Dienstag, 23. Februar 2021

Brotauflauf mit Speck und Käse (Strata) - Запеканка с хляб, бекон и кашкавал (Страта)

Brotauflauf mit Speck und Käse (Strata)

Запеканка с хляб, бекон и кашкавал (Страта)

Resteverwertung aus Brot, die auch noch hervorragend schmeckt!

Вкусна американска закуска, подходяща също за обяд или вечеря!

 

Zutaten für 4 Portionen:
300 g Weißbrot vom Vortag (z.B. Baguette)
200 g Speckwürfel oder -streifen
1 Stck. grüne, scharfe türkische Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln oder 1 Stck. Zwiebel
5 Stck. Eier, Größe M
300 ml Milch
200 g geriebenen Käse
50 g kalte Butter in Würfeln
nach Geschmack Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Kräuter der Provence
nach Belieben Schnittlauch oder Petersilie zum Bestreuen


Zubereitung:
Das Weißbrot in Würfel schneiden.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Paprika klein würfeln.
Den Speck in einer Pfanne ohne Zugabe von zusätzlichem Fett knusprig anbraten.
Die Frühlingszwiebeln und den Paprika dazu geben, kurz andünsten und vom Herd nehmen.
Die Eier mit der Milch verquirlen, ca. 50 g des Käses unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer Knoblauchpulver und Kräutern der Provence würzen.
Das Brot, das Speck-Gemüse dazugeben und alles gut vermengen.
Das Ganze eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen - alternativ auch über Nacht und dann zum Frühstück ausbacken.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 °С Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Auflaufform fetten, die Brot-Eier-Mischung eingießen, glatt streichen und die Butterflocken drauf verteilen.
Mit einer Alufolie abdecken und auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen.
Danach die Alufolie entfernen, den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen und noch etwa 15 Minuten backen, bis sich eine goldene Kruste gebildet hat.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Weitere Rezepte mit Weißbrot oder Brötchen vom Vortag – genauso gut:

Toskanischer Brotsalat (Panzanella)
Brotauflauf mit Pilzen
Kirschenplotzer
Kirschauflauf
Kirschmichel
Auberginen-Kebap mit Joghurt und Brot

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:


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Необходими продукти:
300 г сух бял хляб (напр. франзела)
200 г бекон, нарязан на кубчета или тънки ленти
1 бр. зелена лютива чушка
1 връзка зелен лук или 1 глава кромид лук
5 средни яйца (М)
300 мл. прясно мляко
200 г настърган кашкавал
50 г студено масло, нарязано на кубчета
на вкус сол, черен пипер, чесън на прах, сухи провансалски билки
за поръсване див лук или магданоз по желание


Начин на приготвяне:
Нарежете хляба на малки кубчета.
Нарежете пресния лук на колелца, а чушката на малки кубчета.
В сух тиган без мазнина запържете бекона, до получаването на златиста коричка.
Добавете пресния лук, чушката и задушете за кратко, отстранете от котлона.
В голяма купа разбийте яйцата с млякото, добавете около 50 г от настъргания кашкавал и подправете сместа на вкус със сол, черен пипер, сух чесън и сухи провансалски билки.
Добавете нарязания хляб, запържения бекон със зеленчуците и разбъркайте всичко добре.
Покрийте сместа със стреч фолио и оставете да престои в хладилника за около половин час или за цяла нощ, ако искате на другия ден да ви е закуската (само трябва да се изпече във фурната).
През това време си загрейте фурната на 200 °С.
След това намажете с мазнина формата за печене, изсипете хлебната смес, загладете и разпределете отгоре нарязаното на малки кубчета масло.
Покрийте формата с алуминиево фолио и печете на средната шина за около 25 минути.
След това отстранете алуминиевото фолио, поръсете с останалия настърган кашкавал и печете за още 15 минути, докато се образува апетитен златист загар.
Преди сервиране поръсете ястието с нарязан див лук или магданоз по желание.
Да ви е сладко!

Вижте и тези вкусни рецепта със сух бял хляб!

Тосканска хлебна салата „Панцанела“
Хляб пудинг с гъби
Черешов сладкиш със стар хляб
Черешов сладкиш с хляб
Киршмихел
Патладжан кебап с кисело мляко и хляб

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Mittwoch, 17. Februar 2021

Vegane-Schoko-Pudding-Sterne - Постни шоко пудинг звездички

Vegane-Schoko-Pudding-Sterne

Постни шоко пудинг звездички

Einfach, zart, unheimlich lecker und zerfallen auf der Zunge!
Бързи, лесни и божествено вкусни!



Zutaten:
90 g weiche Margarine
90 g gesiebtes Mehl
25 g Maisstärke
1 Pck.(45 g) Schoko-Puddingpulver
1 Prise Salz
35 g Puderzucker
etwas Puderzucker zum Bestäuben


Zubereitung:
Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 °С Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Teig portionsweise in die Sternchenformen verteilen
Wenn ihr keine Sternform habt, dann macht ihr einfach Plätzchen in Kugelform. Dazu den Teig zu kleinen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jede Teigkugel mit einer Gabel leicht flach drücken.
Die Kekse auf mittlerer Schiene 10 - 12 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.
Wenn die Kekse komplett ausgekühlt sind, nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
90 г маргарин със стайна температура
90 г пресято брашно
25 г царевично нишесте
1 опаковка (45 г) шоколадов пудинг на прах
1 щипка сол
35 г пудра захар
за поръсване пудра захар о желание


Начин на приготвяне:
В голяма купа сложете всички съставки и замесете гладко тесто.
Увийте тестото със стреч фолио и го сложете в хладилника за един час.
Загрейте фурната на 180 °С.
Разпределете тестото на порции във силиконова форма със звездички.
Ако нямате такава форма, направете кръгли бисквитки.
Оформете от тестото малки топчета и ги поставете в тава застлана с хартия за печене.
След това притиснете всяко топче леко с вилица.
Печете на средната шина за около 10-12 минути, докато придобият хрупкава коричка.
По желание поръсете напълно охладените бисквитки с пудра захар и поднесете.
Да ви е сладко!

 

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Dienstag, 16. Februar 2021

Krautfleckerl - Паста с прясно зеле

Krautfleckerl

Паста с прясно зеле

Köstlich, preiswert & einfach fantastisch!
Лесно, бързо и неустоимо вкусно австрийско традиционно ястие!

Zutaten für 4 Portionen:
ca. 500 g Weißkraut
250 g Nudeln (Fleckerl, österreichische Nudelsorte in quadratischer Form)
100 g Speck, in Würfel oder Streifen geschnitten
1 größerer Zwiebel
, fein gehackt
3-4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stck Chili nach Wunsch
1 EL Tomatenmark
1 EL Öl oder Butterschmalz
1 TL Zucker
1 TL Kümmel
50 ml Essig
500 ml warme Gemüsebrühe
Nach Geschmack Salz und Pfeffer
Nach Wunsch Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Krautkopf halbieren, den Strunk herausschneiden und das Kraut in kleine Quadrate in der Größe von ca. 1 x 1 cm schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein schneiden. Die Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und ebenfalls klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den klein geschnittenen Speck darin knusprig anbraten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch dazu geben und glasig dünsten.
Den Zucker hinein einstreuen und karamellisieren lassen.
Tomatenmark
einrühren, kurz anschwitzen und mit Essig ablöschen.
Den Weißkohl zusammen mit dem Kümmel
hinzugeben und unter ständigem Rühren kräftig rösten, bis er Farbe angenommen hat.
Mit Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer gut würzen und zugedeckt etwa 45 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.
Inzwischen die Nudel in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.
Die Nudeln abgießen, etwas Nudelwasser auffangen und beiseite stellen.
Die abgeseihten Nudel unterrühren, gut vermischen
zugedeckt ca 5 - 10 Minuten noch etwas dünsten lassen, dadurch verbinden sich die Aromen erst so richtig.´
Wenn nötig noch etwas Nudelwasser zugeben.
Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und nach Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Gutes Gelingen
und lasst es euch schmecken!

 

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Необходими продукти за 4 порции:
около 500 г прясно зеле
250 г паста (Fleckerl, австрийски вид суха паста в малка квадратна форма)
100 г бекон, нарязан на кубчета или тънки лентички
1 голяма глава лук, нарязан на ситно
3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 бр. чили
1 с. л. доматено пюре
1 с. л. олио или масло
1 ч. л. захар
1 ч. л. семена от кимион
50 мл оцет
500 мл топъл зеленчуков бульон
на вкус сол и чер пипер
за поръсване магданоз по желание

Начин на приготвяне:
Разрежете зелето на половина, изрежете кочана и го нарежете на малки парчета с размер около 1 x 1 cm.
Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно. Почистете чилито от семената и го нарежете също на ситно.
Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете ситно нарязания бекон, докато получи хрупкава коричка.
Добавете нарязания лук и чесън и задушете до прозрачност.
Поръсете със захарта и оставете за малко да се карамелизира.
Прибавете доматеното пюре, задушете за кратко, като разбърквате и погасете с оцета.
Добавете нарязаното зеле с кимиона и запържете, докато зелето получи лек загар, разбърквайте от време на време.
Налейте топлия бульон, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Похлупете ястието с капак и оставете да се задушава на среден огън за около 45 минути.
През това време си сварете пастата в достатъчно количество подсолена вода, според упътването на опаковката.
Отцедете пастата в гевгир, отделете настрани малко от водата на сварената паста.
Добавете отцедената паста към зелето и разбъркайте добре.
След това похлупете ястието и оставете да къкри около 5 - 10 минути, за да се ароматизира цялото ястие.
Ако е необходимо, добавете към ястието малко от заделената вода на сварената паста.
Подправете на вкус, ако е необходимо, по желание поръсете ястието с магданоз и поднесете.
Добър апетит!

 

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Mittwoch, 10. Februar 2021

Klassische Beignets - Американски понички (Beignets)

Klassische Beignets

Американски понички (Beignets)

Ein kulinarischer Hochgenuss!
Пухкави, изкусителни и неустоимо вкусни !

 

Zorra vom Kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben wieder zum #synchronbacken Februar 2021 ein tolles Rezept herausgesucht für klassische Beignets nach King Arthur.
Beignets ist die Bezeichnung für Fettgebackenes Hefegebäck und durch das Frittieren ist der Teig wie aufgeblasen. Das heißt, etwas wird in heißem Fett oder Öl ausgebacken, wie bei uns zum Beispiel Krapfen oder Berliner.
Diese luftige Quadrate aus Hefeteig, die mit einer dicken Schicht Puderzucker bedeckt sind, sind in New Orleans (Amerika) bekannt und schmecken den Menschen dort besonders zum Frühstück und werden auch in den Cafés serviert.
Ich habe mich streng an das Rezept gehalten und meine Beignets sind super fluffig geworden und haben uns sehr gut geschmeckt.
Bestimmt kommen sie bald wieder auf den Tisch - passen ja auch hervorragend zur Faschingszeit.
Ich bedanke mich bei Zorra und Sandra wie immer für die tolle Organisation.
Schaut auch mal auf die Liste weiter unten dem Post, was haben die anderen Teilnehmer so gezaubert haben.

Zutaten für ca. 30 Stück:
113 g lauwarmes Wasser
113 g lauwarme Milch
2 EL (28 g) Butter, geschmolzen
1 Stck. Ei
1 TL Vanilleextrakt
50 g Zucker
2 TL (12 g) Salz
482 g gesiebtes Mehl, Typ 550
2 TL Trockenhefe
Öl zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einem weichen, glatten Teig kneten.
Die Schüssel zudecken und den Teig für 1 Stunde gehen lassen.
Der Teig verdoppelt dabei sein Volumen nicht unbedingt.
Den Teig vorsichtig entgasen, das heißt mit den Händen etwas flach drücken.
Anschließend in eine gefettete Schüssel oder einen gefetteten Gefrierbeutel geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Der Teig kann so problemlos bis zu 2 Tagen aufbewahrt werden.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine leicht geölte oder bemehlte Arbeitsfläche legen.
Den Teig zu einem 35 x 25 cm großen Rechteck ausrollen, dabei darauf achten, dass die Ecken des Rechtecks ebenfalls etwas eckig sind. Keine Sorge, ganz genau müssen sie nicht unbedingt sein.
Den Teig in 5 x 5 cm große Quadrate schneiden.
Öl in eine Pfanne geben oder die Fritteuse aufheizen. Das Öl in der Pfanne sollte mindestens 2 cm hoch sein.
Das Öl auf 180°C erhitzen. 5 bis 6 Teigquadrate in das heiße Öl geben.
Die Quadrate sinken dabei auf den Boden. Nach 5 Sekunden schwimmen sie nach oben.
Die Beignets 1 Minute frittieren, dann mit einer Zange wenden und nochmals 1 Minute frittieren, bis sie aufgegangen und ringsum goldig braun sind.
Beignets mit einer Zange oder Lochkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier zum Abtropfen legen.
Das ganze Wiederholen bis alle Beignets frittiert sind.
Wenn die Beignets etwas ausgekühlt sind kräftig mit Puderzucker bestäuben.
Lasst es euch schmecken!
Hier die Liste der weiteren Teilnehmer am Event:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf 
Caroline von Linal's Backhimmel   
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft   
Bettina von homemade & baked   
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog   
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Britta von Backmaedchen 1967
Simone von zimtkringel
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Britta von Brittas Kochbuch
Tina von Küchenmomente
Susanne von Was gibt's zu essen, Liebling?
Dagmar von Dagmars brotecke
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Geri von Lecker mit Geri
Anna von Frau M aus M
Gabi von USA kulinarisch
Nora von Haferflocke
Manuela von Vive la réduction!



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Необходими продукти за около 30 броя:

113 г хладка вода
113 г хладко мляко
2 супени лъжици (28 г) разтопено масло
1 бр. яйце
1 ч. л. екстракт ванилия
50 г захар
2 ч. л. (12 г) сол
482 g пресято брашно, тип 550
2 ч. л. суха мая
олио за пържене
пудра захар за поръсване


Начин на приготвяне:
Изсипете всички съставки в купа и замесете на ръка или с кухненски робот меко и гладко тесто.
Покрийте тестото с кърпа и оставете да втаса на стайна температура за около 1 час.
Не е задължително да се удвои обема на тестото.
Притиснете леко с ръце тестото, колкото да излезе въздуха от него.
След това го поставете в намазнена купа или намазнена найлонова торбичка и го приберете в хладилника за една нощ.
Може да съхраните тестото в хладилника до 2 дни.
Извадете от хладилника тестото и го сложете върху леко намазнена или набрашнена работна повърхност.
Разточете тестото на правоъгълник с размери 35 х 25 см, като внимавате ъглите на правоъгълника да станат възможно ъглови. Не се притеснявайте, ако въпреки това не се получат, а са малко заоблени.
Нарежете тестото на квадратчета с приблизителен размер от 5 см.
Изсипете олиото в тенджера или във фритюрник.
Олиото трябва да покрива дъното на тенджерата, най-малко около 2 см.
Загрейте олиото на 180 °C .
Слагайте в загряното олио по 5 - 6 квадратчета.
Квадратните бухтички потъват веднага на дъното, след 5 секунди изплуват отново нагоре.
Пържете бухтичките за около 1 минута, след това ги обърнете със щипка и пържете за още 1 минута, до получаването на равномерен и хубав златист загар.
Извадете готовите бухтички и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят от излишната мазнина.
По същия начин изпържете и останалите квадратни бухтички.
Оставете да се поохладят за малко, след това ги поръсете обилно с пудра захар и поднесете.
Да ви е сладко!

 




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Freitag, 5. Februar 2021

Dinkel-Malzbierbrot ohne Hefe - Хляб с малцова бира без мая

Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt grandios!
Бърз, лесен и невероятно вкусен! Опитайте!


 

Blog-Event CLXXI - Brot aus der Form (Einsendeschluss 15. Februar 2021)Dies ist mein erster Beitrag zum aktuellen Blog-Event von Zorra.
Denn dieses Brot passt super zum Event-Thema „Brot aus der Form“.
Bei der lieben Zorra dreht sich nämlich gerade alles um Brote, die in einer Form gebacken werden.

Zutaten für eine Kastenform 20 cm:
330 g gesiebtes Dinkelmehl, Typ 630
½ Pck Backpulver
1 Prise Salz
330 ml Malzbier
30 g Leinsamen
3 EL Haferflocken zum Bestreuen


Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und mit Haferflocken ausstreuen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen.
Nun Malzbier
und Leinsamen untermischen und verrühren.
Den Teig in die Form einfüllen, glatt streichen und mit Haferflocken bestreuen.
Auf mittlerer Schiene circa 45 – 50 Minuten goldbraun backen.
Das Brot ist fertig, wenn sich eine Kruste gebildet hat und es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Nach dem Backen aus der Form nehmen und leicht abkühlen lassen.
Mir schmeckt es am Besten, wenn es noch lauwarm ist, aber das ist natürlich Geschmacksache.
Lasst es euch schmecken!


 

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Необходими продукти за форма за кекс 20 см:

330 g пресято брашно от спелта, тип 630
½ пакет бакпулвер
1 щипка сол
330 мл малцова бира
30 г ленено семе
3 с. л. овесени ядки за поръсване


Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 °C (с вентилатор на 180 °C).
Застелете формата за печене с хартия и поръсете с овесени люспи.
Пресейте брашното в купа и смесете с бакпулвера и солта.
Изсипете малцовата бира и лененото семе, разбъркайте до еднородна смес.
Изсипете тестото във формата, загладете и поръсете повърхността с овесени ядки.
Печете на средната шина за около 45 - 50 минути до златист загар.
Направете проба като почукате долната страна на хляба, трябва да бие на кухо, значи е готов!
Извадете хляба и оставете да се охлади за кратко върху решетка.
Поднесете докато е още топъл и се насладете на чудесния му вкус.
Добър апетит!

  

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Donnerstag, 4. Februar 2021

Vegane-Husarenkrapfen (Engelsaugen) - Постни сладки “Ангелски очи”

Vegane-Husarenkrapfen (Engelsaugen)

Постни сладки “Ангелски очи”

Himmlisch lecker, fruchtig und unwiderstehlich!
Направете двойна доза - изчезват за минути!

Zutaten für 40 Stück:
160 g kalte Margarine
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
80 g gemahlene Haselnüsse
210 g Weizenmehl
1 Prise Salz
einen Schuss Sprudelwasser
nach Geschmack Himbeergelee, Johannisbeergelee oder jedes andere Gelee nach Wahl
zum Bestreuen Puderzucker

Zubereitung:
Die Margarine mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.
Die Haselnüsse und Prise Salz unterrühren, dann nach und nach das Mehl zusammen mit dem Sprudelwasser hinzufügen.
Den Teig dann gut mit den Händen durchkneten und zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Aus dem Teig nun kleine Kugeln formen (der Teig lässt sich gut mit einem kleinen Teelöffel portionieren).
Die geformten Kugeln auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech mit etwas Abstand legen.
Mit dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte der Teigkugeln drücken.
Das Gelee leicht erhitzen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Mulden mit dem Gelee auffüllen (funktioniert auch, wenn sie nach dem Backen befüllt werden).
Bei 190 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Das Gelee, wenn es schon vorher eingefüllt ist, brutzelt beim Backen ordentlich. Wem es nach dem Backen zu wenig geworden ist, der kann ein bisschen Gelee auf die noch heißen Plätzchen geben.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Blechdosen verwahren.
Ich habe meinen Teig in einer Form für Husarenkrapfen verteilt und erst nach dem Backen mit Gelee gefüllt.
Die Plätzchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Weiteres Rezept für Engelsaugen

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Необходими продукти за 40 броя:
160 г студен маргарин
50 г захар
1 ч. л. ванилова захар
80 г смлени лешници
210 г бяло брашно
1 щипка сол
една глътка газирана вода
за пълнежа малиново желе, желе от касис или по ваш избор
за поръсване пресята пудра захар

Начин на приготвяне:
Разбийте маргарина със захарта и ваниловата захар.
Прибавете смлените лешници, щипка сол, постепенно добавете брашното заедно с газираната вода, като разбърквате.
Замесете гладко тесто с ръцете, оформете на топка, увийте го със стреч фолио и го сложете в хладилника за около 1 час.
Оформете от тестото малки топчета (тестото може лесно да се порционира с чаена лъжичка)
Наредете оформените топчета на известно разстояние едно от друго в тава застлана с хартия за печене.
С помощта на дървена лъжица (дръжката) притеснете всяко топче в средата, така че да се образува вдлъбнатина (дупка, без да се пробива дъното).
Затоплете леко желето и разбъркайте с телена бъркалка, до гладкост.
Напълнете с чаена лъжица вдлъбнатината на всяко топче.
Печете в загряна на 190 °C фурна за около 20 минути, докато получат лек златист загар.
По време на печенето желето много цвърчи и намалява, затова ако желаете можете да ги допълните с по още малко желе.
Аз изпекох сладките в специална форма за ангелски очи и след това ги напълних със затопленото малиново желе.
Оставете да се охладят върху решетка, а след това ги поръсете с пудра захар по желание.
Съхранете сладките в плътно затворена метална кутия за сладки.
Да ви е сладко!

Вижте и тази вкусна рецепта за ангелски очи!


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Mittwoch, 3. Februar 2021

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Béchamelsoße - Карфиол и броколи със сос бешамел на фурна

Blumenkohl-Brokkoli-Auflauf mit Béchamelsoße

Карфиол и броколи със сос бешамел на фурна

Warmes Abendessen für die ganze Familie - reich an Ballaststoffen und unschlagbar lecker!
Невероятно вкусна вечеря за цялото семейство!

 

Zutaten für 6 Personen:
1 Kopf Blumenkohl
1 Kopf Brokkoli
1 L Milch
50 g Butter für die Béchamelsoße + ca. 50 g zum Ausfetten und Verteilen in der Backform
50 g Mehl
5 Stck. Eier
200 g geriebener Käse
geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
nach Geschmack Salz, Pfeffer und geriebenen Muskatnuss
ca. 1 EL Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung:
Blumenkohl und Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca. 6-7 Minuten blanchieren.
Vom Herd nehmen und abtropfen lassen, dann in die gefettete Auflaufform legen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Die Butter in Flocken teilen und auf dem Gemüse verteilen.
Die Butter für die Soße in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Rühren hellgelb anbraten.
Die kalte Milch allmählich unter ständigem und kräftigem Rühren eingießen, bis die Soße eindickt.
Vom Herd nehmen und die verquirlten Eier unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Den geriebenen Käse, die geriebene Zitronenschale und die Gewürze nach Geschmack hinzufügen und verrühren.
Die Soße über das Gemüse gießen, glatt streichen und gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreuen.
Auf mittlerer Schiene im vorgeheiztem Backofen bei 180 ° C Umluft ca. 25-30 Minuten backen, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
1 глава карфиол
1 глава броколи
1 л прясно мляко
50 г масло + за около 50 г за поръсване и намазване на формата за печене
50 г брашно
5 яйца
200 г настърган кашкавал
настъргана кора от 1 био лимон
на вкус сол, чер пипер и настъргано индийско орехче
около 1 с. л. галета за поръсване


Начин на приготвяне:
Накъсайте измития карфиол и броколи на розички.
Бланширайте накъсаните зеленчуци във вряща подсолена вода за около 6 - 7 минути.
Извадете и оставете да се отцедят, а след това ги наредете в намазаната с масло форма за печене.
Поръсете ги със сол и черен пипер на вкус.
Върху зеленчуците разпределете нарязаното на малки парченца масло.
В касерола загрейте маслото и запържете брашното, до светло златист цвят, като разбърквате.
Налейте постепенно студеното прясно мляко, бъркайте непрекъснато и енергично, до сгъстяване на соса.
Отстранете от котлона и прибавете разбитите с вилица яйца, като продължавате да разбърквате.
Прибавете настъргания кашкавал, настърганата лимонова кора, подправките на вкус, разбъркайте.
Изсипете соса върху зеленчуците, загладете и поръсете равномерно с галета.
Печете на средната скара в загряна
на 180°С фурна, с вентилатор за около 25 - 30 минути, до получаването на приятен златист загар.
Да ви е сладко!

 


 


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