Walnussplätzchen ohne Backform - Сладки “Орехчета” без форма за печене

Walnussplätzchen ohne Backform

Сладки “Орехчета” без форма за печене

Süßer Genuss in Walnussform!

Без формички, но с много фантазия!

Zutaten für ca. 36 fertige Walnussplätzchen (72 Hälften):
Für den Teig:
125 g weiche Butter
110 g Zucker
1 Ei
½ TL Zimt
1 TL Kakaopulver
ca. 270–280 g gesiebtes Weizenmehl (oder so viel, bis ein weicher Teig entsteht)
Zum Zusammensetzen:
Schokocreme oder Marmelade nach Wahl

Zubereitung:
Die weiche Butter, den Zucker, das Ei, den Zimt und das Kakaopulver in eine geeignete Schüssel geben.
Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem weichen, buttrigen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt.
Aus dem Teig kleine Kugeln in Walnussgröße formen.
Jede Teigkugel mit einem scharfen Messer in zwei Hälften teilen.
Auf jede Hälfte mit dem Messer eine Linie in der Mitte ziehen. Anschließend auf beiden Seiten kleine Striche einritzen, damit die Oberfläche wie die Struktur einer Walnussschale aussieht (siehe Foto).
Die geformten Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
Anschließend die Unterseite einer Hälfte mit Schokocreme oder Marmelade bestreichen und mit einer zweiten Hälfte zusammensetzen.
Und schon habt ihr – ganz ohne spezielle Backform und mit ein wenig Geschick – wunderschöne und leckere hausgemachte Walnussplätzchen!
Gutes Gelingen und lasst sie euch schmecken!

Wenn ihr noch mehr Ideen für leckere Weihnachtsplätzchen sucht, schaut euch auch die anderen Rezepte auf meinem Blog an:

Kissinger Plätzchen
Schwarz-Weiße Schmalz-Kipferl
Vegane Spekulatius-Kipferl
Superschnelle Nutella-Kekse
Walnuss - Makronen
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Сладки „Орехчета“ – ароматни, маслени и нежни, с приятен вкус на канела и какао. Те напомнят на познатите ни орехчета от детството, но имат една малка особеност – приготвят се без специална форма за печене.
Оформянето им е лесно и забавно, а с малко помощ от остър нож могат да придобият красивата форма на орехови черупки. След изпичане се слепват по две с течен шоколад или любим мармалад.
Това е чудесна идея за домашни сладки, особено през зимните и коледните дни.
Подходящи са както за празничната трапеза, така и за чаша кафе или чай.

Необходими продукти за около 36 готови сладки (72 половинки):
За тестото:
125 г меко краве масло
110 г захар
1 яйце
½ ч. л. канела
1 ч. л. какао
около 270–280 г пресято бяло брашно (или колкото поеме за меко тесто)
За слепване:
течен шоколад или мармалад по избор

Начин на приготвяне:
В подходяща купа сложете мекото масло, захарта, яйцето, канелата и какаото.
Разбъркайте добре до получаване на еднородна смес.
Добавете постепенно пресятото брашно и замесете меко, маслено тесто, което не лепне по ръцете.
Оформете малки топчета с големина на орех.
С остър нож разрежете всяко топче на две половинки.
Върху всяка половинка оформете с ножа линия по средата, а от двете страни направете малки чертички, за да наподобяват релефа на орехова черупка, вижте снимката.
Подредете оформените сладки в тава, покрита с хартия за печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 10–12 минути, докато краищата им леко порозовеят.
Оставете сладките да се охладят напълно. Намажете долната страна на едната половинка с течен шоколад или мармалад и слепете с друга половинка.
И така, без специална форма и с малко старание ще имате красиви и вкусни домашни „Орехчета“!
Да ви е сладко!

Ако търсите още идеи за вкусни коледни сладки, разгледайте и тези рецепти в блога:

Коледни немскисладки
Черно-бели маслени сладки
Постни ванилови рохлички „Spekulatius“
Бързи сладки с Нутела
Коледни орехови сладки

 

Източник

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Blitz-Börek mit Käse - Баница на лентички със сирене и кашкавал

Blitz-Börek mit Käse

Баница на лентички със сирене и кашкавал

Wenig Aufwand, maximaler Geschmack!

Златиста, пухкава и много апетитна!

Manchmal braucht es gar nicht viel, um glücklich in den Tag zu starten. Ein frisch gebackenes, duftendes Börek, eine Tasse Kaffee und ein gemütliches Frühstück mit der Familie – für mich ist das echtes Happy Food!
Als Simone von Zimtkringel das schöne Blogevent „Happy Food“ bei Zorra ins Leben gerufen hat, war für mich sofort klar, dass ich gerne wieder dabei sein möchte. Dies ist bereits mein zweiter Beitrag zu diesem schönen Event.

Heute bringe ich euch ein Stück bulgarische Frühstückstradition mit: ein einfaches, aber unglaublich leckeres Börek mit Käse.
In Bulgarien gehört Börek zu den beliebtesten Frühstücksklassikern. Ob zu Hause, beim Bäcker oder unterwegs – knuspriges Gebäck mit einer herzhaften Füllung aus bulgarischem Weißkäse (Sirene) ist dort einfach überall beliebt. Dazu ein Glas Ayran oder eine Tasse Kaffee und der Morgen ist perfekt!
Jede Familie hat ihre eigene Lieblingsvariante. Meine heutige Version wird aus feinen Teigstreifen, einer cremigen Eier-Joghurt-Mischung, würzigem Käse und etwas Butter zubereitet. Im Ofen wird daraus ein wunderbar saftiges Börek mit einer goldbraunen, knusprigen Oberfläche.
Für mich ist genau das Happy Food: vertraute Aromen, ein Stück Heimat und die kleinen Genussmomente, die den Alltag schöner machen.
Liebe Simone, vielen Dank für die schöne Organisation dieses Blogevents und natürlich auch ein herzliches Dankeschön an Zorra für die wunderbare Plattform!
Ich freue mich, mit diesem Rezept dabei zu sein und ein kleines Stück bulgarischer Esskultur mit euch zu teilen.
Zutaten:
1 Packung Filoteig bzw. Strudelteig (500 g)
Für die Eier-Milch-Mischung:
4 Eier
250 g Naturjoghurt
1 TL Natron
240 ml Milch
Für die Füllung:
200 g Weißkäse (Sirene) , alternativ Feta
100 g geriebener Schnittkäse oder Gouda
Zum Bestreuen und Verfeinern:
50 g Butter, in kleinen Flocken
Sesam oder andere Kerne nach Wahl
Etwas Butter oder Öl zum Einfetten der Backform

Zubereitung:
Die Teigblätter, solange sie noch aufgerollt sind, in drei ungefähr gleich große Portionen teilen.
Eine geeignete Backform mit etwas Butter oder Öl einfetten.
Das Natron mit dem Naturjoghurt verrühren und einige Minuten stehen, bis es leicht schäumt.
Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen.
Die Joghurt-Natronmischung sowie die Milch zu den Eiern geben und zu einer homogen Masse verrühren.
Den Schafskäse in eine separate Schüssel bröseln.
Den geriebenen Käse dazugeben und beides miteinander vermischen.
Die erste Portion der Teigblätter in etwa 1 cm breite Streifen schneiden (siehe Foto).
Die Streifen gleichmäßig auf dem Boden der eingefetteten Backform verteilen.
Die Hälfte der Eier-Milch-Mischung gleichmäßig über die Teigstreifen gießen.
Die zweite Portion Teig ebenfalls in Streifen schneiden und über der ersten Schicht verteilen.
Anschließend die vorbereitete Käsemischung gleichmäßig darüber streuen.
Auch die letzte Portion Teig in Streifen schneiden und als oberste Schicht über der Käsefüllung verteilen.

Die restliche Eier-Milch-Mischung darüber gießen.
Zum Schluss alles mit Sesam oder anderen Kernen nach Wahl bestreuen.
Anschließend die kleinen Butterflocken auf die Oberfläche streuen.
Dadurch bekommt das Börek beim Backen ein besonders feines Aroma und eine schöne goldbraune Kruste.
In den vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze schieben und etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen das Börek einige Minuten ruhen lassen, bevor es angeschnitten wird.
So kann es sich etwas setzen und lässt sich besser portionieren.
Probiert dieses Rezept unbedingt aus! Ich bin mir sicher, dass es euch genauso gut schmecken wird wie uns und vielleicht sogar zu einem eurer neuen Lieblingsrezepte wird.
Und jetzt wünsche ich euch viel Freude beim Nachbacken und Genießen!
Guten Appetit und bleibt glücklich!

Wenn ihr weitere leckere Rezepte mit Käse und knusprigem Teig mögt, schaut euch auch mein Rezept für knuspriges Börek mit Käsefüllung an!

 

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Ако обичате баница с хрупкава коричка, сочна плънка и много вкус, тази рецепта със сигурност ще ви допадне! Приготвя се лесно, без навиване на кори, а резултатът е чудесен – пухкава отвътре, златиста отвън и с апетитен аромат на масло, сирене и кашкавал.
Тайната е в нарязаните на тънки лентички кори, които се редуват с яйчена смес и ароматна плънка. Получава се чудесна домашна баница, която е идеална както за закуска, така и за следобедно похапване.
Необходими продукти:
1 пакет кори (500 г)
За яйчената смес:
4 яйца
250 г кисело мляко
1 ч. л. сода
240 г прясно мляко
За плънката:
200 г сирене
100 г настърган кашкавал
За поръсване и намазване:
50 г масло, нарязано на малки кубчета
сусам или други семена по избор
малко масло или олио за намазване на тавата

Начин на приготвяне:
Разделете корите на три приблизително равни части, като ги оставите навити на руло.
Намажете подходяща тава за печене с масло или олио.
В малка купичка смесете содата с киселото мляко и оставете за няколко минути, докато шупне.
В голяма купа разбийте яйцата, добавете киселото мляко със содата и прясното мляко. Разбъркайте добре до получаването на еднородна смес.
Натрошете сиренето в отделна купа, добавете настъргания кашкавал и разбъркайте.
С остър нож нарежете корите на тънки лентички с ширина около 1 см (вижте снимката).
Разпределете ги равномерно на дъното на намазнената тава.
Полейте първия пласт кори с половината от приготвената яйчена смес, като се стараете да я разпределите навсякъде (вижте снимката).
Нарежете втората част от корите по същия начин и ги разпределете върху първия пласт.
Отгоре разпределете равномерно сместа от сирене и кашкавал.
Нарежете и последната част от корите на лентички и ги разпределете върху плънката.
Залейте с останалата яйчена смес.
Поръсете със сусам или семена по ваш избор.
Разпределете малките кубчета масло по цялата повърхност – те ще предадат чудесен аромат и апетитен златист загар.
Поставете баницата в предварително загряна на 180°C фурна.
Печете около 40 минути или докато придобие красива златиста коричка и се изпече добре отвътре.
След като извадите баницата от фурната, оставете я за няколко минути да се охлади леко.
Така ще се стегне и ще се нарязва по-лесно, без да губи своята сочност.
Опитайте я! Сигурна съм, че ще ви хареса толкова много, че ще се превърне в една от любимите ви рецепти. Лесна, вкусна и с продукти, които почти винаги имаме у дома!
Да ви е сладко!

Ако обичате подобни лесни и вкусни печива, непременно разгледайте рецептата ми за тези хрупкави Банички със сирене.

 

 

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Walnuss-Dattel-Energy-Balls - Енергийни топчета с орехи и фурми

Walnuss-Dattel-Energy-Balls

Енергийни топчета с орехи и фурми

Der ultimative Power-Snack ohne Backen!

Здравословна доза енергия за целия ден!

 

Simone von Zimtkringel organisiert bei Zorra das schöne Blogevent „Happy Food“. Was für ein wunderbares Thema!

Für meinen ersten Beitrag habe ich etwas mitgebracht, das für mich perfekt dazu passt: selbst gemachte Walnuss-Dattel-Energy-Balls.
Die kleinen Kugeln sind wunderbar nussig, angenehm schokoladig und durch die Datteln ganz natürlich süß.
Sie kommen ohne Backen aus, sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und eignen sich perfekt als kleine Nascherei zum Kaffee, für zwischendurch oder als süße Begleitung für unterwegs.
Ich finde, genau das ist Happy Food: unkompliziertes Essen, das Freude macht, gut schmeckt und uns einen kleinen Glücksmoment im Alltag schenkt.
Vielleicht werden diese kleinen Walnuss-Dattel-Kugeln ja auch zu deinem persönlichen Glücklichmacher. Probier sie unbedingt aus!
Ich freue mich sehr, mit diesem Rezept Teil des Blogevents zu sein, und bin gespannt auf die vielen weiteren Happy-Food-Ideen.
Zutaten für ca. 50 Stück:
200 g entsteinte Medijool Datteln
100 g gemahlene Walnüsse für die Masse
50 g gemahlene Walnüsse zum Ummanteln
50 g zarte Haferflocken
20 g Backkakao
1 EL Agavendicksaft
1 EL Ahornsirup (alternativ z. B. 2 EL Johannisbeersirup)

Zubereitung:
Falls deine Datteln etwas trocken sind, lege sie für etwa 10–15 Minuten in warmes Wasser. Anschließend gut abgießen und abtropfen lassen. So werden sie schön weich und lassen sich später leichter zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Bei hochwertigen, weichen Medjool-Datteln kannst du diesen Schritt problemlos überspringen.
Gib alle Walnusskerne in eine Küchenmaschine, einen Food Processor oder Thermomix und mahle sie zu feinen Bröseln.
Thermomix: 5 Sek. / Stufe 7
Stelle anschließend 50 g der gemahlenen Walnüsse zum späteren Ummanteln in einem kleinen, tiefen Teller oder einer Schüssel beiseite.
Gib die entsteinten Datteln in einen leistungsstarken Mixer oder Multizerkleinerer und zerkleinere sie, bis eine klebrige, gleichmäßige Paste entsteht.
Thermomix: 10 Sek. / Stufe 10
Alternativ kannst du die Datteln mit einem Stabmixer pürieren oder sehr fein hacken.
Füge nun die restlichen Zutaten direkt zur Dattelpaste hinzu:
100 g gemahlene Walnüsse, Haferflocken, Backkakao, Agavendicksaft und Ahornsirup (oder Johannisbeersirup).
Mix alles so lange, bis eine feine, gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Thermomix: 20 Sek. / Stufe 10
Drücke die Masse mit den Händen kurz zusammen. Sie sollte leicht klebrig sein und gut zusammenhalten.
Portioniere die Masse mithilfe eines Teelöffels, forme kleine Portionen und rolle sie mit leicht angefeuchteten Händen zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln.
Gib die beiseitegestellten gemahlenen Walnüsse auf einen Teller und wälze die fertigen Kugeln darin, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die Energy Balls auf einen Teller oder in eine geeignete Dose und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch werden sie etwas fester und können ihr volles Aroma entfalten.
Bewahre die fertigen Energy Balls in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie etwa 2 Wochen frisch – vorausgesetzt, sie werden nicht schon vorher vernascht!
Meine Tipps und Variationen:
Fruchtige Variante: Du kannst die Datteln durch getrocknete Aprikosen ersetzen.
Andere Nüsse: Statt Walnüssen eignen sich auch Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne.
Für eine schöne Optik: Wälze die fertigen Kugeln alternativ in Kokosraspeln oder Backkakao.
Individuell verfeinern: Je nach Geschmack kannst du die Zutaten variieren und deine ganz persönliche Lieblingskombination kreieren.
Ob zum Kaffee, als kleine Nascherei nach dem Essen oder als süßer Begleiter für unterwegs – diese Walnuss-Dattel-Energy-Balls sind immer eine gute Idee!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Guten Appetit!

Das könnte dir auch schmecken:

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Orangen-Linsen-Reis mit Kokosmilch

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Тези вкусни енергийни топчета с орехи и фурми са идеалният сладък снакс за всеки момент от деня. Те са естествено сладки, с наситен орехов вкус и приятен шоколадов аромат. Приготвят се лесно, само с няколко съставки и без никакво печене.
Перфектни са към следобедното кафе, като малък сладък десерт или за хапване по всяко време.
Необходими продукти за около 50 броя:
200 г почистени от костилките фурми Medjool
100 г смлени орехи за сместа
50 г смлени орехи за овалване
50 г фини овесени ядки
20 г неподсладено какао на прах
1 с.л. сироп от агаве
1 с.л. кленов сироп (или например 2 с.л. сироп от касис)

Начин на приготвяне:
Ако фурмите са по-сухи, накиснете ги за около 10–15 минути в топла вода. След това ги отцедете много добре. Така ще омекнат и ще се превърнат по-лесно в гладка, лепкава смес.
Ако използваш качествени и меки фурми Medjool, можеш спокойно да пропуснеш тази стъпка.
Поставете ореховите ядки в кухненски робот, чопър или Thermomix и ги смелете до фини трохи.
Thermomix: 5 сек. / скорост 7
Отделете 50 г от смлените орехи в малка дълбока чиния или купичка. По-късно ще ги използвате за овалване на готовите топчета.
Поставете почистените от костилки фурми в мощен блендер или кухненски робот и ги пасирайте, до получаването на плътна, лепкава и еднородна паста.
Thermomix: 10 сек. / скорост 10
Ако нямаш такъв уред, можеш да ги пасираш с пасатор или да ги нарежеш на много ситно.

Към фурмената паста добавете останалите съставки: 100 г смлени орехи, овесените ядки, какаото, сиропа от агаве и кленовия сироп (или сиропа от касис).
Блендирайте всичко до получаването на фина, еднородна и добре оформяща се смес.
Thermomix: 20 сек. / скорост 10
Притиснете сместа леко с ръце. Тя трябва да бъде леко лепкава и да запазва формата си при оформяне.
С помощта на чаена лъжичка отделяйте малки порции от сместа. Притискайте ги добре и с леко навлажнени длани оформяйте равномерни топчета.
Изсипете предварително отделените смлени орехи в чиния и оваляйте всяко топче равномерно от всички страни, докато се покрие.
Подредете готовите енергийни топчета в чиния или подходяща кутия и ги остави в хладилника за минимум 30 минути.
Така ще стегнат допълнително, а ароматите на всички съставки ще се смесят още по-добре.
Съхранявайте готовите енергийни топчета в добре затворена кутия в хладилник. Там могат да останат свежи до около 2 седмици – стига да не бъдат изядени още преди това!
Моите съвети и идеи за разнообразие:
Плодов вариант: Можеш да замениш фурмите със сушени кайсии.
Други ядки: Вместо орехи можеш да използваш бадеми, лешници или кашу.
За по-красива и разнообразна визия: Оваляйте готовите топчета в кокосови стърготини или какао на прах.
Според вашия вкус: Експериментирайте със съставките и създай своя любима комбинация.
Независимо дали ще ги поднесеш с чаша кафе, като малък десерт след хранене или ще ги вземеш със себе си за из път – тези енергийни топчета с орехи и фурми са винаги чудесен избор!
Приготви ги с удоволствие и им се наслади!
Да ти е сладко!

Още любими рецепти без захар от блога:

Кокосово мляко с ориз, леща и портокали
Бананови гофрети без захар

 

 

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Brioche aus Bulgarien am WBD 2026 - Празнична пита "погача"

Brioche aus Bulgarien am WBD 2026

Празнична пита "погача"

Goldbraun, fluffig, unwiderstehlich!

Въздушна, пухкава и на "на конци"!

Heute ist Weltbrottag und Zorra vom Blog Kochtopf lädt bereits zum 21. Mal zu ihrem beliebten Blogevent ein. Da bin ich natürlich gerne dabei!

Mitgebracht habe ich eine bulgarische Pogatsche (Brioche)– ein traditionelles Festtagsbrot, das mit seinen kunstvoll gedrehten Teigschichten nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch wunderbar fluffig schmeckt. In Bulgarien steht Pogatsche für Gastfreundschaft, Glück und Gemeinschaft.
Ein Stück bulgarische Backtradition zum Weltbrottag – ich freue mich, dabei zu sein!

Zutaten für für eine Backform mit 28 cm Ø:
Für den Teig:
900 g gesiebtes Weizenmehl (Type 405)
300 ml Milch, leicht erwärmt
150 g Naturjoghurt
1 Ei
2 Eiweiß
½ Würfel frische Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
80 ml Sonnenblumenöl
50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen der Teigschichten
Zum Bestreichen:
2 Eigelb
1 EL Milch
einige Tropfen Öl
Zum Bestreuen (nach Belieben):
Sesam, Leinsamen, Mohn, schwarzer Sesam oder andere Samen nach Wahl

Zubereitung:
Die Hefe in der leicht erwärmten Milch zusammen mit dem Zucker und einigen Esslöffeln Mehl auflösen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz, Ei, Eiweiß, Öl und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
Alles zu einem weichen, glatten und elastischen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig (etwa 1.538–1.620 g) in fünf gleich große Stücke (je 306–324 g) teilen und zu glatten Kugeln formen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, da die Brioche nach dem Formen nicht noch einmal gehen muss.
Jede Teigkugel zu einem Fladen mit einem Durchmesser von etwa 25–30 cm ausrollen.
Versuche, den Teig möglichst gleichmäßig auszurollen, damit die einzelnen Schichten später schön gelingen.
Jede ausgerollte Teigplatte mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen, damit die Platten nicht miteinander verkleben und sich später gut voneinander lösen lassen.
Die oberste Teigplatte bleibt unbestrichen.

Die fünf Teigplatten übereinanderlegen und vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen.
Auf diese Weise entsteht ein Stapel aus mehreren dünnen Teigschichten.
Eine kleine Dessertteller-Schale mittig auf die oberste Teigplatte legen. Mit einem scharfen Messer alle fünf Teigschichten gleichzeitig in 12 Teile schneiden. Dabei nur bis zum Rand des Tellers schneiden, sodass die Mitte unversehrt bleibt (siehe Foto).
Jeden der fünf Teigschichten umfassenden Abschnitt im Uhrzeigersinn drehen.
Den Teller entfernen. Die Oberfläche mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb, Milch und einigen Tropfen Öl bestreichen.
Nach Belieben mit Sesam, Mohn, schwarzem Sesam, Leinsamen oder anderen Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Brioche eine schöne goldbraune Kruste hat.
Wird sie zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Dadurch wird die Kruste weicher und die Brioche noch aromatischer.
Die Brioche warm servieren – verbunden mit guten Wünschen für Gesundheit, Wohlstand und Glück.
Jedes abgebrochene Stück trägt ein Stück des bulgarischen Geistes und der gemütlichen Atmosphäre einer gemeinsamen Familientafel in sich.
Guten Appetit! Möge es in jedem Zuhause Gesundheit, Wärme und Wohlstand geben!

Wenn du nach einer fluffigen Variante für den Sonntagsbrunch suchst, probier auch meine klassische Brioche (Pita) auf bulg. Art aus oder schau dir das Perfektes Weißbrot an.

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Необходими продукти за тава с 28 см. Ø:
За тестото:
900 г пресято бяло брашно
300 мл прясно мляко, леко затоплено
150 г кисело мляко
1 яйце
2 белтъка
½ кубче прясна мая (21 г) или 7 г суха мая
1 с. л. захар
1 с. .л. сол
80 мл олио
50 г разтопено масло за намазване на корите
За намазване:
2 жълтъка
1 с. л. прясно мляко
няколко капки олио
За поръсване:
по желание със сусам, ленено семе, мак и тн.

Начин на приготвяне:
Подготовка на маята: Разтворете маята в леко затопленото мляко със захарта и няколко лъжици брашно. Оставете за 10–15 минути, докато шупне.
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта, яйцето и белтъците, олиото и активираната мая.
Замесете меко, гладко и еластично тесто.
Покрийте тестото и го оставете на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Разделете тестото (около 1538 - 1620 г) на пет еднакви части (306 - 324 г) и оформете на гладки топки.
Загрейте фурната на 175°C, защото след оформянето на питата не се оставя да втасва отново.
Разточете всяка топка на кора с диаметър около 25 - 30 см.
Намажете всяка разточена кора с разтопено масло или олио, най горната кора не се намазва.
Наредете корите една върху друга и ги сложете внимателно в покритата с хартия тава за печене.
След това поставете в средата на най горната кора десертна чиния и нарежете със остър нож едновременно петте кори на 12 части, до ръба на десертната чиния (вижте снимката).
След това завъртете всяка петпластова част по посока на часовниковата стрелка.
Отстранете чинията и намажете повърхността с разбитите жълтъци с прясното мляко и няколко капки олио.
По желание поръсете със сусам, мак, черен сусам, ленено семе и тн.
Печете в предварително загряната фурна на 175°C за около 50 минути, до получаване на красива златиста коричка.
Ако се зачерви прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.
След изпичане покрийте с чиста кърпа за 10– 15 минути, така коричката ще стане мека, а погачата – още по-ароматна.
Поднасете погачата топла, с пожелания за здраве, благополучие и щастие.
Всяка разчупена хапка носи частица от българския дух и от уюта на семейната трапеза
Добър апетит и нека във всеки дом има здраве, топлина и изобилие!

Ако търсите още идеи за пухкави погачи за специален повод или без повод просто за неделен брънч, опитайте също моята Пухкава празнична погача или разгледайте рецептата за Памук погача на кифлички.

 

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Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen - Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen

Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Ein Hauch Vietnam in der Dessertschale!

Екзотичен вкус от виетнамската кухня!

Manchmal beginnt eine kulinarische Reise ganz unspektakulär – mit einem Blick in den Vorratsschrank. Dort warten Zutaten, die man irgendwann gekauft hat und aus denen sich vielleicht etwas ganz Besonderes zaubern lässt.

Als ich vom Blog-Event „Urlaubsschätze & Schrankhüter“ las, das von Zorra und Regina organisiert wird, fiel mir mein Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen ein. Es stammt aus der vietnamesischen Küche und bringt ein wenig südostasiatisches Flair auf den Dessertteller.
Die vietnamesische Küche hat neben ihren herzhaften Köstlichkeiten auch eine spannende Auswahl an süßen Speisen zu bieten. Desserts mit Bohnen, Tapioka und Kokosmilch gehören in verschiedenen Varianten dazu. Besonders interessant finde ich die unterschiedlichen Konsistenzen: die weichen Mungbohnen und die kleinen Tapiokaperlen, die dem Dessert ihren ganz eigenen Charakter verleihen.
Für mich ist dieses Rezept ein schöner Anlass, über den Tellerrand zu schauen und Zutaten zu verwenden, die nicht unbedingt jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen. Was im Vorratsschrank vielleicht ein wenig in Vergessenheit geraten ist, wird so zum kleinen kulinarischen Schatz.
Mit meinem vietnamesischen Dessert beteilige ich mich gerne am Blog-Event von Zorra und Regina. Denn manchmal muss man gar nicht weit reisen, um neue Geschmäcker zu entdecken – eine kleine Schüssel Dessert genügt, um sich gedanklich nach Vietnam zu träumen.
Vielen Dank an Zorra und Regina für dieses schöne Event und den Anlass, einmal wieder genauer in die eigenen Vorratsschränke zu schauen!
Zutaten für 4 Personen:
150 g getrocknete, geschälte und halbierte gelbe Mungobohnen
150 g Zucker
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Tapiokaperlen (oder Sago)
200 ml Kokosmilch
2 Stück Pandanusblätter (für das Aroma, alternativ etwas Vanillezucker)
1 EL Tapioka-Mehl (Asia-Markt)
4 EL englische bittere Orangenmarmelade (z.B. Chivers)

Zubereitung:
Die Mungbohnen in kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in ausreichend Wasser einweichen.
Die Mungbohnen abgießen und in einem Topf mit 600ml frischem Wasser aufkochen, anschließend ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die 150 g Zucker, 1 Prise Salz und die Tapiokaperlen hinzugeben und weitere 20 Min sanft köcheln lassen.
Dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit den Pandanusblättern, den 2 Esslöffeln Zucker und dem vorher in Wasser aufgelösten Tapiokamehl unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma der Pandanusblätter sich entfalten kann.
Anschließend diese entfernen.
Zum Servieren, die lauwarme Mungbohen-Tapioka-Mischung auf Dessertschalen verteilen, jeweils einen Esslöffel Kokosmilch darübergeben, darauf einen Klacks Orangenmarmelade setzen.
Nach Wunsch warm oder eiskalt genießen.
Lasst es euch schmecken!
Quelle

 

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Необходими продукти за 4 порции:
150 г сушен, обелен и разполовен жълт боб мунг
150 г захар
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
3 с. л. перли от тапиока (или саго)
200 мл кокосово мляко
2 листа пандан (за аромат, по желание могат да се заменят с малко ванилова захар)
1 с. л. брашно от тапиока (от азиатски магазин)
4 с. л. английски горчив портокалов мармалад (например Chivers)

Начин на приготвяне:
Изплакнете добре боба мунг със студена вода, след което го накиснете в достатъчно количество вода за поне 4 часа или за една нощ.
Отцедете боба и го сложете в тенджера с 600 мл прясна вода. Оставете да заври, след което варете на умерен огън около 20 минути.
Добавете 150 г захар, 1 щипка сол и перлите от тапиока. Продължете да варите на слаб огън още 20 минути.
Разбърквайте внимателно от време на време, за да не загори сместа на дъното на тенджерата.
В друга тенджера загрейте кокосовото мляко заедно с листата пандан, 2-те супени лъжици захар и брашното от тапиока, предварително разтворено във вода.
Оставете сместа да заври за кратко, като разбърквате непрекъснато.
Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, за да се поеме ароматът на листата пандан.
След това отстранете листата.
Разпределете леко охладената смес от боб мунг и тапиока в купички за десерт.
Върху всяка порция изсипете по една супена лъжица кокосово мляко и добавете отгоре една лъжичка портокалов мармалад.
По желание сервирайте десерта топъл или добре охладен.
Да ви е сладко!

Източник

 

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Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter - Баница с коприва, но без кори

Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter

Баница с коприва, но без кори

Die wilde Antwort auf den klassischen bulgarischen Klassiker!

Вкусна, засищаща и полезна!

 

Zutaten:
200 g Brennnesseln (frisch), geputzt und klein geschnitten
250 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Vollkornmehl)
4 Eier
400 g Joghurt (nach griechischer Art oder Naturjoghurt)
1 EL Natron
100 ml Öl (Pflanzenöl)
250 g zerbröselter Weißkäse/Feta
2 Handvoll getrocknete Minze, zwischen den Handflächen zerrieben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech oder eine Form vorbereiten (mit etwas Fett einfetten und leicht mit Mehl bestäuben).
Alternativ können auch Silikon-Muffinformen verwendet werden, die nicht eingefettet werden müssen.
Die Brennnesseln klein schneiden (Handschuhe verwenden!) und mit den Händen gut zerdrücken.
Das Dinkelmehl direkt zu den Brennnesseln geben und gut vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Joghurt und dem Natron verquirlen. Anschließend das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Mischung zu den Brennnesseln geben.
Den zerbröselten Käse und die zerriebene Minze hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Die Masse in die Form oder die Muffinförmchen verteilen.
Auf die unterste Schiene des Backofens stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche appetitlich goldbraun ist.
Nach dem Backen die Brennnessel-Baniza 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Warm in Stücke geschnitten servieren. Sie schmeckt aber auch kalt hervorragend!
Dazu passt ein Glas kalter Ayran oder eine Schale cremiger Joghurt.
Wenn Sie Muffinformen aus Silikon verwenden, beachten Sie, dass die Küchlein schneller fertig sind, sich leicht herauslösen lassen und ideal für Partys oder Ausflüge geeignet sind.
Probieren Sie dieses Rezept aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
200 г коприва (сурова), почистена и нарязана
250 г брашно от лимец, тип 630 (може и пълнозърнесто брашно)
4 бр. яйца
400 г кисело мляко
1 с. л. сода
100 мл олио
250 г натрошено сирене
2 шепи сушен джоджен, стрит с длани

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C.
Подгответе тава (намазана с мазнина и посипана с малко брашно).
Може да изпечете и в силиконови форми за мъфини, които нямат нужда от намазване.
Нарежете копривата (използвайте ръкавици!) и я намачкайте добре с ръце.
Добавете брашното от лимец директно към копривата и разбъркайте, така че листата да се посипят равномерно.
В отделен съд разбийте яйцата с киселото мляко и содата. Налейте на тънка струйка олиото, като разбърквате.
Изсипете сместа при копривата.
Добавете натрошеното сирене и стрития джоджен. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна и влажна смес.
Разпределете сместа в тавата или във формичките. Поставете на най-ниското ниво на фурната. Печете около 15-20 минути до получаването на апетитен златист загар.
След като извадите баницата, я оставете да „отдъхне“ в тавата за 5-10 минути преди да е разрежете.
Сервирайте баницата топла разрязана на парчета. Баницата е превъзходна Баницата е превъзходна на вкус също и студена!
Поднесете с чаша леден айрян или купичка гъсто кисело мляко.
Ако решите да приготвите в силиконови форми за мъфини, имайте предвид, че се изпичат по-бързо, лесно се вадят и са много подходящи за парти или излет.
Опитайте тази рецепта – сигурна съм, че ще ви хареса!
Да ви е сладко!

Източник

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