Sonntag, 31. Mai 2020

Fluffiger Renekloden-Gugelhupf - Пухкав кекс с джанки


Super einfach, saftig, mega lecker und flaumig!
Вълшебна наслада с всяка хапка!

Zutaten für eine große Gugelhupfform Ø 24 cm:

ca. 500 g
Renekloden, entsteint und halbiert
5 Stck
Eier (Kl. M; zimmerwarm)
200 - 220 g
Zucker
1 Pck
Vanillezucker
1 Prise
Salz
100 ml
Öl
280 g
Dinkelmehl Typ 630
1 Pck
Backpulver
Für die Form
etwas Paniermehl und Fett
Nach Wunsch
Puderzucker zum Garnieren

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Gugelhupfform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen, überflüssiges Paniermehl dabei ausklopfen.
Die Renekloden entsteinen, halbieren und mit 1 EL Mehl bestreuen, damit sie nicht auf dem Kuchenboden landen.
Das Mehl und Backpulver mischen und sieben.
In einer Rührschüssel die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und die Prise Salz mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen, so wird der Kuchen schön luftig.
Nach und nach Öl zur Eier-Zucker-Mischung hinzu fließen lassen und weiter rühren.
Danach das gesiebte Mehl hinzugeben und nur kurz untermischen, damit der Teig nicht zäh wird.
Anschließend die Hälfte des Teiges in die Form füllen, die hälfte Renekloden darauf verteilen, und dann den restlichen Teig darüber geben und darauf die restlichen Renekloden verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene ca. 60-70 Min. backen (Zahnstocherprobe!).
Den Kuchen zum Ende der Backzeit hin mit Alufolien abdecken, falls er oben zu dunkel wird.
Den Gugelhupf 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, erst dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit einer Kugel Eis und/oder geschlagener Sahne servieren.
Lasst es euch schmecken!

Hier gibt’s noch weitere tolle Rezepte für Gugelhupf:


Es lohnt sich einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за 1 голяма форма за кекс 24 см:

около 500 г
едри джанки или сини сливи, разполовени и почистени от костилките
5 бр.
яйца (М; със стайна температура)
200 - 220 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
1 щипка
сол
100 мл
олио
280 г
брашно от лимец, тип 630
1 пакетче
бакпулвер
за намазване на формата
мазнина + галета
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180°C.
Намажете формата за кекс с мазнина и поръсете леко с галета.
Разполовете джанките, почистете костилките и ги поръсете с 1 супена лъжица брашно, за да не паднат по време на печенето на дъното на формата.
Пресейте брашното заедно с бакпулвера.
В голяма купа с миксер разбийте яйцата, захарта, ваниловата захар и щипка сол за около 5 минути, докато си удвоят обема.
Към сместа добавете на тънка струйка олиото, като продължавате да разбивате с миксера.
След това прибавете брашното и разбъркайте за кратко, колкото да се поеме от сместа.
Изсипете половината от тестото във формата за печене, върху тестото разпределете половината от почистените джанки, върху тях изсипете останалото тесто, а върху него разпределете останалите джанки.
Печете на долната шина за около 60 - 70 минути, докато забодено дървено шишче излезе сухо.
Покрийте кекса с алуминиево фолио към края на печенето, ако потъмнее много, за да не прегори.
Оставете изпечения кекс за около 10 минути във формата, след това внимателно го обърнете върху телена решетка и оставете да изстине напълно.
Преди сервиране поръсете кекса с пудра захар по желание, може да го гарнирате също с топка сладолед или разбита сметана.
Да ви е сладко!





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Samstag, 30. Mai 2020

Oma‘s Reis-Gemüse-Pfanne - Ориз със зеленчуци на баба


Dieses Gericht beweist, dass Veganes nicht langweilig schmecken muss!
Бързо, лесно, засищащо и вкусно постно ястие!

Blog-Event CLXIV - Einfach gut! (Einsendeschluss 15. Juni 2020)
Dieses leckere und einfache Rezept ist mein erster Beitrag für das Blog-Event CLXIV – „Einfach gut – Rezepte für jeden Tag“.
Dieses tolle Event wird von
Zorra und Verena von Verena’s Blog Schöne Dinge veranstaltet.
Ich bin gespannt, welche tollen Rezepte zusammen kommen.

Zutaten für 6 Personen:

200 g
Reis
350 g
Kartoffeln
1 - 2 Stck.
Zwiebeln
1 - 2 Stck.
Knoblauchzehen
1 Stck.
Karotte
1 - 2 Stck.
grüne Spitzpaprika
1 Stck.
rote Paprika
400 g
Tomaten (frische oder aus der Dose)
1 - 2 EL
Öl
600 ml
warme Gemüsebrühe
1 TL
süßes Paprikapulver
nach Geschmack
Salz und Pfeffer
nach Wunsch
frische Petersilie zum Bestreuen

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebeln, Knoblauch und Karotte schälen und fein hacken.
Die Paprika waschen, die Kerngehäuse entfernen und die saubere Paprika in dünne Streifen schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln darinnen glasig andünsten.
Das restliche gehackte Gemüse hinzufügen und ca. 5 Minuten dünsten lassen.
Dann den Reis mit dem Paprikapulver hinzufügen.
Unter Rühren weiter andünsten, bis der Reis glasig ist.
Die Tomaten und die Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pfanne abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat.
Vor dem Servieren das Gericht mit fein gehackter Petersilie bestreuen.
Optional kann noch veganer Joghurt dazu gereicht werden.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

200 г
ориз
350 г
картофи
1 - 2 глави
кромид лук
1 - 2 скилидки
чесън
1 бр.
морков
1 - 2 бр.
зелени чушки
1 бр.
червена чушка
400 г
пресни или консервирани домати
1 - 2 с. л.
олио
600 мл
топъл зеленчуков бульон
1 ч. л.
червен пипер
на вкус
сол и чер пипер
за поръсване
пресен магданоз

Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги нарежете на едри кубчета.
Обелете лука, чесъна и моркова и ги нарежете на ситно.
Почистете чушките и ги нарежете на тънки ивички.
Сгорещете олиото в дълбок тиган и задушете нарязания лук, до прозрачност.
Добавете останалите нарязани зеленчуци и задушете за около 5 минути.
След това добавете ориза и червения пипер.
Разбърквате докато оризът се позапържи и стане прозрачен.
Прибавете доматите, зеленчуковия бульон и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Похлупете ястието и оставете да къкри на слаб огън за около 20 - 30 минути, докато ориза поеме почти цялата течност.
Преди сервиране поръсете ястието със ситно нарязан магданоз.
По желание поднесете ястието с кисело мляко.
Да ви е сладко!




 


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Mittwoch, 20. Mai 2020

Fruchtige Sommer-Babka - Плодова лятна бабка


Optisch und geschmacklich ein Genuss - lässt keine Wünsche offen!
Невероятно пухкава и неустоимо вкусна!


synchronbacken Mai 2020Am vergangenen Wochenende war es mal wieder soweit, zorra (Kochtopf) und Sandra (From-Snuggs-Kitchen) haben mal wieder zum monatlichen #synchronbacken eingeladen.
Dieses mal stand eine jüdische Babka auf dem Programm, die normalerweise aus zwei ineinander verschlungene Hefeschlangen besteht.
Das Original Rezept stammt von
Sandra Le Petrin, bzw. die deutsche Version von zorra für uns übersetzt.
Da wir sowohl bei der Wahl des Mehls auch auch bei den Füllungen „freie Hand“ hatten, gibt es nun zig verschiedene Varianten, die ihr euch alle am Ende des Beitrags anschauen könnt.
Ich habe eine Babka genau nach dem Rezept und eine mit Aprikosenkonfitüre
und Mandelblättchen gebacken.
Herzlichen Dank an die beiden Organisatorinnen für die gelungene Rezeptauswahl und an alle Teilnehmer für das schöne Wochenende.
Zutaten für zwei 30 cm Kastenformen (ergibt zwei Babkas):

Für den Hefeteig:
480 g
gesiebtes Weizenmehl
20 g
Puddingpulver (als Ersatz kann Mais- oder Kartoffelstärke genommen werden)
5 g
Salz
60 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
15 g
Frischhefe
100 g
lauwarmes Wasser
150 g
Milch
1 Stck.
Ei (M)
von ½ Zitrone
fein geriebene Schale
90 g
Butter
Für die erste Füllung:
180 g
Blaubeeren
60 g
Zucker
25 g
Wasser
15 g
frisch gepressten Zitronensaft
125 g
Blaubeeren
von ½ Zitrone
fein geriebene Schale
Für die zweite Füllung:
100 g
Aprikosenkonfitüre + fein geriebene Zitronenschale
nach Wunsch
Eigelb zum Bestreichen, Mandelblättchen

Zubereitung:

Für den Hefeteig alle Zutaten außer Butter in die Schüssel der Küchenmaschine geben und kneten, bis der Teig zusammenkommt und anfängt Spannung aufzubauen.
Butter in 3 - 4 Stücke teilen und stückweise zugeben und jeweils unterkneten lassen.
Nichterschrecken, der Teig wird weicher, trotzdem kein zusätzliches Mehl beigeben.
Sobald alle Butter im Teig ist den Teig mindestens für 10 Minuten kneten lassen.
Der Teig wird immer glatter, beim Berühren mit den Fingern bleibt er aber immer noch etwas kleben, so wie ein Klebeband.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, zudecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Danach den Teig entgasen, indem man ihn mit der Hand flach drückt.
Die Schüssel wieder abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Beerenfüllung die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
180 g davon in einen mittelgroßen Topf geben. Zucker, Wasser und frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 12 Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren zu platzen beginnen und der Saft ein wenig sirupartig wird.

Nun die restlichen 125 g Blaubeeren sowie die fein geriebene Zitronenschale zugeben und 5 bis 8 Minuten weiter köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
Sobald die Soße dicker wird, vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Kastenformen mit Backpapier auslegen.
Am nächsten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 2 gleichgroße Stücke teilen.
Ein Stück bis zum Formen in den Kühlschrank stellen.
Das andere Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 35 x 30 cm ausrollen.
Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von 2 cm frei lassen.
Den Teig aufrollen, die Rolle gut verschließen, damit keine Füllung herausläuft.
Diese Rolle in den Kühlschrank oder besser für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit mit dem anderen Teigstück gleich verfahren.
Die erste Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem großen Messer längs halbieren.
Die beiden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen.
Die Babka in die, mit Backpapier ausgelegte, Kastenform legen.
Mit der anderen Teigrolle gleich verfahren.
Die Kastenformen zudecken und ca. 1 Stunde oder solange gehen lassen, bis sich die Babkas ungefähr verdoppelt haben.
Falls gewünscht vor dem Backen die Oberfläche der Babkas mit Ei einstreichen und Mandelblättchen bestreuen.
Den Backofen auf 180°C aufheizen.
Die Formen in die Mitte des Ofens stellen und 25 bis 35 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Nach Wunsch vor dem Servieren noch mit Puderzucker bestreuen.
Lasst es euch schmecken und schaut euch auch mal die Kreationen der anderen Teilnehmer an:
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum
Petra von Obers trifft Sahne
Johanna von Dinkelliebe | Backblog Foodblog Genussblog
Tanja von Tanja's "Süß und Herzhaft"
Tina von Küchenmomente
Britta von Brittas Kochbuch
Simone von zimtkringel
Bettina von homemade & baked
Tamara von Cakes, Cookies and more
Sandra von From-Snuggs-Kitchen
Birgit von Birgit D
Birgit M. von Backen mit Leidenschaft
Katrin von Summsis Hobbyküche
Conny von Mein wunderbares Chaos
llka von Was machst du eigentlich so?!
Eva von evchenkocht
Katja von Kaffeebohne
Martha von Bunte Küchenabenteuer
Yvonne von Rezepttagebuch
Simone von Deliciousdishesaroundmykitchen
 
Es lohnt sich auch einen Blick auf diese Produkte zu werfen:



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Необходими продукти за 2 бабки:

За тестото:
480 г
пресято пшеничено брашно
20 г
пудинг на прах (царевично или картофено нишесте като заместител)
5 г
сол
60 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
15 г
прясна мая
100 г
хладка вода
150 г
прясно мляко
1 бр.
яйце (M)
от ½ лимон
настъргана кора на ситно
90 г
масло
За първата плънка:
180 г
боровинки
60 г
захар
25 г
вода
15 г
прясно изцеден лимонов сок
125 г
боровинки
от ½ лимон
настъргана кора на ситно
За втората плънка:
100 г
конфитюр от кайсии + ситно настъргана лимонова кора
по желание
жълтък за намазване, бадемови люспи за поръсване

Начин на приготвяне:

За тестото сложете всички съставки, с изключение на маслото, в купата на хранителния комбайн и месете, докато тестото се събере.
Добавете маслото постепенно на 3 - 4 пъти, не спирайте машината, а продължавайте да месите.
Не се притеснявайте, че тестото става по-меко, но не добавяйте в никакъв случай допълнително брашно.
След като маслото се поеме напълно от тестото, оставете тестото да се меси още 10 минути.
Тестото става по-гладко, но ако го докоснете с пръсти, то все още лепне, като тиксо.
Сложете тестото в леко намазнена купа, покрийте го и оставете да втаса за около 1 час на стайна температура.
След това натиснете тестото само с дланта на ръката, колкото да изкарате въздуха (без да го месите!).
Покрийте отново купата и поставете тестото в хладилника за една нощ.
За първата плънка измийте и отцедете боровинките.
Поставете 180 г от боровинките в средно голяма тенджера.
Добавете захарта, водата, прясно изцедения лимонов сок и оставете да къкри на средно силен огън за около 10 до 12 минути, докато боровинките започнат да се разпукват и сокът получи консистенция като сироп (започне да се сгъстява).
Тогава добавете останалите 125 г боровинки, ситно настърганата лимонова кора и оставете да къкри още 5 до 8 минути, като разбърквате от време на време.
След като сосът се сгъсти, махнете от котлона, изсипете в купа и оставете да изстине.
Покрийте формите за печене с хартия за печене.
След това извадете тестото от хладилника и го разделете на 2 равни части.
Поставете половината тесто в хладилника докато оформяте другата половина тесто.
Разточете едната половина тесто върху леко набрашнена работна повърхност на правоъгълник с размери около 35 х 30 cm.
Разпределете боровинковата плънка върху тестото, като оставите по 2 см от краищата свободни.
Навийте на руло, затворете добре рулото, така че да не изтече плънката.
Поставете рулото в хладилника или по-добре във фризера за около 15 минути.
По същия начин приготвих и другото тесто, но го намазах с конфитюр от кайсии и го поръсих с настъргана на ситно лимонова кора.
След това извадете първото руло от фризера, разрежете го с голям нож през средата, на половина, по дължина и обърнете разрязаните половини със среза нагоре.
Усучете двете половини една върху друга, като се стараете отрязаната повърхност (срезовете), да са обърнати нагоре.
Поставете оформената бабка в подготвената форма за печене.
По същия начин оформете и другата бабка.
Покрийте формите с кърпа и оставете да втасат за около 1 час на стайна температура, докато удвоят обема си.
По желание, преди печене покрийте повърхността на бабките с яйце и ги поръсете с бадемови люспи.

Загрейте фурната на 180°C.
Поставете формите по средата на фурната и печете за 25 до 35 минути.
Покрийте с алуминиево фолио след половината от времето за печене, за да не потъмнеят.

Оставете бабките във формите за около 10 минути, след което ги извадете, поставете върху решетка и изчакайте да се охладят напълно.
По желание преди сервиране поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!




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Samstag, 9. Mai 2020

Baba Ganoush - Баба гануш (патладжанен арабски дип)


Schmeckt einfach fantastisch - mit Suchtfaktor!
Невероятно вкусна разядка, която води до пристрастяване!

https://inaisst.de/blogevent-international-potluck/Baba Ganoush ist ein Klassiker der arabischen Küche.haben.
Ursprünglich ist es ein libanesisches Gericht, das aber auch in Israel, Syrien und in der Türkei gegessen wird und inzwischen aber international verbreitet.
Diesen schmackhaften, internationalen Aufstrich habe ich für das bemerkenswerte Blogevent
„International Potluck“ mitgebracht.
Ich bedanke mich bei Ina, vom Blog „Ina Is(s)t“, für das tolle Event und die Organisation!
Besucht mal das Event und schaut euch an, was die anderen Teilnehmer alles in ihren Küchen so gezaubert.
Zutaten:

ca. 1000 g
Auberginen
100 g
Tahini, (Sesampaste)
40 ml
kalt gepresstes Olivenöl + etwas zum Bepinseln
1 ½ Stck
Bio-Zitronen, davon den Saft und den Abrieb der Zitronenschale
4 - 5 Stck.
zerdrückte Knoblauchzehen
1 TL
gemahlenen Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL
geräucherte Paprikapulver
1 Msp.
Cayennepfeffer oder Chili
nach Wunsch
Salz und frisch gemahlenen Pfeffer
1 Handvoll
Granatapfelkerne
⅓ Bund
gehackte glatte Petersilie
1 Handvoll
Meersalz

Zubereitung:

Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und großzügig mit Meersalz bestreuen.
Die Auberginen längs halbieren und rautenförmig mit einer Gabel einstechen.
Die Schnittfläche mit Olivenöl bepinseln und die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach unten auf das Backblech legen.
Die Auberginen so lange backen, bis sie ganz weich sind und die Haut fast schwarz ist, das dauert ungefähr 35 - 45 Minuten.
Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, so dass man sie besser anfassen kann. .
Das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel aus der Schale schaben.
Dann das Fruchtfleisch zusammen mit der Sesampaste, dem Zitronensaft und dem Olivenöl in einem Mixer fein pürieren.

Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Auberginenpüree geben
Mit Kumin, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und
Abrieb der Zitronenschale würzen und vermengen.
Anschließend mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit noch den Granatapfel entkernen.
Baba Ganoush auf mehrere flachen Schüsselchen oder einer großen Servierplatte verteilen.
Noch mit Granatapfelkernen und mit frisch gehackter Petersilie dekorieren.
Nach Wunsch mit Olivenöl beträufeln und servieren.
Baba Ganoush schmeckt ausgezeichnet mit Pitas oder als Beilage zu Falafel oder Tabouleh.
Natürlich passt es auch gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Tipp: Reste von Baba Ganoush in ein Einmachglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Vorher ein wenig Öl auf die Oberfläche träufeln, damit die Auberginencreme nicht antrocknet. Gut gekühlt und luftdicht verpackt hält sie 5-7 Tage im Kühlschrank.

Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти:

около 1 кг
патладжани
100 г
натурален сусамов тахан
40 мл
студено пресован зехтин + за намазване
1 ½ бр.
био лимони, сока и кората, настъргана на ситно
4 - 5 скилидки
чесън
1 ч. л.
кимион (Cumin)
1 ч. л.
опушен червен пипер
1 щипка
кайенски пипер или чили
на вкус
сол и черен пипер
1 шепа
семена от нар
⅓ връзка
нарязан на ситно магданоз
1 шепа
морска сол

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 230°C.
Покрийте тавата за печене с хартия за печене и поръсете обилно с морска сол.
Разрежете патладжаните наполовина по дължина и надупчете кората им с вилица.
Намажете разрязаната повърхност на патладжаните със зехтин и ги сложете с намазаната повърхност надолу (с кората нагоре), върху поръсената със морска сол хартия за печене.
Печете патладжаните, докато вътрешността е напълно омекнала (около 35 - 45 минути), а кората е сбръчкана и обгоряла.
Извадете ги от фурната и ги оставете да изстинат за около 10 минути, за да не се изгорите.
Изгребете вътрешността с лъжица и я прехвърлете в кухненски робот или блендер.
Добавете тахана, лимоновия сок и зехтина и пюрирайте.
Обелете чесъна, пресовайте през преса за чесън и го добавете към пюрето.
Подправете с кимион, червен пипер, лют червен пипер, сол, черен пипер и настъргана лимонова кора.
Разбъркайте, до получаване на гладка смес.
Оставете да престои поне 1 час на стайна температура, за да разгърнат подправките аромата си.
През това време си пригответе семената от нар.
Разпределете дипа в няколко плитки купички или в подходящо плато за сервиране.
Поръсете със семена от нар и нарязан магданоз.
По желание полейте със зехтин отгоре и сервирайте.
Поднесете дипа с прясно изпечен домашен или арабски хляб, подходящ е като гарнитура към фалафел или табуле салата.
Разбира се, че може да сервирате Баба Гануш и като гарнитура към печено месо на скара или риба.
Съвет: Сложете останалия дип в подходящ буркан със винт, полейте отгоре с малко зехтин, за да не изсъхва.
Затворете буркана и го съхранете в хладилник, до 5-7 дена.
Да ви е сладко!




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