Hühnersuppe mit Bulgur auf türkische Art - Пилешка супа с булгур по турски

Hühnersuppe mit Bulgur auf türkische Art
Пилешка супа с булгур по турски

wärmende Suppe für die kalte Jahreszeit
сгряваща супичка с неповторим вкус за студените дни

Zutaten für 4-6 Personen:

400 g	Hähnchenflügel oder -keulen
1 EL	Butter
2 EL	Mehl
100 g	Bulgur oder eine Hand voll Suppennudeln
1 Stck.	Zitrone
nach Geschmack	Salz und Pfeffer
zum Bestreuen	Petersilie oder Schnittlauch

Zubereitung:
Die Hähnchenflügel gut waschen und in einem Kochtopf geben.
Mit mit 1 1/2 l Wasser bedecken und reichlich salzen.
Gut 1 Stunde kochen, bis sich das Fleisch von selbst vom Knochen löst.
Anschließend das Fleisch aus dem Topf nehmen.
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen.
Das Mehl dazugeben und unter Rühren anschwitzen.
1 Schöpflöffel von der gekochten Brühe zugießen, glatt rühren und die Schwitze in den Kochttopf geben.
Das Hähnchenfleisch vom Knochen lösen und ebenfalls in die Suppe geben.
Alles zum Kochen bringen und den Bulgur oder eine Hand voll Suppennudeln hinzufügen.
Ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze halb abgedeckt köcheln lassen.
Vor dem Servieren, nach Geschmack, mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und noch mit Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Lasst es euch schmecken.

Empfohlene Produkte zu diesem Rezept:

     

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Quelle

 

Необходими продукти за 4-6 порции:

400 г	пилешки крилца или -бутчета
1 с. л.	масло
2 с. л.	брашно
100 г	булгур или една шепа фиде
1 бр.	лимон
на вкус	сол и черен пипер
за поръсване	магданоз или див лук

Начин на приготвяне:
Измийте крилцата добре и ги поставете в тенджера.
Покрийте ги с 1 ½ л вода и ги посолете обилно.
Сложете тенджерата на котлона и варете за около 1 час на умерен огън, докато месото се отдели от костите.
След това извадете месото от тенджерата и го оставете да се охлади за малко.
В това време разтопете маслото в тиган, добавете брашното и го запържете леко, като разбърквате непрекъснато.
Гребнете 1 черпак от топлия пилешки бульон и го изсипете към запръжката в тигана.
Разбъркайте до получаването на гладка и еднородна смес и изсипете сместа в тенджерата с останалия пилешки бульон, разбъркайте.
Отстранете костите от леко охладеното пилешко месо и го добавите към супата.
След като супата заври добавете булгура или фидето.
Оставете да къкри на слаб огън с открехнат на половина капак за около 20 минути.
Преди сервиране овкусете супата с чер пипер и е поръсете по желание с нарязания на ситно магданоз или див лук.
Поднесете е с прясно изцеден лимонов сок.
Добър апетит!

Източник

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Offene Kibbeh nach Yotam Ottolenghi - Израелско Кибби

Offene Kibbeh nach Yotam Ottolenghi
Израелско Кибби

unglaublich aromatisch und verdammt lecker
невероятно ароматно и божествено вкусно

Zutaten für Kuchenform mit 20 cm Ø:

125 g	Bulgur
90 ml (6 EL)	Olivenöl
2 Zehen	kleingeschnittenen Knoblauch
2 mittelgroße	feingehackte Zwiebeln
1 grüne	feingehackte Chili
500 g	Hackfleisch
1 TL	gemahlenen Piment
1 TL	gemahlenen Zimt
1 TL	gemahlenen Koriander
2 EL	grob gehackten Koriander
60 g	Pinienkerne
3 EL	grobgehackte Petersilie
2 EL	Mehl
nach Geschmack	Salz und schwarzen Pfeffer
50 ml	Sesampaste (Tahin) (gibt es hier)
50 ml	heißes Wasser
2 EL	Zitronensaft
1 TL	Sumach

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Form mit Backpapier auslegen.
Den Bulgur in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.
4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und den Chili bei mittlerer Hitze andünsten.
Aus der Pfanne nehmen, und auf höchster Stufe das Hackfleisch scharf anbraten, bis es krümelig ist.
Wieder das angebratene Gemüse dazugeben und mit allen Gewürzen abschmecken (von den Pinienkernen und der Petersilie nur die Hälfte verwenden) und noch ein paar Minuten köcheln lassen, dass sich die Gewürze entfalten können.

Der Bulgur sollte zwischenzeitlich das gesamte Wasser aufgenommen haben. Jetzt noch das Mehl, 1 EL Öl, etwas Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
Mit den Händen verkneten, so dass eine elastische, teigartige Masse entsteht.
Den gemischten Bulgur auf den Boden der Kuchenform drücken und gleichmäßig auslegen.
Obenauf die fertig gekochte Hackfleischmischung geben und ebenfalls etwas andrücken und ca. 20 Minuten backen, bis das Fleisch eine appetitliche Bräune erreicht hat.
In der Zwischenzeit die Tahinsoße zubereiten.
Den Tahin mit dem Zitronensaft, 50 ml heißem Wasser und einer Prise Salz vermischen.
Das fertige Hackfleischgericht aus dem Ofen nehmen und mit der Tahinsoße übergießen und mit den restlichen Pinienkernen und Petersilie bestreuen und nochmals in den Backofen geben, bis die Pinienkerne goldgelb sind.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Mit Sumach bestreuen und 1 EL Olivenöl darübergeben und servieren.
Dazu passt sehr gut Salat.

Dieses tolle Rezept fand ich im Buch „Jerusalem-Kochbuch“ von Yotam Ottolenghi

Einige dieser im Rezept genutzten Zutaten und viele weitere tolle und leckere Produkte, findet Ihr in meinem kleinen Shop.
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Необходими продукти за форма с 20 см Ø:

125 г	булгур
90 мл. (6 с. л.)	зехтин
2 скилидки	ситно нарязан чесън
2 средни глави	ситно нарязан лук
1 зелено	чили (люта чушка)
500 г	кайма смес
1 ч. л.	стрит бахар
1 ч. л.	канела на прах
1 ч. л.	кориандър на прах
2 с. л.	нарязан на едро пресен кориандър
60 г	кедрови ядки
3 с. л.	нарязан на едро пресен магданоз
2 с. л.	брашно
на вкус	сол и черен пипер
50 мл.	сусамов тахан
50 мл.	топла вода
2 с. л.	лимонов сок
1 ч. л.	сумак

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 градуса.
Покрийте форма със свалящ ринг с хартия за печене.
Накиснете булгура в 200 мл. вряла вода и го оставете да набъбне за 30 минути.
В голям тиган на средна температура загрейте четири супени лъжици зехтин и запържете нарязаните на ситно чесън, лук и люта чушка, докато омекнат.
Извадете от тигана запържените зеленчуци, увеличете котлона на висока температура и запържете каймата за около 5 минути, до златисто кафяво като разбърквате.
Върнете отново зеленчуците в тигана, разбъркайте и овкусете с подправките - нарязания на едро пресен кориандър и магданоз, сол, черен пипер, бахар, канела, кориандър на прах и половината кедрови ядки (другата половина запазете за края).
Задушете сместа за още няколко минути, за да се овкуси добре от подправките.
Добавете към набъбналия булгур 2 с. л. брашно, 1 с. л. зехтин, ¼ ч. л. сол, щипка черен пипер и разбъркайте с ръце, до получаването на плътна и лепкава маса.
Изсипете булгурента смес в покритата с хартия форма, притиснете и заравнете добре.
Разпределете равномерно отгоре плънката от кайма и натиснете надолу.
Печете в продължение на 20 минути, докато каймата се запече и хване апетита коричка.
През това време си подгответе соса за заливката:
Смесете в купичка сусамовия тахан, лимоновия сок, 50 мл вода и щипка сол.
Извадете ястието от фурната, разпределете равномерно соса и поръсете с останалите кедрови ядки и магданоз.
Върнете ястието във фурната за още 10 минути, докато кедровите ядки получат златист цвят.
Извадете и оставете да се охлади.
Преди сервиране поръсете ястието със сумак и го полейте със струя зехтин.
Поднесете със салата.
Да ви е сладко!

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Bulgur mit Pilzen - Булгур с гъби

Bulgur mit Pilzen
Булгур с гъби

köstliche, vegane Hauptmahlzeit mit Zitronen-Frische
вкусно постно ястие с лимонова свежест

Mit diesem köstlichen Gericht bin ich diese Woche beim Tierfreitag von Katharina dabei.

Zutaten für 4 Personen:

4 EL	Olivenöl
250 g	braune Champignons
3 Zehen	Knoblauch
3 Stange	Lauch
170 g	Bulgur
1 Stiele	Thymian
500 ml	Gemüsebrühe
nach Geschmack:	Salz und Pfeffer
Für die Gremolata:
1 Stiele	Rosmarin
1 unbehandelte Zitrone	Zitronenschale
¼ Bund	Petersilie
1 Zehe	Knoblauch

Zubereitung:

Pilze putzen, in Scheiben schneiden und 2 EL heißem Olivenöl andünsten, bis sie eine schöne Bräune haben und danach aus der Pfanne nehmen.
Mit dem restlichen Olivenöl den kleingeschnittenen Porree und Knoblauch andünsten.
Die Pilze wieder zurück zum angedünstetem Gemüse geben und verrühren.
Den Bulgur in die Gemüsepfanne geben und unterrühren.

Nun noch den Thymian und die Gemüsebrühe hinzugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Min. köcheln lassen und danach noch 10 Minuten bei ausgeschalteter Platte ziehen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rosmarin, Petersilie, feingeschnittenen Knoblauch und geriebene Zitronenschale gut vermischen und vor dem Servieren den Bulgur damit bestreuen.

Lasst es euch schmecken.
Quelle

Необходими продукти:

4 с. л.	зехтин
250 г	кафяви печурки
3 скилидки	чесън
3 стръка	праз
170 г	булгур
1 стрък	мащерка
500 мл	зеленчуков бульон
на вкус:	сол и черен пипер
за гремолатата:
1 стрък	розмарин
от 1 лимон	кората
¼ връзка	магданоз
1 скилидка	чесън

Начин на приготвяне:

Гъбите се почистват, нарязват се на филийки, запържват се до златисто в 2 с. л. зехтин и се изваждат.

Нарязаните на ситно праз и чесън се запържват в останалия зехтин.
Гъбите се връщат в съда.
Разбърква се и се сипва булгурът.
Добавя се мащерката, налива се бульонът и се готви 10 минути на умерен огън, под капак.
Ястието се оставя още 10 минути върху изключен котлон, а след това се овкусява със сол и черен пипер.
Розмаринът, магданозът и чесънът се наситняват, смесват се с настърганата лимонова кора и се разбърква добре.
Булгурът се сервира с поръсената гремолата.

Да ви е сладко!

Източник

Lauch mit Backpflaumen und Bulgur - Праз със сини сливи и булгур

Lauch mit Backpflaumen und Bulgur
Праз със сини сливи и булгур

lecker und gut bekömmlich
вкусно и здравословно

Weil heute schon wieder Freitag ist kommt das Rezept zum Tierfreitag von Katharina.

Zutaten:

3 Stangen	Porree
100 g	Backpflaumen
100 g	Bulgur
50 ml	Olivenöl
1 TL	süßen Paprika
Nach Geschmack:	Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Backpflaumen in kaltem Wasser einweichen.
Den Porree putzen, waschen und in 5-6 cm lange Stücke schneiden.
Anschließend in heißem Olivenöl andünsten bis er etwas weich ist und mit rotem Paprika bestreuen und gut umrühren.
Den Bulgur zugeben, mit etwas warmen Wasser (ca. 800 ml) übergießen, so dass alles abgedeckt ist.
Köcheln lassen ca. 20 Minuten, bis der Porree durch ist.
Die eingeweichten Backpflaumen am Ende noch dazugeben.
Abschmecken mit Salz und Pfeffer und ein paar weitere Minuten (ca. 10 Minuten) köcheln lassen.

Lasst es euch schmecken.

Необходими продукти:

3 стръка	праз
100 г	сушени сини сливи без костилки
100 г	булгур
50 мл	зехтин
1 ч. л.	червен пипер
на вкус:	сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Сушените сливи се накисват в студена вода.
Празът се почиства, измива и нарязва на парчета с дължина 5–6 см.
След това празът се задушава в загряния зехтин до омекване, поръсва се с червения пипер и се разбърква.
Прибавя се булгурът, залива се с около 800 мл. топла вода и се вари на слаб огън (около 20 мин.), докато празът поомекне.
Тогава се прибавят накиснатите сушени сливи.
Ястието се посолява на вкус и се доварява за няколко минути (около 10 мин.).

Да ви е сладко!

Bulgursalat mit Avocado und Fetakäse - Булгур салата с авокадо и фета сирене

Bulgursalat mit Avocado und Fetakäse
Булгур салата с авокадо и фета сирене

Super lecker, frisch, leicht , aromatisch - leckere Beilage zu Gegrilltem oder für Partysмного вкусна, прясна, лека, ароматна – подходяща гарнитура за скара или за парти

Zutaten für 2 Portionen:

100 g	Bulgur
200 ml	Gemüsebrühe
100 g	Fetakäse
1 große	Avocado
1 Stck.	Paprikaschote, rot
3 Stck.	Frühlingszwiebeln
1 Stck.	Tomate
1 Stck.	Türkische Paprika oder Chilischote
Saft	Von einer Zitrone
Je ½ Bund	Frische Minze und Petersilie,
Nach Geschmack	Einige schwarze Oliven
2 EL	Olivenöl
½ TL	flüssigen Honig
½ TL	fein geschnittenen Kreuzkümmel
etwas	Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Gemüsebrühe aufkochen, den Bulgur hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Herdplatte ausschalten und den Bulgur weitere 5-10 Minuten ausquellen lassen.
Währenddessen die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Tomate in kleine Würfel schneiden.Die Chilischote oder Türkische Paprika halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden.
Minze und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Avocado halbieren, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Das Avocadofruchtfleisch in eine Salatschüssel geben und sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen, damit es nicht braun wird.
Bulgur, Paprika, Tomate,Chilischote,Minze, Petersilie und Frühlingszwiebeln zugeben.
Restlichen Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Alles über die vorbereiteten Zutaten geben und gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mindestens 15 Minuten bis ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Den Salat auf zwei Tellern verteilen.
Den Fetakäse zerkrümelt darüber streuen, die Oliven drauf verteilen und servieren.

Tipp:

• Je nach Vorliebe kann man von den bevorzugten Zutaten mehr oder weniger dazu geben.
• Mögliche weitere Zutaten sind Knoblauch, Salatgurke, etc.
• Wer es gerne richtig scharf mag, verwendet auch die Chilikerne oder nimmt mehr Chilis.

Guten Appetit.

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Продукти за 2 порции:

100 г	булгур
200 мл.	зеленчуков бульон
100 г	сирене Фета
1 бр.	авокадо
1 бр.	червена чушка
3 стръка	пресен лук, нарязан на колелца
1 бр.	домат
1 бр.	чорбаджийска чушка или чили
1	сока от 1 лимон
½ връзка	прясна мента и пресен магданоз
по желание:	няколко черни маслини
2 с. л.	зехтин
½ ч. л.	течен мед
½ ч. л.	нарязани на ситно зърна от кимион
на вкус:	сол и прясно смлян чер пипер

Начин на приготвяне:
Сложете зеленчуковия бульон на котлона да заври, прибавете булгура, захлупете и оставете да къкри на слаб огън за 5 минути.
Изключете котлона, оставете булгура върху топлия котлон за още 5-10 минути за да набъбне.
В това време, отстранете семената на чушката и я нарежете на ивици.
Почистете, измийте пресеният лук и го на тънки колелца.
Нарежете домата на малки кубчета.
Разполовете чорбаджийската чушка или чили, отстранете семената и нарежете на фини кубчета.
Измийте ментата и магданоза, подсушете и ги нарежете на фини ивици.
Разрежете лимона наполовина и изцедете сока.
Разполовете авокадото, обелете и го нарежете на фини резенчета.
Сложете авокадото в купа за салата и веднага го поръсете с 1 супена лъжица лимонов сок, за да не почернее.
Добавете булгура, червената чушка, домата, чилито, ментата, магданоза и пресният лук.
За дресинга смесвате в малка купа останалия лимонов сок, зехтин, мед, кимион, сол и черен пипер.
Залейте салатата с дресинга, разбъркайте и овкусете със сол и прясно смлян чер пипер.
Оставете салатата за най-малко.15 минути до около 1 час да поеме добре подправките.
Разделете салата в две чиний, поръсете я с натрошеното сирене, по–желание няколко маслини върху нея и сервирайте.

Съвет:

• В зависимост от предпочитанията си, можете да прибавите от любимите си зеленчуци повече или да пропуснете някой.
• Други възможни продукти са чесън, краставица и т.н.
• Който обича лютиво, може да не отстранява семена на чилито или пък може да добави повече люти чушки.

Да ви е сладко!

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