Osterzopf ohne manuelles Kneten - Козунак на конци без ръчно месене

Osterzopf ohne manuelles Kneten

Козунак на конци без ръчно месене

Tradition trifft auf moderne Bequemlichkeit!

Тайната на перфектния козунак без усилие!

Zutaten für 4 Stück:
Für den Teig:
ca. 1,1 – 1,2 kg Dinkelmehl (Type 630)
260 ml lauwarme Milch (bis 35 °C)
6 Eier (oder 360 g Eier + 1 Eigelb)
1 Würfel frische Hefe oder 12 g Trockenhefe
250 g Zucker
100 g geschmolzene Butter oder Öl
1 Prise Salz
1 TL (5 ml) Vanilleextrakt
1 TL Mahleb
1 TL (5 ml) Amaretto
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
Zum Bestreichen:
1 Eiweiß, verquirlt
Zum Bestreuen:
Nach Belieben Mandeln oder angefeuchteter Zucker

Zubereitung:
Zuerst die Hefe mit 50 ml lauwarmer Milch, 1 Esslöffel Zucker und 2–3 Esslöffeln Mehl verrühren und etwa 15–20 Minuten stehen lassen, bis sie aktiviert ist.
In einer anderen Schüssel den restlichen Zucker mit der fein geriebenen Orangen- und Zitronenschale mit den Händen vermischen, bis sich der Zucker leicht färbt.
Das Mehl dreimal sieben und in eine große Schüssel geben.
Die Eier in die Rührschüssel geben, dabei ein Eiweiß für später zum Bestreichen beiseitelegen. Die restliche Milch hinzufügen und verrühren.
Danach Zucker, Vanille, Mahleb, Amaretto und eine Prise Salz dazugeben und alles gut mit einem Schneebesen vermischen.
Nun die aktivierte Hefe hinzufügen, kurz verrühren und den Mixer starten.
Nach und nach das Mehl in mehreren Portionen einarbeiten. Zuerst etwa 250 g Mehl hinzufügen, dann weitere Portionen, bis sich langsam ein Teig bildet.
Zum Schluss das restliche Mehl in drei kleinen Portionen von jeweils etwa 100 g hinzufügen und so lange kneten, bis sich der Teig von den Schüsselwänden löst. Mit einem Spatel prüfen, ob sich am Boden noch Mehlreste befinden.
Die geschmolzene Butter in 3 bis 4 Schritten einarbeiten, bis ein glatter, elastischer, aber leicht klebriger Teig entsteht.

Den Teig mit eingeölten Händen aus der Schüssel nehmen, einige Male auf der Arbeitsfläche falten und anschließend in eine größere, geölte Schüssel legen. Die Schüssel abdecken und den Teig im Backofen bei eingeschaltetem Licht etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und der Teig nicht mehr klebt.
Den gegangenen Teig wiegen (ca. 2100–2200 g) und je nach Backform in 8 Kugeln teilen.
Jede Kugel auf einer leicht geölten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem langen Strang rollen und eindrehen. Zwei Stränge miteinander zu einem Zopf flechten, die Enden gut zusammendrücken und in eine Backform legen. Mit den übrigen Teigstücken genauso verfahren.
Die geformten Zöpfe mit einem feuchten Tuch abdecken und im Backofen bei eingeschaltetem Licht nochmals 40–50 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker zum Bestreuen vorbereiten. Dafür Zucker in eine Schüssel geben, die Hände mit kaltem Wasser befeuchten und den Zucker mehrmals durchmischen, bis er leicht feucht ist.
Die aufgegangenen Zöpfe mit dem kurz verquirlten Eiweiß bestreichen und mit dem feuchten Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 145 °C reduzieren und weitere 25–35 Minuten fertig backen. Falls nötig, die Zöpfe gegen Ende der Backzeit mit Folie abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen durchführen.
Nach dem Backen die Zöpfe leicht mit kaltem Wasser besprühen, mit einem Tuch abdecken und vollständig auskühlen lassen.
Ich habe versucht, alles verständlich zu erklären. Falls etwas unklar ist, kann man sich auch das Video von Preslav Penev ansehen.
Vielen Dank an Preslav Penev für dieses wunderbare Rezept für luftige, weiche und faserige Hefezöpfe.
Wenn du einen traditionellen Kozunak wie früher möchtest, aber mit moderner Zubereitung, solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Es gelingt zuverlässig und überzeugt jedes Mal.
Guten Appetit!

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

 

Необходими продукти за 4 броя:
За тестото:
около 1,1 – 1,2 кг брашно от лимец (тип 630)
260 мл хладко прясно мляко (до 35 °C)
6 бр яйца (или 360 г яйца + 1 бр жълтък)
1 кубче прясна мая или 12 г суха мая
250 г захар
100 г разтопено масло или олио
щипка сол
1 ч. л. или 5 мл ванилов екстракт
1 ч. л. Махлеб
1 ч. л. или 5 мл амарето
настъргана кора от 1 био лимон1 био портокал
настъргана кора от 1 био портокал
За намазване:
1 бр разбит белтък
За поръсване:
по желание поръсете с филирани бадеми или мокра захар на вкус

Начин на приготвяне:
Разбъркайте маята в 50 мл хладко прясно мляко, 1 с. л захар и 2–3 с. л. от брашното, разбъркайте и оставете за 15. 20 минути, докато се активира маята.
В друга купа се слага останалата захар, настърганата на ситно портокалова и лимонова кора, разбъркайте с ръце, до оцветяването на захарта.
В голяма купа изсипете три пъти пресятото брашно.
В купата на миксера чукнете яйцата, като си оставите 1 белтък за по късно, за намазване на козунаците.
Добавете останалото прясно мляко, разбъркайте. След това прибавете захарта, ванилията, махлеба, амаретото и щипка сол, разбъркайте с телена бъркалка.
Накрая добавете активираната мая, разбъркайте и включете миксера.
Постепенно започнете да добавяте брашното, на няколко порции.
В началото започнете с около 250 г брашно, като се поеме сложете следващата порция, след това отново и виждате как започва да се оформя тестото.
Накрая прибавете останалото брашно на три малки порции по около 100 г, разбъркайте докато се поеме и започне да се отлепва от стените на купата.
Проверете да не е останало брашно на дъното на купата, като разбъркате с лопатка.
След това започнете на 3 – 4 пъти да добавяте маслото, докато се усвои от брашното и получите гладко, еластично но лепкаво тесто.
Извадете тестото от купата на миксера с намазнени ръце, направете няколко сгъвания върху работния плот и го сложете в още по голяма намазнена купа.
Покрийте купата с найлоново фолио или чиста кърпа и оставете тестото във фурната само на включена лампа за около 2 часа, докато удвои обема си и не лепне.
Притеглете втасалото тесто около 2100 – 2200 г и го разделете на 8 топки, според големината на формите за печене (при Преслав са 6 топки по 300 – 350 г за 3 големи козунака, а при мене са 8 топки, защото направих 2 малки и 2 големи козунака).
След това върху намазнен работен плот разстелете една топка тесто с ръце на лента и след това завийте на дълго руло, като усуквате. По същия начин оформете и втората топка тесто. Накрая увийте двете плитки заедно, като защипете двата края за да не се развиват и поставете във формата за печене.
По същия начин оформете останалите козунаци.
Покрийте оформените козунаци с навлажнена кърпа и ги сложете да втасат отново във фурната, само на запалена лампа за около 40 – 50 минути.
През това време си пригответе мократа захар.
Изсипете в една купа захарта за поръсване След това си намокрете ръката в студена вода и разбъркайте захарта няколко пъти, докато се овлажни захарта и оставете настрани.
Намажете втасалите козунаци с разбития за 10 – 15 секунди белтък и ги поръсете с мократа захар.
Печете в загряна на 170 градуса за 15 минути на средната шина, след това намалете температурата на 145 градуса и допечете за още 25 – 35 минути.
При необходимост покрийте козунаците към края на печенето със фолио ,за да не прегорят.
Проверявайте готовността на тестото с дървена клечка.
Напръскайте изпечените козунаци със студена вода, покрийте ги с кърпа и оставете да изстинат.
Опитах се да ви обясня всичко, но ако има нещо не ясно вижте видеото на Преслав Пенев.
Сега е моментът да благодаря на Преслав Пенев за чудесната рецепта на тези въздушни, пухкави и перфектно разкъсващи се на конци козунаци.
Ако искате козунак като от едно време – с модерно удобство, трябва на всяка цена да опитате за да се убедите сами, че е перфектна рецепта, която винаги се получава.
Да ви е сладко!

 

Източник

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Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋) - Яйца по китайски

Eiergericht aus Jiangxi (江西烹蛋)

Яйца по китайски

Einfach, aber voller Geschmack!

Просто ястие, изпълнено с вкус!

 

Ich habe mich sehr über das Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf gefreut!
Gemeinsam mit Dorothée von bushcooks kitchen dreht sich diesmal alles um die faszinierende Vielfalt der chinesischen Küche – von vertrauten Klassikern bis hin zu regionalen Spezialitäten, die man hierzulande noch kaum kennt.
Für meinen zweiten Beitrag nehme ich euch mit in die Provinz Jiangxi und stelle euch eine wunderbar einfache, aber unglaublich aromatische Eierspeise vor: die Eierspeise nach Jiangxi-Art. Ein Gericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und gerade deshalb zeigt, wie raffiniert und vielseitig die chinesische Alltagsküche sein kann.

Zutaten für 2 Personen:
1 EL Chilipulver
5 Eier
1 EL helle Sojasoße
1 Bund Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
1-2 EL Sesam- oder Erdnussöl
Salz nach Geschmack

Zubereitung:
Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz würzen.
Ca. 150 ml kaltes Wasser (etwa die gleiche Menge wie die Eiermasse), gequirlte Eier und 1 EL Sojasoße hinzugeben und gut verrühren.
Die Frühlingszwiebeln klein schneiden.
In einem Wok oder einer beschichteten Pfanne das Chilipulver in 1-2 EL Öl bei kleiner Hitze anschwitzen, bis es gut duftet und das Öl rot wird.
Die Eiermasse hinzufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten garen, bis die Eier komplett gestockt sind.
Mit klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren und warm, nach Belieben mit Reis, servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Quelle

 

Необходими продукти за 2 порции:
1 с.л. чили на прах
5 яйца
1 с.л. светъл соев сос
1 връзка пресен лук, нарязан на тънки кръгчета
1–2 с.л. сусамово или фъстъчено олио
сол на вкус

Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата в купа и ги овкусете със сол.
Добавете около 150 мл студена вода (приблизително колкото е количеството на разбитите яйца) и 1 с. л. соев сос, разбъркайте.
Нарежете пресния лук на тънки колелца.
В уок или тиган с незалепващо покритие загрейте 1–2 с. л. олио и запържете чилито на слаб огън, докато стане ароматно и олиото се оцвети в червено.
Добавете яйчената смес, похлупете и гответе на умерен огън около 7 минути, докато яйцата напълно се стегнат.
Поръсете с нарязания пресен лук и сервирайте топло, пожелание със сварен ориз.
Да ви е сладко!

 

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Chinesische Fladenbrötchen - Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Chinesische Fladenbrötchen

Китайски хлебчета на тиган - 葱油饼

Vergiss Brot – wir backen Cong You Bing!

Златисти отвън, меки отвътре!

 

Ich freue mich riesig über das neue Blog-Event „Köstliches China“ bei Zorra im Kochtopf.

Da Dorothée von bushcooks kitchen dort Rezepte aus der chinesischen Küche sucht, bin ich natürlich sofort dabei.
Mein erster Beitrag sind diese chinesischen Fladenbrötchen (Cong You Bing):
Diese herzhaften Fladenbrötchen sind ein echter Klassiker. In China werden sie gerne mit Sojamilch zum Frühstück serviert. Das Geheimnis des Cong You Bing liegt in der Textur – die Kombination aus knuspriger Kruste und saftigem Kern ist einfach unschlagbar. Ein tolles Projekt für Zorras Rezeptsammlung!
Zutaten für 6 Cong You Bing:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl (Type 405)
5 g Trockenhefe
160 ml lauwarmes Wasser
Für die Füllung:
1 Bund Frühlingszwiebeln (oder Bärlauch, Schnittlauch usw.)
100 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (z.B. Sesamöl, Erdnussöl, Rapsöl usw.)
Salz
Fünf-Gewürze-Pulver
Für die Soße:
3 EL Sojasoße
1 EL Reisessig
1 EL Agavendicksaft
¼ TL Sesamöl
½ TL Sriracha oder Sambal Oelek
1 EL geröstete Sesamkörner
Zum Garnieren:
2 EL Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch in Scheiben geschnitten.

Zubereitung:
Die trockenen Zutaten (Weizenmehl, Trockenhefe, Backpulver und ½ TL Salz) in einer Schüssel vermischen, lauwarmes Wasser dazu geben, zu einem glatten Teig kneten. Den Teig ca. 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden und in eine große Schüssel geben.
Anschließend 100 ml Pflanzenöl in einem Topf stark erhitzen, in die Schüssel mit Frühlingszwiebeln geben, verrühren und kalt werden lassen. Frühlingszwiebeln mit einem Sieb von Öl trennen und beides Beiseitestellen.
Nach der Ruhezeit den Teig nochmals durchkneten, in 6 gleich große Stücke teilen.
Jede Portion nacheinander dünn (ca. 2 mm) stark auswalzen, eine Portion Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen, dabei etwa 1 cm zum Rand lassen.
Leicht salzen und mit einer Prise Fünf-Gewürze-Pulver würzen, den Teig eng aufrollen und zur Schnecke wickeln.
Anschließend mit dem Handballen etwas platt drücken.

Eine Pfanne mit 1-2 EL von dem vorbereiteten aromatisierten Öl auspinseln, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze auf Stufe 7 von 9 Stufen zugedeckt jede Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbacken.
Alle Zutaten für die Soße verrühren.
Anfangs die Pfannkuchen mit der Kelle öfters flach andrücken, bevor sie fest werden.
Für die Soße alle Zutaten verrühren.
Die chinesischen Chinesische Fladenbrötchen auf vorgewärmten Tellern anrichten mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und zusammen mit dem Dip servieren.
Tipp:
Das übrig gebliebene aromatisierte Öl kann vielseitig verwendet werden – z. B. für Nudelsalat usw.
Alle Zutaten für die Soße verrühren. Die Brötchen mit frischen Frühlingszwiebeln bestreuen und mit der Soße servieren und genießen!
Lasst es euch schmecken!

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Inspiration von hier

 

Необходими продукти за 6 Cong You Bing:
За тестото:
300 г пшеничено брашно (тип 405)
5 г суха мая
160 мл хладка вода
За плънката:
1 връзка пресен лук (или левруда, див лук и др.)
100 мл неутрално на вкус растително олио (напр. сусамово, фъстъчено, рапично и др.)
сол на вкус
китайска смес от пет подправки
За соса:
3 с. л. соев сос
1 с. л. оризов оцет
1 с. л. сироп от агаве
¼ ч. л. сусамово олио
½ ч. л. Срирача или Самбал Оелек
1 с. л. запечен сусам
За гарниране:
2 с. л. пресен лук или див лук, нарязан на колелца

Начин на приготвяне:
Смесете сухите съставки (брашно, суха мая, бакпулвер и ½ ч. л. сол) в купа. Добавете хладката вода и омесете до гладко тесто. Оставете тестото да втаса около 1 час, покрито с чиста кърпа.
Междувременно почистете, измийте и нарежете пресния лук на много тънки кръгчета и го сложете в голяма купа.
Загрейте силно 100 мл растително олио в тенджера, изсипете го върху лука, разбъркайте и оставете да изстине. След това прецедете лука от олиото с цедка и запазете и двете.
След като тестото е удвоило обема си, премесете го за кратко, разделете тестото на 6 равни части и оформете топки.
Разточете всяка топка на кръг с дебелина (около 2 мм), разпределете част от лука върху разточеното тесто, като оставите около 1 см от ръба без плънка.
Посолете леко, поръсете с щипка от петте подправки, навийте стегнато на руло и оформете като охлюв.
Притиснете леко с дланта всяко навито охлювче.
Намажете тигана с 1–2 с. л. от ароматизираното олио и изпържете питките на среден огън (ниво 7 от 9) покрити с капак, около 5 минути от всяка страна до златисто.
В началото, докато са още не изпържени притискайте питките леко с шпатула, за да се сплескат.
В една купа смесете всички съставки за соса.
Подредете китайските хлебчета в предварително затоплени чинии, поръсете с пресен лук и сервирайте със соса.
Съвет:
Останалото ароматизирано олио може да се използва за различни ястия – например салата с нудли и др.
Поръсете хлебчетата с пресен лук, поднесете със соса и се насладете!
Да ви е сладко!

 

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Osterlamm - Великденско агънце

Osterlamm

Великденско агънце

Klein, fein und einfach zum Anbeißen!

Малко, сладко и неустоимо!

 

Zutaten für 1 Lamm-Backform ca. 1 L und 0,5 L Hase:
Für den Teig:
150 g weiche Butter
130 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
100 g Weizenmehl (Type 405)
80 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
1 TL abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
2 - 3 Tropfen Mandelaroma
Außerdem:
Butter zum Ausfetten der Form
Semmelbrösel zum Einstreuen
nach Wunsch Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Zuerst die Lamm-Form gut mit weicher Butter einfetten (an jede Stelle), zusammensetzen und verschließen.
Danach mit Semmelbröseln ausstreuen.
Weiche Butter, Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Mandelaroma und Vanillezucker schaumig schlagen, damit der Teig schön locker wird.
Anschließend die Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren, so verbinden sie sich besser.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und gemahlenen Mandeln gut vermischen und nur kurz unter die Buttermasse heben, sonst entweicht die eingerührte Luft und der Teig wird zu fest.
Den Teig in der großzügig gefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute 1,0 L Lamm-Form nur etwas über die Hälfte einfüllen und nach unten "klopfen", damit die Form überall gut ausgefüllt ist.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 - 40 Minuten auf dem untersten Rost, bis zu goldgelb backen.
Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen. Der Kuchen ist fertig, wenn an einem hineingesteckten Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt.
Nach Ablauf der Backzeit Lämmchen etwa 10 Minuten in ein nasses Tuch einwickeln und abkühlen lassen.
Dann vorsichtig eine Seite aus der Form abmachen, dann die andere lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Je nach Geschmack mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти за форма на агънце с вместимост около 1 л и 500 мл зайче:
За тестото:
150 г меко масло
130 г захар
1 пакетче ванилова захар
1 щипка сол
3 яйца (размер M)
100 г пшеничено брашно (тип 405)
80 г смлени бадеми
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. настъргана кора от био лимон
2 – 3 капки бадемова арома
Освен това:
малко масло за намазване на формата
галета за поръсване на формата
по желание пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Първо намажете добре формата за агънцето с мекото масло (на всяко място), сглобете и затворете.
След това я поръсете с галета.
Разбийте мекото масло, захарта, солта, лимоновата кора, бадемовата арома и ваниловата захар, до побеляване, за да се получи пухкава смес.
След това добавете яйцата едно по едно като разбърквате непрекъснато, за да се поемат по-добре от сместа.
Пресейте брашното и го смесете с бакпулвера и смлените бадеми. Добавете ги към маслената смес и разбъркайте за кратко със бъркалка, за да не излезе въздухът и тестото да стане сбито.
Изсипете полученото тесто в подготвената форма, като я напълните малко над половината, защото при печенето бухва доста.
Почукайте леко формата, за да се разпредели равномерно тестото.
Печете в предварително загряна на 180°C (горен/долен реотан) фурна за около 30 – 40 минути на най-долната шина, до получаването на златист загар.
Към края направете проба с дървено шишче – сладкишът е готов, ако по шишчето няма полепнало тесто.
След печене увийте агънцето във влажна кърпа за около 10 минути и го оставете да се охлади.
След това внимателно отворете формата – първо едната страна, после другата – и оставете сладкиша да изстине напълно върху решетка.
По желание поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!

 

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Gegrillter Mais aus dem Airfryer - Печена царевица в еър фрайър

Gegrillter Mais aus dem Airfryer

Печена царевица в еър фрайър

Goldbraun gegrillt – ganz ohne Grill!

Хрупкава отвън, сочна отвътре!

Zutaten:
4 frische Maiskolben(geschält und geputzt)
20 g geschmolzene Butter oder Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:
Zunächst die Maiskolben von der Schale befreien und Fäden entfernen.
Die Maiskolben mit dem Olivenöl oder Butter einpinseln oder beträufeln und mit den Händen rundum auf dem Maiskolben verteilen.
Würzen mit Salz und Pfeffer.
Danach die Kolben nebeneinander in den Korb der Heißluftfritteuse legen.
Bei 200°C für 15 - 20 Minuten garen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Die Maiskolben sind fertig, sobald sie eine intensive goldgelbe Farbe haben und die Maiskörner beim Einstechen mit einer Gabel oder einem Messer leicht nachgeben.
Die Maiskolben aus der Heißluftfritteuse holen, anrichten und direkt servieren.
Passt ideal zu gegrilltem Fleisch ,Fisch, Grillkäse oder einfach so snacken!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
4 пресни царевични кочана (обелени и почистени)
20 г разтопено масло или зехтин
сол и пипер на вкус

Начин на приготвяне:
Първо обелете царевичните кочани и ги почистете от косата (царевичната свила).
Намажете кочаните с разтопено масло или зехтин от всички страни или разнесете мазнината с ръце равномерно по цялата им повърхност.
Поръсете ги със сол и чер пипер на вкус.
След това подредете кочаните един до друг в кошницата на еър фрайъра.
Не препълвайте кошницата, за да циркулира въздухът!
Печете на 200°C за 15 – 20 минути, като по средата на времето за печене ги обърнете веднъж, за да получат равномерен загар.
Царевицата е готова, като придобие наситен златист цвят, зърната омекнат при пробождане с вилица или нож.
Извадете царевицата от еър фрайъра и поднесете веднага.
Изпечената царевица е също подходяща гарнитура към печено месо на грил, риба, грил сирене или просто за похапване като междинна закуска!
Да ви е сладко!

 

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Renate’s Bananen-Nuss-Torte - Нежна бананова торта без брашно

Renate’s Bananen-Nuss-Torte

Нежна бананова торта без брашно

Frisch gebacken, mit Liebe gemacht!

Лека текстура с богат бананов аромат– вкус без граници!

Was gibt es Schöneres als einen Nachmittag bei einer guten Freundin?
Vor Kurzem war ich bei Renate eingeladen und auf dem Tisch thronte eine Bananen-Nuss-Torte.
Ich weiß, Bananenkuchen gibt es wie Sand am Meer – aber dieser hier spielt in einer ganz eigenen Liga.
Die Kombination aus der Süße der Banane und dem herben Biss der Nüsse war so perfekt, dass ich sofort wusste:
Dieses Rezept darf auf meinem Blog nicht fehlen!

Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm):
Für den Teig:
4 Stck Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1 Prise Salz
200 g gemahlene Nüsse
2 EL Maisstärke
1 EL Kakao
½ Pack. Backpulver
Zum Tränken:
Bananenlikör oder Bananensaft:
Für die Puddingcreme:
500 ml Milch
1 Pack. Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
6 Blatt Gelatine
ca. 6 reife Bananen
etwas Zitronensaft
2 Becher Sahne (400 ml)
2 Pack. Sahnesteif
Für die Glasur:
100 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Eier mit Zucker und Salz mindestens 4 Minuten mit dem Schneebesen des Mixers auf höchster Stufe schaumig schlagen.
Gemahlene Nüsse mit Maisstärke und Kakao mischen und kurz unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und ca. 45 Minuten backen.
Danach den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.
Den Kuchen nach dem Erkalten auf eine Tortenplatte setzen.
Tortenring herum stellen und mit Likör oder Bananensaft beträufeln.
Bananen schälen, der Länge nach halbieren und mit Zitronensaft bepinseln.
Mit der Schnittkante nach unten auf den Kuchen legen, 1 cm des Randes freilassen.
Die Puddingcreme nach Anleitung kochen und erkalten lassen.
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und zusammen mit 2-3 EL der Creme in einem Topf auflösen. Warmen Gelatinemix in die Creme rühren.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Puddingcreme rühren.
Die Creme auf den Bananen verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Anschließend die zerlaufene Schokoglasur esslöffelweise auf die fertige Creme vorsichtig geben und verstreichen.
Am besten schmeckt die Bananen-Nuss-Torte gut durchgekühlt.
Lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти за форма с падащо дъно (Ø 26 см):
За блата:
4 яйца (размер M)
200 г захар
1 щипка сол
200 г смлени ядки (по ваш избор)
2 с. л. царевично нишесте
1 с. л. какао
½ пакетче бакпулвер
За сиропиране:
бананов ликьор или бананов сок
За пудинг крема:
500 мл прясно мляко
1 пакетче ванилов пудинг на прах
2 с. л. захар
6 листа желатин
около 6 узрели банана
малко лимонов сок
400 мл студена сладкарска сметана
2 пакетчета фиксатор (стабилизатор) за бита сметана
За глазурата:
100 г черен шоколад или кувертюр за глазура

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 175°C горен/долен реотан.
Покрийте форма (Ø 26 см) с хартия за печене.
Разбийте яйцата със захарта и солта поне 4 минути с миксер на висока скорост, до получаването на светла, гъста и пухкава смес.
Смесете смлените ядки с нишестето и какаото и ги добавете към сместа, като разбъркате леко със шпатула.
Изсипете тестото във формата и печете около 45 минути.
След това оставете блата да изстине върху решетка.
След като изстине го поставете върху поднос за торта.
Сложете ринг за торта около него и го напръскайте с ликьор или бананов сок.
Обелете бананите, разрежете ги по дължина и ги намажете с лимонов сок.
Подредете ги върху блата с разреза надолу, като оставите около 1 см от ръба свободен.
Пригответе пудинг крема според указанията и го оставете да изстине.
Накиснете желатина в студена вода според указанията.
Изцедете го и го разтопете в малка тенджера с 2–3 с. л. от крема.
Добавете разтворения още топъл желатин към крема и разбъркайте добре.
Разбийте сметаната с фиксатора, докато се образуват твърди връхчета, които не се разливат.
Добавете разбитата сметана към пудинг крема, разбъркайте.
Разпределете крема върху бананите, загладете и оставете да стегне в хладилника.
След това нанесете внимателно разтопения шоколад изсипвайте го на части, започвайки от центъра, и разнасяйте внимателно с обратната страна на лъжицата или с шпатула, без да натискате силно, за да не смесите двата слоя.
След като разнесете шоколада, сложете тортата в хладилник, за да стегне глазурата.
Тортата е най-вкусна добре охладена.
Да ви е сладко! 

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