Orangenkuchen nach Yotam Ottolenghi - Портокалов кекс от Йотам Отоленги

Orangenkuchen nach Yotam Ottolenghi

Портокалов кекс от Йотам Отоленги

Eine absolut traumhafte Geschmackskomposition!

Невероятно вкусен, ароматен и сочен!

Der bekannteste Orangenkuchen von Yotam Ottolenghi ist mein 2. Beitrag für das erfrischende und wunderbare Zitrus-Blogevent von Susanne Magentratzerl bei Zorra Kochtopf. Dieser Kuchen erhält seine spezielle Textur durch eine Kombination aus Hartweizengrieß, Kokosraspeln, Orangenmarmelade und Orangensaft.
Ich freue mich auf die weiteren Einreichungen!

Zutaten für eine kleine 20 cm Kastenform:
Für den Teig:
90 g Hartweizengrieß
45 g Mehl, Typ 405
35 g Zucker
35 g Kokosflocken
1 EL gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
90 ml Sonnenblumenöl
120 ml Orangensaft
80 g Orangenmarmelade
Abrieb ½ Bio-Orange
2 Eier, Größe M
Für den Sirup:
100 g Zucker
70 ml Wasser
ein paar Tropfen Orangenblütenwasser, alternativ Orangenaroma

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit etwas Öl einfetten und mit Backpapier auskleiden.
In einer Schüssel das Öl, den Orangensaft, die Marmelade, die Eier und die Orangenschale miteinander verrühren, bis sich die Marmelade aufgelöst hat.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und danach sorgfältig mit der Orangenmischung zu einem relativ flüssigen Teig verrühren.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Für eine Garprobe mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen und wenn der Spieß ohne Rückstände herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Gegen Ende der Backzeit 100 g Zucker mit 70 ml Wasser und Orangenblütenwasser bzw. ½ TL Orangenaroma in einen Topf geben, umrühren, aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Male mit dem heißen Sirup bepinseln, bis der Sirup komplett aufgebraucht ist. Dabei vor dem Auftragen der nächsten Schicht jeweils 1-2 Minuten warten, bis der Sirup eingezogen ist.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Er schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht.
Ottolenghi serviert diesen Kuchen klassischerweise mit einem Klecks griechischem Joghurt, der bei Bedarf mit ein paar Tropfen Orangenblütenwasser verfeinert werden kann.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за малка форма за кекс (20 см):
За тестото:
90 г грис от твърда пшеница
45 г пшеничено брашно (тип 405)
35 г захар
35 г кокосови стърготини
1 с. л. смлени бадеми
1 ч. л. бакпулвер
90 мл слънчогледово олио
120 мл портокалов сок
80 г портокалов мармалад
кората от ½ био портокал
2 яйца, размер М
За сиропа:
100 г захар
70 мл вода
няколко капки вода от портокалов цвят или портокалова арома

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C. Намажете леко формата за кекс с мазнина и я застелете с хартия за печене.
В една купа разбъркайте олиото, портокаловия сок, мармалада, яйцата и портокаловата кора, докато мармаладът се разтвори.
В друга купа смесете сухите съставки, след това ги разбъркайте внимателно с портокаловата смес, докато получите сравнително рядко тесто.
Изсипете тестото във формата и печете в предварително загряната фурна около 45 минути.
За да проверите нали е изпечен сладкиша, забодете дървено шишче в средата на сладкиша – ако излезе чисто, сладкишът е готов.
Към края на печенето в малка тенджера сложете 100 г захар, 70 мл вода и портокаловата вода (или ½ ч. л. портокалова арома). Разбъркайте, оставете да заври и след това свалете от котлона.
Извадете готовия сладкиш от фурната и го намажете няколко пъти с горещия сироп, докато се изразходва напълно. Преди да нанесете следващия слой изчакайте 1–2 минути, за да може да попие нанесения сироп.
Оставете сладкиша да се охлади леко, извадете го от формата и го оставете да изстине напълно.
Най-вкусен е, ако го оставите да престои една нощ!
Отоленги традиционно сервира този кекс с една лъжица гъсто кисело мляко, ако желаете може да го овкусите с няколко капки вода от портокалов цвят.
Да ви е сладко!

 

 

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Orangen-Kuchen ohne Backen - Портокалов сладкиш без печене

Orangen-Kuchen ohne Backen

Портокалов сладкиш без печене

Feines für jeden Anlass!

Лек, нежен и неустоим!

Ich freue mich riesig wieder auf Zorras monatlichen Blog-Events und Susanne vom Blog Magentratzerl einen Beitrag ausrichten zu dürfen. 
Das Thema dieses Mal ist „Zitruszeit“. 
Mein ersten Beitrag für dieses tolle Event ist ein einfaches Rezept für einen unglaublich aromatischen Orangen-Dessertkuchen. 
Der frische Orangengeschmack trifft auf eine cremige Masse – perfekt für den Winter, aber eigentlich das ganze Jahr über ein Genuss.

Zutaten für еinen Silikonform:
Für die orangenfarbene Schicht:
250 ml frisch gepresster Orangen- oder Blutorangensaft
25 g Maisstärke
25 g Zucker
Für die weiße Schicht:
500 ml Milch
80 g Zucker
10 g Vanillezucker
70 g Hartweizengrieß
1 EL Kokosflocken
1 EL Butter
Für die braune Schicht:
1 EL gesiebten Kakao

Zubereitung:

Den Orangensaft, den Zucker und die Maisstärke in einen Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Stärke aufgelöst hat.
Bei mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, ca. 1 Minute aufkochen lassen.
Danach gleichmäßig in die Silikonform verteilen.
Zur Seite stellen, abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die weiße Schicht vorbereiten.
Dazu den Hartweizengrieß, den Zucker, den Vanillezucker und die Kokosflocken in einen Topf geben und vermischen.
Die Milch dazugeben und auf mittlerer Hitze, unter ständigem Rühren, ca. 1 Minute aufkochen lassen, bis alles eingedickt ist.
Anschließend vom Herd nehmen, den Butter dazugeben und einrühren, bis sich der Butter aufgelöst hat.
Die Hälfte der Masse in der Form auf der orangenfarbenen Schicht verteilen, ggf. noch etwas glattstreichen.
Den gesiebten Kakao in die restliche Masse einrühren, bis eine gleichmäßige Färbung entstanden ist.
Die kakaobraune Masse wieder in der Formen verteilen und ggf. noch glattstreiche.
Die Form mit Klarsichtfolie abdecken und für ca. 4 - 5 Std., besser über Nacht, im Kühlschrank abkühlen lassen.
Nach dem Auskühlen aus dem Form stürzen und servieren - schmeckt frisch gekühlt und auch zimmerwarm (behält bei Zimmertemperatur die Form über mehrere Stunden).
Hier könnt ihr sehen, dass das Rezept auch in kleinen Silikonformen als Einzeldessert wunderbar funktioniert.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:
За оранжевия слой:
250 мл портокалов сок от червени или жълти портокали
25 г царевично нишесте
25 г захар
За белия слой:
500 мл прясно мляко
80 г захар
10 г ванилова захар
70 г грис
1 с. л. кокосови стърготини
1 с. л. масло
За кафявия слой:
1 с. л. пресято какао на прах

Начин на приготвяне:
В тенджера изсипете портокаловия сок, добавете захарта и царевичното нишесте, разбъркайте добре с телена бъркалка, докато се разтвори нишестето.
Загрейте сместа на слаб огън, оставете да поври около 1 минута, като разбърквате непрекъснато, докато се сгъсти като пудинг.
Разпределете крема равномерно във силиконовата форма за кекс.
Оставете да се охлади на стайна температура, докато приготвите белия слой.
Изсипете в тенджера гриса, захарта, ваниловата захар и кокосовите стърготини, разбъркайте.
Добавете прясното мляко и загрейте сместа на слаб огън, като разбърквате с телена бъркалка за да не загори.
Варете около 1 минути, при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти.
Свалете от котлона, добавете маслото, разбъркайте, докато се разтопи маслото.
Половината от топлата бяла смес разпределете равномерно върху оранжевия слой и загладете.
В другата половина от сместа добавете пресятото какао и разбъркайте добре за да се смеси равномерно.
След това разпределете сместа равномерно върху белия слой и загладете.
Покрийте формата със стреч фолио и оставете да стегне в хладилника за около 4 - 5 часа, най добре за през нощта.
На другия ден обърнете формата върху голяма чиния или поднос за торти и поднесете.
Според предпочитанията може да поднесете сладкиша студен или на стайна температура (обърнатия сладкиш в чиния или поднос си запазва формата за няколко часа, дори до следващия ден).
Вижте тук същата рецепта, но приготвена в малки силиконови форми, може да ги поднесете като прекрасен десерт.
Да ви е сладко!

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Zwetschgenkuchen mit Rührteig - Сладкиш със сини сливи

Zwetschgenkuchen mit Rührteig

Сладкиш със сини сливи

Ein wahrer Genuss!

Лесен, бърз и много вкусен!

Zutaten für eine Springform Ø 26 cm - oder 28 cm:
500 g entsteinte Zwetschgen oder Pflaumen
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
5 Eier
250 g gesiebtes Mehl, Type 405
3 TL Backpulver
½ TL Zimt

Zubereitung:

Die Zwetschgen waschen,entsteinen und längs vierteln.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Die Springform fetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Die Eier einzeln nacheinander unterrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und nach Belieben mit dem Zimt, vermischen und esslöffelweise kurz, aber gründlich unter die Masse rühren.
Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
Die Zwetschgenstücke kreisförmig, hochkant von der Mitte der Form her gleichmäßig mit etwas Abstand in den Teig stecken und leicht andrücken.
Abschließend die Springform in den vorgeheizten Backofen schieben, auf mittlerer Schiene, für etwa 45 – 50 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften).
Auf einem Gitter, in der Form, 10 Minuten abkühlen lassen und aus der Form nehmen und komplett auskühlen lassen.
Vor dem Servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen, oder mit geschlagener Sahne garnieren.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Tipp: Da auch anderes, für den Kuchen geeignetes, Obst im Herbst Saison hat, können Sie das klassische Kuchenrezept nach Wunsch auch mit Aprikosen, Äpfeln oder Birnen backen.

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Необходими продукти за форма с Ø 26 - или 28 см:

500 г. почистени от костилките сини сливи или сливи
150 г. меко краве масло
150 г. захар
щипка сол
5 яйца
250 г пресято брашно
15 г. бакпулвер
½ ч. л. канела по желание

Начин на приготвяне:

Измийте сливите, отстранете костилките и ги нарежете на четвъртинки по дължина.
Загрейте фурната на 200 °C горен/долен реотан (на 180 °C с вентилатор).
Намаслете и набрашнете формата за печене или я застелете с хартия за печене.
В голяма купа разбийте мекото масло със захарта до кремообразна смес.
Добавете едно по едно яйцата, като разбърквате след всяко яйце, до еднородна смес.
Пресейте в кула брашното с бакпулвера, канелата и солта.
Прибавете ги към сместа лъжица по лъжица, като разбърквате с телена бъркалка до еднородност.
Изсипете тестото във формата за печене и загладете.
Наредете нарязаните сливи в изправено положение, по дължина, като ги притискате леко в тестото, започнете от средата на формата и оставяйте по малко разстояние между тях.
Сложете формата на средната решетка в загряната фурна, печете за около 45 - 50 минути, до готовност (проверете с дървено шишче; тестото не трябва да полепва по дървената клечка!).
Оставете да изстине върху решетка за 10 минути, след това извадете сладкиша от формата и оставете да изстине напълно.
По желание преди сервиране поръсете с пудра захар или гарнирайте с бита сметана или сладолед.
Да ви е сладко!

Съвет: Тъй като сезонът на другите плодове, подходящи за тази рецепта е също през есента, ако желаете можете да изпечете сладкиша с ябълки, круши или кайсии.

 

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Zitronen-Streuselkuchen vom Blech - Лимонов сладкиш с маслени трохи

Zitronen-Streuselkuchen vom Blech

Лимонов сладкиш с маслени трохи

Extra knusprig und total zitronig!

С хрупкава коричка, ароматен и вкусен!

Neues Jahr - neues #synchronbacken ist gestartet.

Dieses Mal hat sich Zorra

einen Rezept für einen Zitronen-Streuselkuchen vom Blech ausgesucht.
Es hat weder sehr viel Spaß gemacht und es war eine gute Idee, mit einem Kuchen zu starten.
Ein Kuchen wie von Oma gemacht. Das Rezept stammt von Jeanny.
Das Originalrezept wurde in so weit geändert, dass anstatt 42 g Hefe nur 5 g verwendet wurden. Dafür fand der Garprozess eine Nacht lang im Kühlschrank statt.
Der Kuchen hat uns allen super geschmeckt.
Schaut euch auch mal an, was die anderen Teilnehmer gebacken haben (die Liste findet ihr weiter unten).
Zutaten für 1 Blech:
Für den Hefeteig:
5 g frische Hefe
225 ml lauwarme Milch
100 g Zucker
500 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
1 Ei (Gr. M), Zimmertemperatur
80 g weiche Butter in Würfeln
1 Prise Salz
Für die Streusel:
150 g Zucker
Zesten einer unbehandelten Bio-Zitrone
175 g kalte Butter in Würfeln
300 g gesiebtes Mehl (Typ 405)
Außerdem:
200 g Schmand oder Crème Fraiche, Zimmertemperatur
1 TL Zitronensaft
Nach Wunsch Puderzucker zum Garnieren
Optional: mehr Zitronenzeste

Zubereitung:

Am Abend den Hefeteig vorbereiten:
Die Hefe in die lauwarme Milch bröseln, einen Esslöffel des abgewogenen Zuckers dazu geben, alles zu einer glatten Masse verrühren.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und kurz 10 Minuten lang gehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte eindrücken.
Die gegarte Hefemilch in die Mulde mit den restlichen Zutaten geben und alles gut zu einem elastischen, geschmeidigen Teig verrühren.
Den Teig leicht einölen und bei Zimmertemperatur eine Stunde ruhen lassen.
Danach für ca. 10 - 12 Std. in den Kühlschrank stellen, er sollte sich dabei deutlich vergrößern.
Anschließend aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 2 Std. akklimatisieren lassen.
Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig auf dem Backblech bis in die Ecken ausrollen. Am besten klappt das mit einem kleinen Teigroller *Werbelink.
Ansonsten einfach auf dem Tisch direkt auf dem Backpapier ausrollen und das ganze dann ins Blech heben. Der Teig sollte gleichmäßig hoch sein und bis in die Ecken des Blechs gerollt sein.
Das Backblech abdecken und den Teig 20 Minuten lang gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Streusel und Füllung:
Von der Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben.
Hierbei sollte nur der gelbe Schalenanteil gerieben werden, der weiße ist etwas bitter.
Die Zesten jetzt mit dem Zucker mischen. Am besten ein paar Male zwischen den Fingern verreiben, so gelangt sehr viel mehr Aroma in Zucker und letztlich auch in die Streusel, denn die Schalen geben so ihre ätherischen Öle frei.
Den Zitronenzucker, Mehl und Butterstücke zu Streuseln verkneten.
Einen Teelöffel Zitronensaft in das Creme Fraiche einrühren.
Fertigstellung des Kuchens:
Nach dem Ruhen des Hefeteigs das Zitronen Creme Fraiche in Klecksen auf den Teig geben und gleichmäßig verstreichen.
Anschließend die Streusel darauf verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen, bis die Streusel eine goldgelbe Farbe bekommen haben.
Vor dem Servieren, nach Wunsch, noch mit Puderzucker bestreuen.
Am besten schmeckt der Kuchen am Tag des Backens, wie ich finde.
Lasst es euch schmecken!
Hier die Teilnehmerliste:
zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf
Britta von Brittas Kochbuch
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Simone von zimtkringel
Désirée von Momentgenuss
Britta von Backmaedchen 1967
Conny von Mein wunderbares Chaos
Tina von Küchenmomente
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Laura von Aus Lauras Küche
Nadja von little kitchen and more
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Ilka von Was machst du eigentlich so?!
Tanja von Tanja's Süß & Herzhaft
Geri von Lecker mit Geri
Eva von evchenkocht
Volker von volkermampft

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за 1 тава:
За тестото:
5 г прясна мая
225 мл хладко прясно мляко
100 г захар
500 г пресято брашно (тип 405)
1 яйце (размер М), стайна температура
80 г меко масло на кубчета
1 щипка сол
За маслените трохи:
150 г захар
настъргана кора от един био лимон
175 г студено масло на кубчета
300 г пресято брашно (тип 405)
Освен това:
200 г заквасена сметана или крем фреш, със стайна температура
1 ч. л. лимонов сок
за поръсване пудра захар по желание
по желание още настъргана лимонова кора

Начин на приготвяне:

Тестото се приготвя вечерта:
Надробете маята в хладкото прясно мляко, прибавете една супена лъжица от измерената захар и разбъркайте до еднородна смес.
Покрийте сместа с кърпа и оставете да шупне за около 10 минути.
Пресейте брашното в голяма купа и направете кладенче в средата.
Изсипете шупналата мая в средата, добавете останалите продукти за тестото и разбъркайте добре, до получаването на еластично и гладко тесто.
Намажете тестото леко с олио за да не изсъхва и го оставете за един час на стайна температура.
След това приберете тестото в хладилника за около 10 - 12 часа, трябва да се увеличи значително обема на тестото.
На сутринта извадете тестото от хладилника и го оставете да се аклиматизира на стайна температура за около 2 часа.
Покрийте тавата на фурната с хартия за печене.
Разточете равномерно тестото върху цялата покрита тава с хартия за печене. Ако имате малък валяк за тесто става най-добре.
В противен случай разточете тестото на масата директно върху хартията за печене, а след това е преместете в тавата.
Тестото трябва да е равномерно разточено до ъглите на тавата.
След това покрийте с кърпа с тестото и оставете да почине за около 20 минути.
През това време загрейте фурната на 180°C.
За маслените трохи и пълнежа:
Настържете кората от лимона на ситно ренде.
Стържете само жълтата част от кората, защото бялата част под кората е малко горчива.
Смесете в купа настърганата лимонова кора със захарта.
Разтрийте с пръсти няколко пъти захарта, за да се отделят напълно етеричните масла от кората.
По този начин се ароматизира много повече захарта, а в крайна сметка и маслените трохи.
Смесете в купа ароматизираната лимонова захар, брашното, нарязаното на кубчета студено масло и размесете до получаването на „трохи“.
В друга купа смесете заквасената сметана с една чаена лъжичка лимонов сок (по желание прибавете настъргана лимонова кора).
Сглобяване на сладкиша:
Намажете повърхността на разточеното тесто със заквасената сметана.
Разпределете равномерно върху заквасената сметана маслените трохи.
Печете на средната шина за около 35 минути, докато трохите получат златиста коричка.
По желание преди сервиране поръсете сладкиша с пудра захар.
Пробвайте ще ви хареса, сладкиша е най-вкусен в деня на изпичане.
Да ви е сладко!

 

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Schwedischer Apfelkuchen - Шведски ябълков сладкиш (Äppelpaj)

Schwedischer Apfelkuchen

Шведски ябълков сладкиш (Äppelpaj)

So saftig, wahnsinnig lecker und schmeckt einfach bombastisch!

Ароматен, сочен и невероятно вкусен!

 

Bei der lieben Zorra vom Kochtopf gibts schon wieder ein tolles Blogevent “ Skandinavisch Backen“, welches sich Kathrin von Sanddorn & Seegras ausgesucht hat.
Dieser Kuchen ist nicht nur lecker sondern passt auch wunderbar zum aktuellen Blog-Event! Banner
Zutaten für eine Springform (Ø 20 cm):
500 g Äpfel (geschält und grobgerieben)
2 Stck. Eier
150 g Butter (Zimmertemperatur)<br />100 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
50 g gesiebtes Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimt
½ TL Kardamon gemahlen
50 g Mandelblättchen
nach Wunsch Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob reiben und in eine Schüssel geben.
Den Zimt, Kardamon und die Hälfte des Zuckers dazugeben, kurz vermischen und zur Seite stellen.
In einer anderen Schüssel den restlichen Zucker, die Eier, die gemahlenen Mandeln, Salz und das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver vermengen und rühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.
Den Boden der Backform mit Backpapier auslegen und mit der Hälfte des Teiges gleichmäßig befüllen.
Obenauf die geriebene Apfelmasse verteilen und mit dem restlichen Teig bedecken, glatt streichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °С für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

  

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Необходими продукти за форма с размер (Ø 20 cм):
500 г ябълки (обелени и настъргани на едро)
2 бр. яйца
150 г масло на стайна температура
100 г захар
100 г смлени бадеми
50 g пресято пшеничено брашно
1 ч.л. бакпулвер
1 щипка сол
½ ч. л. канела
½ ч. л. кардамон на прах
50 г филирани бадеми
за поръсване пудра захар по желание

Начин на приготвяне:

Обелете ябълките, изчистете ги от семките и ги настържете в купа на едро.
Добавете към тях канелата, кардамона, половината от захарта, разбъркайте и оставете на страни.
В друга купа смесете останалата захар, яйцата, смлените бадеми, солта, брашното и бакпулвера.
Разбъркайте докато се смесят продуктите, до получаването на меко и лепнещо тесто.
Застелете дъното на формата за печене с хартия за печене.
Разпределете равномерно на дъното на формата половината от тестото.
Изсипете върху тестото настърганите ябълки.
Върху настърганите ябълки разпределете останалото тесто, загладете и поръсете със филираните бадеми.
Печете в предварително загряна на 180 °С фурна за около 40 минути.
Извадете сладкиша и оставете да се охлади върху решетка.
Преди сервиране може да го поръсете с пудра захар по желание.
Да ви е сладко!

 

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Erdbeertraum - Ягодова торта

Erdbeertraum

Ягодова торта

Himmlisch fruchtig und unschlagbar lecker!

Всяка хапка от тази торта е истинска наслада за небцето!

Das Motto des aktuellen Events bei zorra ist „Alles mit Beeren“.
Dieses Mal ist die Gastgeberin Ina von Applethree, ihr Wunsch war etwas Leckeres mit Beeren.
Ihr Wunsch wird erfüllt und dies ist mein Beitrag zu diesem tollen Blogevent.
Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:

Für den Boden:
250 g	weiche Butter + etwas zum Einfetten der Form
275 g	Zucker
8 Stck.	Eier
250 g	gesiebtes Mehl
2 TL	Backpulver
350 g	gemahlene Mandeln
4 Stck	unbehandelte Zitronen - davon den Saft + den Abrieb
etwas	rote Lebensmittelfarbe
Zum Tränken:
50 ml	Erdbeersirup
Für die Füllung
250 g	Erdbeeren, in grobe Würfel schneiden
2 Blatt	Gelatine
200 ml	Sahne
250 g	Quark
1 TL	Zitronensaft
2 Pck.	Vanillezucken
2 EL	Erdbeersirup
etwas	rote Lebensmittelfarbe
Für die Verzierung:
150 g	Mandelblättchen
400 ml	Sahne
1 Pck.	Vanillezucker
Zum Garnieren	Erdbeeren
Zum Bestäuben	Puderzucker
Außerdem
4 EL	Erdbeergelee zum Bestreichen

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 °С vorheizen.

Die Ränder der Springform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker ca. 10 Minuten schaumig aufschlagen.
Nach und Nach die Eier darunter rühren.
Die Zitronenschalen und den -saft dazufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit dem Mandelmehl mit einer Spachtel unterrühren.
So viel von der Lebensmittelfarbe dazugeben und verrühren, bis der Teig die gewünschte Farbe hat.
Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und auf der mittleren Schiene im Backofen für ca. 60 Minuten backen.
Gegen Ende der Backzeit, wenn der Teig zu dunkel wird, die Oberfläche mit Alufolie abdecken (Stäbchenprobe).
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Erdbeersirup beträufeln.
Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Füllung die Erdbeeren waschen und trockentupfen.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne steif schlagen.
Den Quark mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker verrühren.
Die Gelatine ausdrücken und mit dem Erdbeersirup erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat.
Vom Herd nehmen und 3 EL der Quarkmasse unterrühren.
Diese Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
Die geschlagene Sahne unterheben.
Wieder so viel Lebensmittelfarbe, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.
Zum Schluss die Erdbeeren gleichmäßig unterheben.
Den ausgekühlten Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Jeweils oben und unten einen 1 - 2 cm dicken Boden abschneiden.
Aus dem dickeren Mittelstück ein Loch ausstanzen, so dass ein 2 - 3 cm breiter Rand übrig bleibt.
Den unteren Teigboden auf eine Tortenplatte legen.
Das Erdbeergelee erwärmen und den Rand des Teigbodens damit bestreichen.
Den ausgestanzten Teigrand darauflegen und leicht andrücken, damit er festklebt.
Die Erdbeercreme in die Teigmulde legen und glatt streichen.
Den Rand des Bodens wieder mit Erdbeergelee bestreichen und den Teigdeckel auf den Kuchen legen, leicht andrücken und mind. für 3 Std. kalt stellen.
Für die Verzierung die Mandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Kuchen damit rundherum und oben bestreichen.
Den Kuchenrand mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Die Oberfläche, nach Wunsch, mit Erdbeerstücken garnieren und etwas mit Puderzucker bestäuben.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за форма 26 см Ø:

За блата:
250 г	меко масло + за намазване на формата
275 г	захар
8 бр.	яйца
250 г	пресято брашно
2 ч. л.	бакпулвер
350 г	смлени бадеми
4 бр.	био лимони, сока + настърганата кора
по желание	сладкарска червена боя
За сиропиране на блата:
50 мл	ягодов сироп
За пълнежа:
250 г	ягоди, нарязани на едри кубчета
2 листа	желатин
200 мл	течна сметана
250 г	извара
1 ч. л.	лимонов сок
2 пакетчета	ванилова захар или ванилия
2 с. л.	ягодов сироп
по желание	сладкарска червена боя
За украсата:
150 г	филирани бадеми
400 мл	течна сметана
1 пакетче	ванилова захар или ванилия
За гарниране	ягоди
За поръсване	пудра захар
И още
4 с. л.	ягодово желе за намазване

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 °С.
Намажете стените на формата за печене с масло, а дъното на формата покрийте с хартия за печене.

За блата разбийте маслото със захарта на пухкав крем, за около 10 минути.
Постепенно добавете яйцата, като продължавате да разбивате.
Прибавете настърганата лимоновата кора и сока, разбъркайте.
Пресейте брашното с бакпулвера и заедно със смлените бадеми ги добавете към яйчената смес, разбъркайте със шпатула.
Накрая добавете червената боя, разбъркайте докато тестото придобие желания от вас цвят.
Изсипете тестото във формата за печене, загладете.
Печете на средната шина в загряната фурна за около 60 минути.
Към края на печенето, може да покриете повърхността на блата с алуминиево фолио (направете проба с дървено шишче!).
Извадете изпечения блат от фурната, надупчете го равномерно с дървено шишче и го напоете с ягодовия сироп.

Оставете блата да се охлади във формата върху телена решетка.
За пълнежа измийте, почистете, подсушете и нарежете ягодите.
Накиснете желатина в студена вода според инструкциите на опаковката.
Разбийте сметаната на гъст сняг.
В друга купа смесете изварата с лимоновия сок и ваниловата захар, разбъркайте.
Изцедете желатина от водата и го загрейте в ягодовия сироп на ниска температура, докато се разтвори.
След това свалете от котлона, разбъркайте сместа с 3 супени лъжици от изварената смес, за да се темперира.
Постепенно добавете сместа към останалата извара, като продължавате да разбърквате.
Прибавете постепенно разбитата сметана, разбъркайте със шпатула.
Оцветете крема с боята, докато постигнете желания цвят.
Накрая прибавете нарязаните ягоди, разбъркайте.
Сглобяване на тортата:
Извадете внимателно охладения блат от формата.
Разрежете блата напречно на две с 1 - 2 см дебелина от горната и долната част.
От средния по дебел блат, изрежете кръг по средата така че, да остане отстрани ръб с ширина 2 - 3 cm.
Поставете долния цял блат в тортена чиния.
Загрейте ягодовото желе и намажете само ръба (2 - 3 cm) на долния блат.
Поставете върху него средния изрязан в средата блат и натиснете леко да залепне.
Изсипете ягодовия крем в средата (дупката на средния блат) и загладете.
Намажете отново ръба на средния блат с ягодово желе.
Поставете останалия цял блат отгоре, натиснете леко и охладете минимум за 3 часа, за да стегне.
Запечете филираните бадеми в тиган без мазнина, до златисто и оставете да се охладят.
Разбийте сметаната с ваниловата захар на гъст сняг и покрийте равномерно тортата отстрани и отгоре.
Декорирайте стените на тортата с филираните бадеми.
Гарнирайте тортата с разполовени ягоди или по ваш избор и поръсете с пудра захар по желание.
Да ви е сладко!

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