Schokoladenpudding nach Tim Mälzer - Шоколадов пудинг

Schokoladenpudding nach Tim Mälzer
Шоколадов пудинг

Ganz simpel... ohne Schnickschnack!

Лесен, супер вкусен и се приготвя за отрицателно време!

Zutaten für 4 - 5 Personen:

1 Stck.	Vanilleschote
100 g	Blockschokolade
500 ml	Milch
30 g	Speisestärke
1 EL	Kakaopulver (Kochkakao)
60 g	Zucker
200 g	Schlagsahne

Zubereitung:
Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herausschaben.
Die Schokolade hacken.
Alles mit 400 ml Milch in einen Topf geben.
In einer Schüssel die Speisestärke mit Kakao, 40 g Zucker und 100 ml Milch mit einem Schneebesen verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Milchschokolade-Mischung unter Rühren zum Kochen bringen.
Vanilleschote entfernen, die Kakao-Stärke-Mischung einrühren.
Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen 30 Sekunden kräftig aufkochen lassen, dann Topf vom Herd nehmen.
Die Schlagsahne steif schlagen.
Die Hälfte der Sahne unter die Puddingmasse ziehen und in Schüsselchen füllen.
Den Pudding dünn mit restlichem Zucker bestreuen, so bildet sich keine Haut.
Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Übrige Sahne kalt stellen und vor dem Servieren nochmals durchrühren.
Dann auf den Pudding geben und servieren
Lasst es euch schmecken!
Diese Rezept stammt aus dem Buch „Heimat“ von Tim Mälzer

Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:

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Необходими продукти за 4 - 5 порции:

1 шушулка (пръчка)	ванилия
100 г	шоколад
500 мл	прясно мляко
30 г	нишесте
1 с. л.	какао на прах
60 г	захар
200 г	течна сметана

Начин на приготвяне:
Разрежете ваниловата шушулка с остър нож по дължина и изстържете със задната част на ножа семенцата.
Нарежете шоколада на едри парчета.
Изсипете в тенджера 400 мл прясно мляко, сложете какълцания шоколад, семенцата ванилия и шушулката.
В отделна купа изсипете останалото 100 мл мляко, нишестето, какаото, 40 г захар и разбъркайте с телена бъркалка, докато всичко се разтвори.
Сложете тенджерата с шоколадовата смес на котлона да заври.
Извадете ваниловата шушулка, изсипете постепенно сместа с разтвореното нишесте, като разбърквате.
Оставете да ври на силен огън за около 30 секунди, като разбърквате непрекъснато с телена бъркалка.
След това махнете пудинга от котлона.
Разбийте сметаната, докато започне да се сгъстява.
Прибавете половината от разбитата сметана към пудинга, разбъркайте.
Разпределете готовия пудинг в купички или чаши, поръсете го с останалата захар (за да не се образува коричка).

Оставете пудинга да се охлади на стайна температура.
Сложете останалата сметана в хладилника, разбийте сметаната отново преди сервиране.
Декорирайте пудинга с 1-2 лъжици бита сметан и поднесете!
Да ви е сладко!

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Mandarinen-Tiramisu nach Tim Mälzer - Тирамису с мандарини

Mandarinen-Tiramisu nach Tim Mälzer
Тирамису с мандарини

Einfach, erfrischend, saftig und schmeckt ausgezeichnet!
Освежаващо плодово вълшебство, сочно и ужасно вкусно!

Die liebe Jette von LanisLeckerEcke sucht bei Zorra Rezepte mit Lebensmittel, die zu gut für die Tonne sind.
Da will ich auch dabei sein, deshalb nehme ich mit diesem Rezept daran teil.
Anstatt meine alten, schrumpeligen Mandarinen in die Biotonne zu werfen, habe ich dieses schmackhafte Tiramisu damit gemacht von dem alle begeistert waren.

Zutaten für eine Auflaufform (ca. 25 x 15 cm):

9 Stck.	Mandarinen, Clementinen oder entsprechende Menge Orangen
150 g	Zucker
5 EL	Orangensaft
1 Stck.	Zimtstange
1 Stck.	Sternanis
3 Stck.	Nelken
5 Stck.	Eigelb (Kl. M)
500 g	Mascarpone (zimmerwarm)
8-10 Stck.	Löffelbiskuits
1 EL	Kakaopulver

Zubereitung:
6 Stck. Mandarinen schälen und in Scheiben schneiden.
50 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisieren.
Aus den restlichen 3 Mandarinen den Saft auspressen.
Den Mandarinensaft zusammen mit 3 EL Orangensaft, Zimt, Sternanis und Nelken zum Zucker geben und aufkochen.
1-2 Min. kochen, bis sich der Karamell gelöst hat.
Die Mandarinenscheiben zugeben, kurz durchschwenken und vom Herd ziehen. Lauwarm abkühlen lassen.
Die Eigelbe und 100 g Zucker in der Küchenmaschine oder mit einem Mixer mind. 8 Min. schaumig schlagen.
Den Mascarpone und 2 EL Orangensaft kurz verrühren und zügig unter die Eiermasse rühren.
Die Löffelbiskuits auf dem Boden einer Auflaufform (ca. 25 x 15 cm) verteilen.
Die Mandarinen darübergeben.
Die Gewürze aus dem Mandarinensud nehmen und den Sud ebenfalls über die Löffelbiskuits geben.
Die Mascarpone-Creme darauf verteilen.
Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Std. kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben.
Viel Spaß beim ausprobieren und kosten!
Lasst es euch schmecken!

Quelle
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Необходими продукти за форма 25 x 15 см:

9 бр.	мандарини, клементини или портокали
150 г	захар
5 с. л.	портокалов сок
1 пръчка	канела
1 бр.	звезден анасон
3 бр.	карамфил
5 бр.	жълтъка (М)
500 г	маскарпоне на стайна температура
8-10 бр.	бишкоти
1 с. л.	какао на прах

Начин на приготвяне:
Обелете 6 мандарини и ги нарежете на резенчета.
Карамелизирайте в тиган 50 г захар, до златисто.
Изцедете сока на останалите 3 мандарини.
Добавете към кармелизираната захар изцедения мандаринов сок заедно с 3 с. л. портокалов сок, канелата, звездния анасон, карамфила и оставете да заври.
Оставете за около 1-2 минути да поври, докато карамелът се разтвори в сока.
Добавете нарязаните на резенчета мандарини, разбъркайте и ги оставете за съвсем кратко на котлона, за да не се разкашкат.
След това отдръпнете сиропа от котлона и оставете да се охлади.
В кухненски робот или с миксер разбийте жълтъците с останалата 100 г захар за най-малко 8 минути, докато не побелеят.
Разбъркайте за кратко маскарпонето с останалите 2 с. л. портокалов сок.
Смесете маскарпонето с разбитите жълтъци, разбъркайте внимателно и бързо.
Наредете бишкотите на дъното на формата (25 x 15 см).
Разпределете върху тях резенчета мандарини.
Извадете подправките от сиропа и го изсипете равномерно върху бишкотите.
Отгоре разпределете крема с маскарпонето и загладете.
Покрийте тирамисуто с прозрачно фолио и го сложете да се охлади за 2 часа.
Преди сервиране, поръсете тирамисуто с какао на прах и поднесете.
Да ви е сладко!

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Steckrübeneintopf nach Tim Mälzer - Яхния с брюква (жълта ряпа)

Steckrübeneintopf nach Tim Mälzer
Яхния с брюква (жълта ряпа)

Ein richtig toller Eintopf, der mit jedem Aufwärmen immer besser schmeckt!
Подсилете имунната си система с тази чудесна яхнийка - става все по вкусна при всяко затопляне!

Zutaten für 4-6 Personen:

ca. 1 kg	Steckrüben
500 g	Möhren
4 Stck.	mittelgroße Zwiebeln
700 g	vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 EL	Gänse-, Schweine- oder Butterschmalz
150 - 200 g	Speck gewürfelt oder in Streifen geschnitten
1 - 2 Stck.	Lorbeerblätter
nach Geschmack	Salz, Pfeffer aus der Mühle und Prise Zucker
1,5 L	Geflügelbrühe
optional	Essig

Zubereitung:
Die Steckrüben, Möhren, Zwiebel und die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Schmalz in einem Bräter erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten.
Das Gemüse und die Lorbeerblätter dazugeben.
Alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und glasig andünsten.
Mit der Geflügelbrühe und 1 Liter Wasser auffüllen und für ca 80 Minuten ohne Deckel leise köcheln lassen.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch mit etwas Essig abschmecken.
Dazu kann man frisches Brot oder Brötchen reichen - lasst es euch schmecken.
Dieses Rezept stammt von Tim Mälzer aus dem Buch „Heimat“

Tipp:

• Der Eintopf lässt sich auch prima einfrieren, als stille Reserve für kalte Tage.

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Необходими продукти:

около 1 кг	брюква (сладка жълта ряпа)
500 г	моркови
4 средни глави	кромид лук
700 г	картофи
2 с. л.	масло, свинска или гъша мас
150 - 200 г	бекон или шарена сланинка, нарязана на кубчета или на тънки ленти
1 - 2 бр.	дафинови листа
на вкус	сол, прясно смлян чер пипер и щипка захар
1,5 л	пилешки бульон
по желание	оцет

Начин на приготвяне:
Обелете жълтата ряпа, морковите, лука, картофите и ги нарежете на кубчета.
Загрейте мазнината в дълбока тенджера и запържете нарязаната сланина или бекон, до златисто.
След това добавете нарязаните зеленчуци и дафиновите листа.
Подправете със сол, черен пипер, щипка захар и запържете зеленчуците, до прозрачност.
Налейте пилешкия бульон, 1 л вода и оставете да къкри на слаб огън, за около 80 минути без капак.
Преди сервиране, ако е необходимо овкусете още веднъж със сол, черен пипер и по желание с малко оцет.
Може да поднесете с домашен хляб или хлебчета.
Добър апетет!

Съвет:

• Останалата яхния, може да е замразите във фризера, като дълбока резерва за студените дни.

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Maissuppe nach Tim Mälzer - Крем супа от царевица

Maissuppe nach Tim Mälzer
Крем супа от царевица

Schnell gemacht und Hammerlecker
Нещо лесно, нещо набързо, но пък много вкусно!

Zutaten für 4 Personen:

3 Zehen	Knoblauch
½-1 Stck.	Chilischote
2 Dosen oder Gläser	Maiskörner (je 230 g Abtropfgewicht)
6 EL	Olivenöl
nach Geschmack	Salz
1½ TL	mildes Currypulver
ca. 800 ml	Gemüsebrühe
100 ml	Schlag- oder Sojasahne
½ Stck.	Limette oder Zitrone
5 Stiele	frischen Koriander

Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Den Chili in feine Ringe schneiden.
Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
Knoblauch und Chili in einem Topf in 2 EL Olivenöl andünsten.
Mais zugeben und kurz mitdünsten.
Mit Salz würzen und 4-5 EL Mais als Suppeneinlage abnehmen und zur Seite stellen.
Das Currypulver dazugeben und 1-2 Min. mitdünsten.
Gemüsebrühe und Sahne zugießen.
Die Suppe bei mittlerer Hitze 5 Min. kochen.
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, evtl. etwas Gemüsebrühe zugeben falls die Suppe zu dick sein sollte.
Mit Salz und dem Saft von ½ Limette oder Zitrone abschmecken.
Den Koriander abzupfen.
Die Suppe in Tellern anrichten und mit einigen Maiskörnern und Koriander dekorieren.
Nach Wunsch noch mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

3 скилидки	чесън
½-1 бр.	чили
2 консерви или буркана	царевични зърна (всяка/и 230 г изцедена/ и)
6 с. л.	зехтин
на вкус	сол
1½ ч. л.	къри на прах
около 800 мл	зеленчуков булъон
100 мл	течна сметана или сметана от соя
½ бр.	лимон
5 стръка	пресен кориандър

Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете чесънът на филийки.
Нарежете чилито на тънки ивички. Отцедете царевицата в гевгир.
Запържете нарязания чесън и чили в тенджера с 2 супени лъжици зехтин.
Добавете отцедената царевица и задушете за кратко. Подправете със сол и отделете 4-5 супени лъжици царевични зърна за по късно, когато сервирате супичката.
Прибавете кърито на прах и сотирайте за 1-2 минути, като постоянно разбърквате.
Изсипете зеленчуковия бульон и сметаната и оставете да по къкри за около 5 минути на умерен огън.
След това е пасирайте до гладкост и ако е необходимо добавете още малко зеленчуков бульон.
Подправете супата със сол и сока от ½ лимон.
Преди сервиране поръсете супичката с нарязания на ситно кориандър, поръсете с отделените зърна от царевица и малко зехтин и поднесете.
Да ви е сладко!

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Mozzarella mit Melonen-Salsa - Моцарела със салца от диня

Mozzarella mit Melonen-Salsa
Моцарела със салца от диня

Ein sommerlicher Genuss - schmeckt aber absolut genial
Ефектно и превъзходно на вкус е това лятно предястие!

Das ist mein zweiter Beitrag zum Blog-Event Wassermelonen vom Gärtnerblog .

Außerdem nehme ich gleichzeitig mit dem Rezept beim VeggiDay vom Kerstin teil.

 

Zutaten für 2 Portionen:

250 g (2 Stück)	Büffelmozzarella
500 g	Wassermelone - ohne Schale
1 feste	Tomate
½ rote	Zwiebel
½ rote	Chilischote oder Pfefferschote
2 Stiele	Minze
3 Stiele	Basilikum
2 EL	Limetten- oder Zitronensaft
3 EL	Olivenöl
Nach Belieben:	Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Melone schälen, in Scheiben schneiden, entkernen, fein würfeln und dann in eine Schüssel geben.
Von der Tomate den Stielansatz entfernen.
Die Tomate, Zwiebel und Chilischote fein würfeln und zu den Melonenwürfeln geben.
Die Minze- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Jetzt die Vinaigrette anrühren. Dazu den Limettensaft in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, verrühren und die 2 EL Olivenöl untermischen.
Die Vinaigrette vorsichtig unter die Salsa mischen.
Den Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken.
Den Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen.
Die Salsa in und auf dem Mozzarella verteilen und wer mag, kann noch ein bisschen gehackte Minze und / oder Basilikum auf der Salsa verteilen. Anschließend mit 1 EL Olivenöl beträufeln und servieren.

Lasst es euch schmecken!

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Quelle: Tim Mälzer

Необходими продукти за 4 порции:

250 г (2 опак.)	моцарела
500 г	диня (без кората)
1 месест и твърд	домат
½ глава	червен лук
½ червена люта	чушка или чили
2 стръка	мента
3 стръка	босилек
2 с. л.	лимонов сок
3 с.л.	зехтин
на вкус:	сол, черен пипер, захар

Начин на приготвяне:

Отстранете кората на динята, почистете семките, нарежете на малки кубчета и ги сложете в една купа.
Изрежете зелената дръжка от домата.
Нарежете домата, лука и лютата червена чушка на ситно и ги добавете към кубчетата диня.
Накъсайте листата на ментата и босилека от стеблата, нарежете ги на тънки ивици и ги добавете в купата.
След това си направете винегрета.
Изсипете лимоновия сок в купичка, подправете със сол, черен пипер и щипка захар, разбъркайте добре, а накрая добавете 2 суп. лъжици зехтин и разбъркайте отново.
Залейте с винегрета внимателно салцата.
Разрежете моцарелата на кръст и леко е притиснете от горе за да се отворят разрезите
Сложете моцарелата в една чиния по средата, а върху нея и от страни разпределете динената салца.
Ако искате, поръсете салцата със ситно нарязана мента и / или босилек.
Залейте с 1 супена лъжица зехтин и сервирайте.

Добър апетит!

Източник: Tim Mälzer