и разбъркайте много добре, да получаването на еднородна смес.
Оставете сместа да си почине за няколко минути.
След това оформете кюфтенцата с влажни ръце и ги оваляйте в галета.
Загрейте олиото на умерен огън и ги изпържете за 3 - 4 минути от всяка страна, до апетитна коричка.
Поставете изпържените кюфтенца в покрита с кухненска хартия чиния, за да се отцедят от излишната мазнина.
Поднесете с млечно-чеснов сос.
Да ви е сладко!

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Mittwoch, 26. August 2020

Butterkuchen mit Mandeln - Маслен сладкиш с бадеми

Butterkuchen mit Mandeln
Маслен сладкиш с бадеми

So einfach, so unspektakulär aber so lecker!

Супер лесен и божествено вкусен!

 

Zorra und Sandra veranstalten jeden Monat das Synchronbacken.
Jed
er kann mitmachen und seine Erfolge auf Instagram zeigen.
Die
ses mal wurde als Rezeptvorlage ein wunderbarer Butterkuchen ausgewählt, weil es ein Jubiläum gibt - 50. Synchronbacken!
Das Rezept stammt von Hefe und mehr.
Das Rezept hat mir gut gefallen, aber ich war nicht wirklich wagemutig, sondern habe demütig nach Rezept gebacken.
Ich habe nur den Teig mit etwas Zitronenabrieb verfeinert und mit Mandelblättchen bestreut!
Schaut euch bitte auch mal weiter unten die Liste der anderen Teilnehmer an.

Zutaten für einen quadratischen Kuchen von etwa 30 cm x 30 cm:
Für Pâte Fermentée (Vorteig):
125 g gesiebtes Mehl Type 550
80 g Wasser
2 g Salz
3 g frische Hefe
Für Water Roux (Milchschwitze):
75 g Milch
15 g Mehl Type 550
Für denTeig:
Pâte Fermentée (Vorteig)
Water roux (Milchschwitze)
260 g gesiebtes Mehl Type 550
50 g Milch
15 g frische Hefe
60 g Ei (1 Eier Größe L)
50 g Süßrahm-Butter oder normale Butter
20 g Zucker
1 Stck. Zitrone (nur den Abrieb davon)
Für den Belag:
60 g Süßrahm-Butter oder normale Butter
60 g Zucker
60 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Für den Pâte fermentèe alle Zutaten verkneten und 1 Std. bei Raumtempera
tur gehen lassen. Dann im Kühlschrank für mindestens 12 Std. kühl stellen.
Für den Water Roux die Milch und das Mehl klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren auf 65°C erhitzen (dauert etwa 3 min). Der Water Roux hat nun die Konsistenz eines festen Puddings. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Für den Teig alle Zutaten, bis auf Butter und Zucker, miteinander verkneten und 30 min ruhen lassen.

Danach den sehr festen Teig 10 min mit der Hand kneten.

Den Zucker in zwei Portionen unterkneten.

Der Teig wird nun merklich weicher, da der Zucker die Feuchtigkeit aus dem Teig zieht. Zuletzt die Butter unterkneten.

Den Teig 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech zu einem Quadrat von etwa 30 cm x 30 cm ausrollen.

Die kalte Butter in kleine Flocken teilen und tief in den Teig drücken.

Den Zucker und die Mandelblättchen darüber streuen und eine Stunde gehen lassen.

Anschließend bei 200°C für 15 min backen.
asst es euch schmecken! 

Hier die Links zu den anderen Teilnehmern am Synchronbacken:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Caroline von Linal's Backhimmel
Britta von Backmaedchen 1967
Désirée von Momentgenuss
Jenny von Jenny is baking
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Tina von Küchenmomente
Petra von Obers trifft Sahne
Tanja von Tanja's "Süß & Herzhaft"
Simone von zimtkringel
Geri von Lecker mit Geri
Eva von evchenkocht
Katrin von Summsis Hobbyküche
Dagmar von Dagmar brotecke
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Tamara von Cakes, Cookies and more
Katja von Kaffeebohne
Manuela von Vive la réduction!
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Britta von Brittas Kochbuch
Conny von Mein wunderbares Chaos
Anna von teigliebe
Sandra von From Snuggs Kitchen

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:


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Необходими продукти за квадратен сладкиш с размери около 30 см х 30 см:
За Pâte Fermentée (за закваската):

125 г пресято брашно тип 550
80 г вода
2 г сол
3 г прясна мая
За Water roux: (млечна закваска)
75 г мляко
15 г брашно тип 550
За тестото:
Pâte Fermentée (закваската)
Воден рукс (млечна закваска)
260 г пресято брашно тип 550
50 г мляко
15 г прясна мая
60 г яйце (1 яйце с размер L)
50 г масло
20 г захар
1 бр. лимон (само кората, настъргана на ситно)
За топинга:
60 г студено масло
60 г захар
60 г филирани бадеми
Начин на приготвяне:
За закваската замесете в купа всички съставки на тесто и оставете да втаса на стайна температура за 1 час.

След това сложете купата в хладилника за минимум 12 часа.
За млечната закваска разбъркайте в метална купа млякото с брашното, до гладка смес, без бучки.
Сложете купата на котлона, загрейте на умерена температура, до 65°C, като разбърквате непрекъснато (отнема около 3 минути). Млечната закваска трябва да получи консистенцията на гъст пудинг.
След това оставете да се охлади на стайна температура.
За тестото замесете всички съставки, с изключение на маслото и захарта и оставете да почине 30 минути.
След това омесете интензивно тестото на ръка в продължение на 10 минути.
Прибавете захарта на два пъти, като продължавате да месите.
Тестото става значително по-меко, тъй като захарта изтегля влагата от тестото.
Накрая добавете маслото и замесете докато тестото поеме маслото.
Покрийте тестото и оставете да втаса за около 1 час.
След това разточете тестото на квадрат около 30 см х 30 см. върху хартия за печене, в тавата на фурната.
Нарежете студеното масло на малки парченца, разпределете ги равномерно и ги натиснете дълбоко в тестото.
Поръсете сладкиша със захарта и филираните бадеми и оставете да втаса за 1 час.
След това го изпечете в загряна на 200°C фурна за 15 минути.
Да ви е сладко!

 

 

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Samstag, 15. August 2020

Cremiges Ingwereis - Джинджифилов сладолед

Cremiges Ingwereis
Джинджифилов сладолед

Perfektes Eis - nur drei Zutaten und ohne Eismaschine!
Перфектен сладолед само с три съставки и без машина!

Blog-Event CLXVI - Eis geht immer! (Einsendeschluss 15. August 2020)Dieses Rezept für Ingwereis ist mein zweiter Beitrag zum aktuellen Eis-Blogvent von Christian auf Zorras Kochtopf, bei dem ganz sicher eine herrliche Eis-Sammlung zustande kommt.Ich bin gespannt, welche Eissorten dort vorgestellt werden.

Zutaten für ca. 1500 ml:
400 ml (1 Dose) Kondensmilch, gezuckerte
600 ml Schlagsahne, mind. 30 % Fett
2 TL Ingwerpulver

Zubereitung:
Die Sahne auf mittlere Stufe schlagen, bis sie gut cremig ist.

Wenn sie zu verdicken beginnt, die Kondensmilch und das Ingwerpulver hinzufügen und weiterschlagen, bis alle Produkte gemischt sind.

In zwei verschließbare Gefäße mit Deckel umfüllen und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Gefrierfach lassen. Rühren ist nicht notwendig.

Ca. 5 - 10 Minuten vor dem Servieren, für leichteres Portionieren, aus dem Gefrierfach holen.

Das Eis mit Früchten nach Wahl garnieren, servieren und jeden Bissen genießen.

Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
400 г (1 кутия) подсладено кондензирано мляко
600 мл течна, сладкарска, неподсладена, минимум 30% масленост
2 ч. л. джинджифил на прах

Начин на приготвяне:
Разбийте сметаната на средни обороти, до кремообразност.

Като започне да се сгъстява, добавете кондензираното мляко, джинджифила на прах и продължете да разбивате, докато се смесят всички продукти.

Прехвърлете сместа в 2 пластмасови кутии с капак.

Затворете и оставете във фризера за минимум 6 часа или за една нощ.

Не е нужно да го разбърквате!

Преди сервиране извадете сладоледа от фризера, да се отпусне за около 5 - 10 минути за да ви е по-лесно да го загребвате.

По желание преди сервиране гарнирайте сладоледа с плодове по избор, поднесете и се насладете на всяка хапка.

Да ви е сладко!

 


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