Fluffiger Kuchen mit Mango - Пухкав кекс с манго

Fluffiger Kuchen mit Mango
Пухкав кекс с манго

Ein Hochgenuss - gelingsicher zubereitet und einfach suuuperlecker!
Пробвайте и с други плодове - става лесно и се харесва много...

Könnt ihr euch noch an die Blogparade „Wir kochen uns durch das Alphabet“ von Melli erinnern?
Diesen Monat ist der Buchstabe „F“, an der Reihe. Da passt der "Fluffige Kuchen" perfekt zu diesem Thema.

Zutaten für eine Kastenform:

4 Stck.	Eier (getrennt)
1 Prise	Salz
200 g	Zucker
100 ml	Öl
1 Dose (420 g)	Mango Scheiben
200 ml	Saft aus der Dose
1 TL	gerieben Zitronenschale
1 Pck.	Vanillezucker
320 g	gesiebtes Mehl
1 Pck.	Backpulver
nach Wunsch	Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben!
Das Kompott zum Abtropfen in ein Sieb geben. Den Saft auffangen (es werden 200 ml benötigt).
Die Eier trennen.
Die Eiweiße mit einer Prise steifschlagen.

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen.
Das Öl zu den Eigelben eintröpfeln lassen und dabei mit dem Mixer weiterschlagen, bis das Öl komplett aufgenommen ist.
Den Vanillezucker, die geriebene Zitronenschale sowie den Kompottsaft in den Eigelben verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und sieben.
Die Mangos schneiden und im Mehl wenden, damit die Obstücke nicht auf den Backformboden absinken.
Das Mehl zusammen mit den Obststücken zu der Eigelbmasse geben und mit einer Spachtel vermengen.
Zum Schluss noch das geschlagene Eiweiß auf 2x unterheben.
Die Masse in eine ausgeölte, ausgemehlte oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben.
Im vorgeheiztem Backofen bei 180 °С für ca. 35 - 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nach dem Backen den Kuchen ca. 10 - 15 Minuten in der Form kühlen lassen.
Danach auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch noch mit Puderzucker bestreuen.
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es euch schmecken!

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти:

4 бр.	белтъци
1 щипка	сол
4 бр.	жълтъци
200 г	захар
100 мл	олио
1 консерва (420 г)	компот от Манго
200 мл	сока от компота
1 ч. л.	настъргана лимонова кора
1 пакетче	ванилия
320 г	пресято брашно
1 пакетче	бакпулвер
по желание	пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да бъдат със стайна температура!
Изсипете компота в сито за да се отцеди и запазете сока от компота (необходими са ви 200 мл).
Разделете яйцата в две купи.
Разбийте белтъците със щипка сол на сняг.
Разбийте жълтъците със захарта, до побеляване.
Добавете на тънка струйка олиото, като продължавате да разбърквате с миксера, докато се поеме от сместа.
След това прибавете ванилията, настърганата лимонова кора и заделения сок от компот, разбъркайте.
Прибавете пресятото заедно с бакпулвера брашно и нарязаните плодове от компота, които сте оваляли в брашното за да не паднат на дъното на формата, а да се разпределят равномерно в тестото, разбъркайте със шпатула.
Накрая добавете на два пъти разбитите на сняг белтъци, като разбърквате отдолу нагоре със шпатула.
Изсипете сместа в намаслена и набрашнена или застлана с хартия кексова форма.
Печете в предварително загряна на 180 °С фурна за около 35 - 40 минути (Проба с дървено шишче!).
След изпичането оставете кекса за 10 - 15 минути във формата, а след това то обърнете върху скара, до пълното изстиване.
Преди сервиране поръсете кекса с пудра захар по желание.
Да ви е сладко!

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Mango-Chutney - Чътни от манго

Mango-Chutney
Чътни от манго

süß-scharf-sauer - schmeckt köstlich
сладко, люто и кисело - неустоимо вкусно

Und da dieses Mango-Chutney endlich mal wieder ganz ohne tierischen Anteil ist, darf es am Tierfreitag von Katharina teilnehmen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stck.	Reife Mango
1 mittelgroße	rote Zwiebel
1 Stck.	Knoblauchzehe
1 Stck.	rote Chilischote
1 walnussgroßes Stück	frischen Ingwer (ca. 4 cm)
50 ml	Balsamico
50 g	Brauner Zucker oder Xucker
Saft	von 1 Zitrone
1 EL	Sonnenblumenöl
1 TL	Kurkuma
1 TL	Currypulver
nach Gusto:	Salz und Pfeffer aus der Mühle
50 ml	Wasser

Zubereitung:

Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen.
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken und ebenfalls den Ingwer fein raspeln oder reiben.
Die Chili längs halbieren, Kerne entfernen. Schote in feine Ringe schneiden.
Die Zwiebel in Öl andünsten, etwas Farbe annehmen lassen.
Den Knoblauch, Ingwer und Zucker dazu geben, kurz rösten damit es karamellisieren lassen.
Dann sofort mit Balsamico ablöschen und aufkochen.
Alles unter gelegentlichem Rühren 5 Min. kochen lassen.
Die Mangowürfel, Zitronensaft und 50 ml Wasser dazu geben und alles weitere 10 - 15 Min. leise kochen lassen, bis das Fruchtfleisch zerfällt und das Chutney die Konsistenz von Marmelade hat.
Anschließend das Mango-Chutney mit Curry, Kurkuma, Salz und Pfeffer abschmecken.
Entweder gleich zum Verzehr oder noch kochend heiß in kleine, mit kochendem Wasser ausgespülte, Twist-Off-Marmeladengläser füllen.
Deckel gut zudrehen und umgedreht auskühlen lassen. Dann hält es Monate.

Es schmeckt hervorragend zu Hähnchen, Fisch, gebratenem Fleisch, Käse, Fonduesauce, Reis und Grillfleisch.
Oder als Grundgewürz für asiatische Gerichte nehmen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Продукти за 4 порции:

1 бр.	узряло манго
1 средна глава	червен лук
1 скилидка	чесън
1 бр.	червена люта чушка
1 парче колкото орех	джинджифил, около 4 см
50 мл.	балсамико оцет
50 г	кафява захар
1 лимон	сока
1 с. л.	слънчогледово олио
1 ч. л.	куркума на прах
1 ч. л.	къри на прах
на вкус:	сол и черен пипер
50 мл.	вода

Начин на приготвяне:

Обелете и нарежете мангото на малки кубчета.
Обелете лука, чесъна и джинджифила.
Нарежете лука и чесъна на ситно, а джинджифила го настържете на ситно.
Разрежете на половина по дължина лютата чушка, отстранете семената и е нарежете на тънки ивички.
В загрято олио запържете лука до златисто.
Прибавете чесъна, джинджифила, захарта и оставете за кратко да се разтопи захарта така че, да се карамелизират зеленчуците.
След това изсипете веднага балсамовия оцет и оставете да заври.
Намалете котлона и оставете да къкри за около 5 минути, като разбърквате от време на време за да се изпари миризмата на оцета.
Добавете кубчетата манго, лимоновия сок и водата.
Разбъркайте всичко и варете на слаб огън за още 10-15 минути с често разбъркване, докато се сгъсти (консистенция на мармалад, лютеница).
Накрая овкусете чътнито с къри, куркума, сол и черен пипер.
След като се охлади може да го консумирате веднага.
Но за по-дълго съхранение напълнете чътнито още горещо в буркан с винтова капачка (изплакнат във вряла вода).
Завийте капака и обърнете бурканчето с капака надолу, за да се получи вакум, така може да го съхранявате за по-дълго време.
Много добре подхожда като гарнитура за: пиле, риба, пържени и печени меса, сирене, фондю, ориз и към всички азиатски ястия.

Да ви е сладко!

Clafoutis mit Apfel und Mango - Клафути с ябълки и манго

Clafoutis mit Apfel und Mango
Клафути с ябълки и манго

fluffig und absolut köstlich
пухкаво и с невероятен вкус

Zutaten für eine flache (28-30 cm Ø) Form:
Für die Obst - Mischung:

1 St. (ca. 300 g)	reife, gewürfelte Mango
2 St. (ca. 300 g)	säuerliche Äpfel (am besten Boskop)
1	Zitrone (der Saft)
50 g	Zucker
Für den Teig:
6	Eier (M)
50 g	Zucker
300 ml	Milch
180 g	Sahne
1 gehäuften EL	Mehl Typ 405 oder Mandelmehl
35 g	gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Den Ofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen (alternativ 160°C Umluft, soll dann fluffiger werden).
Mango schälen, vom Kern schneiden, würfeln.
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, würfeln.
Zitrone halbieren, den Saft auspressen und gemeinsam mit dem Zucker und dem Obst in einer Schüssel vermischen.
Eier mit dem Zucker pürieren, dann Milch mit Sahne und Mehl, Mandeln zugeben.
Alles gut verrühren (mit dem Pürierstab am besten).
Form einbuttern, Obst verteilen, dann den Teig darüber gießen.
Auf mittlerer Schiene 50-60 Minuten backen.
Warm mit Puderzucker bestreut servieren.

Lassen Sie sich den Clafoutis schmecken - zu jeder Jahreszeit und mit (fast) jedem Obst!

• Tipp:Der Unterschied wird deutlich:
  Mit Umluft geht der Clafoutis fluffiger auf als mit der normalen Ober- und Unterhitze und der Clafoutis bekommt eine Konsistenz ähnlich wie bei einer Crème brûlée - was auch ein schöner Effekt ist.

Weiter leckere Clafoutis-Rezepte:
Chicorée-Lachs-Clafoutis von Irène
Lauch-Clafoutis von Irène
Zwetschgen-Clafoutis von Irène
Aprikosen-Birnen-Clafoutis
Auberginen - Clafoutis von Irène

Quelle: Lea Linster - einfach fantastisch, S. 124

Dieses Rezept ist mein zweiter Beitrag zum Blogevent von tomateninsel.de für die vegetarische Weltreise nach Frankreich.

Продукти за плитка форма с (28-30 cm. Ø) :

За плодовете:

1 бр. (около 300 г.)	добре узряло манго
2 бр. (около 300 г.)	кисели ябълки
1 бр.	лимон (сока)
50 г.	захар

За тестото:

6	яйца (M)
50 г.	захар
300 мл.	краве прясно мляко
180 г.	сладкарска сметана
1 суп. л. с връх	брашно тип 500 или смлени бадеми
35 г.	смлени бадеми

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 ° C (160 ° C с вентилатор става пухкаво).

Обелете мангото, отстранете костилката и го нарежете на кубчета.
Обелете ябълките, отстранете вътрешноста и ги нарежете също на кубчета.
Разрежете лимона наполовина, изстискайте сока и го разбъркайте заедно със захарта и плодовете в един съд.
Пасирайте яйцата със захарта, след това добавете млякото, сметаната, брашното, бадемите и разбъркайте добре (с блендера е най-добре, а не с миксер!).
Намажете формата за печене с масло,покрийте плътно дъното с плодовете и. излейте отгоре сместа.
Сложете клафутито на средната шина да се пече за около 50-60 минути.
Сервирайте клафутито топло (студено е също вкусно), поръсено с пудра захар.
Можете да приготвите клафути - всеки сезон и с (почти) всички плодове!
Да ви е сладко!

Съвет:

• Разликата при печенето е съвсем видима: с вентилатор клафутито става пухкаво, при нормално печене горен и долен реотан на фурната клафутито получава консистенция подобна на крем брюле - което е също добър ефект.
  Както го предпочитате, така го изпечете. И при двата варианта вкуса е страхотен така че, ви го препоръчвам най-горещо!.

Други също така вкусни клафути рецепти:
Chicorée-Lachs-Clafoutis von Irène
Lauch-Clafoutis von Irène
Zwetschgen-Clafoutis von Irène
Aprikosen-Birnen-Clafoutis
Auberginen - Clafoutis von Irène

Mango - Creme - Крем с манго

Mango - Creme
Крем с манго

leichte Dessertcreme mit exotischem Touch
лек и с екзотичен вкус

Mit dieser leckeren Mango-Creme, kann ich doch glatt noch an Melani’s Blogevent auf ihrem Blog Mangoseele mit meinem zweitem Beitrag mitmachen.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Stück	reife Mango (am besten Flugmango)
200 g	Joghurt
200 ml	Schlagsahne
100 g	Zucker oder Xucker
1 Stück	Zitrone, davon die Schale
1 Pck.	Gelatinepulver
2 EL	Orangenlikör oder Orangensaft
1 Stück	Kiwi
Zum Anrichten:	Schokosoße

Zubereitung:

Die Mango halbieren und den Kern entfernen.
Die beiden Hälfte in kleine Würfel schneiden.
Das Fruchtfleisch mit Zucker fein pürieren.
Zu dem pürierten Mango Joghurt und Zitronenschale dazugeben und cremig verrühren
Gelatine in 5 EL kaltem Wasser einweichen.
Danach in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze auflösen.
1 EL davon mit Orangenlikör oder Orangensaft verschmischen.
Zur restlichen, aufgelösten Gelatine die Mangomasse nach und nach dazugeben und abkühlen lassen bis man mit dem Messer oder der Gabel eine Straße durch die Masse ziehen kann.
Schlagsahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Creme in Schalen, Ringe oder Dessertschalen füllen.
Zur Deko eine Scheibe Kiwi legen und mit etwas von der Orangelikör-Gelatine-Mischung beträufeln.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank fest werden lassen.
Beim Servieren noch mit etwas Schokosoße verzieren.
Lasst es euch schmecken. 

Необходими продукти за 4 порции:

1 бр.	добре узряло манго
200 г	кисело мляко
200 мл.	сладкарска сметана
100 г	захар
1 бр.	кората от лимона
1 пак.	желатин
2 с. л.	портокалов ликьор или портокалов сок
1 бр.	киви
за гарниране:	шоколодов сос

Начин на приготвяне:

Разрежете мангото наполовина и отстранете костилката.
Направете на всяка половина разрези като за кубчета и с пръсти вдлъбнете кората навътре, така че месото на плода да изпъкне.
Изрежете кубчета от кората и ги пасирайте заедно със захарта.
Прибавете към пюрето от манго, киселото мляко и настърганата лимонова кора.
Накиснете желатина в 5 с.л. студена вода.
След това го загрейте на слаб котлон, 1 с.л. от разтворения желатин отделете и е смесете с портокаловия- ликьор или сок.
Към останалия желатин прибавете част от пюрето, постепенно, по малко в началото за да се изравни температурата, а след това изсипете цялата смес и оставете на страни да изстине и да започне да се желира(когато през сместа може да направите с нож или вилица диря).
Разбийте сметаната на пяна и е разбъркайте внимателно към сместа.
Разпределете крема в рингове (ринга се отстранява след като крема стегне, преди сервиране) или в десертни чаши, декорирайте го с парченца киви, а от горе го полейте с портокаловия- ликьор или сок.
Оставeте крема да се охлади и го сервирайте със шоколадов сос.

Да ви е сладко!

Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango - Авокадо-моцарела салата с манго

Avocado-Mozzarella-Salat mit Mango
Авокадо-моцарела салата с манго

Eine wunderbare, erfrischende, fruchtige und tolle ausgefallene Vorspeise

Едно чудесно, освежаващо, плодово и ефектно предястие!

Mit diesem Beitrag beteilige ich mich am Blog-Event vom Blog „Mangoseele“ von Melanie.
Zutaten (für 2 Personen als Hauptspeise oder für 4 Personen als Vorspeise):

50 g	Pinienkerne, hellbraun geröstet ohne Fett
150 g	Büffel-Mozzarella, in 1 cm große Würfel geschnitten oder Ziegenkäse
1 große	reife Mango, geschält, in Würfel geschnitten
½ Bund	Rucola oder Feldsalat
100 ml	Orangensaft, frisch gepresst
evtl. etwas	rote Chilischote in feinen Ringen oder Chilipulver
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3 EL	gutes Olivenöl
1 EL	Honig (vorzugsweise Akazienhonig) oder Xucker
1 reife	Avocado
½ Stück	Saft von der Limette

Zubereitung:

Pinienkerne (man kann auch Pinienkerne mit Erdnüssen oder Kürbiskernen mischen oder auch eine der beiden anderen Sorten verwenden) in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur hellbraun rösten und beiseite stellen.
Den Mozzarella in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern abschneiden und dann in 1 cm große Würfel schneiden.
Den Rucola-Salat putzen, waschen und trockenschleudern.
Den Orangensaft in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen lassen.
Dieses Konzentrat in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Chili, Olivenöl und Honig zu einer Vinaigrette verrühren
Avocado halbieren und den Kern entfernen.
Die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
Sofort mit dem Limettensaft beträufeln, da es sich sonst braun verfärbt. Avocado mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Anrichten einen Metallring von etwa 8 cm Durchmesser auf einen Teller setzen und jeweils eine Lage Avocado einfüllen.
Darauf Mozzarella- und Mangowürfel geben.
Das Ganze mit einem Löffel fest drücken und mit der Orangenvinaigrette beträufeln.
Ring abziehen und 3 weitere Teller auf diese Weise vorbereiten.
Nun den Rucola-Salat mit der restlichen Vinaigrette in einer Schüssel anmachen und auf jedes Türmchen ein paar Rucola-Blätter setzen.
Mit Pinienkernen bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt frisches Baguette oder Foccacia.
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Tipp:

• Wem die Arbeit mit den Ringen zu aufwendig erscheint, der kann Avocado-, Mango- und Mozzarellawürfel mit dem Rucola-Salat in einer Schüssel mischen, kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette anmachen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
  
  
  

Quelle: Das Kochgesetzbuch von Christian Rach

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Необходими продукти (за 2-ма души, като основно ястие или за 4-ма като предястие):

50 г.	кедрови ядки, препекани до златисто без мазнина
150 г.	моцарела, нарязани на 1 см. кубчета или козе сирене
1 голямо	зряло манго
½ връзка	рукола или зелена салата
100 мл.	портокалов сок, прясно изцеден
щипка	червена люта чушка на тънки ивици или чили на прах
на вкус:	сол
на вкус:	прясно смлян чер пипер
3 с. л.	зехтин
1 с. л.	мед (за предпочитане акациев мед)
1	зряло авокадо
½	пресен сок от лайм

Начин на приготвяне:

Препечете в тиган без мазнина кедровите ядки (може да замените кедровите ядки със смес от фъстъци и тиквени семки или само единия сорт ядки)на умерена температура и ги заделете на страни.
Нарежете моцарелата на 1 см. кубчета.
Обелете мангото и нарежете вътрешността му също на 1 см. кубчета.
Почистете, измийте и подсушете руколата.
В един малък метален съд изсипете портокаловия сок и на умерена температура го оставете половината да изври.
Редуцирания (екстрата) портокалов сок на половина го изсипете в купа и го смесете със солта, черния пипер, червената люта чушка нарязана на тънки ивици или чили на прах, зехтин и мед. и разбийте винегрета (соса) добре.
Разрежете авокадото на половина и нарежете вътрешността му също на 1 см. кубчета.
Веднага поръсете авокадото със сока от лайма за да не почернее. Овкусете го със сол и чер пипер на вкус.
За оформянето на салатата, сложете един ринг с около 8 см. диаметър в средата на чинията и сложете един слой от авокадото.
Вурху авокадото, втория слой с моцарела, а най-отгоре манго. Притеснете с лъжица ринга от горе и го полейте със винегрета.
Издърпайте ринга и по същия начин пригответе останалите чиний.
Накрая овкусете руколата със останалия винегрет и поставете по няколко листа върху купчинките и от страни.
Поръсете салатата с кедровите ядки и сервирайте веднага.
Може да поднесете салатата с франзела или фокача.

Добър апетит!
Съвет:

• Ако ви се струва голяма играчка с ринг, смесете всички продукти (авокадо, манго, моцарела и рукола)в една голяма купа и преди сервиране ги залейте със соса (винегрета), поръсете ги със ядките и сервирайте веднага.
  
  
  

Източник: Das Kochgesetzbuch von Christian Rach

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