Schoko Bananenbrot - Шоколадов бананов хляб

Schoko-Bananenbrot
Шоколадов бананов хляб

es schmeckt sehr lecker und ist supersaftig
Изкусителен и безумно вкусен!

Die liebe Tina von Lecker&Co hat nach unseren “Kulinarische Kindheitserinnerungen” gefragt.
Weil ich schon als Kind ganz verrückt nach Schokolade und Bananen war, habe ich dieses

Rezept auch gleichzeitig zu ihrem Blog-Geburtstag gepostet.
Und weil heute Donnerstag ist, poste ich es auch zum Veggiday bei Kerstin.

Zutaten für eine normale Kastenform:

3 Stck.überreife	überreife Bananen
115 g	Butter
145 g	brauner Zucker
1 Stck.	Ei
1 TL	Vanilleextrakt
1 TL	Natron
¼ TL	Salz
125 g	Mehl
70 g	Kakaopulver
100 g	gehackte Vollmilch Schokolade
70 g	gehackte Zartbitter Schokolade, 70%

Zubereitung

Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen und bräunen lassen.
Die gebräunte Butter beiseite stellen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Bananen schälen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken.
Den Zucker, Ei, Salz und den Vanilleextrakt dazugeben und alles verrühren.
Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver sieben und ebenfalls dazugeben, alles glattrühren.
Die Schokolade hacken und unter den Teig heben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen und mit dem Teig befüllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60-70 Minuten backen, danach unbedingt eine Stäbchenprobe machen.
Das Schoko Bananenbrot soll innen etwas feucht bleiben, ähnlich wie bei einem Brownie, soll aber gestockt sein.
Das Schoko Bananenbrot aus dem Backofen nehmen, 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann herausnehmen und komplett auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.

Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken.
 

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Необходими продукти:

3 узрели	банана
115 г	масло
145 г	кафява захар
1 бр.	яйце
1 ч. л.	ванилов екстрат
1 ч. л.	сода
¼ ч. л.	сол
125 г	брашно
70 г	какао
100 г	фин млечен шоколад
70 г	натурален шоколад , 70%

Начин на приготвяне:

Сложете маслото в тенджера и го разтопете на умерен огън до златисто.
Оставете запърженото златисто масло настрани да се охлади.
В това време обелете и намачкайте бананите с вилица.
Добавете захарта, яйцето, солта, ваниловия екстракт и разбъркайте добре сместа.
Смесете заедно брашното, какаото и содата и ги пресейте.
Добавете ги внимателно към сместа и разбъркайте със силиконова бъркалка до гладка смес.
Нарежете шоколада на малки парченца и го прибавете към сместа, разбърквайки.
Изсипете сместа в намазана с масло и поръсена с брашно форма (или застлана с пергаментова хартия форма).
Печете за около 60-70 минути в предварително загряна на 180 °C фурна до суха клечка.
Сладкишът трябва да е влажен отвътре,(много прилича на браунито по консистенция).
Изкарайте изпечения сладкиш от фурната, оставете да се охлади за 15 минути във формата, а след това го извадете от нея и го оставете да се охлади напълно върху решетка.

Да ви е сладко!
 

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Österlicher, traditioneller bulgarischer Hefezopf (Kosunak) - Гениален козунак на конци

Österlicher, traditioneller bulgarischer Hefezopf (Kosunak)
Гениален козунак на конци

nach altem bulgarischen Rezept
невероятно вкусен

Dieses Rezept ist schnell noch für alle Leser meines Blog’s, die orthodoxen Glaubens sind und dieses Wochenende Ostern feiern. Alle Anderen, die die Osterfeiertage bereits hinter sich haben, werden den Hefezopf vielleicht einfach mal so anstelle eine Kuchens backen.

Weil heute auch Donnerstag ist, poste ich dieses Rezept gleichzeitig beim Veggiday von Kerstin.

Zutaten für 6-7 große, schwere Hefezöpfe:

Für den Teig:
3 kg	Mehl, gutes 405 er Weizenmehl
20 Stck.	Eier, 2 Eigelbe zur Seite stellen zum Bestreichen
750 ml	lauwarme Milch
250 g	Butter
250 ml	Öl
660 g	Zucker
160 g	Hefe
1 Zitrone	davon die geriebene Schale
30 g	Salz
1 Pck.	Vanillezucker
Für die Füllung
3 EL	Rum oder Cognac
200 g	Rosinen
nach Wunsch	gehackte Walnüsse, Zitronat und/oder Orangeat, kleingeschnittenen Lokum oder Schokoladenstückchen
Zum Bestreuen	Mandelblättchen und groben Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken.
In eine weiteren Schüssel die zerbröckelte Hefe zusammen mit einem ⅓ der lauwarmen Milch und 2 EL Zucker geben. Ein paar Löffel des gesiebten Mehles dazugeben und verrühren bis eine Konsistenz von einem Pfannkuchenteig entsteht. Mit einem Tuch abdecken, warmstellen, ca. 20 Min. gären lassen bis sich die Masse verdoppelt hat.
Die Rosinen mit Rum oder Cognac einweichen und bis zur Verarbeitung stehen lassen.
Butter schmelzen und das Öl dazugeben.
Die Eier in eine Schüssel schlagen. Zucker, restliche lauwarme Milch, Vanillezucker und die geriebene Zitronenschale dazugeben und schlagen bis der Zucker aufgelöst ist.
Die Eiermasse und den gegorenen Vorteig in die Mulde des gesiebten Mehles gießen und anfangen mit der Hand zu verkneten. Anfangs ist der Teig sehr klebrig, das ist aber normal. Intensiv mit den Handballen weiterkneten, dabei den Teig immer in eine Richtung kneten - den Teig von Außen nach Innen kneten bis alles Mehl verknetet und aufgenommen ist und eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Danach noch ca. 30 Min. weiterkneten, aber dabei die Butter-Öl-Mischung unterarbeiten. Dazu die Hände mit dem Öl befeuchten, den Teig kneten, dehnen und wieder kneten, bis die Hände nicht mehr ölig sind. Danach den Prozess wiederholen bis die ganze Butter-Öl-Mischung in den Teig eingearbeitet ist. Bitte keinesfalls, das Öl einfach auf den Teig gießen und einkneten, der Teig bekommt dann die falsche Konsistenz. Sollte der Teig klebrig bleiben, evtl. noch etwas Öl dazugeben.
Der Teig ist fertiggeknetet, wenn er nicht mehr klebrig, glatt und elastisch ist und sich kleine Bläschen gebildet haben.

Den fertigen Teig in eine große eingeölte Schüssel geben und die Oberfläche mit etwas Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen, nicht zugigen Platz für ca. 1 Std. stellen, bis sich das Volumen mehr als verdoppelt hat.
In den fertigen Teig die eingeweichten Rosinen gleichmäßig mit Gefühl einarbeiten.
Den Teig in Kugeln teilen von je ca. 250 - 350 g (pro Zopf 3 Kugeln).
Die Teigkugeln einölen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 - 20 Minuten ruhen lassen.
Jede Teigkugeln zu einer langen Wurst rollen. Immer von der Mitte nach Außen rollen, damit die Luft aus dem Teig entweichen kann. Wer den Zopf mit Füllung möchte, jetzt jede Teigrolle damit bestreuen und einarbeiten.
Die Backbleche mit Backpapier auslegen.
Immer 3 Teigrollen zu einem Zopf formen und auf das Backblech legen. Die Hefezöpfe abdecken, die Bleche warmstellen und ruhen lassen bis sie noch etwas aufgegangen sind.
Vor dem Backen noch mit einer Mischung aus den 2 Eigelben und 2 EL Milch bestreichen und mit Zucker und Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen - keinesfalls währen den ersten 15 Min. Backzeit den Backofen öffnen! Nach 15 Minuten die Temperatur auf 165 °C reduzieren und weiter 20 - 30 Min. backen. Ab und zu überprüfen, ob die Zöpfe nicht zu dunkel werden. In diesem Fall hilft es während der restlichen Backzeit mit Alufolie abdecken.
Nach der Backzeit eine Zahnstocherprobe machen und ggf. noch ein paar Minuten nachbacken (ich habe das nie gebraucht).
Die Hefezöpfe vor dem Verzehr noch etwas Abkühlen lassen.

Diese Rezept erfordert zwar etwas Aufwand der sich aber lohnen wird!

Viel Spaß beim Nachbacken!

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Необходими продукти за 6-7 големи козунака:

за тестото:
3 кг.	бяло пшеничено брашно (тип 405)
20 бр.	яйца, 2 жълтъка се отделят за намазване на козунаците
750 мл.	затоплено хладко прясно мляко
250 г	краве масло или свинска мас
250 мл.	олио
660 г	бяла захар
160 г	прясна мая
кората	от 1 лимон
30 г	сол
1 пакетче	ванилия на прах
за плънката:
3 с. л.	ром или коняк
200 г	стафиди
по желание	счукани орехи, кандирани плодове
накъсан на ситно	шарен локум, парченца шоколад
за украса:	бадеми и кристална захар

Начин на приготвяне:

Пресейте предварително леко затопленото брашно(в слаба фурна или в микровълнова) заедно със солта и го поставете в голям съд. В средата му оформете кладенче.
В дълбока купа размийте маята с ⅓ от затопленото хладко мляко (трябва да е хладко на пипане), прибавете 2 супени лъжици захар (от 660-те грама), а след това постепенно добавете няколко лъжици от пресятото брашно, до получаването на рядка каша с гъстотата на палачинково тесто (или гъсто колкото боза). Покрийте купата и оставете сместа в топло помещение да втаса (шупне) за около 20 мин., докато тестото увеличи обема си и изпълни целия съд.
В купичка с ром или коняк накиснете стафидите.
В съд разтопете маслото и олиото.
В друг съд разбийте яйцата (на стайна температура и затоплени в топла вода) със захарта (захарта трябва да се разтвори напълно), прясното мляко, ванилията и настърганата на ситно лимонова кора.
Изсипете в кладенчето на брашното втасалата мая и добавете яйчената смес.
Започнете замесването на тестото, в началото е много лепнещо и на бучки, но не се плашете, нормално е.
Просто при съвсем интензивно и продължително месене с дланта от вън на вътре и винаги в една посока, докато напълно се поеме сухата част от брашното.
След това продължете да месите (около половин час) само с разтопената мазнина, като е вкарвате на малки части (топите ръцете в разтопената мазнина и с тях месите), докато тестото поеме цялата мазнина (оставете малко мазнина за намазване на тестото, докато втасва). В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане.
Ръсете допълнително брашно, ако е необходимо върху работната повърхност и върху самото тесто. Разтегляйте, събирайте на топка и после пак го разтегляйте, докато стане гладко, меко, не залепва и започне да образува мехури. По този начин се образува козунак на „конци“.
Сложете тестото в намазана с мазнина купа,намажете и тестото солиоза да не хваща коричка, завийте го с кърпа или с прозрачно фолио и го оставете на топло и непроветриво място, за около 1 час да втаса, докато увеличи обема си повече от два пъти.
Добавете към втасалото тесто стафидите и леко го размесете докато стафидите се разпределят равномерно в тестото.
Разделете тестото на топки (всяка около 250-350 г). Оформените топки се намазват с олио и се оставят на дървена плоскост около 15-20 минути, покрити с домакинско фолио.

От всяка топка се оформя плитка “ руло“, по желание може да сложите вътре желаната плънка напр. нарязан локум на ситно, натрошени орехи със захар, канела и т.н.
Разточете всяка плитка с двете ръце, започнете от средата към края (така се изкарва въздуха), ако слагате пълнеж (във всеки от късовете може да се постави различна плънка, или комбинация от плънки) трябва да внимавате при плетенето на козунака прореза да е от долу.
Подгответе си тави покрити с хартия.
От 3 плитки сплетете един козунак и по същия начин останалите.
Поставете ги в тавите и ги оставете отново да втасат, докато увеличат обема си.
Намажете втасалите козунаци с разбитите жълтъци с 2 с. л. мляко, поръсете с едра захар и филирани бадеми и печете на средната шина в предварително загряната на 190 °C фурна за 15 минути (фурната не се отваря в първите 15 минути!).
След това намалете фурната на 165 °C фурна и печете още 20-30 минути.
Поглеждайте периодично и ако видите, че отгоре започват да се зачервяват, сложете алуминиево фолио, за да не прегорят.
Проверете с дървено шишче дали тестото е готово, или оставя влажни лепкави следи по шишчето. Ако е необходимо, допечете още 10 мин.
Козунаците се оставят да се охладят и са готови за консумация.
Такъв козунак няма да намерите на пазара, направете си го сами. Отнема време, но уверявам ви, че усилията си струват!
Чарът на празниците се крие в приготвените в къщи ястия!

Да ви е сладко!

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Bärlauch-Schafskäseaufstrich - Дип с левруда и сирене

Bärlauch-Schafskäseaufstrich
Дип с левруда и сирене

einfach und unglaublich lecker
лесно и вкусно

 

Dieses Rezept nimmt beim Blogevent „Bärlauchzeit“ vom Gourmandises-vegetariennes-Blog und außerdem beim Vegitarischen Donnerstag von Kerstin teil.

 

Zutaten:

100 g	Bärlauch
200 g	Feta-Käse, Schafskäse
3 EL	Frischkäse
1 - 2 EL	Olivenöl
3 Spritzer	Zitronensaft
1 Prise	Chili, oder Cayennepfeffer
nach Geschmack	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Bärlauch waschen, trockentupfen und fein hacken.
Den Schafskäse in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel zerdrücken.
Zerkrümelten Schafskäse, Frischkäse, Olivenöl und Bärlauch vermischen.
Mit Zitronensaft und den Gewürzen abschmecken.
Je nachdem, wie die Konsistenz gewünscht wird, evtl. noch ein paar Tropfen Öl hinzugeben.
Dazu passt frisches Brot oder Eiweißbrot und ein gutes Glas Rotwein.
Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти:

100 г	листа от левруда /мечи лук/
200 г	фета сирене, овче или краве сирене
3 с. л.	крема сирене
1 - 2 с. л.	зехтин
няколко капки	лимонов сок
1 щипка	чили или лют червен пипер
на вкус:	сол и чер пипер

Начин на приготвяне:

Измийте леврудата, подсушете и е нарежете на ситно.
Нарежете сиренето на малки парченца и го намачкайте с вилица.
Добавете крема сиренето, зехтина, нарязаната левруда и разбъркайте добре.
Овкусете дипа с лимоновия сок и подправките.
В зависимост от това каква е гъстотата на сместа, може да добавите още няколко капки зехтин.
Много добре подхожда към дипа изпечен домашен хляб и чаша червено вино.
Да ви е сладко!

Bananen Nutella Muffins - Мъфини с банан и нутела

Bananen Nutella Muffins
Мъфини с банан и нутела

göttlich, locker und saftig
вкусни, сочни и пухкави

Das ist mein Beitrag zu Kerstin’s Blog „Verboten Gut!“, bei dem es sich an jedem Donnerstag um den VeggiDay dreht.

 Mit diesem Rezept nehme ich auch am Blogevent von Indra, deren Blog den ersten Geburtstag feiert.

Zutaten für 18 Muffins:

280 g	Mehl
165 g	Zucker
16 g	Backpulver
1 Prise	Salz
3 Stck.	reife, weiche Bananen
50 g	Joghurt
2 Stck.	Eier
240 g	Butter
1 Pack.	Vanilleextrakt
18 TL	Nutella

Zubereitung:

Das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel sieben.
In ein andere Schüssel die zerdrückten Bananen, Joghurt, Eier, zerlassene Butter und Vanilleextrakt vermischen und in die andere Schüssel zum Mehl geben.
Alles mit einem Kochlöffel gut verrühren, aber nicht zu lange sonst geht der Teig beim Backen nicht auf.
Den Teig in eingefettete oder ausgelegte Muffinformen geben und obenauf einen Teelöffel Nutella geben und mit einem Zahnstocher kreisförmig in den Teig rühren.
Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C für ca. 25 Minuten backen (Stichprobe).
Schmeckt warm und kalt sehr gut.
Das war’s!!!!!!!!!!

Lasst es euch schmecken!
 

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Quelle

Необходими продукти за 18 мъфина:

280 г	брашно
165 г	захар
16 г	бакпулвер
1 щипка	сол
3 бр.	банана, меки, намачкани на пюре
50 г	кисело мляко
2 бр.	яйца, леко разбити
240 г	масло, разтопено и охладено
1 пакетче	ванилия
18 ч. л.	нутела

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното, захарта, бакпулвера и солта.

В друга купа смесете пюрето от бананите, киселото мляко, яйцата, маслото и ванилията.
Получената смес прибавете към сухите съставки и объркайте с помощта на дървена лъжица или силиконова шпатула, докато всичко се смеси (не прекалявайте с бъркането, защото няма да се надигнат при печенето!).
Разпределете сместа във форми за мъфини, покрити с хартиени кошнички.
Върху всеки мъфин сложете по една чаена лъжичка нутела и с помощта на клечка за зъби, започнете да правите въртеливи движения от центъра на мъфина (където е шоколада) към крайщата. .
Печете в предварително загряна на 175 °C фурна, около 25 минути или докато забита в мъфина клечка за зъби (там където няма нутела) излезе чиста.
Сервирайте топли или съхранявайте в покрит съд до сервиране.

Да ви е сладко!

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Източник

Warmer Apfel Charlotte - Топла шарлота с ябълки

Warmer Apfel Charlotte
Топла шарлота с ябълки

blitzschnelles und einfaches Dessert - Etwas aus dem Nichts.
Изключително бърз и лесен десерт - от нищо нещо. 

Dieses Apfelgericht ist schnell zubereitet, kann natürlich auch zum Nachmittag zu einer Tasse Kaffee oder Tee genossen werden. Auch bei einem am Abend überraschend angesagten Besuch kann man damit eine gute, schmackhafte kleine Mahlzeit, zu einem Glas Wein oder Sekt servieren.
Auf Grund des äußerst preiswerten Gerichts (Pro Portion liegen wir hier weit unter 0,50 €) ist dies mein Beitrag für den "Günstig & Lecker"-Kochevent von „Giftigeblonde“ und „Die Rabenmutti“.
Außerdem ist heute Donnerstag und sende dieses Rezept auch zum Veggiday.

 
Zutaten für 4 Personen:

750 g	Äpfel
1 EL	Zucker
100 g	Butter
2 TL	Kakao
1 Leib	altes Weißbrot oder Toast Brot in entsprechender Menge
1 Stck.	Eigelb

Zubereitung:

Die Äpfel entkernen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Apfelwürfeln in einer tiefen Pfanne zusammen mit Zucker und 1 EL Butter kurz von allen Seiten, bei kleiner Hitze, glasig braten, bis sie weich sind. Danach noch pürieren.
Die restliche Butter schmelzen und mit dem Kakao vermischen.
Das Brot in Scheiben schneiden und die Rinde entfernen.
Alle Brotscheiben mit der Butter-Kakao-Mischung bestreichen.
Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Brotscheiben dicht nebeneinander legen. Den Rand der Auflaufform ebenfalls mit Brotscheiben bedecken.
Die pürierten Äpfel mit dem Eigelb vermischen und auf den Broten verstreichen und mit den restlichen Brotscheiben abdecken.
Die Brote mit einem Deckel oder großem Teller beschweren und 20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend 30 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 180 °C backen. Nach 30 Minuten den Deckel oder Teller abnehmen und weitere 10 Minuten backen.
Warm servieren und genießen.
Lasst es euch schmecken!

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Quelle

Необходими продукти за 4 порции:

750 г	ябълки
1 с. л.	захар
100 г	краве масло
2 ч. л.	какао
1 бр.	хляб (стар) или тост хляб
1 бр.	жълтък

Начин на приготвяне:
Ябълките се обелват, почистват се от семките и се нарязват на кубчета.
Сипват се в касерола, заедно със захарта и 1 с. л. от маслото и се готвят, докато омекнат.
След това се пюрират с преса.
Останалото масло се разтопява и се смесва с какаото.
Хлябът се реже на филийки и корите се отстраняват.
Филийките се намазват с какаовата смес от двете страни.
Подреждат се плътно по стените и дъното на подходящ съд, покрит с хартия за печене.
Ябълковото пюре се смесва с жълтъка и се сипва в съда с хляба.
Покрива се с останалите филийки и се притиска с чиния или капак.
Оставя се да престои 20 минути и след това се пече 30 минути в загрята на 180 °C фурна.
Чинията се отстранява и сладкишът се допича за още 10 минути.

Сервира се, докато е още топъл.

Да ви е сладко!

Източник

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