Walnuss-Dattel-Energy-Balls - Енергийни топчета с орехи и фурми

Walnuss-Dattel-Energy-Balls

Енергийни топчета с орехи и фурми

Der ultimative Power-Snack ohne Backen!

Здравословна доза енергия за целия ден!

 

Simone von Zimtkringel organisiert bei Zorra das schöne Blogevent „Happy Food“. Was für ein wunderbares Thema!

Für meinen ersten Beitrag habe ich etwas mitgebracht, das für mich perfekt dazu passt: selbst gemachte Walnuss-Dattel-Energy-Balls.
Die kleinen Kugeln sind wunderbar nussig, angenehm schokoladig und durch die Datteln ganz natürlich süß.
Sie kommen ohne Backen aus, sind mit wenigen Zutaten schnell zubereitet und eignen sich perfekt als kleine Nascherei zum Kaffee, für zwischendurch oder als süße Begleitung für unterwegs.
Ich finde, genau das ist Happy Food: unkompliziertes Essen, das Freude macht, gut schmeckt und uns einen kleinen Glücksmoment im Alltag schenkt.
Vielleicht werden diese kleinen Walnuss-Dattel-Kugeln ja auch zu deinem persönlichen Glücklichmacher. Probier sie unbedingt aus!
Ich freue mich sehr, mit diesem Rezept Teil des Blogevents zu sein, und bin gespannt auf die vielen weiteren Happy-Food-Ideen.
Zutaten für ca. 50 Stück:
200 g entsteinte Medijool Datteln
100 g gemahlene Walnüsse für die Masse
50 g gemahlene Walnüsse zum Ummanteln
50 g zarte Haferflocken
20 g Backkakao
1 EL Agavendicksaft
1 EL Ahornsirup (alternativ z. B. 2 EL Johannisbeersirup)

Zubereitung:
Falls deine Datteln etwas trocken sind, lege sie für etwa 10–15 Minuten in warmes Wasser. Anschließend gut abgießen und abtropfen lassen. So werden sie schön weich und lassen sich später leichter zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten.
Bei hochwertigen, weichen Medjool-Datteln kannst du diesen Schritt problemlos überspringen.
Gib alle Walnusskerne in eine Küchenmaschine, einen Food Processor oder Thermomix und mahle sie zu feinen Bröseln.
Thermomix: 5 Sek. / Stufe 7
Stelle anschließend 50 g der gemahlenen Walnüsse zum späteren Ummanteln in einem kleinen, tiefen Teller oder einer Schüssel beiseite.
Gib die entsteinten Datteln in einen leistungsstarken Mixer oder Multizerkleinerer und zerkleinere sie, bis eine klebrige, gleichmäßige Paste entsteht.
Thermomix: 10 Sek. / Stufe 10
Alternativ kannst du die Datteln mit einem Stabmixer pürieren oder sehr fein hacken.
Füge nun die restlichen Zutaten direkt zur Dattelpaste hinzu:
100 g gemahlene Walnüsse, Haferflocken, Backkakao, Agavendicksaft und Ahornsirup (oder Johannisbeersirup).
Mix alles so lange, bis eine feine, gleichmäßige und gut formbare Masse entsteht.
Thermomix: 20 Sek. / Stufe 10
Drücke die Masse mit den Händen kurz zusammen. Sie sollte leicht klebrig sein und gut zusammenhalten.
Portioniere die Masse mithilfe eines Teelöffels, forme kleine Portionen und rolle sie mit leicht angefeuchteten Händen zwischen den Handflächen zu gleichmäßigen Kugeln.
Gib die beiseitegestellten gemahlenen Walnüsse auf einen Teller und wälze die fertigen Kugeln darin, bis sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Lege die Energy Balls auf einen Teller oder in eine geeignete Dose und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch werden sie etwas fester und können ihr volles Aroma entfalten.
Bewahre die fertigen Energy Balls in einer luftdicht verschlossenen Dose im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie etwa 2 Wochen frisch – vorausgesetzt, sie werden nicht schon vorher vernascht!
Meine Tipps und Variationen:
Fruchtige Variante: Du kannst die Datteln durch getrocknete Aprikosen ersetzen.
Andere Nüsse: Statt Walnüssen eignen sich auch Mandeln, Haselnüsse oder Cashewkerne.
Für eine schöne Optik: Wälze die fertigen Kugeln alternativ in Kokosraspeln oder Backkakao.
Individuell verfeinern: Je nach Geschmack kannst du die Zutaten variieren und deine ganz persönliche Lieblingskombination kreieren.
Ob zum Kaffee, als kleine Nascherei nach dem Essen oder als süßer Begleiter für unterwegs – diese Walnuss-Dattel-Energy-Balls sind immer eine gute Idee!
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Guten Appetit!

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Тези вкусни енергийни топчета с орехи и фурми са идеалният сладък снакс за всеки момент от деня. Те са естествено сладки, с наситен орехов вкус и приятен шоколадов аромат. Приготвят се лесно, само с няколко съставки и без никакво печене.
Перфектни са към следобедното кафе, като малък сладък десерт или за хапване по всяко време.
Необходими продукти за около 50 броя:
200 г почистени от костилките фурми Medjool
100 г смлени орехи за сместа
50 г смлени орехи за овалване
50 г фини овесени ядки
20 г неподсладено какао на прах
1 с.л. сироп от агаве
1 с.л. кленов сироп (или например 2 с.л. сироп от касис)

Начин на приготвяне:
Ако фурмите са по-сухи, накиснете ги за около 10–15 минути в топла вода. След това ги отцедете много добре. Така ще омекнат и ще се превърнат по-лесно в гладка, лепкава смес.
Ако използваш качествени и меки фурми Medjool, можеш спокойно да пропуснеш тази стъпка.
Поставете ореховите ядки в кухненски робот, чопър или Thermomix и ги смелете до фини трохи.
Thermomix: 5 сек. / скорост 7
Отделете 50 г от смлените орехи в малка дълбока чиния или купичка. По-късно ще ги използвате за овалване на готовите топчета.
Поставете почистените от костилки фурми в мощен блендер или кухненски робот и ги пасирайте, до получаването на плътна, лепкава и еднородна паста.
Thermomix: 10 сек. / скорост 10
Ако нямаш такъв уред, можеш да ги пасираш с пасатор или да ги нарежеш на много ситно.

Към фурмената паста добавете останалите съставки: 100 г смлени орехи, овесените ядки, какаото, сиропа от агаве и кленовия сироп (или сиропа от касис).
Блендирайте всичко до получаването на фина, еднородна и добре оформяща се смес.
Thermomix: 20 сек. / скорост 10
Притиснете сместа леко с ръце. Тя трябва да бъде леко лепкава и да запазва формата си при оформяне.
С помощта на чаена лъжичка отделяйте малки порции от сместа. Притискайте ги добре и с леко навлажнени длани оформяйте равномерни топчета.
Изсипете предварително отделените смлени орехи в чиния и оваляйте всяко топче равномерно от всички страни, докато се покрие.
Подредете готовите енергийни топчета в чиния или подходяща кутия и ги остави в хладилника за минимум 30 минути.
Така ще стегнат допълнително, а ароматите на всички съставки ще се смесят още по-добре.
Съхранявайте готовите енергийни топчета в добре затворена кутия в хладилник. Там могат да останат свежи до около 2 седмици – стига да не бъдат изядени още преди това!
Моите съвети и идеи за разнообразие:
Плодов вариант: Можеш да замениш фурмите със сушени кайсии.
Други ядки: Вместо орехи можеш да използваш бадеми, лешници или кашу.
За по-красива и разнообразна визия: Оваляйте готовите топчета в кокосови стърготини или какао на прах.
Според вашия вкус: Експериментирайте със съставките и създай своя любима комбинация.
Независимо дали ще ги поднесеш с чаша кафе, като малък десерт след хранене или ще ги вземеш със себе си за из път – тези енергийни топчета с орехи и фурми са винаги чудесен избор!
Приготви ги с удоволствие и им се наслади!
Да ти е сладко!

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Brioche aus Bulgarien am WBD 2026 - Празнична пита "погача"

Brioche aus Bulgarien am WBD 2026

Празнична пита "погача"

Goldbraun, fluffig, unwiderstehlich!

Въздушна, пухкава и на "на конци"!

Heute ist Weltbrottag und Zorra vom Blog Kochtopf lädt bereits zum 21. Mal zu ihrem beliebten Blogevent ein. Da bin ich natürlich gerne dabei!

Mitgebracht habe ich eine bulgarische Pogatsche (Brioche)– ein traditionelles Festtagsbrot, das mit seinen kunstvoll gedrehten Teigschichten nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch wunderbar fluffig schmeckt. In Bulgarien steht Pogatsche für Gastfreundschaft, Glück und Gemeinschaft.
Ein Stück bulgarische Backtradition zum Weltbrottag – ich freue mich, dabei zu sein!

Zutaten für für eine Backform mit 28 cm Ø:
Für den Teig:
900 g gesiebtes Weizenmehl (Type 405)
300 ml Milch, leicht erwärmt
150 g Naturjoghurt
1 Ei
2 Eiweiß
½ Würfel frische Hefe (21 g) oder 7 g Trockenhefe
1 EL Zucker
1 EL Salz
80 ml Sonnenblumenöl
50 g geschmolzene Butter zum Bestreichen der Teigschichten
Zum Bestreichen:
2 Eigelb
1 EL Milch
einige Tropfen Öl
Zum Bestreuen (nach Belieben):
Sesam, Leinsamen, Mohn, schwarzer Sesam oder andere Samen nach Wahl

Zubereitung:
Die Hefe in der leicht erwärmten Milch zusammen mit dem Zucker und einigen Esslöffeln Mehl auflösen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz, Ei, Eiweiß, Öl und die aktivierte Hefemischung hinzufügen.
Alles zu einem weichen, glatten und elastischen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Teig (etwa 1.538–1.620 g) in fünf gleich große Stücke (je 306–324 g) teilen und zu glatten Kugeln formen.
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, da die Brioche nach dem Formen nicht noch einmal gehen muss.
Jede Teigkugel zu einem Fladen mit einem Durchmesser von etwa 25–30 cm ausrollen.
Versuche, den Teig möglichst gleichmäßig auszurollen, damit die einzelnen Schichten später schön gelingen.
Jede ausgerollte Teigplatte mit geschmolzener Butter oder Öl bestreichen, damit die Platten nicht miteinander verkleben und sich später gut voneinander lösen lassen.
Die oberste Teigplatte bleibt unbestrichen.

Die fünf Teigplatten übereinanderlegen und vorsichtig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform setzen.
Auf diese Weise entsteht ein Stapel aus mehreren dünnen Teigschichten.
Eine kleine Dessertteller-Schale mittig auf die oberste Teigplatte legen. Mit einem scharfen Messer alle fünf Teigschichten gleichzeitig in 12 Teile schneiden. Dabei nur bis zum Rand des Tellers schneiden, sodass die Mitte unversehrt bleibt (siehe Foto).
Jeden der fünf Teigschichten umfassenden Abschnitt im Uhrzeigersinn drehen.
Den Teller entfernen. Die Oberfläche mit einer Mischung aus verquirltem Eigelb, Milch und einigen Tropfen Öl bestreichen.
Nach Belieben mit Sesam, Mohn, schwarzem Sesam, Leinsamen oder anderen Samen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Brioche eine schöne goldbraune Kruste hat.
Wird sie zu schnell dunkel, mit Alufolie abdecken.
Nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten ruhen lassen.
Dadurch wird die Kruste weicher und die Brioche noch aromatischer.
Die Brioche warm servieren – verbunden mit guten Wünschen für Gesundheit, Wohlstand und Glück.
Jedes abgebrochene Stück trägt ein Stück des bulgarischen Geistes und der gemütlichen Atmosphäre einer gemeinsamen Familientafel in sich.
Guten Appetit! Möge es in jedem Zuhause Gesundheit, Wärme und Wohlstand geben!

Wenn du nach einer fluffigen Variante für den Sonntagsbrunch suchst, probier auch meine klassische Brioche (Pita) auf bulg. Art aus oder schau dir das Perfektes Weißbrot an.

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Необходими продукти за тава с 28 см. Ø:
За тестото:
900 г пресято бяло брашно
300 мл прясно мляко, леко затоплено
150 г кисело мляко
1 яйце
2 белтъка
½ кубче прясна мая (21 г) или 7 г суха мая
1 с. л. захар
1 с. .л. сол
80 мл олио
50 г разтопено масло за намазване на корите
За намазване:
2 жълтъка
1 с. л. прясно мляко
няколко капки олио
За поръсване:
по желание със сусам, ленено семе, мак и тн.

Начин на приготвяне:
Подготовка на маята: Разтворете маята в леко затопленото мляко със захарта и няколко лъжици брашно. Оставете за 10–15 минути, докато шупне.
В голяма купа пресейте брашното, добавете солта, яйцето и белтъците, олиото и активираната мая.
Замесете меко, гладко и еластично тесто.
Покрийте тестото и го оставете на топло за около 60 минути, докато удвои обема си.
Разделете тестото (около 1538 - 1620 г) на пет еднакви части (306 - 324 г) и оформете на гладки топки.
Загрейте фурната на 175°C, защото след оформянето на питата не се оставя да втасва отново.
Разточете всяка топка на кора с диаметър около 25 - 30 см.
Намажете всяка разточена кора с разтопено масло или олио, най горната кора не се намазва.
Наредете корите една върху друга и ги сложете внимателно в покритата с хартия тава за печене.
След това поставете в средата на най горната кора десертна чиния и нарежете със остър нож едновременно петте кори на 12 части, до ръба на десертната чиния (вижте снимката).
След това завъртете всяка петпластова част по посока на часовниковата стрелка.
Отстранете чинията и намажете повърхността с разбитите жълтъци с прясното мляко и няколко капки олио.
По желание поръсете със сусам, мак, черен сусам, ленено семе и тн.
Печете в предварително загряната фурна на 175°C за около 50 минути, до получаване на красива златиста коричка.
Ако се зачерви прекалено бързо, покрийте с алуминиево фолио.
След изпичане покрийте с чиста кърпа за 10– 15 минути, така коричката ще стане мека, а погачата – още по-ароматна.
Поднасете погачата топла, с пожелания за здраве, благополучие и щастие.
Всяка разчупена хапка носи частица от българския дух и от уюта на семейната трапеза
Добър апетит и нека във всеки дом има здраве, топлина и изобилие!

Ако търсите още идеи за пухкави погачи за специален повод или без повод просто за неделен брънч, опитайте също моята Пухкава празнична погача или разгледайте рецептата за Памук погача на кифлички.

 

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Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen - Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Dessert mit Mungbohnen & Tapiokaperlen

Десерт с боб мунг и топиака перли – Chè Đậu Xanh Bột Báng

Ein Hauch Vietnam in der Dessertschale!

Екзотичен вкус от виетнамската кухня!

Manchmal beginnt eine kulinarische Reise ganz unspektakulär – mit einem Blick in den Vorratsschrank. Dort warten Zutaten, die man irgendwann gekauft hat und aus denen sich vielleicht etwas ganz Besonderes zaubern lässt.

Als ich vom Blog-Event „Urlaubsschätze & Schrankhüter“ las, das von Zorra und Regina organisiert wird, fiel mir mein Dessert mit Mungbohnen und Tapiokaperlen ein. Es stammt aus der vietnamesischen Küche und bringt ein wenig südostasiatisches Flair auf den Dessertteller.
Die vietnamesische Küche hat neben ihren herzhaften Köstlichkeiten auch eine spannende Auswahl an süßen Speisen zu bieten. Desserts mit Bohnen, Tapioka und Kokosmilch gehören in verschiedenen Varianten dazu. Besonders interessant finde ich die unterschiedlichen Konsistenzen: die weichen Mungbohnen und die kleinen Tapiokaperlen, die dem Dessert ihren ganz eigenen Charakter verleihen.
Für mich ist dieses Rezept ein schöner Anlass, über den Tellerrand zu schauen und Zutaten zu verwenden, die nicht unbedingt jeden Tag auf unserem Speiseplan stehen. Was im Vorratsschrank vielleicht ein wenig in Vergessenheit geraten ist, wird so zum kleinen kulinarischen Schatz.
Mit meinem vietnamesischen Dessert beteilige ich mich gerne am Blog-Event von Zorra und Regina. Denn manchmal muss man gar nicht weit reisen, um neue Geschmäcker zu entdecken – eine kleine Schüssel Dessert genügt, um sich gedanklich nach Vietnam zu träumen.
Vielen Dank an Zorra und Regina für dieses schöne Event und den Anlass, einmal wieder genauer in die eigenen Vorratsschränke zu schauen!
Zutaten für 4 Personen:
150 g getrocknete, geschälte und halbierte gelbe Mungobohnen
150 g Zucker
2 EL Zucker
1 TL Salz
3 EL Tapiokaperlen (oder Sago)
200 ml Kokosmilch
2 Stück Pandanusblätter (für das Aroma, alternativ etwas Vanillezucker)
1 EL Tapioka-Mehl (Asia-Markt)
4 EL englische bittere Orangenmarmelade (z.B. Chivers)

Zubereitung:
Die Mungbohnen in kaltem Wasser gründlich abspülen, anschließend mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in ausreichend Wasser einweichen.
Die Mungbohnen abgießen und in einem Topf mit 600ml frischem Wasser aufkochen, anschließend ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die 150 g Zucker, 1 Prise Salz und die Tapiokaperlen hinzugeben und weitere 20 Min sanft köcheln lassen.
Dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
In einem Topf die Kokosmilch zusammen mit den Pandanusblättern, den 2 Esslöffeln Zucker und dem vorher in Wasser aufgelösten Tapiokamehl unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen, damit das Aroma der Pandanusblätter sich entfalten kann.
Anschließend diese entfernen.
Zum Servieren, die lauwarme Mungbohen-Tapioka-Mischung auf Dessertschalen verteilen, jeweils einen Esslöffel Kokosmilch darübergeben, darauf einen Klacks Orangenmarmelade setzen.
Nach Wunsch warm oder eiskalt genießen.
Lasst es euch schmecken!
Quelle

 

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Необходими продукти за 4 порции:
150 г сушен, обелен и разполовен жълт боб мунг
150 г захар
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
3 с. л. перли от тапиока (или саго)
200 мл кокосово мляко
2 листа пандан (за аромат, по желание могат да се заменят с малко ванилова захар)
1 с. л. брашно от тапиока (от азиатски магазин)
4 с. л. английски горчив портокалов мармалад (например Chivers)

Начин на приготвяне:
Изплакнете добре боба мунг със студена вода, след което го накиснете в достатъчно количество вода за поне 4 часа или за една нощ.
Отцедете боба и го сложете в тенджера с 600 мл прясна вода. Оставете да заври, след което варете на умерен огън около 20 минути.
Добавете 150 г захар, 1 щипка сол и перлите от тапиока. Продължете да варите на слаб огън още 20 минути.
Разбърквайте внимателно от време на време, за да не загори сместа на дъното на тенджерата.
В друга тенджера загрейте кокосовото мляко заедно с листата пандан, 2-те супени лъжици захар и брашното от тапиока, предварително разтворено във вода.
Оставете сместа да заври за кратко, като разбърквате непрекъснато.
Свалете от котлона и оставете да престои 10 минути, за да се поеме ароматът на листата пандан.
След това отстранете листата.
Разпределете леко охладената смес от боб мунг и тапиока в купички за десерт.
Върху всяка порция изсипете по една супена лъжица кокосово мляко и добавете отгоре една лъжичка портокалов мармалад.
По желание сервирайте десерта топъл или добре охладен.
Да ви е сладко!

Източник

 

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Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter - Баница с коприва, но без кори

Brennnessel-Baniza ohne Teigblätter

Баница с коприва, но без кори

Die wilde Antwort auf den klassischen bulgarischen Klassiker!

Вкусна, засищаща и полезна!

 

Zutaten:
200 g Brennnesseln (frisch), geputzt und klein geschnitten
250 g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Vollkornmehl)
4 Eier
400 g Joghurt (nach griechischer Art oder Naturjoghurt)
1 EL Natron
100 ml Öl (Pflanzenöl)
250 g zerbröselter Weißkäse/Feta
2 Handvoll getrocknete Minze, zwischen den Handflächen zerrieben

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Ein Backblech oder eine Form vorbereiten (mit etwas Fett einfetten und leicht mit Mehl bestäuben).
Alternativ können auch Silikon-Muffinformen verwendet werden, die nicht eingefettet werden müssen.
Die Brennnesseln klein schneiden (Handschuhe verwenden!) und mit den Händen gut zerdrücken.
Das Dinkelmehl direkt zu den Brennnesseln geben und gut vermengen, sodass die Blätter gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Joghurt und dem Natron verquirlen. Anschließend das Öl langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.
Die Mischung zu den Brennnesseln geben.
Den zerbröselten Käse und die zerriebene Minze hinzufügen. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Die Masse in die Form oder die Muffinförmchen verteilen.
Auf die unterste Schiene des Backofens stellen und etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberfläche appetitlich goldbraun ist.
Nach dem Backen die Brennnessel-Baniza 5–10 Minuten in der Form ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Warm in Stücke geschnitten servieren. Sie schmeckt aber auch kalt hervorragend!
Dazu passt ein Glas kalter Ayran oder eine Schale cremiger Joghurt.
Wenn Sie Muffinformen aus Silikon verwenden, beachten Sie, dass die Küchlein schneller fertig sind, sich leicht herauslösen lassen und ideal für Partys oder Ausflüge geeignet sind.
Probieren Sie dieses Rezept aus – es wird Ihnen bestimmt gefallen!
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
200 г коприва (сурова), почистена и нарязана
250 г брашно от лимец, тип 630 (може и пълнозърнесто брашно)
4 бр. яйца
400 г кисело мляко
1 с. л. сода
100 мл олио
250 г натрошено сирене
2 шепи сушен джоджен, стрит с длани

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C.
Подгответе тава (намазана с мазнина и посипана с малко брашно).
Може да изпечете и в силиконови форми за мъфини, които нямат нужда от намазване.
Нарежете копривата (използвайте ръкавици!) и я намачкайте добре с ръце.
Добавете брашното от лимец директно към копривата и разбъркайте, така че листата да се посипят равномерно.
В отделен съд разбийте яйцата с киселото мляко и содата. Налейте на тънка струйка олиото, като разбърквате.
Изсипете сместа при копривата.
Добавете натрошеното сирене и стрития джоджен. Разбъркайте всичко добре, докато се получи хомогенна и влажна смес.
Разпределете сместа в тавата или във формичките. Поставете на най-ниското ниво на фурната. Печете около 15-20 минути до получаването на апетитен златист загар.
След като извадите баницата, я оставете да „отдъхне“ в тавата за 5-10 минути преди да е разрежете.
Сервирайте баницата топла разрязана на парчета. Баницата е превъзходна Баницата е превъзходна на вкус също и студена!
Поднесете с чаша леден айрян или купичка гъсто кисело мляко.
Ако решите да приготвите в силиконови форми за мъфини, имайте предвид, че се изпичат по-бързо, лесно се вадят и са много подходящи за парти или излет.
Опитайте тази рецепта – сигурна съм, че ще ви хареса!
Да ви е сладко!

Източник

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Schokoladen-Pretzel-Buns mit Walnüssen - Шоколадови претцел хлебчета с орехи

Schokoladen-Pretzel-Buns mit Walnüssen

Шоколадови претцел хлебчета с орехи

Süß trifft salzig – soft, schokoladig, unwiderstehlich!

Перфектният баланс между сладко и солено!

Es ist wieder so weit: Ofen an und synchron geknetet! Das Synchronbacken bei Zorra (1x umrühren bitte) ist Kult!

Dunkle Schokolade, herbe Walnüsse und dieser unverwechselbare Laugengeschmack – wer hätte gedacht, dass das so perfekt zusammenpasst?
Beim aktuellen #synchronbacken haben wir uns an die Dunklen Schokoladen-Brezelbrötchen nach einem Rezept von Displaced Housewife gewagt.
Die Kombination aus fluffigem Teig, dem Crunch der gerösteten Nüsse und den schmelzenden Schokostückchen ist ein absolutes Highlight auf der Kaffeetafel!
Der Duft beim Backen allein war schon das Rezept wert und hat ganz gut zum gemütlichen Muttertag gepasst.
Außen leicht knusprig, innen weich und schokoladig – gefährlich gut noch lauwarm.
Beim Backen habe ich dieses Mal genau an das vorgeschlagene Rezept gehalten nur das Bier mit Karamalz getauscht und alles in kleinen Förmchen gebacken.
Es ist immer wieder faszinierend zu sehen, wie bei allen Teilnehmern aus den gleichen Grundzutaten so unterschiedliche, wunderschöne Ergebnisse entstehen. Schaut unbedingt bei den anderen vorbei (die Liste findet ihr weiter unten).
Zutaten für 12 dunkle Schokoladen-Brezelbrötchen:
Für den Teig:
200 ml Bier Karamalz (lauwarm)
7 g Trockenhefe
360 g Weizenmehl (Type 405)
60 g Butter (weich)
38 g Zucker
1 Eigelb (Zimmertemperatur)
4–5 g Meersalz
15 ml Pflanzenöl (für die Schüssel)
Für die Füllung:
200 g brauner Zucker
8 g ungesüßtes Kakaopulver
8 g gemahlener Zimt
70 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
120 g Walnüsse (geröstet, fein gehackt)
45 g Butter (geschmolzen)
Vor dem Backen:
15 g Natron
120 ml kochendes Wasser
Brezelsalz oder grobe Meersalzflocken
Für den Vanillesirup nach dem Backen:
100 g Zucker
120 ml Wasser
1 Vanilleschote

Zubereitung:
Bier und Hefe in einer Küchenmaschine mit Knethaken verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Anschließend Mehl, Butter, Zucker, Eigelb und Meersalz hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 15 Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 12 Stunden (bis zu mehrere Tage) im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung braunen Zucker, Kakaopulver, Zimt, Schokolade und Walnüsse gut vermischen.
Den Teig vor dem Weiterverarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 45 Minuten bis 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 45 x 30 cm ausrollen.

Mit geschmolzener Butter bestreichen (Rand von 1–1,5 cm frei lassen).
Die Schokoladen-Walnuss-Füllung darauf verteilen.
Von der langen Seite her aufrollen und die Naht gut verschließen.
Mit einem sehr scharfen Messer in 12 Stücke (je ca. 4 cm breit) schneiden.
Die Backformen einfetten und die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben in die Förmchen hineinsetzen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
Eine Pfanne auf den unteren Ofenrost stellen.
Die Formen auf den oberen Rost stellen und kochendes Wasser in die Pfanne gießen.
Die Ofentür schnell schließen und den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Die Brötchen und die Pfanne aus dem Ofen nehmen.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Rost im oberen Drittel).
Natron und Wasser mischen und die Brötchen damit bestreichen.
In den Ofen geben und Temperatur sofort auf 190 °C reduzieren.
20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 88 °C erreicht haben.
Für den einfachen Sirup Zucker, Wasser und Vanille zusammen erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sofort nach dem Backen die Oberseite und die Seiten der Brezelbrötchen damit bestreichen.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen und warm servieren.
Die Brezelbrötchen schmecken am besten warm.
Wenn aber Brezelbrötchen übrig bleiben, dann über Nacht in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Lasst es euch schmecken!
Hier die Teilnehmerliste:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Petra von genusswerke
Friederike von Fliederbaum
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Laura von Aus Lauras Küche
Geri von Lecker mit Geri
Petra von Obers trifft Sahne
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Nadja von Little Kitchen and more

Wenn Euch das Rezept gefallen hat und ihr mehr sehen wollt, würde ich mich auf euren Kommentar und einen Like auf meiner Facebook-Seite, Instagram oder Pinterest freuen.

 

Необходими продукти за 12 шоколадови претцел хлебчета:
За тестото:
200 мл бира Karamalz (леко затоплена)
7 г суха мая
360 г пшеничено брашно (тип 405)
60 г масло (меко)
38 г захар
1 жълтък (на стайна температура)
4–5 г морска сол
15 мл растително олио (за купата)
За плънката:
200 г кафява захар
8 г неподсладено какао на прах
8 г смляна канела
70 г черен шоколад (едро нарязан)
120 г орехи (запечени и ситно нарязани)
45 г масло (разтопено)
Преди печене:
15 г сода бикарбонат
120 мл вряща вода
сол за претцели или едри люспи морска сол
За ваниловия сироп след печене:
100 г захар
120 мл вода
1 шушулка ванилия

Начин на приготвяне:
Смесете бирата и маята в кухненски робот с приставка за месене и оставете да почине 15 минути.
След това добавете брашното, маслото, захарта, жълтъка и морската сол и месете от средна до висока скорост около 15 минути, докато се получи гладко тесто.
Поставете тестото в намаслена купа, покрийте със стреч фолио и оставете да почива в хладилник най малко 12 часа (възможно до няколко дни).
За плънката смесете добре кафявата захар, какаото, канелата, шоколада и орехите.
Извадете тестото от хладилника преди по-нататъшна обработка и го оставете да престои около 45 минути до 1 час на стайна температура.
След това разточете тестото върху леко набрашнена повърхност в правоъгълник с размери около 45 x 30 см.
Намажете с разтопеното масло, като оставите свободен ръб от 1–1,5 см.
Разпределете равномерно върху разточеното тесто шоколадово-ореховата плънка.
Навийте на руло откъм дългата страна и добре запечатайте шева.
С много остър нож нарежете на 12 парчета (всяко около 4 см широко).
Намаслете формите за печене, поставете рулцата във формичките с отрязаната страна нагоре.
Сложете тенджера с вода да заври.
Поставете тава на долната решетка на фурната.
Сложете формите на горната решетка и излейте врящата вода в тавата.
Затворете бързо вратата на фурната и оставете тестото да втаса около 30 минути, докато удвои обема си.
След това извадете рулцата и тавата от фурната.
Загрейте фурната на 200 °C (решетката да е в горната третина).
Смесете содата бикарбонат с водата и намажете рулцата с тази смес.
Поставете ги във фурната и веднага намалете температурата на 190 °C.
Печете 20–25 минути, докато станат златисто кафяви и достигнат вътрешна температура от 88 °C.
За сиропа загрейте заедно захарта, водата и ванилията, разбъркайте докато захарта се разтвори напълно.
Веднага след печенето намажете горната част и краищата на претцел рулцата със сиропа.
Оставете да се охладят за няколко минути преди сервиране и поднесете докато са още топли.
Претцел рулцата са най-вкусни топли.
Ако все пак ви останат рулца, ги съхранете през за през нощта в херметически затворена кутия.
Да ви е сладко!

 

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Schoko-Biskuitrolle mit Haselnusscreme - Шоколадово руло с нежен лешников крем

Schoko-Biskuitrolle mit Haselnusscreme

Шоколадово руло с нежен лешников крем

Die Rolle, die alle Herzen erobert!

Десертът, за който всички ще ви искат рецептата!

 

Nach meinem ersten Beitrag lege ich heute direkt süß nach!
Für das Blog-Event CCXXIX – „Lass es rollen!“ von FEL!X und Zorra habe ich mich an einen echten Klassiker gewagt: eine Schoko-Biskuitrolle mit cremiger Haselnussfüllung.

Es gibt kaum etwas Besseres als einen fluffigen, dunklen Biskuit, der auf eine zartschmelzende Nusscreme trifft.
Das Geheimnis? Der Biskuit muss genau die richtige Feuchtigkeit haben, damit er beim Rollen nicht bricht.
Diese Rolle ist die perfekte Begleitung zum Nachmittagskaffee – luftig, schokoladig und herrlich nussig.
Vielen Dank an die beiden Organisatoren für die tolle Motivation, mal wieder die Backmatte auszupacken!
Zutaten für das Backblech (40 x 30 cm):
Für den Biskuit:
4 Eier (Gr. M, Zimmertemperatur)
1 Prise Salz
170 g (9 EL) Zucker
1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker
96 g (8 EL) Weizenmehl, Type 405
1 TL Backpulver
12 g (1 EL) Kakaopulver
2 EL (24 g) Sonnenblumen- oder Rapsöl
Für die Haselnusscreme:
300 ml Milch
80 g weiße Kuvertüre
100 g Zucker
45 g Speisestärke
130 g Haselnusscreme
500 g Mascarpone
200 g Schlagsahne
2 TL Sahnesteif

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden eines Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den Biskuitteig die Eier mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen.
Zucker sowie Vanillezucker dazugeben und die Masse 10-15 Minuten hellcremig schlagen, bis eine dickliche Creme entstanden ist und sich das Volumen mehr als verdoppelt hat.
Sonnenblumen- oder Rapsöl hinzufügen und kurz einrühren.
Mehl mit Backpulver und Backkakao zur Eiermasse sieben und von innen nach außen kurz unterheben.
Den Teig sofort in das vorbereitete Blech füllen und im heißen Ofen 15 Minuten Backen.
Danach aus dem Ofen nehmen, auf ein feuchtes, mit etwas Zucker bestreutes Geschirrtuch geben und mitgebackenes Papier vorsichtig von der Biskuitplatte abziehen..
Die überstehenden Geschirrtuchkanten umschlagen, so dass sie die Kanten des Biskuitteiges bedecken.
Abkühlen lassen.
Inzwischen für die Haselnusscreme zunächst den Pudding vorbereiten.
250 Milliliter Milch mit fein gehackter weißer Kuvertüre und Zucker in einen Topf geben und mit mittelhoher Hitze erwärmen. Unter ständigem Rühren Kuvertüre schmelzen lassen.
50 Milliliter Milch mit Speisestärke verrühren, zur Milch-Kuvertüre-Masse geben und unter Rühren eindicken lassen.
Pudding in eine Schüssel füllen, Haselnusscreme hinzufügen und kräftig verrühren. Den Pudding an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Den abgekühlten Pudding mithilfe eines Handrührgerätes 2 Minuten lang mixen.
Mascarpone hinzufügen und weitere 30 Sekunden mixen, sodass eine homogene Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel Schlagsahne mit Sahnefest steif schlagen und mithilfe eines Teigschabers unter die Puddingmasse heben.
Die Biskuitplatte mit der Haselnusscreme gleichmäßig bestreichen, dabei die hintere Längsseite frei lassen.
Biskuitteig von der langen Seite mithilfe des Küchenhandtuchs aufrollen - auf Wunsch kann man auch die Außenseite der Rolle bestreichen und mit Haselnüssen verzieren.
Anschließen die Rolle für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти (за тава 40 × 30 см):
За блата:
4 яйца (размер М, на стайна температура)
1 щипка сол
170 г (9 с. л.) захар
1 пакетче ванилова захар Bourbon
96 г (8 с. л.) брашно тип 405
1 ч. л. бакпулвер
12 г (1 с. л.) какао
2 с. л. слънчогледово или рапично олио
За лешниковия крем:
300 мл прясно мляко
80 г бял шоколад
100 г захар
45 г нишесте
130 г лешников крем
500 г маскарпоне
200 г течна сметана
2 ч. л. фиксатор за сметана

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C с горен и долен реотан.
Покрийте тавата с хартия за печене.
Разбийте яйцата с щипка сол до пухкава смес.
Добавете захарта и ваниловата захар и разбийте 10 – 15 минути, докато яйцата побелеят и обемът се увеличи повече от двойно.
След това на тънка струйка при непрекъснато разбъркване добавете олиото и разбъркайте за кратко.
Накрая прибавете пресятото брашното с бакпулвера и какаото и разбъркайте внимателно с шпатула.
Изсипете тестото в покритата с хартия тава и печете в загряната фурна за около 15 минути.
Проверете готовността с дървено шишче.
След изпичане обърнете блата върху леко навлажнена кухненска кърпа, поръсена леко със захар.
Внимателно отстранете хартията за печене.
Веднага навийте блата заедно с кърпата на стегнато руло и оставете на стайна температура да изстине (около 45 - 60 минути). Рулото трябва да е с температура около 30°C, близо до телесната, за да може да се навие лесно.
През това време си пригответе крема.
Сложете 250 мл мляко, белия шоколад и захарта в тенджера и загрейте на умерен огън при непрекъснато бъркане, докато шоколадът се разтопи.
Разтворете нишестето в останалите 50 мл мляко и го добавете към сместа. Бъркайте до сгъстяване.
Прехвърлете крема в купа, добавете лешниковия крем и разбъркайте добре. Покрийте повърхноста на крема с фолио и оставете напълно да изстине.
Разбийте изстиналия крем с миксер за около 2 минути. Добавете маскарпонето и разбийте за още 30 секунди.
В отделна купа разбийте сметаната с фиксатора до твърд сняг и внимателно я прибавете към крема.
Сглобяване:
Развийте блата и го намажете равномерно с крема, като оставите малка ивица свободна в края.
Навийте внимателно рулото с помощта на кърпата. По желание може да го намажете и отвън с крема и да го украсите с лешници.
Оставете рулото в хладилник за около 3 часа.
Да ви е сладко!

  

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