Ali Nazik Kebab - Али Назик кебап

Ali Nazik Kebab

Али Назик кебап

Würzig, rauchig, cremig und wunderbar zart!

Кулинарен шедьовър от Югоизточна Турция!

Gibt es etwas Besseres als Soulfood aus der türkischen Küche, das nach Urlaub, Röstaromen und purem Genuss schmeckt?
Heute habe ich einen echten Klassiker für euch mitgebracht, der bei uns immer für Begeisterung sorgt: Ali Nazik – eine unglaublich cremige Mischung aus, im Ofen gerösteten Auberginen und Knoblauch-Joghurt, getoppt mit würzigem, saftigem Hackfleisch.
Das Beste an diesem Gericht ist das Zusammenspiel der Kontraste: Der kühle, frische Joghurt trifft auf das rauchige Auberginenpüree und die warme, kräftig gewürzte Hackfleischsoße. Mit etwas geschmolzener Paprika-Butter und frischem Fladenbrot serviert, ist dieses Rezept nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Tisch, sondern auch herrlich unkompliziert zuzubereiten. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder wenn Gäste kommen!

Zutaten für 4 Personen:
Für die Auberginen-Joghurt-Mischung:
4 Auberginen (je ca. 250 g, insgesamt ca. 1 kg)
2 Knoblauchzehen
250 g abgetropfter Joghurt (z. B. griechischer Joghurt oder Süzme Yoğurt)
Salz nach Bedarf
Für die Hackfleischsoße:
400 g Hackfleisch (traditionell Lamm oder Rind)
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gepresst oder fein gehackt)
2 EL Tomatenmark (alternativ: 1 frische, gewürfelte Tomate)
1 EL Paprikamark (Biber Salçası) oder 1 frische Paprikaschote (klein geschnitten)
1 TL edelsüßes Paprikapulver
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
½ Bund Petersilie (die Blättchen fein gehackt; einige zum Garnieren beiseitelegen)
Zum Beträufeln (Optional):
2 EL Butter (geschmolzen)
½ TL rote Paprika (Pulver)
Chiliflocken (Pul Biber) nach Belieben
Zum Garnieren:
Ein paar grüne Spitzpaprikaschoten
1 Tomate (in Scheiben geschnitten)
die beiseitegelegten Petersilienblättchen

Zubereitung:
Auberginen und Paprika rösten:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
Die Auberginen waschen, rundum mit einer Gabel mehrfach einstechen und auf ein Backblech legen. Im Ofen für ca. 40–60 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden, bis das Fruchtfleisch komplett weich ist.
Nach ca. 30 Minuten die grünen Spitzpaprikaschoten ebenfalls mit einer Gabel einstechen und mit auf das Blech legen, bis ihre Haut Blasen wirft.
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut vorsichtig abziehen.
Die Auberginen halbieren, das weiche Fruchtfleisch von den Kernen trennen und eventuell überschüssigen Saft kurz in einem Sieb abtropfen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
Knoblauch-Joghurt zubereiten:
Den Knoblauch schälen und mit etwas Salz im Mörser fein zerreiben.
Den Knoblauch und das Salz mit dem abgetropften Joghurt verrühren.
Das gehackte Auberginen-Fruchtfleisch unter den Joghurt heben, alles gut vermengen und mit etwas Pfeffer abschmecken. Die cremige Mischung beiseitestellen.
Hackfleischsoße zubereiten:
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Olivenöl hineingeben und das Hackfleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze krümelig anbraten.
Die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und weitere 5–10 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Das Tomaten- und Paprikamark (oder die frischen Tomaten- und Paprikastücke) unterrühren. Die Hitze reduzieren und alles ca. 5–10 Minuten sanft köcheln lassen.
Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren und die Soße mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer kräftig abschmecken.
Anrichten und Servieren:
Die lauwarme Auberginen-Joghurt-Creme flach auf einem großen Servierteller oder in einer flachen Schüssel verteilen.
Die heiße Hackfleischsoße gleichmäßig in der Mitte darauf geben.
Nach Wunsch die geschmolzene Butter mit rotem Paprikapulver und Chiliflocken verrühren und über das Gericht träufeln.
Mit den gegrillten Spitzpaprika, Tomatenscheiben und den restlichen Petersilienblättchen garnieren.
Dazu passt hervorragend frisches Fladenbrot oder Pide zum Auftunken der Soße – aber auch Reis schmeckt wunderbar dazu.
Viel Spaß damit und "Afiyet olsun"!
Lass es euch schmecken!

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Знаете ли този невероятен специалитет от Югоизточна Турция, който съчетава простота и изискан вкус в една чиния? Али Назик е истински кулинарен празник, в който пухкавото патладжанено пюре с кисело мляко среща топлата, подправена кайма.
Макар да изглежда като ястие от скъп ресторант, приготвянето му у дома е истинско удоволствие – уикенд вечер или семейна вечеря с този аромат на печени зеленчуци и масло веднага се превръщат в празник. Сервирайте с топъл хляб и се насладете на всяка хапка!
Необходими продукти за 4 порции:
За пюрето от патладжани и кисело мляко:
4 патладжана (по около 250 г, общо около 1 кг)
2 скилидки чесън
250 г цедено кисело мляко (или гръцки йогурт)
сол на вкус
За каймата:
400 г кайма (традиционно агнешка или телешка)
1 с. л. зехтин
2 глави лук (нарязани на ситно)
2 скилидки чесън (пресовани, счукани или нарязани на ситно )
2 с. л. доматено пюре (или 1 домат, нарязан на кубчета)
1 с. л. пиперково пюре (Biber Salçası) или 1 чушка (нарязана на ситно)
1 ч. л. сладък червен пипер
сол и черен пипер на вкус
½ връзка магданоз (листата на ситно накълцани; малко отделете за гарнитура)
За поливане на ястието (по желание):
2 с. л. масло (разтопено)
½ ч. л. червен пипер (на прах)
лют червен пипер на люспи (Pul Biber) на вкус
За гарниране:
няколко зелени дълги чушки (сиврия)
1 домат (нарязан на кръгчета за деко)
отделения магданоз

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 220 °C горен и долен реотан (200 °C с вентилатор).
Измийте патладжаните, набоцкайте ги на няколко места с вилица и ги сложете в тава.
Печете ги във фурната за около 40–60 минути, като ги обръщате от време на време, докато месото им омекне напълно.
След около 30 минути надупчете с вилица и зелените чушки и ги сложете в тавата при патладжаните, докато кожата им се напука.
Извадете зеленчуците от фурната, оставете ги леко да се охладятл
Обелете изгорялата кожа на патладжаните, разрежете ги на две, отделете меката вътрешност от семките и я оставете за кратко в цедка да се отцеди излишният сок. Накълцайте месото на ситно.
Обелете чесъна и го счукайте в хаванче с малко сол.
Смесете чесъна и солта с цеденото кисело мляко.
Добавете накълцаното патладжанено месо към млякото, разбъркайте добре и овкусете с малко черен пипер. Оставете кремообразната смес настрана.
Загрейте тиган на среден огън, добавете зехтина и каймата. Запържете каймата на трохи за около 10 минути на слаб огън, като разбърквате от време на време.
Добавете ситно нарязания лук и чесън и гответе още 5–10 минути, докато лукът стане прозрачен.
Добавете доматеното и пиперковото пюре (или пресният домат и чушка). Намалете огъня и оставете да къкри за около 10–15 минути.
Накрая добавете нарязания на ситно магданоз и овкусете соса със сол, червен и черен пипер на вкус.
Разпределете леко затопленото патладжането пюре на тънък слой в голяма чиния за сервиране или в плато.
Разпределете в средата отгоре горещия сос с кайма.
По желание разтопете маслото с червения пипер и лютите люспи и поръсете ястието.
Гарнирайте с изпечените зелени чушки, нарязания на кръгчета домат и останалия свеж магданоз.
Към ястието пасва идеално прясна питка или пиде за топене в соса, но и оризът е чудесна гарнитура.
Да ви е сладко! / Afiyet olsun!

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Walnussplätzchen ohne Backform - Сладки “Орехчета” без форма за печене

Walnussplätzchen ohne Backform

Сладки “Орехчета” без форма за печене

Süßer Genuss in Walnussform!

Без формички, но с много фантазия!

Zutaten für ca. 36 fertige Walnussplätzchen (72 Hälften):
Für den Teig:
125 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Ei
½ TL Zimt
1 TL Kakaopulver
ca. 270–280 g gesiebtes Weizenmehl (oder so viel, bis ein weicher Teig entsteht)
Zum Zusammensetzen:
Schokocreme oder Marmelade nach Wahl

Zubereitung:
Die weiche Butter, den Zucker, das Ei, den Zimt und das Kakaopulver in eine geeignete Schüssel geben.
Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, buttrigen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.
Aus dem Teig kleine Kugeln in Walnussgröße formen.
Jede Teigkugel mit einem scharfen Messer in zwei Hälften teilen.
Auf jede Hälfte mit dem Messer eine Linie in der Mitte ziehen. Anschließend auf beiden Seiten kleine Striche einritzen, damit die Oberfläche wie die Struktur einer Walnussschale aussieht (siehe Foto).
Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Anschließend die Unterseite einer Hälfte mit Schokocreme oder Marmelade bestreichen und mit einer zweiten Hälfte zusammensetzen.
Und schon habt ihr – ganz ohne spezielle Backform und mit ein wenig Geschick – wunderschöne und leckere hausgemachte Walnussplätzchen!
Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken!

Wenn ihr noch mehr Ideen für leckere Weihnachtsplätzchen sucht, schaut euch auch die anderen Rezepte auf meinem Blog an:

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Schwarz-Weiße Schmalz-Kipferl
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Walnuss - Makronen
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Сладки „Орехчета“ – ароматни, маслени и нежни, с приятен вкус на канела и какао. Те напомнят на познатите ни орехчета от детството, но имат една малка особеност – приготвят се без специална форма за печене.
Оформянето им е лесно и забавно, а с малко помощ от остър нож могат да придобият красивата форма на орехови черупки. След изпичане се слепват по две с течен шоколад или любим мармалад.
Това е чудесна идея за домашни сладки, особено през зимните и коледните дни.
Подходящи са както за празничната трапеза, така и за чаша кафе или чай.

Необходими продукти за около 36 готови сладки (72 половинки):
За тестото:
125 г меко краве масло
110 г захар
1 яйце
½ ч. л. канела
1 ч. л. какао
около 270–280 г пресято бяло брашно (или колкото поеме за меко тесто)
За слепване:
течен шоколад или мармалад по избор

Начин на приготвяне:
В подходяща купа сложете мекото масло, захарта, яйцето, канелата и какаото.
Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес.
Добавете постепенно пресятото брашно и замесете меко, маслено тесто, което не лепне по ръцете.
Оформете малки топчета с големина на орех.
С остър нож разрежете всяко топче на две половинки.
Върху всяка половинка оформете с ножа линия по средата, а от двете страни направете малки чертички, за да наподобяват релефа на орехова черупка, вижте снимката.
Подредете оформените сладки в тава, покрита с хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 10–12 минути, докато краищата им леко порозовеят.
Оставете сладките да се охладят напълно. Намажете долната страна на едната половинка с течен шоколад или мармалад и слепете с друга половинка.
И така, без специална форма и с малко старание ще имате красиви и вкусни домашни „Орехчета“!
Да ви е сладко!

Ако търсите още идеи за вкусни коледни сладки, разгледайте и тези рецепти в блога:

Коледни немскисладки
Черно-бели маслени сладки
Постни ванилови рохлички „Spekulatius“
Бързи сладки с Нутела
Коледни орехови сладки

 

Източник

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Blitz-Börek mit Käse - Баница на лентички със сирене и кашкавал

Blitz-Börek mit Käse

Баница на лентички със сирене и кашкавал

Wenig Aufwand, maximaler Geschmack!

Златиста, пухкава и много апетитна!

Manchmal braucht es gar nicht viel, um glücklich in den Tag zu starten. Ein frisch gebackenes, duftendes Börek, eine Tasse Kaffee und ein gemütliches Frühstück mit der Familie – für mich ist das echtes Happy Food!
Als Simone von Zimtkringel das schöne Blogevent „Happy Food“ bei Zorra ins Leben gerufen hat, war für mich sofort klar, dass ich gerne wieder dabei sein möchte. Dies ist bereits mein zweiter Beitrag zu diesem schönen Event.

Heute bringe ich euch ein Stück bulgarische Frühstückstradition mit: ein einfaches, aber unglaublich leckeres Börek mit Käse.
In Bulgarien gehört Börek zu den beliebtesten Frühstücksklassikern. Ob zu Hause, beim Bäcker oder unterwegs – knuspriges Gebäck mit einer herzhaften Füllung aus bulgarischem Weißkäse (Sirene) ist dort einfach überall beliebt. Dazu ein Glas Ayran oder eine Tasse Kaffee und der Morgen ist perfekt!
Jede Familie hat ihre eigene Lieblingsvariante. Meine heutige Version wird aus feinen Teigstreifen, einer cremigen Eier-Joghurt-Mischung, würzigem Käse und etwas Butter zubereitet. Im Ofen wird daraus ein wunderbar saftiges Börek mit einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche.
Für mich ist genau das Happy Food: vertraute Aromen, ein Stück Heimat und die kleinen Genussmomente, die den Alltag schöner machen.
Liebe Simone, vielen Dank für die schöne Organisation dieses Blogevents und natürlich auch ein herzliches Dankeschön an Zorra für die wunderbare Plattform!
Ich freue mich, mit diesem Rezept dabei zu sein und ein kleines Stück bulgarischer Esskultur mit euch zu teilen.
Zutaten:
1 Packung Filoteig bzw. Strudelteig (500 g)
Für die Eier-Milch-Mischung:
4 Eier
250 g Naturjoghurt
1 TL Natron
240 ml Milch
Für die Füllung:
200 g Weißkäse (Sirene) , alternativ Feta
100 g geriebener Schnittkäse oder Gouda
Zum Bestreuen und Verfeinern:
50 g Butter, in kleinen Flocken
Sesam oder andere Kerne nach Wahl
Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Backform

Zubereitung:
Die Teigblätter, solange sie noch aufgerollt sind, in drei ungefähr gleich große Portionen teilen.
Eine geeignete Backform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Das Natron mit dem Naturjoghurt verrühren und einige Minuten stehen, bis es leicht schäumt.
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen.
Die Joghurt-Natronmischung sowie die Milch zu den Eiern geben und zu einer homogen Masse verrühren.
Den Schafskäse in eine separate Schüssel bröseln.
Den geriebenen Käse dazugeben und beides miteinander vermischen.
Die erste Portion der Teigblätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden (siehe Foto).
Die Streifen gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten Backform verteilen.
Die Hälfte der Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Teigstreifen gießen.
Die zweite Portion Teig ebenfalls in Streifen schneiden und über der ersten Schicht verteilen.
Anschließend die vorbereitete Käsemischung gleichmäßig darüber streuen.
Auch die letzte Portion Teig in Streifen schneiden und als oberste Schicht über der Käsefüllung verteilen.

Die restliche Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
Zum Schluss alles mit Sesam oder anderen Kernen nach Wahl bestreuen.
Anschließend die kleinen Butterflocken auf die Oberfläche streuen.
Dadurch bekommt das Börek beim Backen ein besonders feines Aroma und eine schöne goldbraune Kruste.
In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze schieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen das Börek einige Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.
So kann es sich etwas setzen und lässt sich besser portionieren.
Probiert dieses Rezept unbedingt aus! Ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmecken wird wie uns und vielleicht sogar zu einem eurer neuen Lieblingsrezepte wird.
Und jetzt wünsche ich euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Guten Appetit und bleibt glücklich!

Wenn ihr weitere leckere Rezepte mit Käse und knusprigem Teig mögt, schaut euch auch mein Rezept für knuspriges Börek mit Käsefüllung an!

 

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Ако обичате баница с хрупкава коричка, сочна плънка и много вкус, тази рецепта със сигурност ще ви допадне! Приготвя се лесно, без навиване на кори, а резултатът е чудесен – пухкава отвътре, златиста отвън и с апетитен аромат на масло, сирене и кашкавал.
Тайната е в нарязаните на тънки лентички кори, които се редуват с яйчена смес и ароматна плънка. Получава се чудесна домашна баница, която е идеална както за закуска, така и за следобедно похапване.
Необходими продукти:
1 пакет кори (500 г)
За яйчената смес:
4 яйца
250 г кисело мляко
1 ч. л. сода
240 г прясно мляко
За плънката:
200 г сирене
100 г настърган кашкавал
За поръсване и намазване:
50 г масло, нарязано на малки кубчета
сусам или други семена по избор
малко масло или олио за намазване на тавата

Начин на приготвяне:
Разделете корите на три приблизително равни части, като ги оставите навити на руло.
Намажете подходяща тава за печене с масло или олио.
В малка купичка смесете содата с киселото мляко и оставете за няколко минути, докато шупне.
В голяма купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко със содата и прясното мляко. Разбъркайте добре до получаването на еднородна смес.
Натрошете сиренето в отделна купа, добавете настъргания кашкавал и разбъркайте.
С остър нож нарежете корите на тънки лентички с ширина около 1 см (вижте снимката).
Разпределете ги равномерно на дъното на намазнената тава.
Полейте първия пласт кори с половината от приготвената яйчена смес, като се стараете да я разпределите навсякъде (вижте снимката).
Нарежете втората част от корите по същия начин и ги разпределете върху първия пласт.
Отгоре разпределете равномерно сместа от сирене и кашкавал.
Нарежете и последната част от корите на лентички и ги разпределете върху плънката.
Залейте с останалата яйчена смес.
Поръсете със сусам или семена по ваш избор.
Разпределете малките кубчета масло по цялата повърхност – те ще предадат чудесен аромат и апетитен златист загар.
Поставете баницата в предварително загряна на 180°C фурна.
Печете около 40 минути или докато придобие красива златиста коричка и се изпече добре отвътре.
След като извадите баницата от фурната, оставете я за няколко минути да се охлади леко.
Така ще се стегне и ще се нарязва по-лесно, без да губи своята сочност.
Опитайте я! Сигурна съм, че ще ви хареса толкова много, че ще се превърне в една от любимите ви рецепти. Лесна, вкусна и с продукти, които почти винаги имаме у дома!
Да ви е сладко!

Ако обичате подобни лесни и вкусни печива, непременно разгледайте рецептата ми за тези хрупкави Банички със сирене.

 

 

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Walnuss-Dattel-Energy-Balls - Енергийни топчета с орехи и фурми

Walnuss-Dattel-Energy-Balls

Енергийни топчета с орехи и фурми

Der ultimative Power-Snack ohne Backen!

Здравословна доза енергия за целия ден!

 

Simone von Zimtkringel organisiert bei Zorra das schöne Blogevent „Happy Food“. Was für ein wunderbares Thema!

Für meinen ersten Beitrag habe ich etwas mitgebracht, das für mich perfekt dazu passt: selbst gemachte Walnuss-Dattel-Energy-Balls.
Die kleinen Kugeln sind wunderbar nussig, angenehm schokoladig und durch die Datteln ganz natürlich süß.
Sie kommen ohne Backen aus, sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und eignen sich perfekt als kleine Nascherei zum Kaffee, für zwischendurch oder als süße Begleitung für unterwegs.
Ich finde, genau das ist Happy Food: unkompliziertes Essen, das Freude macht, gut schmeckt und uns einen kleinen Glücksmoment im Alltag schenkt.
Vielleicht werden diese kleinen Walnuss-Dattel-Kugeln ja auch zu deinem persönlichen Glücklichmacher. Probier sie unbedingt aus!
Ich freue mich sehr, mit diesem Rezept Teil des Blogevents zu sein, und bin gespannt auf die vielen weiteren Happy-Food-Ideen.
Zutaten für ca. 50 Stück:
200 g entsteinte Medijool Datteln
100 g gemahlene Walnüsse für die Masse
50 g gemahlene Walnüsse zum Ummanteln
50 g zarte Haferflocken
20 g Backkakao
1 EL Agavendicksaft
1 EL Ahornsirup (alternativ z. B. 2 EL Johannisbeersirup)

Zubereitung:
Falls deine Datteln etwas trocken sind, lege sie für etwa 10–15 Minuten in warmes Wasser. Anschließend gut abgießen und abtropfen lassen. So werden sie schön weich und lassen sich später leichter zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Bei hochwertigen, weichen Medjool-Datteln kannst du diesen Schritt problemlos überspringen.
Gib alle Walnusskerne in eine Küchenmaschine, einen Food Processor oder Thermomix und mahle sie zu feinen Bröseln.
Thermomix: 5 Sek. / Stufe 7
Stelle anschließend 50 g der gemahlenen Walnüsse zum späteren Ummanteln in einem kleinen, tiefen Teller oder einer Schüssel beiseite.
Gib die entsteinten Datteln in einen leistungsstarken Mixer oder Multizerkleinerer und zerkleinere sie, bis eine klebrige, gleichmäßige Paste entsteht.
Thermomix: 10 Sek. / Stufe 10
Alternativ kannst du die Datteln mit einem Stabmixer pürieren oder sehr fein hacken.
Füge nun die restlichen Zutaten direkt zur Dattelpaste hinzu:
100 g gemahlene Walnüsse, Haferflocken, Backkakao, Agavendicksaft und Ahornsirup (oder Johannisbeersirup).
Mix alles so lange, bis eine feine, gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Thermomix: 20 Sek. / Stufe 10
Drücke die Masse mit den Händen kurz zusammen. Sie sollte leicht klebrig sein und gut zusammenhalten.
Portioniere die Masse mithilfe eines Teelöffels, forme kleine Portionen und rolle sie mit leicht angefeuchteten Händen zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln.
Gib die beiseitegestellten gemahlenen Walnüsse auf einen Teller und wälze die fertigen Kugeln darin, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die Energy Balls auf einen Teller oder in eine geeignete Dose und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch werden sie etwas fester und können ihr volles Aroma entfalten.
Bewahre die fertigen Energy Balls in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie etwa 2 Wochen frisch – vorausgesetzt, sie werden nicht schon vorher vernascht!
Meine Tipps und Variationen:
Fruchtige Variante: Du kannst die Datteln durch getrocknete Aprikosen ersetzen.
Andere Nüsse: Statt Walnüssen eignen sich auch Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne.
Für eine schöne Optik: Wälze die fertigen Kugeln alternativ in Kokosraspeln oder Backkakao.
Individuell verfeinern: Je nach Geschmack kannst du die Zutaten variieren und deine ganz persönliche Lieblingskombination kreieren.
Ob zum Kaffee, als kleine Nascherei nach dem Essen oder als süßer Begleiter für unterwegs – diese Walnuss-Dattel-Energy-Balls sind immer eine gute Idee!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Guten Appetit!

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Тези вкусни енергийни топчета с орехи и фурми са идеалният сладък снакс за всеки момент от деня. Те са естествено сладки, с наситен орехов вкус и приятен шоколадов аромат. Приготвят се лесно, само с няколко съставки и без никакво печене.
Перфектни са към следобедното кафе, като малък сладък десерт или за хапване по всяко време.
Необходими продукти за около 50 броя:
200 г почистени от костилките фурми Medjool
100 г смлени орехи за сместа
50 г смлени орехи за овалване
50 г фини овесени ядки
20 г неподсладено какао на прах
1 с.л. сироп от агаве
1 с.л. кленов сироп (или например 2 с.л. сироп от касис)

Начин на приготвяне:
Ако фурмите са по-сухи, накиснете ги за около 10–15 минути в топла вода. След това ги отцедете много добре. Така ще омекнат и ще се превърнат по-лесно в гладка, лепкава смес.
Ако използваш качествени и меки фурми Medjool, можеш спокойно да пропуснеш тази стъпка.
Поставете ореховите ядки в кухненски робот, чопър или Thermomix и ги смелете до фини трохи.
Thermomix: 5 сек. / скорост 7
Отделете 50 г от смлените орехи в малка дълбока чиния или купичка. По-късно ще ги използвате за овалване на готовите топчета.
Поставете почистените от костилки фурми в мощен блендер или кухненски робот и ги пасирайте, до получаването на плътна, лепкава и еднородна паста.
Thermomix: 10 сек. / скорост 10
Ако нямаш такъв уред, можеш да ги пасираш с пасатор или да ги нарежеш на много ситно.

Към фурмената паста добавете останалите съставки: 100 г смлени орехи, овесените ядки, какаото, сиропа от агаве и кленовия сироп (или сиропа от касис).
Блендирайте всичко до получаването на фина, еднородна и добре оформяща се смес.
Thermomix: 20 сек. / скорост 10
Притиснете сместа леко с ръце. Тя трябва да бъде леко лепкава и да запазва формата си при оформяне.
С помощта на чаена лъжичка отделяйте малки порции от сместа. Притискайте ги добре и с леко навлажнени длани оформяйте равномерни топчета.
Изсипете предварително отделените смлени орехи в чиния и оваляйте всяко топче равномерно от всички страни, докато се покрие.
Подредете готовите енергийни топчета в чиния или подходяща кутия и ги остави в хладилника за минимум 30 минути.
Така ще стегнат допълнително, а ароматите на всички съставки ще се смесят още по-добре.
Съхранявайте готовите енергийни топчета в добре затворена кутия в хладилник. Там могат да останат свежи до около 2 седмици – стига да не бъдат изядени още преди това!
Моите съвети и идеи за разнообразие:
Плодов вариант: Можеш да замениш фурмите със сушени кайсии.
Други ядки: Вместо орехи можеш да използваш бадеми, лешници или кашу.
За по-красива и разнообразна визия: Оваляйте готовите топчета в кокосови стърготини или какао на прах.
Според вашия вкус: Експериментирайте със съставките и създай своя любима комбинация.
Независимо дали ще ги поднесеш с чаша кафе, като малък десерт след хранене или ще ги вземеш със себе си за из път – тези енергийни топчета с орехи и фурми са винаги чудесен избор!
Приготви ги с удоволствие и им се наслади!
Да ти е сладко!

Още любими рецепти без захар от блога:

Кокосово мляко с ориз, леща и портокали
Бананови гофрети без захар

 

 

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Brioche aus Bulgarien am WBD 2026 - Празнична пита "погача"

Brioche aus Bulgarien am WBD 2026

Празнична пита "погача"

Goldbraun, fluffig, unwiderstehlich!

Въздушна, пухкава и на "на конци"!

Heute ist Weltbrottag und Zorra vom Blog Kochtopf lädt bereits zum 21. Mal zu ihrem beliebten Blogevent ein. Da bin ich natürlich gerne dabei!

Mitgebracht habe ich eine bulgarische Pogatsche (Brioche)– ein traditionelles Festtagsbrot, das mit seinen kunstvoll gedrehten Teigschichten nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch wunderbar fluffig schmeckt. In Bulgarien steht Pogatsche für Gastfreundschaft, Glück und Gemeinschaft.
Ein Stück bulgarische Backtradition zum Weltbrottag – ich freue mich, dabei zu sein!

Zutaten für für eine Backform mit 28 cm Ø:
Für den Teig:
900 g gesiebtes Weizenmehl (Type 405)
300 ml Milch, leicht erwärmt
150 g Naturjoghurt
1 Ei
2 Eiweiß
½ Würfel frische Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
80 ml Sonnenblumenöl
50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen der Teigschichten
Zum Bestreichen:
2 Eigelb
1 EL Milch
einige Tropfen Öl
Zum Bestreuen (nach Belieben):
Sesam, Leinsamen, Mohn, schwarzer Sesam oder andere Samen nach Wahl

Zubereitung:
Die Hefe in der leicht erwärmten Milch zusammen mit dem Zucker und einigen Esslöffeln Mehl auflösen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz, Ei, Eiweiß, Öl und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
Alles zu einem weichen, glatten und elastischen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig (etwa 1.538–1.620 g) in fünf gleich große Stücke (je 306–324 g) teilen und zu glatten Kugeln formen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, da die Brioche nach dem Formen nicht noch einmal gehen muss.
Jede Teigkugel zu einem Fladen mit einem Durchmesser von etwa 25–30 cm ausrollen.
Versuche, den Teig möglichst gleichmäßig auszurollen, damit die einzelnen Schichten später schön gelingen.
Jede ausgerollte Teigplatte mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen, damit die Platten nicht miteinander verkleben und sich später gut voneinander lösen lassen.
Die oberste Teigplatte bleibt unbestrichen.

Die fünf Teigplatten übereinanderlegen und vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen.
Auf diese Weise entsteht ein Stapel aus mehreren dünnen Teigschichten.
Eine kleine Dessertteller-Schale mittig auf die oberste Teigplatte legen. Mit einem scharfen Messer alle fünf Teigschichten gleichzeitig in 12 Teile schneiden. Dabei nur bis zum Rand des Tellers schneiden, sodass die Mitte unversehrt bleibt (siehe Foto).
Jeden der fünf Teigschichten umfassenden Abschnitt im Uhrzeigersinn drehen.
Den Teller entfernen. Die Oberfläche mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb, Milch und einigen Tropfen Öl bestreichen.
Nach Belieben mit Sesam, Mohn, schwarzem Sesam, Leinsamen oder anderen Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Brioche eine schöne goldbraune Kruste hat.
Wird sie zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Dadurch wird die Kruste weicher und die Brioche noch aromatischer.
Die Brioche warm servieren – verbunden mit guten Wünschen für Gesundheit, Wohlstand und Glück.
Jedes abgebrochene Stück trägt ein Stück des bulgarischen Geistes und der gemütlichen Atmosphäre einer gemeinsamen Familientafel in sich.
Guten Appetit! Möge es in jedem Zuhause Gesundheit, Wärme und Wohlstand geben!

Wenn du nach einer fluffigen Variante für den Sonntagsbrunch suchst, probier auch meine klassische Brioche (Pita) auf bulg. Art aus oder schau dir das Perfektes Weißbrot an.

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Необходими продукти за тава с 28 см. Ø:
За тестото:
900 г пресято бяло брашно
300 мл прясно мляко, леко затоплено
150 г кисело мляко
1 яйце
2 белтъка
½ кубче прясна мая (21 г) или 7 г суха мая
1 с. л. захар
1 с. .л. сол
80 мл олио
50 г разтопено масло за намазване на корите
За намазване:
2 жълтъка
1 с. л. прясно мляко
няколко капки олио
За поръсване:
по желание със сусам, ленено семе, мак и тн.

Начин на приготвяне:
Подготовка на маята: Разтворете маята в леко затопленото мляко със захарта и няколко лъжици брашно. Оставете за 10–15 минути, докато шупне.
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта, яйцето и белтъците, олиото и активираната мая.
Замесете меко, гладко и еластично тесто.
Покрийте тестото и го оставете на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Разделете тестото (около 1538 - 1620 г) на пет еднакви части (306 - 324 г) и оформете на гладки топки.
Загрейте фурната на 175°C, защото след оформянето на питата не се оставя да втасва отново.
Разточете всяка топка на кора с диаметър около 25 - 30 см.
Намажете всяка разточена кора с разтопено масло или олио, най горната кора не се намазва.
Наредете корите една върху друга и ги сложете внимателно в покритата с хартия тава за печене.
След това поставете в средата на най горната кора десертна чиния и нарежете със остър нож едновременно петте кори на 12 части, до ръба на десертната чиния (вижте снимката).
След това завъртете всяка петпластова част по посока на часовниковата стрелка.
Отстранете чинията и намажете повърхността с разбитите жълтъци с прясното мляко и няколко капки олио.
По желание поръсете със сусам, мак, черен сусам, ленено семе и тн.
Печете в предварително загряната фурна на 175°C за около 50 минути, до получаване на красива златиста коричка.
Ако се зачерви прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.
След изпичане покрийте с чиста кърпа за 10– 15 минути, така коричката ще стане мека, а погачата – още по-ароматна.
Поднасете погачата топла, с пожелания за здраве, благополучие и щастие.
Всяка разчупена хапка носи частица от българския дух и от уюта на семейната трапеза
Добър апетит и нека във всеки дом има здраве, топлина и изобилие!

Ако търсите още идеи за пухкави погачи за специален повод или без повод просто за неделен брънч, опитайте също моята Пухкава празнична погача или разгледайте рецептата за Памук погача на кифлички.

 

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