Orangenkuchen nach Yotam Ottolenghi - Портокалов кекс от Йотам Отоленги

Orangenkuchen nach Yotam Ottolenghi

Портокалов кекс от Йотам Отоленги

Eine absolut traumhafte Geschmackskomposition!

Невероятно вкусен, ароматен и сочен!

Der bekannteste Orangenkuchen von Yotam Ottolenghi ist mein 2. Beitrag für das erfrischende und wunderbare Zitrus-Blogevent von Susanne Magentratzerl bei Zorra Kochtopf. Dieser Kuchen erhält seine spezielle Textur durch eine Kombination aus Hartweizengrieß, Kokosraspeln, Orangenmarmelade und Orangensaft.
Ich freue mich auf die weiteren Einreichungen!

Zutaten für eine kleine 20 cm Kastenform:
Für den Teig:
90 g Hartweizengrieß
45 g Mehl, Typ 405
35 g Zucker
35 g Kokosflocken
1 EL gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
90 ml Sonnenblumenöl
120 ml Orangensaft
80 g Orangenmarmelade
Abrieb ½ Bio-Orange
2 Eier, Größe M
Für den Sirup:
100 g Zucker
70 ml Wasser
ein paar Tropfen Orangenblütenwasser, alternativ Orangenaroma

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit etwas Öl einfetten und mit Backpapier auskleiden.
In einer Schüssel das Öl, den Orangensaft, die Marmelade, die Eier und die Orangenschale miteinander verrühren, bis sich die Marmelade aufgelöst hat.
In einer zweiten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und danach sorgfältig mit der Orangenmischung zu einem relativ flüssigen Teig verrühren.
Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten backen. Für eine Garprobe mit einem Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen und wenn der Spieß ohne Rückstände herauskommt, ist der Kuchen fertig.
Gegen Ende der Backzeit 100 g Zucker mit 70 ml Wasser und Orangenblütenwasser bzw. ½ TL Orangenaroma in einen Topf geben, umrühren, aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen.
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Male mit dem heißen Sirup bepinseln, bis der Sirup komplett aufgebraucht ist. Dabei vor dem Auftragen der nächsten Schicht jeweils 1-2 Minuten warten, bis der Sirup eingezogen ist.
Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Er schmeckt am besten, wenn er über Nacht durchzieht.
Ottolenghi serviert diesen Kuchen klassischerweise mit einem Klecks griechischem Joghurt, der bei Bedarf mit ein paar Tropfen Orangenblütenwasser verfeinert werden kann.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за малка форма за кекс (20 см):
За тестото:
90 г грис от твърда пшеница
45 г пшеничено брашно (тип 405)
35 г захар
35 г кокосови стърготини
1 с. л. смлени бадеми
1 ч. л. бакпулвер
90 мл слънчогледово олио
120 мл портокалов сок
80 г портокалов мармалад
кората от ½ био портокал
2 яйца, размер М
За сиропа:
100 г захар
70 мл вода
няколко капки вода от портокалов цвят или портокалова арома

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C. Намажете леко формата за кекс с мазнина и я застелете с хартия за печене.
В една купа разбъркайте олиото, портокаловия сок, мармалада, яйцата и портокаловата кора, докато мармаладът се разтвори.
В друга купа смесете сухите съставки, след това ги разбъркайте внимателно с портокаловата смес, докато получите сравнително рядко тесто.
Изсипете тестото във формата и печете в предварително загряната фурна около 45 минути.
За да проверите нали е изпечен сладкиша, забодете дървено шишче в средата на сладкиша – ако излезе чисто, сладкишът е готов.
Към края на печенето в малка тенджера сложете 100 г захар, 70 мл вода и портокаловата вода (или ½ ч. л. портокалова арома). Разбъркайте, оставете да заври и след това свалете от котлона.
Извадете готовия сладкиш от фурната и го намажете няколко пъти с горещия сироп, докато се изразходва напълно. Преди да нанесете следващия слой изчакайте 1–2 минути, за да може да попие нанесения сироп.
Оставете сладкиша да се охлади леко, извадете го от формата и го оставете да изстине напълно.
Най-вкусен е, ако го оставите да престои една нощ!
Отоленги традиционно сервира този кекс с една лъжица гъсто кисело мляко, ако желаете може да го овкусите с няколко капки вода от портокалов цвят.
Да ви е сладко!

 

 

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